Frango com Arroz Aromático & Salada de Agrião e Romã

Se me perguntarem qual o chefe famoso que eu mais admiro, eu não tenho dúvidas em responder que é o Jamie Oliver. Gosto de tudo o que ele faz e é para mim uma fonte de inspiração.  Gosto da sua forma de ensinar, de transmitir as receitas, a paixão que nutre pelos alimentos, as suas receitas sustentadas em alimentos frescos e muitos vegetais. E depois, toda a influência e inspiração italiana. Adoro! O primeiro livro de culinária de autor que adquiri foi precisamente o "Na Cozinha com Jamie Oliver", um livro que guardo religiosamente.

E foi quando a Mª João Clavel, do blog Clavel's Cook, lançou este passatempo no seu blog que eu me lembrei de criar esta receita. Pretende-se que a receita seja de aproveitamentos, económica e sem desperdícios. Usei peitos de frango, por serem relativamente baratos, mas podem ser usados restos de frango assado, o que torna esta receita económica. E depois optei por dar uso ao fruto rei da época, a romã e usar o agrião. O sabor picante da malagueta e do gengibre ficou perfeito com o doce dos bagos de romã, das sultanas e o fresco da lima.

Ingredientes:

| 2 peitos de frango, com aprox. 200gr.  (poderá usar restos de frango assado)

| sumo de ½ limão

| sal e pimenta q.b

| 1 fio de azeite

| 1 chávena (200gr.) de arroz aromático (usei Bom Sucesso)

| 2 chávenas de água quente

| 1 cebola pequena

| sumo e raspa de 1 lima

| 1 c. (café) de gengibre ralado

| 1 malagueta picada

| 2 c. (sopa) de sultanas

| 2 c. (sopa) de sementes de girassol

| 1 romã

| agrião q.b.

| 3 c. (sopa) de iogurte natural

| 1 c. (chá) de mel

Preparação:

| Tempere os peitos de frango com sal e pimenta, regue com sumo de limão e deixe a marinar.

| Coloque um fio de azeite e a cebola picada num tacho. Leve ao lume e deixe a cebola alourar.

| Adicione o arroz e salteie. Tempere com uma pitada de sal, junte a água quente e deixe cozinhar até que o arroz absorva todo o liquido e fique solto.

| Enquanto o arroz coze, grelhe os peitos de frango, até que fiquem estaladiços de ambos os lados. Reserve.

| Numa taça coloque o arroz, solte-o com um garfo. Adicione ao arroz a malagueta sem as sementes e picada finamente, as sultanas, as sementes de girassol, o gengibre ralado e a raspa de lima.

| Corte os peitos de frango em fatias finas e junte-os ao arroz. Regue com o sumo da lima e envolva tudo.

| Adicione o mel ao iogurte e misture.

| Sirva o arroz, polvilhado com bagos de romã e molho de iogurte e acompanhe com salada de agrião e romã.