Arroz Thai de Camarão com Manga e Côco

Criei de raíz esta receita para poder participar no passatempo que a marca Oriente Rice está a promover na sua página no Facebook. (ver aqui). E estava longe de imaginar que a fusão dos igredientes utilizados funcionasse na perfeição. O arroz é fabuloso e dispensa apresentações, mas a combinação do camarão com o sabor adocicado da manga e o aroma do côco, confere-lhe um sabor além fronteiras, que nos leva a viajar até ao continente Asiático.

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz Thai Jasmim
• 1 chávena (4 dl.) de água - (600 gr. para a Bimby)
• 1/2 chávena (2 dl.) de leite de côco - (200 gr. para a Bimby)
• 200 gr. de miolo de camarão
• 100 gr. de mistura de cogumelos
• 1 manga madura
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• sementes de sésamo
• pimenta q.b.
• cebolinho
• sal q.b.
• azeite q.b.
• hortelã para decorar

Método Tradicional: 

Num tacho coloque um fio de azeite. Deixe ferver e acrescente o arroz. Salteie durante 2 minutos. Retire e reserve. No mesmo tacho coloque a água e o leite de côco. Deixe ferver, acrescente o arroz reservado e uma pitada de sal. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água.

Descasque a manga e corte um quarto para decoração. O restante, corte em pedacinhos pequenos e reserve.

Entretanto, no Wok, coloque um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho picados, leve ao lume e deixe a cebola alourar. Acrescente o miolo de camarão e salteie durante dois minutos. Adicione os cogumelos, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe mais um pouco.

Quando o arroz estiver cozido, coloque-o numa taça larga e solte-o com a ajuda de um garfo. Adicione o camarão, os pedaços de manga, cebolinho e sementes de sésamo a gosto. Misture tudo muito bem e depois de empratado, decore com a restante manga, cebolinho, sementes de sésamo e folhas de hortelã.

Método Thermomix-Bimby:

No copo, coloque a água e o leite de côco com uma pitada de sal e um fio de azeite. Coloque o cesto com o arroz e programe (17min/100ºC/vel4). Retire, coloque numa taça larga e reserve.

Descasque a manga e corte um quarto para decoração. O restante, corte em pedacinhos pequenos e reserve.

No copo coloque 20 gr. de azeite, a cebola e os dentes de alho e pique (5seg/vel5). Refogue (4min/Varoma/vel1). Acrescente o miolo de camarão e os cogumelos e tempere a gosto com sal e pimenta. Programe (5min/100ºC/vel Colher Inversa). Coloque o camarão sobre o arroz, adicione os pedaços de manga, cebolinho e sementes de sésamo a gosto. Misture tudo muito bem com a ajuda de um garfo e depois de empratado, decore com a restante manga, cebolinho, sementes de sésamo e folhas de hortelã.