Panadinhos de Salmão e um Livro Inspirador

É do conhecimento geral que eu adoro livros de culinária. Gosto de os folhear, de perder-me por entre as páginas e as deliciosas receitas, de viajar no espaço através dos ingredientes, deleitando-me a observar as imagens de receitas que vou marcando com post-its, com o intuito de um dia as vir a replicar. E fiquei mesmo feliz quando recebi de presente, ainda mais no dia do meu aniversário, o livro Gourmet em Casa da Mafalda Rodrigues de Almeida publicado pela Chiado Editora.

Começo por vos apresentar a Mafalda, autora do livro. É nutricionista, apaixonada por cozinha e fez um mestrado em Londres sobre políticas alimentares que lhe permitiu perceber como funciona a cadeia alimentar, desde a produção ao consumidor e a importância que cada uma dessas etapas tem na qualidade do produto final e consequente influência na saúde das populações. A sua experiência permitiu-lhe apurar a sensibilidade quanto às dúvidas e preocupações das famílias relativamente à forma como se alimentam.

Inspirou-se na cozinha tradicional portuguesa para criar o seu livro Gourmet em Casa, onde quer mostrar também que cozinhar pode ser mais do que juntar ingredientes e onde apresenta um conjunto de receitas práticas e económicas que tornam o dia-a-dia do leitor muito mais saboroso e saudável.

Mas este não é apenas um livro de culinária, não é mais um caderno de receitas. É um livro inspirador que, para além das deliciosas receitas que incluem legumes, uma grande variedade de carnes e peixes e temperos tipicamente portugueses, vem ainda cheio de dicas essenciais e bastante úteis na preservação e confecção dos alimentos. Ensina-nos ainda a planear as nossas refeições, a escolher os melhores alimentos no mercado, quais as melhores combinações para as especiarias e como manter uma cozinha sustentável. Tudo dicas preciosas numa altura em que a situação económica do país não é a melhor, este livro surge como uma forma de mostrar que se pode comer bem sob o ponto de vista nutricional e sem fazer grandes sacrificios ou sem quebrar um orçamento familiar equilibrado.

É por tudo isto que eu decidi partilhar aqui este livro, que me foi entregue com um desafio. A Mafalda desafiou-me a replicar aqui uma das suas receitas ou a inspirar-me numa receita sua. Depois de muito escolher não optei, como seria de prever, por uma receita doce (pasmem-se!), mas antes por uma receita salgada, mas muito prática e deliciosa. E uma das particularidades desta receita é que é feita de aproveitamentos de outras refeições. Porque esse é outro dos motes da Mafalda, o não desperdiçar nada.
Escolhi a receita de Panadinhos de Salmão que está incuída na categoria "Receitas Para Evitar Desperdícios", adaptando-a também à Bimby. Aqui o salmão foi o peixe escolhido, mas poderá usar-se outro peixe qualquer a gosto, pois os resultados serão igualmente deliciosos.
Como já seria de esperar, dei o meu toque pessoal à receita, adicionei 1 c. (café) de sementes de cominhos e usei o pão ralado de alho e salsa em vez do normal. Sintam-se à vontade para usar a imaginação.
Esta é uma refeição ideal para levar na marmita, mas funciona perfeitamente como uma refeição mais ligeira e saudável, acompanhada de uma saborosa salada de tomate e rúcula.

Aproveito para dizer que, o lançamento do livro será no próximo sábado, dia 31 de Maio, na Fnac do Centro Comercial Vasco da Gama. Se quiserem conhecer pessoalmente a Mafalda e adquirir um exemplar do livro, apareçam por lá por volta das 18h30. E também no Domingo, dia 1 de Junho, a Mafalda estará presente para uma sessão de autógrafos, na Feira do Livro de Lisboa, cerca das 16h00. Mas para não perderem mesmo todas as novidades sobre o livro, vão aqui.

