Empadão de Arroz com Alheira

Gosto de alheira, por ser um enchido bastante versátil que pode ser usado na confeção de inúmeros pratos. E desta vez decidi incluí-la num prato de arroz de ir ao forno. Neste empadão o arroz fica húmido mas solto, como eu gosto, e a alheira dá-lhe aquele sabor especial.

Aproveito a receita para participar no desafio "Um prato com arroz" lançado pelo blog Receitas de Sedução e também no desafio do "1º Aniversário" do blog Entre Tachos e Bimby, ambos em parceria com a marca Orivárzea.

Ingredientes: 

300 gr. de arroz carolino Bom Sucesso

0,8 dl. de água (800 gr.)

azeite q.b.

sal q.b.

manteiga q.b.

1 alheira de caça

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 cenoura

coentros frescos q.b.

4 fatias de queijo flamengo

pão ralado aromatizado*

espinafres para acompanhar

* O pão ralado pode ser de compra ou feito em casa. Eu fiz na Bimby e usei coentros e alho.

Método Tradicional:

Leve a lume máximo, um tacho com a água. Quando levantar fervura adicione o arroz, o sal e o azeite. Quando ferver novamente, mexa com um garfo e reduza para lume brando, deixando a água a fervilhar. Tape e deixe cozer durante 15 minutos ao até o arroz absorver toda a água. Quando terminar, deite o arroz numa taça, adicione manteiga e envolva. Reserve.

Numa frigideira, coloque a cebola picada e os dentes de alho. Acrescente duas c. (sopa) de azeite e deixe a cebola alourar. Adicione a cenoura picada e deixe cozinhar 2 minutos, mexendo para não queimar. Adicione a alheira sem a pele e em pedaços e coentros frescos e salteie durante 3 minutos.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo a água, o sal e azeite, introduza o cesto com o arroz e programe (18min/100ºC/vel4). Durante a cozedura mexa 1 ou 2 vezes com a espátula para soltar o arroz. Quando terminar, deite o arroz numa taça, adicione manteiga e envolva. Reserve.

No copo, coloque a cebola, a cenoura e os dentes de alho e pique (4seg./vel5). Adicione 20gr. de azeite e refogue (5min/100ºC/vel1). Adicione a alheira sem a pele e em pedaços e coentros frescos e programe (3min/100ºC/vel1).

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Num pirex disponha metade do arroz, espalhe bem e alise com uma colher. Por cima coloque a alheira salteada e espalhe. Adicione o restante arroz, espalhando uniformemente. Disponha por cima do arroz as fatias de queijo. Polvilhe generosamente com pão ralado aromatizado e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos. Sirva acompanhado com uma salada de espinafres.