Pão de Leite

De vez em quando gosto de fazer um Pão de Leite, para "desenjoar" do pão tradicional. É simples de fazer e sai sempre bem. O segredo, para que fique realmente grande e fofo, está no tempo da levedação, que quanto maior for, melhor ficará o pão. 

Para a forma que dei ao pão, inspirei-me nesta receita do blog "Coco e Baunilha".

Ingredientes:

500 gr. de farinha

70 gr. de açúcar

60 gr. de manteiga

220 ml. de leite

20 gr. de fermento de padeiro fresco

1 ovo
1 pitada de sal

1 gema de ovo

Método tradicional:

Numa cafeteira, amorne o leite e dissolva nele o fermento de padeiro. Numa taça, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em pedaços. Aos poucos, vá adicionando o leite e amasse com as mãos. Adicione o ovo e uma pitada de sal e amasse muito bem, até a massa ficar bem ligada e despegar das mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha. Forme uma bola com a massa, tape a taça com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora.

Método Thermomix-Bimby:

No copo, coloque o leite, o fermento de padeiro e programe (1m30seg/37ºC/vel2). Adicione a farinha, o açúcar, a manteiga em pedaços, o ovo e 1 pitada de sal. Programe (2min/vel Espiga). Verifique se a massa despegou das paredes do copo. Se necessário adicione um pouco de farinha e seleccione mais alguns segundos na velocidade Espiga. Forme uma bola, coloque numa taça tapada com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora.

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Depois de levadada, divida a massa e 4 porções e com o rolo, estenda cada uma delas de forma oval. Dobre uma ponta até ao meio e dobre a outra ponta por cima. Estenda novamente e enrole de forma a obter um rolinho. Proceda da mesma forma com as outras partes.

Forre com papel vegetal uma forma de Bolo Inglês e disponha lateralmente os 4 rolinhos de massa. Deixe levedar mais 1 hora. 15 minutos antes, ligue o forno a 180ºC e pincele o pão com gema de ovo batida. Leve ao forno cerca de 30 minutos.