PANADINHOS de SALMÃO

Ingredientes:

| 100 gr. de salmão (sobras de outra refeição)

| 2 c. (sopa) de farinha

| 2 cenouras

| 1 curgete

| 1 ovo

| 100 gr. de pão ralado (Rialto)

| sal

| pimenta

Nota: A receita está escrita na íntegra, tal como se encontra no livro. No entanto dei-lhe o meu toque pessoal, adicionando 1 c. (café) de sementes de cominhos e usei o pão ralado Alho&Salsa da Rialto, em vez do pão ralado normal.

Método Tradicional:

Numa taça misture o salmão desfiado com a cenoura e a curgete raladas. 

Adicione a farinha e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

Forme pequenas bolinhas e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata um ovo e coloque-o num prato de sopa. Noutro prato coloque o pão ralado.

Passe as bolinhas pelo ovo e depois pelo pão ralado e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Asse durante 15 minutos ou até estarem bem dourados.

Sirva com arroz branco e salada de tomate.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque a cenoura e a courgete no copo e programe (5seg/vel5).

Adicione o salmão e programe (2seg/vel4).

Junte a farinha, tempere com sal e pimenta e envolva com a espátula, ate a farinha focar bem incorporada.

 Forme pequenas bolinhas e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata um ovo e coloque-o num prato de sopa. Noutro prato coloque o pão ralado.

Passe as bolinhas pelo ovo e depois pelo pão ralado e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Asse durante 15 minutos ou até estarem bem dourados.

Sirva com arroz branco e salada de tomate.

Alperces Recheados com Requeijão, Mel e Nozes

Sim, pode não parecer, mas estamos na Primavera. E eu até já tinha descartado algumas roupas de Inverno, com a intenção de só voltar a vesti-las daqui a cinco ou seis meses. Mas a verdade é que esta semana lá tive de rebuscar do fundo das gavetas aquela camisola de malha mais quentinha porque os dias arrefeceram. Mas isso não me impede de sorrir porque eu sei que estamos na Primavera, a minha estação do ano preferida. E sei disso, porque estão aí as frutas da estação, os belos e charmosos morangos, as irresistíveis cerejas, as voluptuosas nêsperas e os encantadores e perfumados alperces. E o que eu gosto de alperces! Não resisto ao seu perfume e sabor, sendo uma das minhas frutas preferidas da estação.

E foi numa visita ao mercado da terra, que vi numa banca estes lindos frutos à venda e não resisti trazê-los comigo, na certeza de que iriam ser muito bem aproveitados. Quase que não chegavam todos a casa, pois o desejo e o prazer de os provar, apoderou-se de mim. Mas ainda bem que sobraram alguns e pude assim fazer esta deliciosa entrada, diferente, mas muito interessante em sabores. O requeijão combina na perfeição com os alperces, as nozes e o tomilho dão-lhes aquele toque final irresistível. Uma entrada para repetir. E o melhor de tudo, é fácil de fazer!

Ingredientes:

| 5 alperces maduros

| 100 gr. de requeijão de vaca (Tété)

| nozes q.b. grosseiramente picadas

| 1 fio de mel

| tomilho fresco q.b.

Preparação:

Corte os alperces em metades, retire os caroços e leve-os a grelhar ligeiramente, num gralhador anti-aderente.

Forme pequenas bolas com o requeijão e coloque uma bola em cada uma das metades de alperce.

Disponha os alperces num prato e regue com um fio de mel.
Polvilhe a gosto com nozes grosseiramente picadas e folhas de tomilho fresco.

Black Forest Cake | Bolo Floresta Negra

Hoje é um dia diferente cá em casa. O dia do meu aniversário! E tratando-se de uma ocasião muito especial, claro que tinha de haver um bolinho, também ele especial, para festejar. É um bolo à minha medida, feito com dois ingredientes que eu adoro, o chocolate e os frutos vermelhos. Porque sim, porque gosto, porque eu mereço. Porque não é todos os dias que fazemos anos.

