Mousse de Chocolate Branco e Café

Gosto de uma boa mousse de chocolate. E se for de chocolate branco tanto melhor. Esta leva café, o que a tornou especial, pois adorei sentir o contraste doce do chocolate com o sabor ligeiro do café.

É uma sobremesa ideal para um almoço de Verão em familia, ou para surpreender os amigos num lanche ajantarado de Domingo, como foi o caso.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate branco para culinária

20 gr. de manteiga

2 ovos + 2 gemas

120 gr. de açúcar

200 ml. de natas

1 iogurte natural

3 folhas de gelatina

1 café expresso

cacau em pó q.b.

Método Tradicional:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, até ficarem hidratadas.

Numa taça, leve o chocolate juntamente com a manteiga a derreter no microondas, durante 30 segundos na potência máxima. Mexa com o fouet, até o chocolate derreter na totalidade.

Separe as gemas das claras, e reserve 2 claras.

Escorra a gelatina e leve-a ao microondas a derreter.

Bata as 4 gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicione o chocolate derretido e bata mais um pouco. Adicione aos poucos e sem deixar de bater, o café expresso. Por fim adicione a gelatina e envolva.

À parte, bata as natas até ficarem fofas e volumosas. Vá adicionando aos poucos e enquanto bate, o iogurte. Incorpore as natas no creme de chocolate.

Por fim bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no creme de chocolate e café.

Distribua o creme em copos ou taças, e leve ao frigorífico durante algumas horas.

Na hora de servir, polvilhe a gosto com cacau em pó.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, até ficarem hidratadas.

Coloque a borboleta no copo, adicione as 2 claras e bata-as em castelo (3min/vel3,5). Retire a borboleta e reserve as claras. 

No copo limpo, coloque novamente a borboleta e as natas, batendo-as na vel3,5 até ficarem em chantilly. Tenha atenção para as natas não passarem a manteiga. Retire para uma taça e envolva o iogurte com a ajuda da espátula. Escorra a gelatina e leve-a ao microondas a derreter.

No copo limpo e seco, coloque o chocolate e pique (10seg/vel9). Adicione a manteiga e programe (2min/50ºC/vel2). Adicione as gemas e o açúcar, a gelatina e o café e bata (20seg/vel4).

Incorpore no creme as natas (5seg/vel3) e por fim adicione as claras e incopore-as delicadamente com o auxílio da espátula.

Distribua o creme em copos ou taças, e leve ao frigorífico durante algumas horas.

Na hora de servir, polvilhe a gosto com cacau em pó.