Bolo de Noz e Café

É difícil resistir a uma sobremesa que leve noz. Para além de ser um fruto muito rico e recomendado nutricionalmente, combina com quase tudo e tem um sabor muito especial. Eu adoro nozes e a textura da noz com a energia do café só pode resultar num bolo muito delicioso. Esta receita foi-me enviada na newsletter mensal da Bimby.

Ingredientes: 

120 g miolo de noz
3 ovos
150 gr. de açúcar mascavado
75 gr. manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/ untar
3 c. sopa de café forte
180 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
 

50 g açúcar (em pó)
140 g queijo creme
Sumo de ½ limão

Pré-aquecer o forno a 180°C. 

Método Tradicional:

Picar a gosto o miolo de noz e reservar.

Com a batedeira, bater num recipiente a manteiga com o açucar até obter um creme homogéneo e amarelado. Adicionar os ovos e bater cerca de 4 minutos. Adicionar a farinha, o café e o fermento e envolver bem com uma colher de pau. Adicionar 110gr. de noz picada e misturar.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês com aprox. 25x10 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Com a vara de arames, bater o açucar em pó com o queijo creme e o sumo de limão durante 5 minutos, até o creme engrossar. Cubrir o bolo com este creme e decore com o miolo de noz reservado.

Método Thermomix-Bimby:

Colocar no copo o miolo de noz e picar (3 seg/vel 5). Retirar e reservar.

Inserir a borboleta. Colocar no copo os ovos e o açúcar mascavado e bater (3 min/vel 3).

Retirar a borboleta e adicionar a manteiga, o café, a farinha e o fermento. Envolver (20 seg/vel 3).

Adicionar 110 g do miolo de noz picado, reservado e misturar (15 seg/vel 3). Colocar a massa numa forma de bolo inglês com aprox. 25x10 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
 

No copo limpo e seco colocar o açúcar e pulverizar (10 seg/vel 10).

Adicionar o queijo creme e o sumo de limão e misture (15 seg/vel 6). Cubrir o bolo com este creme e decore com o miolo de noz reservado.

Brownie-Cheesecake de Baunilha e Framboesa

Este bolo é para lá de bom, considero-o um verdadeiro manjar dos deuses. Sou suspeito porque adoro framboesas e a "piéce de resistance" deste bolo é, sem dúvida, a cobertura de creme de framboesa. Fi-lo para celebrar as 34 primaveras da minha esposa, que adorou a surpresa e claro, o bolo.

A receita é da autoria da Patrícia Nascimento do Blog "Coco e Baunilha".

Para o Brownie:

• 200g de chocolate preto
• 160g de manteiga
• 150g de açúcar em pó
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 110g de farinha tipo 65

Para o Cheesecake:

• 400g de queijo creme
• 100g de açúcar em pó
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
• 2 ovos

Para a Cobertura (Creme de Framboesa):

• 300ml de natas p/ bater
• 100g de açúcar em pó
• 150g de framboesas

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar um tabuleiro com 33x23x5 cm, com papel vegetal, deixando uma margem de 2 cm de forma a poder desenformar mais facilmente.

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco.

Método Tradicional:

Brownie

Numa taça bater a manteiga e o açúcar, com uma batedeira, até obter um creme homogéneo. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando os lados da taça com uma espátula de borracha, depois de cada adição. Adicionar a farinha peneirada, o sal e mexer bem. Depois bater tudo na velocidade máxima até obter uma mistura fofa. Deitar o chocolate derretido, pouco a pouco, e misturar cuidadosamente.

Deitar no tabuleiro e alisar com uma espátula. Reservar.

Cheesecake

Bater o queijo creme, com os açúcares até obter um creme espesso e fofo. Adicionar um ovo de cada vez e misturar bem entre cada adição, raspando os lados da taça com uma espátula de borracha. Bater na velocidade máxima até obter uma mistura fofa e cremosa.

Com a ajuda de uma colher, deitar a mistura por cima do brownie e alisar com uma espátula. Levar ao forno, cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. Deixar arrefecer por completo. Colocar 1 hora no frigorífico.

Creme de framboesas

Bater as natas bem frias com o açúcar. Quando começar a ficar firme, juntar as framboesas e bater até ficar bem integrado.

Espalhar o creme de framboesas por cima do cheesecake, alisando com uma espátula. Levar ao frigorífico umas horas ou se possível, uma noite. Decorar com framboesas e servir.

Método Thermomix-Bimby:

Brownie

Colocar a borboleta, a manteiga, o açúcar e os ovos e programar (5min/37º/vel3). Juntar o chocolate reservado, a farinha, o sal e misturar uns segundos na vel 3, até ficar homogéneo. 

Cheesecake

Colocar no copo queijo creme, os açúcares e misturar na vel 3 até ficar homogéneo. Juntar os ovos, um a um, misturando na mesma velocidade entre cada adição até obter um creme fofo.

Creme de framboesas
Colocar a borboleta, as natas bem frias, o açúcar e bater (2min/vel 3,5). (Atenção para não passarem a manteiga). Juntar as framboesas e bater mais uns segundos na mesma velocidade até ficarem bem incorporadas. Espalhar o creme de framboesas por cima do cheesecake, alisando com uma espátula. Levar ao frigorífico umas horas ou se possível, uma noite. Decorar com framboesas e servir.