Reinventei o clássico Bolo Floresta Negra, cuja receita adaptei do blog What Katie Ate de Katie Quinn Davies. É um bolo diferente do clássico, pois não leva manteiga, sendo por isso, dentro do possível, mais saudável. No entanto, é um bolo que fica com uma textura fofa, quase derretendo-se na boca, em que o sabor do chocolate negro contrasta na perfeição com as natas baunilhas e a acidez dos frutos vermelhos. A versão original leva ainda Kircsh, um licor à base de cereja. Como não tinha esse licor, improvisei e fiz uma calda de ginjinha.

Quando vi o bolo da Katie, foi amor à primeira vista e logo guardei a receita na certeza de a fazer numa ocasião especial. E esta era a ocasião perfeita. E cá está ele o meu Bolo Floresta Negra!

 (receita adaptada do blog What Katie Ate)

Ingredientes:

{para o bolo}

| 6 ovos

| 220 gr. de açúcar (RAR)

| 200 gr. de chocolate negro com 70% de cacau (Pantagruel)

| 75 gr. de farinha

| 4 c. (sopa) de cacau em pó (Pantagruel)

| calda de ginjinha*

(para a calda, juntei 50mlde água + 50ml de ginjinha + 2 c. (chá) de açúcar, levei ao lume e deixei ferver durante 5 minutos, mexendo sempre)

{para o recheio}

| 200 ml de natas 

| 2 c. (sopa) de açúcar em pó

| 100gr. de queijo creme

| 1 vagem de baunilha (Vahiné)

| cerejas descaroçadas q.b.

{para a cobertura}

| 200 gr. de chocolate negro com 70% de cacau (Pantagruel)

| 100 ml. de natas

| 1 c. (sopa) de ginjinha

| frutos vermelhos q.b.
| açúcar em pó q.b.

Método Tradicional:

{bolo}

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga, 2 formas de aro amovível com 20cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e reserve.

Bata os ovos inteiros, com a batedeira numa velocidade média, durante 5 minutos, até obter um creme fofo e com o dobro do volume.

Adicione o açúcar e continue a bater até ficar com um creme esbranquiçado.

Entretanto leve ao microondas o chocolate partido em pedaços, num recipiente próprio, e programe 1 minuto na potência máxima. Mexa bem com uma espátula, até que o chocolate fique bem derretido e homogéneo. 

Junte a farinha e o cacau em pó à mistura de ovos e açúcar e envolva.

Adicione o chocolate derretido e envolva bem com uma espátula até que todos os ingredientes fiquem bem ligados e com uma mistura homogénea.
Distribua a massa pelas 2 formas e leve ao forno a cozer durante cerca de 20-22 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer. Quando estiver frio, espalhe a calda sobre cada uma das bases do bolo.

{recheio}
Bata as natas, que devem estar bem frias, até que estas adquiram a consistência de chantilly.
Com uma faca, raspe as sementes da vagem de baunilha e junte-as às natas. Adicione também o açúcar em pó e  bata mais um pouco.
Junte o queijo creme e bata alguns segundos numa velocidade baixa, até que fique bem envolvido nas natas.

{cobertura}
Prepare o ganache, colocando o chocolate partido em pedaços num recipiente de ir ao microondas, juntamente com as natas e a ginjinha. Programe 1 minuto na potência máxima.
Com uma espátula misture bem, até obter uma mistura homogénea.

Para montar o bolo, comece por colocar uma base sobre o prato. De seguida coloque algumas cerejas descaroçadas sobre o bolo e por cima espalhe as natas batidas.
De seguida sobreponha a segunda base e por cima espalhe o ganache, de modo a que escorra ligeiramente na periferia. Decore a gosto com frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó.

Método Thermomix - Bimby:

{bolo}

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga, 2 formas de aro amovível com 20cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e reserve.

Coloque os ovos no copo e bata (5min/vel4).

