Cheesecake de Framboesa

O Cheesecake, apesar de não ser das minhas sobremesas preferidas, é um doce muito apreciado cá em casa. E se for de framboesa tanto melhor, ou não fosse este o meu fruto vermelho preferido. Adoro a acidez da framboesa a contrastar com o doce do açúcar. Nesta receita usei, em vez da tradicional gelatina, o gelificante vegetal Agar-agar da Vahiné que é feito à base de algas marinhas e menos calórico que a gelatina.

É uma receita simples e muito fácil de fazer, que pode perfeitamente ser apresentada num almoço de fim de semana e certamente fará as delicias de todos.

Ingredientes:

[para a base]

1 pacote de bolacha Maria

90 gr. de manteiga

[para o recheio]

200 gr. de queijo Quark

200 ml. de natas

40 gr. de açúcar branco

40 gr. de açúcar mascavado

1 pacote (2gr.) de Agar-agar Vahiné

1 punhado de framboesas

[para a cobertura]

150 gr. de framboesas

sumo de 1/2 limão

4 c. (sopa) de açúcar mascavado

framboesas para decorar

Método Tradicional:

Triture as bolachas. Adicione a manteiga em pedaços e amasse com os dedos até obter uma massa areada, mas homogénea. Forre com esta mistura o fundo de uma forma de aro amovível. Com a mão faça uma ligeira pressão, para a mistura ficar bem ligada. Reserve no frigorifico.

Numa taça coloque o queijo, as natas, os açúcares e as framboesas. Bata alguns segundos com a vara de arames. Deite este preparado num tacho, em lume brando, adicione o Agar-agar Vahiné e mexa até que comece a ferver. Desligue o lume e verta a mistura na forma. Deixe arrefecer.

Desfaça as framboesas, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe ferver cerca de dois minutos, mexendo sempre. Deixe que arrefeça e quando frio, espalhe por cima do cheesecake.

Decore a gosto com framboesas e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo as bolachas e programe (10seg/vel9). Adicione a manteiga e programe (10seg/vel7).

Com esta mistura forre o fundo de uma forma de aro amovível. Com a mão faça uma ligeira pressão, para a mistura ficar bem ligada. Reserve no frigorifico.

No copo limpo, coloque o queijo, as natas, os açúcares e as framboesas e misture (15seg/vel4). Adicione o Agar-agar Vahiné e programe (5min/90ºC/vel2). Verta esta mistura na forma e deixe que arrefeça.

No copo, coloque as framboesas, o sumo de limão e o açúcar e programe (5min/100ºC/vel1). Deixe que arrefeça e quando frio, espalhe por cima do cheesecake.

Decore a gosto com framboesas e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.