Bolo de Mirtilos e Buttercream

Na semana passada vi e partilhei no Facebook uma imagem de um bolo da Lorraine Pascale, decorado com framboesas, cuja receita faz parte do seu novo livro "A Lighter Way To Bake". Achei tão lindo e inspirador que registei para mais tarde poder fazer algo semelhante. Só precisava de um motivo.

E, eis quando a minha irmã, que não via há quase um ano, me liga a dizer que me vem visitar. Para uma visita como esta, inesperada, mas muito bem vinda, tinha de haver algo especial. E foi então que decidi fazer este bolo, de véspera. Como não tinha framboesas frescas, decidi fazer com mirtilos e para a cobertura decidi-me por um buttercream. Acho que ficou lindo e foi digno desta ocasião especial e o sabor é algo de divinal. Adorei o contraste do sabor cremoso da manteiga com a acidez dos mirtilos. 

Ingredientes:

[para o bolo]

| 4 ovos

| 200 gr. de açúcar

| 170 gr. de manteiga

| 200 gr. de farinha

| 1 c. (chá) de fermento

| doce de mirtilo para o recheio

(usei de framboesa)

[para o buttercream]

| 150 gr. de manteiga à temp. ambiente

| 300 gr. de açúcar em pó

| 25 ml. de leite

| mirtilos q.b.

| amêndoa laminada q.b. (usei da Vahiné)

Método tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Reserve.

Noutra taça bata as claras em castelo e envolva delicadamente no creme reservado.

Adicione a farinha e o fermento e envolva suavemente. Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer.

[buttercream]

Bata o açúcar e a manteiga com a batedeira numa velocidade média, até que fiquem bem ligados. Aos poucos, e numa velocidade mais baixa, adicione o leite. Continue a bater durante alguns minutos e aumente gradualmente a velocidade até obter um creme leve e fofo.

Método Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Insira a borboleta. Coloque os ovos no copo, o açúcar e a manteiga e bata (3min/37ºC/vel3). 

Adicione a farinha e o fermento e envolva (10seg/vel3). Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer.

[buttercream]

Colocar a borboleta no copo e adicionar o açúcar e a manteiga. Programar (5min/vel3,5). Passado esse tempo programe (1min/vel3) e vá adicionando o leite aos poucos. Se achar necessário programe mais (1min/vel3) até obter um creme leve e fofo.

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Corte o bolo em duas metades no sentido longitudinal. Recheie com doce de mirtilo na quantidade desejada. Cubra com a outra metade. Barre todo o bolo com o buttercream e decore a gosto com mirtilos e amêndoas laminadas.