Adicione o açúcar e volte a bater (2min/vel4).

Entretanto leve ao microondas o chocolate partido em pedaços, num recipiente próprio, e programe 1 minuto na potência máxima. Mexa bem com uma espátula, até que o chocolate fique bem derretido e homogéneo.

Junte a farinha e o cacau em pó à mistura de ovos e açúcar e envolva (10seg/vel5).

Adicione o chocolate derretido e envolva com a espátula até que todos os ingredientes fiquem bem ligados e com uma mistura homogénea.

Distribua a massa pelas 2 formas e leve ao forno a cozer durante cerca de 20-22 minutos.

{recheio}
Coloque a borboleta no copo e bata as natas, que devem estar bem frias, na vel3, até que estas adquiram a consistência de chantilly. Tenha cuidado para que não passem a manteiga.
Com uma faca, raspe as sementes da vagem de baunilha e junte-as às natas. Adicione também o açúcar em pó e  bata mais um pouco.
Junte o queijo creme e bata alguns segundos numa velocidade baixa, até que fique bem envolvido nas natas.

{cobertura}
Prepare o ganache, colocando o chocolate partido em pedaços num recipiente de ir ao microondas, juntamente com as natas e a ginjinha. Programe 1 minuto na potência máxima.
Com uma espátula misture bem, até obter uma mistura homogénea.

Para montar o bolo, comece por colocar uma base sobre o prato. De seguida coloque algumas cerejas descaroçadas sobre o bolo e por cima espalhe as natas batidas.
De seguida sobreponha a segunda base e por cima espalhe o ganache, de modo a que escorra ligeiramente na periferia. Decore a gosto com frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó.

World Baking Day | Lemongrass Coconut Cake

Se desculpas houvesse para fazer um bolo, o facto de hoje se celebrar o World Baking Day seria a desculpa perfeita. Mas na verdade, e quem me conhece sabe bem disso, eu não preciso de grandes desculpas para ligar o forno e fazer um delicioso bolinho. Mas foi quando a Vaqueiro teve a gentileza de me convidar para participar nesta 2ª edição do dia mais doce do ano, enviando-me um kit do World Baking Day, que eu tive a certeza que estaria hoje presente com a partilha de um delicioso bolo.

Optei por um bolo simples, um bolo que andava em lista de espera há algum tempo. Mas adianto já que compensou toda a espera. A receita é da Rachel Allen e assim que vi a Rachel fazer este bolo no seu programa do 24 Kitchen, eu logo apontei a receita e quis experimentar. Mas o mais difícil veio a seguir, ter de encontrar o ingrediente principal, o lemograss, também conhecido como erva-príncipe ou citronela. Eis que, dias depois, vejo também a receita no blog Frango do Campo, da nossa querida Naida. E aí eu tive a certeza que iria fazer este bolo, pois segundo ela foi dos melhores bolos que já comeu e eu agora não tenho dúvidas.

Mas voltando ao ingrediente principal, este veio de longe. Quando estive de férias na Suíça, um primo meu teve a gentileza de me levar a uma loja de comida asiática. E foi lá, numa prateleira, que eu vi estes lindos caules a fazerem-me olhinhos e logo me lembrei deste bolo. Comprei-os de imediato e sabia que era neste bolo que iriam ser utilizados. Um bolo perfeito com um sabor fresco e uma textura fofa como não há igual e correndo-se o risco de desaparecer em menos de nada.

(receita adaptada do livro "Cake" de Rachel Allen)

Ingredientes:

| 2 caules de erva-príncipe ( parte branca)

| 250 gramas de açúcar

| 4 ovos

| 100 gramas de margarina Vaqueiro Líquida

| 100 gramas de côco ralado

| 125 gramas de farinha

| 1 colher de chá de fermento

{para a calda}

| as folhas de 2 ervas príncipe

| 75 gr. de açúcar

| 50 ml de água

| coco ralado q.b.

