Granola de Chocolate Branco e Arandos Vermelhos

Se existe para mim uma refeição que é sagrada, ela é o pequeno almoço. Nunca, jamais em tempo algum eu consigo sair de casa sem tomar o pequeno almoço. É a primeira refeição do dia e sem dúvida alguma a mais importante de todas. Costumo dizer que é como se fosse o nosso motor de arranque, aquilo que nos vai dar energia para enfrentar a rotina de um novo dia. Faz parte da minha rotina matinal e é um momento meu que eu nunca dispenso. E se há coisa que me deixa feliz, é poder ter todo o tempo disponível num dia de folga, feriado ou fim de semana para tomar um pequeno almoço ainda mais elaborado. Claro que nem sempre isso é possível e na maioria dos dias tento simplificar, nunca dispensando a fruta, o iogurte e os cereais. Outras vezes fico muito feliz com uma ou duas torradas de pão escuro, barradas com creme de abacate, umas gotas de limão, uma pitada de pimenta acabada de moer e umas pedrinhas de flor de sal. Mas por norma é na combinação da fruta com o iogurte e o complemento das sementes, frutos secos e cereais que eu encontro aquele equilíbrio que deve ser completo e variado, combinando todos os nutrientes necessários ao organismo. 

Granola. Quem não gosta de granola?! É daquelas coisas às quais não consigo resistir e que existe sempre cá em casa, guardada num frasco hermético e pronta a ser consumida. Faz imenso tempo que deixei de comprar cereais no supermercado. Para além de trazerem na sua composição quantidades exageradas de açúcar, nunca sabemos muito bem qual a sua origem e composição. E desde que experimentei fazer granola em casa, não quero outra coisa. Claro que às vezes não resisto a experimentar uma granola do supermercado, desde que seja sem açúcares e de preferência, de origem biológica. Mas não há nada como sermos nós mesmos a criar a nossa granola e podermos adicionar aquio que mais gostarmos. Os frutos secos m«nunca podem faltar e uma outra vez lá vem aquele ingrediente mais guloso, como o chocolate ou as rodelas de banana. Esta granola que vos trago leva na sua composição chocolate branco e é uma verdadeira delícia. Quando vi a receita no Local Milk não resisti a fazê-la de imediato, e apesar de não morrer de amores pelo chocolate branco, acreditem que a combinação deste com os arandos vermelhos eleva esta granola a outro nível, tornando-a viciante. Tão viciante que já só não faz parte dos meus pequenos almoços, mas também dos lanches. Mas o melhor mesmo é vocês experimentarem também, porque afinal é tão fácil fazer granola.

Granola de Chocolate Branco e Arandos Vermelhos

(receita adaptada do blog Local Milk)

Ingredientes:

| 2 c. (sopa) de pólen de abelha

| 50 g de coco laminado

| 90 g de flocos de aveia 

| 125 g de farinha de aveia

| 30 g de arroz puff expandido

| 1 pitada de sal fino

| 50 g de açúcar amarelo (opcional)

| 70 g de nozes partidas em metades e/ou quartos

| 85 g. de mel

| 75 g de óleo de coco 

| 1 clara de ovo à temp. ambiente

| 1 chávena de arandos vermelhos desidratados

| 100 g de chocolate branco partido em pedaços (usei Pantagruel)

NOTAS: 

• Para obter a farinha de aveia, basta pulverizar a mesma quantidade de flocos de aveia num robot de cozinha na potência máxima.
• O óleo de coco deverá estar no estado líquido. Nesta altura do ano, é normal que o óleo solidifique, pelo que deverá aquecê-lo ligeiramente até ficar líquido, deixar arrefecer e só depois adicionar à mistura.
• Tanto o mel como o açúcar são opcionais, pelo que poderá eliminá-los na receita ou diminuir as quantidades.
• Tanto os cereais como os frutos secos poderão ser substituídos por outros a gosto.
• Quando retirar a granola do forno, ela ainda estará meio húmida e mole. Não se preocupe, assim que ela arrefecer à temperatura ambiente, vai ficar seca e crocante.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça misture o pólen de abelha, o coco laminado, os flocos de aveia, a farinha de aveia, o arroz puff expandido, o sal, o açúcar e as nozes em pedaços.

Noutra taça misture o mel, o óleo de coco e a clara de ovo ligeiramente batida.

Despeje os ingredientes húmidos na tigela de ingredientes secos e misture com as mãos ou use uma colher de pau, até todos os ingredientes ficarem bem envolvidos.

Transfira a mistura para o tabuleiro reservado e espalhe sobre o papel, de forma a formar uma única camada.

Leve ao forno por 15-20 minutos  ou até que a granola comece a ficar dourada. Retire, mexa a granola, e leve novamente ao forno por mais 15 minutos ou até que adquira um tom dourado. 

Retire e deixe a granola arrefecer completamente. 

Depois de fria, desfaça com as mãos ou um garfo e envolva delicadamente nos arandos vermelhos e no chocolate branco partido em pedaços.

Guarde num recipiente hermético.