Feliz Dia das Mães!

Infelizmente, o Dia da Mãe traz-me sempre um sabor amargo, pois ela não se encontra mais entre nós e eu não posso festejar este dia da forma que mais gostaria. Mas ainda assim é um dia de celebração e dedico este post a uma grande Mãe, que em parte também desempenhou esse papel na minha vida, que tem dois filhos lindos e é uma grande Mulher. Isto é para ti, mana! Estás no meu ♥!

Decidi experimentar algo novo, que já trazia em mente, depois de ter espreitado este blog. Uma Torta de Chocolate Decorada, que não correu tão bem como eu estava à espera. Talvez tenha cozido demasiado e acabou por rachar, ao enrolar. E para a próxima, irei dobrar os ingredientes do recheio, para o qual decidi fazer ganache de chocolate branco.

Ingredientes:

(para a decoração)

• 1 clara de ovo
• 30 gr. de açúcar RAR granulado
• 40 gr. de farinha
• 20 gr. de manteiga (à temperatura ambiente)
• corante vermelho

(para a torta)

• 4 ovos
• 200 gr. de açúcar RAR granulado
• 60 gr. de manteiga amolecida
• 200 gr. de farinha
• 50 gr. de cacau em pó

(para o recheio)

• 150 gr. de chocolate branco
• 200 ml de natas frias (35% min. mat. gorda) 
• morangos q.b.

Ganache:

Parta o chocolate em pedaços pequenos e reserve numa taça. Aqueça 100 ml de natas e verta sobre o chocolate, misturando até este derreter. Adicione os restantes 100 ml de natas e misture. De seguida tape e reserve no frigorifico durante 3 a 4 horas (o ideal é ser preparado na véspera). Passado esse tempo, bata o ganache até ficar firme e espesso e reserve no frigorifico.

Decoração:

Escolha um padrão, imprima ou desenhe numa folha A4 e coloque-a num tabuleiro. Coloque por cima uma folha de papel vegetal e reserve.

Bata a clara do ovo e adicione aos poucos o açúcar e a farinha e mexa muito bem. Acrescente a manteiga e continue a mexer energicamente. Deite umas gotas de corante e mexa até adquirir a cor desejada. Coloque a massa no saco de pasteleiro e desenhe o padrão na folha de papel vegetal. Leve o tabuleiro ao frigorífico durante 1 hora, para a massa ficar dura.

Método Tradicional:

Prepare a torta. Bata as claras em castelo e reserve. Misture as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Adicione as claras batidas e envolva delicadamente. Aos poucos adicione a farinha e o cacau e envolva. 

Método Thermomix-Bimby:

Bata as claras em castelo, programando (4min/vel3,5), sem colocar o copo de medida. Retire e reserve. 

No copo coloque as gemas, o açúcar e a manteiga e bata (30seg/vel4). Adicione a farinha e o cacau e bata novamente (1min/vel4). Adicone as claras e envolva delicadamente com a espátula.

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Retire o tabuleiro do frio, remova a folha A4 e disponha a massa da torta por cima da folha de papel vegetal, espalhando-a uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 12 minutos. 

Desenforme, retire cuidadosamente o papel vegetal, vire a torta ao contrário e espalhe o recheio. Coloque morangos cortados ao meio e comece a enrolar delicadamente para não partir.