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire as folhas exteriores dos caules da erva príncipe e reserve.

Corte os caules da erva-príncipe em rodelas finas e coloque-as no liquidificador.

Triture e adicione o açúcar. Triture mais um pouco.

Com o liquidificador sempre em funcionamento, adicione os ovos, um de cada vez, bem como a margarina e o côco. 

Junte a farinha e o fermento e misture, até que os ingredientes fiquem bem ligados.

Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.
Enquanto o bolo coze, prepare a calda, levando ao lume o açúcar, a água e as folhas reservadas. Deixe ferver cerca de 5 minutos e reserve.
Quando desenformar o bolo, e enquanto está quente, faça alguns furos no topo e espalhe a calda por cima. Polvilhe com algum coco ralado.

Método Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire as folhas exteriores dos caules da erva príncipe e reserve.

Corte os caules da erva-príncipe em rodelas finas e coloque-as no copo. Programe (10seg/vel9).

Adicione o açúcar e programe novamente (10seg/vel9).

De seguida programe (2 min/vel 4) e adicione os ovos, um de cada vez, a margarina e o coco.

Junte a farinha e o fermento e misture (10seg/vel6).

Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda,colocando no copo lavado, o açúcar, a água e as folhas de erva-príncipe. Programe (5min/Varoma/vel1). Reserve.

Quando desenformar o bolo, e enquanto está quente, faça alguns furos no topo e espalhe a calda por cima. Polvilhe com algum coco ralado.

Biscoitos de Alfazema

Sou daquelas pessoas para quem as bolachas e os biscoitos não têm estação. Bem sei que sabem melhor no Inverno, acompanhados de uma saborosa e reconfortante chávena de chá. Mas também gosto deles no Verão, ao mesmo tempo que me delicio com um aromático café. E o prazer de os fazer é imenso. Gosto de experimentar novos sabores, novas texturas, novas receitas e a sensação de encher o frasco das bolachas é tão agradável que é repetida várias vezes ao ano. E cada vez dou mais valor às bolachinhas e aos bolinhos caseiros, pois além de serem muito mais saudáveis e saborosos, podemos sempre dar-lhe o nosso toque pessoal.

Esta é uma receita simples, mas muito aromática. É um sabor que nunca tinha experimentado antes, mas que adorei provar. Estes biscoitos de alfazema deixam um aroma intenso enquanto cozem, perfumando a casa e deixando-nos ansiosos para que acabem de cozer e poder prová-los ainda quentes. A primeira fornada desapareceu num ápice e, acreditem, tive de repetir a dose.

A receita é uma adaptação das bolachas de alfazema da nossa querida Mafalda Pinto Leite. Há cerca de um mês a Mafalda partilhou a receita no Facebook e deixou-me bastante curioso com o sabor da alfazema nas bolachas. A única alteração que fiz à receita é que adicionei mais um pouco de farinha e fiz umas bolinhas maiores que resultaram nestes deliciosos e perfumados biscoitos.

Ingredientes:

| 100 gr. de manteiga sem sal, a temp. ambiente
| 80 gr. de açúcar fino
| 1 c. (chá) de essência de baunilha (Vahiné)
| 200 gr. de farinha sem fermento
| 1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio
| 1 c. (sopa) de flores de alfazema seca ou fresca

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 150º. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela, bata com uma batedeira durante 4 minutos até obter uma mistura fofa e cremosa. Adicione a baunilha e bata por mais 1 minuto.
Com uma faca pique o mais fino possível as flores de alfazema e misture com a farinha e o bicarbonato de sódio numa tigela média. Adicione à mistura de manteiga e bata delicadamente só até incorporar.
Com a massa, forme em 20 bolas pequenas e coloque no tabuleiro preparado.
Leve ao forno e coza por 15 minutos ou até os biscoitos começarem a ficar dourados. Retire do forno e deixe arrefecer.

