Sopa de Batata Doce Assada, Coco e Cardamomo

Regressar de férias traz sempre um ligeiro sabor amargo. Por mais que tentemos um regresso pacífico à normalidade, a verdade é que fica sempre o desejo de mais uns dias de descanso, de lazer e de preguiça. E os últimos dias do mês de Setembro foram tudo isso e muito mais. Acordar sem ter horários ou um despertador a lembrar que existe uma série de obrigações que deverão ser cumpridas, tomar demoradamente o pequeno almoço num local paradisíaco, ir para a praia e simplesmente ficar, sem preocupações, até o sol se pôr se assim me apetecer. Foram dias bons, dias cheios e preenchidos como há muito tempo eu não me lembrava de ter tido. O bom tempo esteve sempre presente e mesmo no único dia cinzento deu para passear e ainda fomos presenteados com uma paisagem deslumbrante de flamingos que procuravam por comida numas salinas ali por perto. Um verão que foi ficando e que nos ofereceu noites quentes que nos permitiram sair sempre à rua e saborear os melhores gelados artesanais com sabores tão peculiares. Que nos permitiu assistir a alguns dos mais lindos pores do sol. Que nos deixou provar tantos petiscos e comer o melhor peixe ainda fresco. Dias revigorantes que me permitiram estar em contacto com a natureza e usufruir de paisagens únicas. Deixar tudo isto para trás custa. Fica o desejo de voltar e poder gozar de todas estas regalias novamente. Ficam as imagens lindas para matar saudades. E fica a promessa de voltar novamente, mesmo durante os dias mais frios, só para matar saudades. Porque afinal o verão e os dias longos e luminosos não duram para sempre e o Outono já está aí. Chega aquela altura em que colocamos os chinelos de lado, arrumamos os calções de banho e as toalhas de praia e damos lugar aos ténis, às calças e às camisolas. As noites já estão frias e já pedem refeições quentes e reconfortantes e quase já é impossível sair de manhã para trabalhar sem ter que vestir um casaco. Os jardins ganham outras tonalidades, mais escuras, mas ainda assim deslumbrantes. Os dourados, os castanhos e os esverdeados das folhas que nos cativam o olhar e que aos poucos vão despindo as árvores. 

Estar de férias permite-nos descansar e relaxar, não só do trabalho diário, mas também das tarefas do dia-a-dia, como cozinhar por exemplo. Mas confesso que das coisas que mais saudades tenho durante as férias é mesmo poder meter as mãos na massa, mexer nos tachos e panelas e poder cozinhar. E quando a ausência de casa começa a ser prolongada, há sempre aqueles pratos dos quais sentimos mais falta. Sopas. Adoro sopas e acho que podia alimentar-me delas todos os dias. E ainda que nos dias mais quentes elas sejam substituídas por saladas, a verdade é que a sopa faz parte de uma alimentação equilibrada e é uma escolha saudável que  faço questão de ter sempre em casa. Tinha saudades de uma boa sopa caseira, pelo que esta foi mesmo a primeira refeição que fiz ao chegar a casa. Não tinha desculpas para não poder usar as melhores batatas doces do país, que comprei no meu regresso, na vila de Aljezur. Adoro batata doce e estas têm mesmo um sabor especial e são para mim as melhores. E se gosto de as comer assadas, nesta sopa também ficam deliciosas, oferecendo-nos um creme aveludado e perfumado pelo sabor cítrico do cardamomo e do coco. Uma sopa que já é repetente cá em casa e que sabe tão bem nestes dias mais frios de outono, quando o estômago pede algo mais quente e reconfortante. Uma sopa inspirada na cozinha de Jamie Oliver, repleta de sabores e texturas que nos conforta a alma e que nunca nos deixa ficar mal.

Sopa de Batata Doce Assada, Coco e Cardamomo

Ingredientes:

| 3 vagens de cardamomo (usei Margão)

| 2c. (sopa) de óleo de amendoim

| 1 cebola média

| 600 g de batata doce assada

| 1 porção de 4 cm de gengibre ralado

| 2 dentes de alho

| 400 ml de leite de coco light

| 800 ml de caldo de legumes

| sal e pimenta q.b.

| umas gotas de sumo de limão 

{para servir}

| crème fraîche ou natas frescas q.b.

| coentros frescos

| coco laminado 

| poppadoms (opcional)

Preparação Tradicional:

Descarte as cascas das vagens de cardamomo e esmague as sementes no almofariz.

Aqueça o óleo de amendoim num tacho, em lume baixo.

Adicione a cebola picada e uma pitada de sal e refogue cerca de 10 minutos ou até a cebola ficar translúcida.

Junte a batata doce assada e sem a pele, o gengibre ralado, os dentes de alho esmagados e as sementes de cardamomo e salteie durante 1 ou 2 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe levantar fervura. 

De seguida, junte o caldo de legumes, coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.

Coloque o preparado num liquidificador ou robot de cozinha e programe o turbo alguns segundos, até obter um creme aveludado.

Rectifique os temperos, adicionando a gosto, sal, pimenta e umas gotas de sumo de limão.

Sirva em doses individuais, finalizando com um fio de crème fraîche, coentros frescos e coco laminado.

Acompanhe com poppadoms, partidos em pedaços (opcional).

Preparação Thermomix - Bimby:

Descarte as cascas das vagens de cardamomo e esmague as sementes no almofariz.

Colo no copo o óleo de amendoim e programe (3min/100ºC/vel1).

Adicione a cebola inteira e programe (5seg/vel5). Junte uma pitada de sal e programe (5min/100ºC/vel1).

Junte a batata doce assada e sem a pele, o gengibre ralado, os dentes de alho esmagados, as sementes de cardamomo e o leite de coco. Programe (5min/100ºC/vel1).

Junte o caldo de legumes e programe (10min/100ºC/vel1).

Triture, programando progressivamente 1min nas velocidades 3,5 e 7.

Rectifique os temperos, adicionando a gosto, sal, pimenta e umas gotas de sumo de limão.

Sirva em doses individuais, finalizando com um fio de crème fraîche, coentros frescos e coco laminado.

Acompanhe com poppadoms, partidos em pedaços (opcional).