Linzer Cookies com Creme de Chocolate e Avelã

Não sei se acontece o mesmo convosco, mas por aqui, estes dias que antecedem o Natal, são sempre de grande azáfama. Há sempre um ingrediente que está a faltar e que obriga a mais uma viagem ao supermercado. Há trabalhos por terminar e presentes para embrulhar. Há aquele presente de última hora para comprar. Há a ceia de Natal, cujos preparativos falta ultimar. Juntando a tudo isto, o facto de este ano não ter, uma vez mais, os meus mais queridos por perto, faz aumentar em mim a vontade de ver esta época festiva terminar o mais rápido possível. Se em situações normais o Natal já é para mim um turbilhão de emoções, o facto de não ter a família por perto deixa-me ainda mais ansioso e nostálgico. Mas não será por isso que deixo de celebrar o Natal. Cá em casa não irá faltar o arroz doce e o cheiro da canela no ar. Não vão faltar os sonhos nem sequer as rabanadas.

Mas todos os anos por aqui, existem também fornadas de bolachas a sair. Gosto sempre de oferecer presentes de comer. É algo que é feito por nós, com amor, e que sabemos, à partida, que irá fazer feliz a pessoa a quem vamos oferecer. As bolachas são também ideais para aquele presente de última hora, pois preparam-se num instante e basta um embrulho personalizado para ter em mãos o presente perfeito. Estas Linzer Cookies são o exemplo disso mesmo, umas bolachas bem gulosas, muito fáceis de preparar e que, tenho a certeza, vão arrancar sorrisos. Recheadas com creme de chocolate e avelã, mas que facilmente pode ser substituído por outro creme ao vosso gosto, como lemon curd, manteiga de amendoim, compota de abóbora ou framboesa, ganache de chocolate, enfim, o ideal mesmo é experimentarem a receita.

Nesta receita usei a Farinha Extra Fina da Nacional, a marca de confiança que me acompanha há tantos anos e com quem é um prazer trabalhar. Quanto à farinha, é obtida de trigos seleccionados e apresenta-se agora mais fina, mais branca e mais pura. Não contém fermento adicionado pelo que se torna a farinha ideal para todo o tipo de receitas doces ou salgadas, como bolos, massas, tartes e biscoitos, tornando essas receitas ainda mais deliciosas e requintadas. Vejam no site as várias receitas que podem confeccionar com esta farinha e também com outros produtos da marca Nacional.

Aproveito para desejar a todos os que por aqui passam, os votos de umas Festas Felizes, de preferência na companhia daqueles que vos são mais próximos. Que esta seja uma quadra de muito amor, reflexão e partilha e que nunca nos falte a força e a esperança de construir um mundo ainda melhor. Boas Festas!

Linzer Cookies com Creme de Chocolate e Avelã

Ingredientes:

| 380 g de Farinha Extra Fina Nacional

| 100 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)             

| 1/4 c. (chá) de fermento

| 1 pitada de sal

| 175 g de manteiga à temp. ambiente                   

| 150 g de açúcar amarelo

| 2 ovos médios

| 1 c. (chá) de extracto de baunilha

| 100 g de creme de chocolate e avelã

| açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação:

1 . Numa taça misture a Farinha Extra Fina Nacional com a amêndoa moída, o fermento, o sal e reserve.

2 . Bata a manteiga com o açúcar, usando uma vara de arames até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos e o extracto de baunilha e bata mais um pouco até estar bem incorporado.

3 . À mistura anterior adicione a mistura de farinhas e envolva até obter uma massa lisa e uniforme.

4 . Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorifico durante pelo menos 2 horas.

5 . Pré-aqueça o forno a 180ºC, forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e polvilhe ligeiramente uma bancada com farinha.

6 . Transfira a massa para a bancada e estenda-a com o rolo, deixando uma espessura de cerca de 3-5 mm. Com um cortador de bolachas redondo, corte círculos de massa e disponha-os no tabuleiro. Use um cortador em forma de estrela e corte o centro de metade dos círculos de massa.

7 . Leve o tabuleiro ao forno por cerca de 10-12 minutos ou até que as bolachas comecem a ficar douradas (as bolachas recortadas no centro deverão cozer mais rápido, pelo que o ideal será levá-las ao forno em tabuleiros diferentes).

8 . Retire as bolachas do forno e deixe que arrefeçam completamente sobre uma grelha. Depois de frias, espalhe uma pequena porção de creme de chocolate e avelã em cada bolacha inteira. Polvilhe com açúcar em pó as bolachas recortadas e coloque-as sobre o creme, pressionando ligeiramente e formando uma sanduíche.