Método Thermomix - Bimby

Pré aqueça o forno a 150º. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Com uma faca pique o mais fino possível as flores de alfazema e misture com a farinha e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Coloque no copo a manteiga em pedaços e o açúcar e programe (2min/37ºC/vel1). 

Junte a baunilha e bata programando (2min/vel4).

Adicione a mistura da farinha e programe (15seg/vel6).

Com a massa, forme em 20 bolas pequenas e coloque no tabuleiro preparado.
Leve ao forno e coza por 15 minutos ou até os biscoitos começarem a ficar dourados. Retire do forno e deixe arrefecer.

Chips de Beterraba e Batata Doce

Adoro petiscar! Gosto de snacks e finger food, aquela comida rápida, que se come com as mãos, sem haver necessidade de recorrer a talheres. Tais como as tostas, os patés, os canapés e claro, as pecaminosas batatas fritas. Mas quem disse que comer snacks destes não era saudável?! Sim, com esta receita as batatas fritas podem e muito bem ser substituídas e de uma forma saudável. Porque a receita que aqui apresento é uma receita de forno, uns deliciosos chips de beterraba e batata doce que são muito fáceis de fazer e são óptimos para a marmita ou para levar num piquenique.

Os primeiros chips de beterraba e batata doce que comi, eram do supermercado e estavam rotulados como sendo um snack gourmet. E aí pensei "porque não experimentar isto em casa?". E foi quando vi a Filipa Gomes apresentar esta receita que vos trago, no programa "Prato do Dia 2", no canal 24 Kitchen. Achei a receita tão simples que dei por mim a abrir o frigorífico, a pegar numa beterraba e numa batata doce e em pouco mais de meia hora tinha uns saborosos e saudáveis chips para petiscar sem qualquer sentimento de culpa. Experimentem, são deliciosos, fáceis de fazer e com eles podem surpreender a família e os amigos com um aperitivo diferente e saudável!

Ingredientes:
| 5 c. (sopa) de sal
| 2 c. (sopa) de açúcar
| 1 c. (sopa) de alecrim seco (Margão)
| 1 pitada de pimenta (Margão)
| 1 beterraba
| 1 batata doce

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Num processador, ou mesmo na liquidificadora, junte o sal, o açúcar, o alecrim (ou outra erva a gosto, desde que seja seca, para que a mistura fique em pó) e uma pitada de pimenta.
Processe até obter um pó bem aromático e reserve.
Descasque a beterraba e corte-a em rodelas super finas (quanto mais finas, melhor o resultado) com a ajuda da mandolina.
Retire o excesso de humidade com papel absorvente e disponha as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois polvilhe com o sal aromatizado e leve ao forno enquanto prepara a batata doce.
Repita o processo, descascando, cortando em fatias, e dispondo noutro tabuleiro.  Aromatize com o sal.
Finalmente leve ao forno durante 30 minutos. As beterrabas devem ficar 35 minutos.
(terminado o tempo, é normal que estejam um pouco moles, pois ainda estão quentes. Quando arrefecerem irão ficar crocantes e estaladiças)
Retire do forno, deixe arrefecer e estão prontas.

 

 

Dia da Mãe ♥ Sponge Cake With Berries | Bolo Esponja com Frutos Vermelhos

O amor de mãe é algo inexplicável. Ou podendo-se explicar, eu não encontro palavras suficientes para o descrever. É um amor único, genuíno, uma corrente que fica para toda a vida. E felizes aqueles que têm uma mãe  a quem podem todos os dias agradecer por os terem trazido ao mundo. Agradecer por existirem, dizer-lhe "amo-te" ou simplesmente olhá-la nos olhos, em silêncio, abraçá-la e sorrir no conforto daquele abraço de mãe que acalma qualquer coração inquieto. Não só hoje, Dia da Mãe, mas sim todos os dias das nossas vidas.

