Bolo Invertido de Cereja e Ricotta com Sementes de Papoila

As cerejas trazem-me sempre algumas das minhas memórias mais felizes de infância. Cresci e passei grande parte dos meus dias na casa dos meus avós, onde havia uma imponente cerejeira no quintal. Esta árvore, com os seus robustos ramos carregados de frutos vermelhos e brilhantes, era um verdadeiro símbolo de alegria e abundância. Lembro-me de trepar várias vezes pelos galhos densos daquela cerejeira, em busca das cerejas mais maduras. A emoção de encontrar as cerejas mais doces e suculentas ainda perdura na minha mente. Comíamos as cerejas directamente da árvore, partilhando-as com os pássaros que se deleitavam, enquanto cantarolavam as suas melodias. Era uma verdadeira festa ao ar livre.

Esta árvore representava a simplicidade da vida no campo e a importância da família. Sempre que entramos na estação das cerejas eu sou transportado de volta até essas memórias, repletas de sorrisos, sabor e o amor incondicional dos meus avós.

Hoje, ao preparar receitas com cerejas, sinto que de alguma forma estou a preservar essas memórias. A cerejeira pode não estar mais lá, mas o seu legado perdura em cada cereja que saboreio e em cada receita que preparo com elas, relembrando a doçura da infância e a importância das raízes familiares.

Fiz um Bolo Invertido de Cereja e Ricotta com Sementes de Papoila, uma receita que combina sabores únicos e texturas surpreendentes. Este bolo não só é delicioso como é visualmente encantador, perfeito para impressionar a família e os amigos, em qualquer ocasião.

Na preparação deste bolo usei cerejas frescas e suculentas, que adicionam um toque de doçura natural e uma cor vibrante ao bolo. O queijo Ricotta vem acrescentar uma textura cremosa e rica, que combina na perfeição com a doçura das cerejas. O resultado é um bolo húmido, com uma combinação equilibrada de doçura e um leve toque crocante das sementes de papoila, que faz dele uma sobremesa irresistível. É perfeito para acompanhar um chá a meio da tarde, um brunch ou até mesmo como uma sobremesa elegante para um jantar especial. Experimentem esta receita e deixem-se encantar pela combinação única de sabores e texturas. 

Bolo Invertido de Cereja e Ricotta com Sementes de Papoila

Ingredientes:

| 200 g de cerejas descaroçadas

| 220 g de farinha s/ fermento

| 2 c. (chá) de fermento em pó

| 2 c. (sopa) de sementes de papoila

| 1 pitada de sal

| 150 g de açúcar

| raspa de 1 limão

| 100 ml de óleo vegetal

| 200 g de queijo Ricotta

| 3 ovos

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| sumo de 1 limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 22cm.

2. Corte em metades algumas das cerejas, já descaroçadas. Forre o fundo da forma com as metades de cereja, formando uma camada.

3. Numa taça coloque a farinha, o fermento, as sementes de papoila e o sal. Misture os ingredientes com uma vara de arames.

4. Noutra taça coloque o açúcar e a raspa de limão e misture com os dedos. Adicione o óleo, o queijo Ricotta, os ovos inteiros, a baunilha e o sumo de limão. Bata um pouco até obter uma mistura cremosa e homogénea.

5. De uma vez só, adicione a mistura de ingredientes líquidos à mistura de ingredientes sólidos e envolva bem com uma espátula, sem bater.

6. Adicione as restantes cerejas e envolva.

7. Verta a massa na forma e leve ao forno, durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

8. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma grelha.

9. Sirva o bolo decorado a gosto, com cerejas e folhas de hortelã (opcional).