Bundt Cake de Sidra e Maçã

Das coisas que mais prazer me dá, nestes dias frios da estação, ligar o forno e perfumar a casa com um bolo acabado de fazer. Então se for com os sabores do Outono, melhor ainda. Conseguem imaginar uma casa que cheira a especiarias e onde predomina no ar o aroma da maçã e da canela? Aquele aroma que cheira a conforto, que pede uma chávena de chá entre as mãos e que nos "empurra" para o espírito de Natal?! Por aqui os fins de semana têm sido assim, quando surge oportunidade há sempre com bolinho ainda morno, chá quente, sofá, um livro e uma mantinha. É daqueles prazeres de Inverno que me confortam a alma. E a coisa só melhora se estiver a chover lá fora. São os pequenos prazeres dos dias frios que convidam a ficar em casa.

O bolo de maçã é dos meus bolos preferidos do outono. Este, da Filipa Gomes, apresenta aquela combinação clássica de sabores que nunca desilude e já foi repetido vezes sem conta cá em casa. Também já fiz uma versão mais saudável, não menos deliciosa e que agradou bastante, este Bolo de Maçã e Trigo Sarraceno. Mas o bolo que trago hoje é mesmo daqueles que não nos satisfaz com uma fatia apenas. Fica super fofo e macio, sente-se o aroma da maçã e da canela e aquela capinha exterior de açúcar e canela, que o torna mais guloso, faz deste um bolo para repetir imensas vezes. Arrisco a dizer que é dos meus bolos de maçã preferidos.

Para esta receita contei com a Nacional e uma das suas farinhas mais clássicas, a Farinha para Bolos da Nacional. Agora com uma nova receita, esta farinha apresenta-se mais branca e fina. É uma farinha que já contém fermento e que é preparada com trigos seleccionados, permitindo obter resultados perfeitos nas receitas de bolos mas também de biscoitos e outros produtos de confeitaria e pastelaria. Conheçam aqui todas as farinhas disponibilizadas pela marca Nacional e visitem o site da marca onde poderão ver esta e outras mais receitas deliciosas e inspiradoras.

Bundt Cake de Sidra e Maçã

Ingredientes:

| 400 g de Farinha p/ Bolos da Nacional

| 1 c. (chá) de fermento

| 1 + 1/2 c. (chá) de canela em pó

| 1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1 pitada de sal

| 3 ovos

| 300 g de açúcar amarelo                

| 150 ml de azeite

| 200 g de puré de maçã *

| 200 ml de sidra de maçã

| 1 c. (chá) extracto de baunilha

| 3 c. (sopa) e manteiga

| 50 g de açúcar granulado

* o puré de maçã pode ser de compra ou então pode ser obtido de 3-4 maçãs cozidas, bem escorridas e reduzidas a puré.

Preparação: 

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bundt e reserve.

2 . Numa taça misture a Farinha p/ Bolos da Nacional com o fermento, 1 c. (chá) de canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

3 . Na taça da batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Adicione o azeite, o puré de maçã, a sidra de maçã, o extracto de baunilha e bata mais um pouco para envolver.

4 . Aos poucos adicione a mistura de farinha e envolva com uma espátula até obter uma massa homogénea.

5 . Verta a massa na forma reservada e leve ao forno durante 40-45 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme e coloque o bolo sobre uma grelha.

6 . Derreta a manteiga e pincele com ela o bolo ainda morno.

7 . Misture o açúcar granulado com 1/2 c. (chá) de canela e polvilhe generosamente o bolo com esta mistura.

Canja de Bacalhau

Para estes dias mais frios apetecem as sopas, quentes e reconfortantes. Umas mais simples, outras mais elaboradas mas todas cheias de sabor. Nada sabe melhor, na hora de alimentar o estômago, do que saborear uma boa taça de sopa acabada de cozinhar. Puro conforto para a alma, não concordam?! E neste capítulo das sopas entram também as canjas, esse prato tão tipicamente português, tão simples de confeccionar e a que tantas vezes recorremos quando pretendemos recuperar de uma gripe ou constipação. A canja mais típica é a de galinha mas existem outras variantes como a canja de amêijoas ou esta que trago hoje, a canja de bacalhau.

