Tarte de Figos e Alfarroba

Quem me conhece sabe quanto eu adoro figos. E a minha forma preferida de os comer é ao natural. E se os puder apanhar e comer directamente da árvore, tanto melhor. E foi o que aconteceu à uns dias, quando a minha irmã esteve cá de férias e me convidou para visitar a sua figueira. A árvore ainda estava carregadinha e a pedir que lhe levassem os frutos. Comi até ficar satisfeito e ainda trouxe alguns para casa.

Como ultimamente tenho experimentado os figos na culinária, desta vez não foi diferente e resolvi inspirar-me nas terras do sul, onde o figo é bastante apreciado e onde, não raras vezes o juntam à alfarroba, criando divinos doces regionais.

Fiz esta tarte de figos e alfarroba, cujo resultado final me agradou bastante e cujo sabor anda muito perto daqueles queijinhos de figo e alfarroba tão típicos do Algarve. 

Ingredientes:

[para a massa]

| 300 gr. de farinha de trigo

| 25 gr. de farinha de alfarroba

| 100 gr. de manteiga

| 50 gr. de Golden Syrup

| 50 gr. de açúcar amarelo

| 1 ovo

[para o recheio]

| 100 gr. de manteiga

| 100 gr. de açúcar amarelo

| 125 gr. de amêndoa moída

| 2 ovos

| 1 c. (sopa) de farinha de alfarroba

| 1 c. (café) de canela

| 4/5 figos, cortados em metades

Método Tradicional:

[preparação da massa]

Numa taça misture as duas farinhas. Adicione a manteiga em pedaços pequenos e amasse com os dedos. Junte o açúcar e o Golden Syrup e continue a amassar. Por fim adicione o ovo, ligeiramente batido e amasse bem até todos os ingredientes estarem bem ligados e a massa despegar dos dedos.

[preparação do recheio]

Bata o açúcar com a manteiga até ficar em creme. Sem deixar de bater, adicione os ovos um a um. 

Junte a amêndoa moída, a farinha de alfarroba e a canela e bata bem durante alguns minutos.

Método Thermomix Bimby:

[preparação da massa]

No copo, coloque a manteiga em pedaços, o açúcar e o Golden Syrup. Programe (1min/37ºC/vel2).

Adicione o ovo, e as farinhas e programe (1min/vel4). Retire, forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorifico durante 30 minutos.

[preparação do recheio]

Coloque no copo o açúcar e a manteiga e programe (1min/37ºC/vel2). Adicione os ovos, a amêndoa moída, a farinha de alfarroba e a canela e programe (3min/vel4).  

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Quando a massa acabar de refrigerar, estenda-a com o rolo, numa superfície enfarinhada e dê-lhe a forma da tarteira. Forre com ela a tarteira previamente untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Retire do forno e verta o recheio para dentro da tarteira. Corte os figos em metades e disponha as metades sobre o recheio, com o interior voltado para cima.

Leve novamente ao forno por mais 20 minutos.