Torta de Limão com Lemon Curd

Após ter colocado no Facebook esta fotografia, recebi imensos comentários de pessoas que não só elogiaram o bom aspecto desta torta como também me pediram a receita. Foi a primeira vez que confeccionei esta receita, mas estava longe de imaginar que iria ter tanto sucesso. Em dois dias fiz duas destas apetitosas tortas, com a preciosa ajuda da Bimby, claro. Uma foi cá para casa, que ficou mais que aprovada. A outra foi para dar a provar aos colegas de trabalho que simplesmente adoraram. Segue então a receita:

Ingredientes para o Lemon Curd:

160 gr de açúcar

Casca de 2 limões (só a parte amarela)

60 gr de manteiga à temperatura ambiente

Sumo de 2 limões

2 ovos

Preparação do Lemon Curd:

Coloque no copo o açucar e a casca dos limões e pulverize (20 seg/vel 9). Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicione a manteiga e o sumo dos limões e misture (1 min/vel 2).

Adicione os ovos, misture (10 seg/vel 4) e programe (7 min/80ºC/vel 2). Retire e deixe arrefecer por completo.

Ingredientes para a Torta de Limão:

4 ovos

100 gr de açúcar, mais q.b. para polvilhar

Raspa de 1 limão

100 gr de farinha tipo 55

Açucar em pó q.b.

Preparação da Torta de Limão:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e a raspa de limão e bata (4 min/37ºC/vel 3,5).

De seguida bata (3 min/vel 3,5).

Retire a borboleta. Adicione a farinha e envolva (5 seg/vel 3). Retire para um tabuleiro com aproximadamente 28x30 cm forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºC cerca de 10-12 min. Desenforme para uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre com o Lemon Curd sobre o bolo e enrole com a ajuda do papel vegetal. Sirva polvilhada com açucar em pó.

Queijadinhas de Abóbora

Neste feriado de 5 de Outubro confecionei esta receita. Quem é que não gosta de se perder demoradamente numa cozinha num dia cinzento e ainda por cima feriado?! Decidi dar largas à imaginação. Para tornar o dia mais doce, nada como confecionar umas belas Queijadas de Abóbora, cuja receita inspiradora encontrei no blog "No Soup For You". Aconselho a visitarem este blog, é de babar. A receita é da autora Susana Gomes. O resultado, esse está à vista, e ficaram mesmo muito deliciosas! 

Ingredientes:

400 g abóbora, cortada em pedaços
1 pau de canela
800 g água
Sumo de 1/2 laranja
160 g requeijão
160 g açúcar amarelo
4 ovos
20 g de farinha
1 c. chá de fermento p/ bolos
Canela em pó para polvilhar

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre 18 formas de queques com formas de papel ou quadrados de papel vegetal.
Numa panela, cubra a abóbora com água e coza-a com o pau de canela até que fique macia.
Escorra a água, retire o pau de canela, e triture a abóbora com o sumo de laranja até obter uma mistura homogénea.
Junte o requeijão, açúcar e os ovos e bata bem.
De seguida envolva a farinha e o fermento.
Distribua esta mistura pelas formas preparadas e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos; faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa.
Sirva polvilhadas com canela.

Método Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre 18 formas de queques com formas de papel ou quadrados de papel vegetal.
Coloque no copo a água, o cesto com a abóbora e o pau de canela e programe (25 min/100ºC/vel 3).
Escorra a água, retire o pau de canela, coloque a abóbora e o sumo de laranja no copo, programe 30 seg e vá progressivamente até à vel 7.
Junte o requeijão, açúcar e os ovos e misture (1 min/vel 6).
Acrescente a farinha e o fermento e envolva (15 seg/vel 4).
Distribua esta mistura pelas formas preparadas e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos; faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa.
Sirva polvilhadas com canela.  

Sweet Gula

Este blog nasce da vontade que tenho em partilhar as receitas que vou confecionando. Porque mais do que comer, para mim cozinhar é um prazer. E poder partilhar os meus pratos com familiares, amigos e conhecidos é algo que me preenche o ego.

Desde pequeno que sinto uma grande atracção pela cozinha. Deliciava-me ver as fotografias das receitas, nas revistas que a minha mãe comprava. Fui habituado a ver a minha mãe a cozinhar ao lume, tradicionalmente, numa panela de ferro, e a cozer o pão no forno a lenha. E também a minha madrinha que me deixou este legado e mais tarde a minha irmã, que se veio a tornar uma excelente cozinheira. E com o passar do tempo, também eu pude ir experimentando receitas e aprimorando o meu gosto em cozinhar.

Recentemente adquiri a famosa Bimby, essa máquina excelente que transforma qualquer cozinha e que é uma excelente ajuda. Com ela, incrementei ainda mais o gosto pela arte de cozinhar. Sim, porque cada prato que confecciono é como se de uma obra de arte se tratasse, que é criada com o máximo carinho e dedicação. Aliando a cozinha à fotografia, outro dos meus hobbies, reúno assim uma espécie de plenitude e paz de espírito que, através deste espaço, decido partilhar com todos aqueles que cá quiserem vir ler-me.

Raramente sigo à risca uma receita, seja ela qual for. Gosto de lhe dar um toque pessoal, acrescentar este ou aquele ingrediente. Procuro sempre mostrar a beleza que um prato, seja ele doce ou salgado, tem para oferecer. A maioria das receitas são confecionadas com a preciosa ajuda da Bimby, mas algumas ainda as cozinho tradicionalmente. Assim sendo, sempre que possível publicarei em cada receita ambos os métodos de a confecionar, tradicional e com a Bimby.

Obviamente que nem todas as receitas aqui publicadas serão da minha autoria, ainda que todas elas sejam confecionadas por mim. Farei, portanto, sempre referência ao seu autor/blog.
Quanto às fotografias aqui usadas, essas serão sempre da minha autoria.

Profissionalmente, sou militar e sou-o com muito orgulho. E este meu gosto pela cozinha acaba, de certa forma, por ser um escape à rotina e stress laboral.

Procuro partilhar com quem dou a provar os meus cozinhados e visita este espaço, momentos deliciosos e únicos e procuro despertar nas pessoas o pecado da Gula.

Sejam bem vindos!