Eu, infelizmente, não tenho essa sorte. Porque a minha mãe há muito que partiu, deixando-me neste dia, ano após ano, um sabor amargo e um sentimento algo nostálgico. Partiu cedo, muito cedo, ainda tinha muito para viver e para aprender. Mas assim quis o destino que acontecesse. Sei que ela gostaria, e muito, de receber neste dia um beijo e uma flor. Ou este bolo que fiz como uma dedicatória a todas as mães deste mundo, mas que fiz a pensar nela, como se fosse para ela, como se ela ainda cá estivesse.

Foi uma grande mãe, foi a minha mãe, uma mãe exemplar que soube educar os seus filhos, que ainda ajudou a criar os netos e que me deu o dom da vida. Onde quer que ela esteja, sei que ficaria orgulhosa de mim, é uma estrela que está lá em cima  a guiar o meu caminho, é a minha raínha!

Fiz este bolo especialmente para este dia, dedicando-o a todas as mulheres que já foram ou estão prestes a serem mães. É um bolo simples, adaptado do Super Simple Sponge Cake do Jamie Oliver. Gosto deste tipo de bolos, com frutos vermelhos (os meus preferidos!), que contrastam na perfeição com o doce das natas e a textura fofa do bolo. Um bolo que chama pelo Verão, um bolo que apetece comer num lanche de Domingo. Ainda mais sendo um Domingo especial, de preferência, na companhia daquela que nos deu à luz.

(receita adaptada daqui)

Ingredientes:

| 180 gr. de margarina vegetal

| 200 gr. de farinha com fermento

| 180 gr. de açúcar

| 4 ovos

| raspa de 1/2 laranja

| 4 dl. de natas 

| 4 c. (sopa) de açúcar em pó

| 50 gr. de pistácios picados grosseiramente

| frutos vermelhos (morangos, framboesas e mirtilos)

Método Tradicional:

Num robot de cozinha, ou em alternativa, com a batedeira, bata a margarina fria em pedaços, juntamente com a farinha e o açúcar, numa velocidade média.

Sem deixar de bater, adicione os ovos, um a um.

Junte a raspa da laranja e bata mais alguns minutos, até a massa ficar fofa, aumentar de volume e todos os ingredientes ficarem bem ligados.

Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo.

Desenforme e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas metades, no sentido longitudinal.

Bata as natas, juntamente com o açúcar em pó, até ficarem com a consistência de chantilly.

Sobre a primeira metade do bolo, espalhe metade das natas e sobre as natas coloque frutos vermelhos a gosto. Espalhe mais 2 ou 3 c. (sopa) de natas e cubra com a outra metade do bolo.

Espalhe metade das natas restantes e disponha os pistácios a toda a volta, deixando cerca de 3cm no bordo exterior, onde irá colocar os frutos vermelhos.

Use o saco de pasteleiro e o resto das natas para formar no centro do bolo pequenos montinhos.

Decore finalmente com os frutos vermelhos a gosto.

Método Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo a margarina fria, partida em pedaços, junte a farinha e o açúcar e programe (1min/vel4).

Junte a raspa de laranja e programe (3min/vel4). No primeiro minuto adicione os ovos, um a um.

Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo.

Desenforme e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas metades, no sentido longitudinal.

Coloque a borboleta no copo limpo e bata as natas, juntamente com o açúcar em pó, na vel 3,5 até ficarem com a consistência de chantilly.

Tenha atenção para que não passem a manteiga.
Sobre a primeira metade do bolo, espalhe metade das natas e sobre as natas coloque frutos vermelhos a gosto. Espalhe mais 2 ou 3 c. (sopa) de natas e cubra com a outra metade do bolo.

Espalhe metade das natas restantes e disponha os pistácios a toda a volta, deixando cerca de 3cm no bordo exterior, onde irá colocar os frutos vermelhos.

Use o saco de pasteleiro e o resto das natas para formar no centro do bolo pequenos montinhos.

Decore finalmente com os frutos vermelhos a gosto.