Brownies de Chocolate com Pistachio

Combinar chocolate negro com frutos secos é perfeito, sobretudo se se tratar de um fruto nobre como o pistachio. Tem um sabor peculiar que assenta muito bem nestes Brownies. Para ajudar à festa, um creme feito com queijo e crème fraîche e, claro, pistachio. Um verdadeiro desafio à Gula, esse pecado capital que tantas vezes cometemos em consciência, mas em que a Luxúria de um bolo tão delicioso e sublime fala mais alto. Porque afinal, sabe tão bem deliciarmo-nos com uma iguaria como esta, tornando a vida mais perfeita.

E aproveitando o desafio lançado pelo blog Limited Edition, em parceria com a marca Santa Gula, submeto esta receita com o pecado da Luxúria.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate para culinária
• 120 gr. de manteiga
• 150 gr. de açúcar amarelo
• 80 gr. de farinha de trigo
• 1 c. (chá) de fermento
• 4 ovos 
• 3 c. (sopa) sumo de laranja
• 1 c. (chá) açúcar baunilhado
• 1 iogurte magro
• 100 gr. de pistachios sem casca

(para a cobertura)

• 100 gr. de queijo Philadelphia
• 200 gr. de crème fraîche
• 50 gr. de açúcar em pó
• 30 gr. de pistachios triturados

Método Tradicional:

Triture grosseiramente os pistachios e reserve.

Numa taça de vidro, coloque o chocolate, partido em pedaços e leve a derreter ao microondas. Deixe arrefecer um pouco e adicione a manteiga em pedaços pequenos. Mexa bem até que a manteiga se funda com o chocolate. Adicione os ovos e mexa energicamente. Adicione o iogurte e o sumo de laranja e continue a mexer. Aos poucos, vá adicionando os ingredientes sólidos, começando pelos açúcares e a farinha. Mexa bem até obter um creme homogéneo. Por fim adicione os pistachios reservados e envolva na massa.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes e bata com a vara de arames, até obter a consistência desejada. Reserve no frigorífico.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo os pistachios e triture grosseiramente, dando 1 golpe de turbo. Retire e reserve.

Coloque no copo o chocolate, partido em pedaços e pulverize (10seg/vel9). Adicione a manteiga em pedaços pequenos e programe (2min/50ºC/vel2). Com a espátula, descole a mistura da parede do copo. De seguida adicione o açúcar amarelo, o açúcar baunilhado, a farinha, o fermento, os ovos, o sumo de laranja e o iogurte. Programe (1min/vel4).

Adicione os pistachios e envolva com a espátula.

Para a cobertura, coloque a borboleta no copo, limpo e seco, e adicioneto os ingredientes. Bata (2min/vel3,5). Reserve no frigorífico.

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Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno com cerca de 30cm x 20cm, forrado com papel vegetal. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Quando frio, corte em quadrados (6cm x 6cm) e por cima disponha o creme com uma colher. Polvilhe com pistachios triturados.