A canja de bacalhau é um prato típico da minha infância, muito apreciado pelo meu pai e que muitas vezes era confeccionado lá em casa. Era também um prato a que a minha mãe recorria para aproveitar as postas de bacalhau cozido que sobravam de outras refeições. Com uma ou duas postas era possível fazer uma generosa quantidade de canja que deixava toda a gente satisfeita. Confesso que na altura, a canja de bacalhau não era das coisas que mais apreciava mas com o tempo fui aprendendo a gostar mais desta sopa, preparada com aquele ingrediente tão usado na gastronomia portuguesa, o bacalhau. 

Apesar de a versão da minha mãe ser diferente, pois ela usava arroz em vez de massa, era igualmente deliciosa. Eu prefiro usar a massa nesta canja e costumo até variar no tipo de massa. Aqui escolhi a massa Letras da Nacional, sendo esta também uma estratégia para que até os mais pequenos saboreiem de forma mais divertida uma sopa rica e saudável, enquanto descobrem as diferentes letras do alfabeto. Podem usar outras massas nesta receita, como a Pevide ou as Argolinhas, massas disponibilizadas pela Nacional e de óptima qualidade. Podem ver aqui toda a variedade de massas comercializada pela marca. E se procuram inspiração para cozinhar, espreitem esta e outras receitas deliciosas, disponíveis no separador "Receitas" no site da Nacional.

Canja de Bacalhau

Ingredientes:

| 2 lombos de bacalhau

| 1 folha de louro

| 1 cebola

| 2 dentes de alho

| 2 c. (sopa) de azeite             

| 1 cenoura

| 150 g de massa Letras da Nacional

| sal qb

| 1 raminho de coentros

| 6 ovos escalfados

Preparação:

1 . Coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte 2 litros de água, a folha de louro e leve ao lume. Quando levantar fervura, desligue o lume e deixe o bacalhau de molho na água, até arrefecer.

2 . Escorra o bacalhau, reservando a água da cozedura. Retire a pele e as espinhas e desfaça o bacalhau em lascas. Reserve.

3 . Pique a cebola e os dentes de alho, coloque num tacho e junte o azeite. Salteie até a cebola ficar translúcida e de seguida adicione a cenoura em cubos. Salteie mais um pouco.

4 . Adicione a água do bacalhau, tempere com sal e deixe levantar fervura. Junte a massa Letras da Nacional e deixe cozinhar durante 10 minutos.

5 . Junte o bacalhau, rectifique o sal, misture e desligue o lume. Adicione os coentros picados e envolva. Sirva a canja com os ovos escalfados.

Quinotto de Curcuma e Cogumelos

É notório que os dias estão bem mais frios. O Outono chegou em força e o Inverno aproxima-se a passos largos. Com as temperaturas a baixar, baixam também as nossas defesas, o nosso sistema imunitário fica mais debilitado, o que nos leva a padecer de gripes e constipações. Porque nestas coisas mais vale prevenir do que remediar, é em casa, com a nossa alimentação diária, que podemos evitar ou combater essas maleitas, fortalecendo o nosso sistema imunitário. E se uma chávena de chá com mel e limão pode ajudar na prevenção de gripes e constipações, também as nossas refeições principais o podem fazer. Para isso basta escolher os ingredientes certos, aqueles que a Natureza tão gentilmente nos oferece em cada estação, sem pedir nada em troca. 

Desafiado pelo Alegro a escrever um artigo sobre "como fortalecer o sistema imunitário", apresento algumas dicas essenciais bem como os ingredientes que nos irão ajudar a criar defesas e a rejuvenescer as nossas células. Todos sabemos que é nesta altura, quando as temperaturas se aproximam cada vez mais dos 0ºC, que o nosso sistema imunitário fica mais debilitado e necessita de um boost de energia, a fim de evitar que fiquemos doentes. Convido-vos a ler o artigo completo aqui ou a visitar o site Alegro, onde podem encontrar mais artigos sobre outras temáticas e ficar também a par de todas as novidades.

Para acompanhar o artigo preparei um quinotto, uma receita saudável, com ingredientes sazonais e bastante nutritiva. Inspirado no tradicional risotto, usei a quinoa, que é bastante rica em proteína, substituindo assim o arroz e à qual adicionei curcuma, um dos ingredientes que potencia o fortalecimento do sistema imunitário, com um grande poder anti-inflamatório e uma excelente capacidade anti oxidante. Nesta receita usei ainda cogumelos mas podem usar qualquer outro ingrediente à vossa escolha. É dar largas à imaginação e saborear o que de melhor a Natureza tem para nos dar.

