♥ ♥ ♥ Lemon Lover's Dream Cake ♥ ♥ ♥

Se existem datas que merecem ser celebradas é o aniversário de alguém. E quando alguém faz anos tem de haver sempre bolinho!  E se esse alguém for a nossa cara metade?! O bolo tem de ser especial, certo?! Yeeaahh! Hoje é dia de festa, a menina cá de casa festeja mais um ano de vida e, à semelhança de anos anteriores,  mais uma vez eu fiz o bolinho de aniversário dela. Há dois anos festejávamos com este bolo em camadas no qual o chocolate foi o ingrediente escolhido. No ano passado não houve bolo mas antes uma pavlova com manteiga de amendoim, bem decadente. Este ano o bolo é mais simples, e o ingrediente principal é o limão, bem ao gosto da aniversariante, aliás foi ela que escolheu o bolo.

Ela merece, o bolo e muito mais, pois é ela quem me atura nestas aventuras culinárias, é ela quem tantas vezes espera pela refeição enquanto eu termino uma sessão fotográfica para o blog, acabando por comer a comida já fria. Nos bons e nos maus momentos, é ela que está lá sempre para me apoiar.  Ajuda-me a tomar decisões, sempre que necessito. É ela que eu escolhi para, em conjunto, fazermos uma vida e foi a ela que eu prometi amar e respeitar. Por tudo isto eu só tenho que lhe ficar eternamente grato e é sempre um prazer poder fazer uma receita especial para ela, ainda mais tratando-se do seu aniversário e de um bolo que ela gosta.

A receita do bolo vem do livro "Lomelino's Cakes" da talentosa Linda Lomelino de quem sou grande admirador. No seu blog "Call Me Cupcake" é impossível ficar indiferente a cada receita que ela publica e às suas imagens lindas e tão inspiradoras. Neste livro podemos deliciar-nos com magníficas receitas de deliciosos bolos e difícil mesmo é ter que escolher na altura de meter as mãos na massa. Aqui a decisão não foi difícil, pois a T. apaixonou-se pelo bolo assim que o viu no livro, ou não fosse ela uma amante de Lemon Curd. Aliás, o nome do bolo que eu optei por não traduzir, é mesmo isso, um bolo de sonho para amantes de limão. Um ingrediente que nunca falta cá em casa e que é tão apreciado, quer em receitas doces como em receitas salgadas. 

Um bolo que se apresenta em camadas de prazer com uma textura bem fofa e leve e cujo sabor se torna irresistível. Impossível ficarmos indiferentes ao sabor cítrico e cremoso do Lemon Curd, cuja receita é original do livro "Velocidade Colher" de Susana Gomes. Para mim é a receita de sempre e é o melhor Lemon Curd que alguma vez comi até hoje. Faço imensas vezes e costumo guardar num frasco no frigorífico de modo a ficar sempre à mão de adicionar a um iogurte natural ou mesmo de rechear um bolo. A cobertura suave de natas e Lemon Curd torna este bolo especial, elevando-o a outro nível. Para os verdadeiros amantes do limão, este é um bolo que têm mesmo que fazer e que, prometo, não irão esquecer.

Lemon Lover´s Dream Cake || Bolo de Limão e Lemon Curd

(receita adaptada do livro "Lomelino's Cakes" de Linda Lomelino)

Ingredientes:

{para o Bolo}

| 4 ovos L, caseiros 

| 100 g de farinha s/ fermento

| 1 + 1/2 c. (chá) de amido de milho

| 100 g de açúcar amarelo

| 50 g de açúcar granulado branco

| 1 + 1/2 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

| 3 c. (sopa) de óleo vegetal

| 1 c. (sopa) de sumo de limão  

| 3 c. (sopa ) de água

| raspa de 1 limão

| 1 c. (chá) de açúcar baunilhado

{para o Lemon Curd}

| 140 g de açúcar amarelo

| casca de 1 limão (só a parte amarela)

| 100 g de sumo de limão

| 60 g de manteiga

| 30 g de leite (2 c. de sopa)

| 2 ovos

| 3 gemas

{para o Lemon Cream}

| 400 ml de natas 

| 3-4 c. (sopa) de açúcar granulado

| 6 c. (sopa) de Lemon Curd

Método Tradicional:

{Bolo}

Separe as claras das gemas e descarte uma das gemas (pode usar noutra receita).

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Forre com papel vegetal ou unte com manteiga e polvilhe com farinha, duas formas de aro amovível com cerca de 15-18 cm de diâmetro. Reserve.

Misture a farinha com o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal.

Bata o óleo juntamente com as gemas, o sumo e a raspa de limão, a água e o açúcar baunilhado.

Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos.

Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes.

Adicione 1/4 das claras à massa e envolva com uma espátula. Junte mais 1/4 de claras e envolva delicadamente para que não percam o ar e tornem a massa bem leve. Repita o processo para as restantes claras e envolva até que desapareça qualquer vestígio de ovo.

Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30-35 minutos ou até que os bolos fiquem dourados. Faça o teste do palito para verificar se os bolos estão cozidos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

{Lemon Curd}

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. 

Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco estirilizado, até usar.

{Lemon Cream}

Bata as natas com o açúcar até que fiquem com a consistência de chantilly.

Junte o Lemon Curd e envolva delicadamente com uma espátula.

{Montagem do Bolo}

Corte os bolos em metades no sentido horizontal de modo a obter 4 camadas de bolo.

Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do Lemon Curd.

Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o Lemon Curd.

Reserve 1/4 do Lemon Cream e cubra o bolo com o restante creme.

Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e com o creme reservado cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos.

Método Thermomix - Bimby:

{Bolo}

Bata as claras em castelo, coloque a borboleta no copo limpo e seco, adicione as claras e programe (4min/vel3,5). No último minuto adicione aos poucos o açúcar granulado. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

No copo coloque o óleo, 3 gemas (descarte a 4ª gema que pode usar noutra receita), o sumo e a raspa de limão e o açúcar baunilhado e programe (15seg/vel3).

Adicione os restantes ingredientes e programe (10seg/vel4).

Adicione 1/4 das claras à massa e envolva com a espátula. Junte mais 1/4 de claras e envolva delicadamente para que não percam o ar e tornem a massa bem leve. Repita o processo para as restantes claras e envolva até que desapareça qualquer vestígio de ovo.

Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30-35 minutos ou até que os bolos fiquem dourados. Faça o teste do palito para verificar se os bolos estão cozidos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

{Lemon Curd}

Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize (15seg/vel9).

Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão e selecione (1min/vel2).

Junte os ovos e as gemas e misture (10seg/vel4).

Depois programe (7min/80ºC/vel2). Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

{Lemon Cream}

Coloque a borboleta no copo que deve estar bem limpo e seco.

Junte as natas e o açúcar e programe (3min/vel3,5) (tenha cuidado para que as natas não passem a manteiga).

Junte o Lemon Cream e envolva delicadamente com a espátula.

{Montagem do Bolo}

Corte os bolos em metades no sentido horizontal de modo a obter 4 camadas de bolo.

Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do Lemon Curd.

Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o Lemon Curd.

Reserve 1/4 do Lemon Cream e cubra o bolo com o restante creme.

Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e com o creme reservado cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos.