Doce de Tomate

O sabor do doce de tomate é daqueles sabores que me acompanham desde a infância. Lembro-me de no Verão, quando o tomate está no seu auge de abundância, ver a minha mãe a tirar pacientemente as sementes e a pele dos tomates, espremer-lhes a água e depois deixá-los cozinhar lentamente, em lume brando, juntamente com o açúcar, até resultar num delicioso doce que eu barrava no pão e me deliciava a comer.

Não foi a primeira vez que fiz este doce, e certamente não será a última, pois é uma boa forma de aproveitar aqueles tomates maduros que andam cá por casa e já não se comem. 

 

Ingredientes:

500 gr de tomates (chucha ou coração-de-boi)

1 pau de canela

250 gr. de açúcar gelificante

(poderá usar açúcar normal e adicionar umas gotas de pectina*)

* a pectina é um gelificante natural que, neste caso, já vem adicionada ao açúcar gelificante, mas que é também vendida separadamente e pode-se encontrar em qualquer supermercado.

Preparação:

Num tacho, ferva 1,5Lt. de água. Retire e ponha lá dentro os tomates durante 1 minuto, para que a pele amoleça. De seguida faça um golpe com uma faca no topo do tomate e retire a pele e as sementes. Após ter limpo todos os tomates, esprema o máximo de água que conseguir. Para este processo utilizei um pano de algodão, com o qual fui espremendo a água.

Método Tradicional:

Coloque os tomates, juntamente com o açúcar e o pau de canela num tacho e leve ao lume. Deixe ferver em lume brando, durante alguns minutos, até atingir a consistência desejada. Ter em atenção que, ao arrefecer irá solidificar mais um pouco, pelo que não se deverá deixar apurar demasiado o doce.

Método Thermomix- Bimby:

Coloque no copo o tomate escorrido, o pau de canela e programe (10min/100ºC/vel Colher Inversa). Substitua o copo de medida pelo cesto em cima da tampa, para evitar salpicos.

Adicione o açúcar  e programe (5min/Varoma/vel Colher Inversa), sem o copo de medida e com o cesto.