(artigo elaborado em colaboração com o site Alegro)

Dicas para fortalecer o Sistema Imunitário

Com a chegada dos dias mais frios chegam também as gripes e as constipações. Torna-se essencial redobrar os cuidados de saúde e, mais importante do que em qualquer altura do ano, devemos fortalecer o nosso sistema imunitário. É aqui que a alimentação desempenha um papel fundamental. 

O que é o Sistema imunitário?

O sistema imunitário ou imunológico não é mais que um conjunto complexo de órgãos, tecidos e células que tem a função de nos proteger contra microorganismos externos, como alguns vírus, bactérias, fungos e outros parasitas. Ao entrarmos em contacto com estes agentes agressores aumentamos a probabilidade de adoecer.

O sistema imunitário funciona como um escudo protector que nos protege dessas agressões. Quanto mais saudável estiver o nosso sistema imunitário menor a probabilidade de virmos a ficar doentes. Daí a importância de fortalecer o sistema imunitário, recorrendo à alimentação. Ingerindo os alimentos certos, podemos equilibrar ou reforçar o nosso sistema imunitário e dessa forma estamos mais protegidos.

Alimentos que ajudam no reforço do Sistema Imunitário

É recomendado fazer uma alimentação saudável e equilibrada, de modo a fortalecer as nossas defesas e ajudar a prevenir o aparecimento de gripes e constipações. A ingestão correcta de nutrientes, vitaminas e minerais é essencial para que nos mantenhamos saudáveis e com mais energia. 

Mas é na hora de reforçar o sistema imunitário que devemos dar mais importância ao que estamos a comer. Não é de propósito que a Natureza funciona a nosso favor e se prestarmos atenção, numa ida ao mercado, por exemplo, verificamos que é nesta altura que as bancas se enchem de citrinos, cogumelos, abóboras e legumes de folha verde. Não é por acaso que estes são alimentos característicos dos meses mais frios, pois são ricos em vitamina C e estão cheios de propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que ajudam as células a manterem-se saudáveis. Daí também a importância de ingerirmos ingredientes sazonais. 

Eis alguns exemplos de alimentos que ajudam a fortalecer o sistema imunitário:

• Legumes e verduras de cor verde escura e de cor alaranjada, tais como espinafres, couve, brócolos, abóboras, cenouras, batata doce e beterraba. Para além das suas propriedades antioxidantes, estes alimentos são ricos em fibras e vitamina C.
• Fruta da época e variada, dando alguma preferência aos citrinos tais como (...)

(podem ler o artigo completo aqui e ficar a conhecer todas as dicas que vos ajudarão a fortalecer o vosso sistema imunitário)

Quinotto de Curcuma e Cogumelos

Ingredientes: (para 2 pessoas)

| 300 g de quinoa branca

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola pequena

| 50 ml de vinho branco

| 1 c. (chá) de curcuma em pó

| sal qb

| pimenta qb

| 600 ml de água quente

| 1 c. (sopa) de manteiga

| 50 g de queijo da ilha

| 400 g de mistura de cogumelos (shimeji, marron, paris)

| 1 dente de alho

| 100 g de tomate cherry

| 2 c. (sopa) de polpa de tomate

| tomilho fresco

| 1 c. (chá) de amido de milho

Preparação:

1 . Leve um tacho ao lume com 1 c. (sopa) de azeite, junte metade da cebola picada e salteie. Adicione a quinoa, depois de lavada, misture e regue com o vinho branco, mexendo até evaporar. Adicione o açafrão, tempere com sal e adicione 1/3 da água. Deixe cozinhar e vá adicionando mais água à medida que esta evapora, até a quinoa estar cozinhada, mas sem deixar secar.

2 . Adicione a manteiga e o queijo da ilha, envolva e rectifique os temperos, se necessário.

3 . Corte os cogumelos em lâminas e/ou quartos. Leve uma frigideira ao lume com 2 c. (sopa) de azeite, aqueça, coloque os cogumelos e salteie durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.

4 . Leve a mesma frigideira ao lume com 1 c. (sopa) de azeite, a outra metade da cebola picada, o dente de alho picado e salteie. Junte os tomates cherry em metades, a polpa de tomate, uns raminhos de tomilho fresco, tempere com pimenta e deixe cozinhar durante 3-5 minutos.

5 . Adicione os cogumelos e 100 ml de água e deixe apurar um pouco. Dilua o amido de milho em 2c. (sopa) de água fria e adicione à mistura de cogumelos. Envolva e deixe o molho engrossar a gosto.

6 . Sirva a quinoa com a mistura de cogumelos, folhas de tomilho fresco e queijo da ilha ralado.