Quadrados de Maçã e Amora com Crumble de Avelã

Sabem tão bem estes dias quentes de primavera com cheirinho a verão. Daqueles dias em que não apetece mesmo fazer nada e a preguiça toma conta de nós. Uma ida à praia, caminhar na areia molhada ou simplesmente ficar numa esplanada a observar o mar enquanto saboreamos um delicioso gelado. Depois de uma semana intensa de muito trabalho e poucas horas de sono, uns momentos de descanso e lazer sabem sempre tão bem. Sem ter de olhar para o relógio, sem pressas. Um fim de semana cheio e preenchido de afectos, boa comida e muitos sorrisos com os amigos. Amigos que partilham os mesmos gostos. Gargalhadas à volta da mesa e a partilha de histórias. Falar de receitas, de experiências na cozinha, de viagens e de aventuras. Falar de ingredientes que todos adoram, rir, rir muito, por tudo e por nada, porque afinal de contas são estes momentos especiais entre amigos que fazem a vida valer a pena.

E hoje, dia em que se assinala o World Baking Day, um movimento mundial que incentiva toda a gente a ligar o forno e fazer um bolo, preparei uma sobremesa que dedico aos amigos. O mote para este ano é confecionar algo delicioso e dedicar a quem gostamos, demonstrando o quanto essa pessoa é importante para nós. Eu dedico esta receita aos meus amigos do coração, aqueles amigos especiais com os quais podemos não falar todos os dias mas sabemos que quando precisamos eles estão lá para nós.

A inspiração para esta receita vem deste livro recém chegado à minha estante. Um livro lindo, muito inspirador e que eu adoro. Assim que o recebi, esta foi uma das receitas que marquei para fazer. E como ainda haviam amoras congeladas à espera de serem usadas, não esperei muito para fazer estes deliciosos quadrados, cujo sabor a cada dentada é uma explosão de aromas e texturas. Bom, muito bom, aliás, perfeito, se acompanhado por uma bola de gelado e partilhado com os amigos. Uma receita para repetir... muitas vezes.

Quadrados de Maçã e Amora com Crumble de Avelã

(receita adaptada do livro What Katie Ate... at The Weekend)

Ingredientes:

| 150 g de margarina c/ sabor a manteiga, fria (usei Vaqueiro)

| 300 g de farinha s/ fermento

| 165 g de açúcar amarelo

| 1 ovo caseiro

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 2 maçãs verdes

| 250 g de amoras (frescas ou congeladas)

| sumo de 1 lima

{para o crumble}

| 75 g de farinha s/ fermento

| 100 g de margarina c/ sabor a manteiga, fria (usei Vaqueiro)

| 75 g de açúcar amarelo + 2 c. (sopa)

| 45 g de flocos de aveia

| 125  de avelãs torradas e s/ pele

| 1/2 c. (chá) de gengibre ralado

Preparação Tradicional:

Num processador, misture a manteiga com a farinha e 110 g de açúcar amarelo, até obter uma mistura areada.

Junte o ovo e o extrato de baunilha e misture novamente até que todos os ingredientes fiquem ligados.

Forme uma bola, envolva em película aderente e reserve no frigorífico por 20 minutos.

Descasque e descaroce as maçãs e coloque-as num tacho, juntamente com as amoras (se estas estiverem congeladas deverão ser previamente descongeladas), o sumo de lima, o restante açúcar e 100 ml de água.

Deixe que ferva e baixe o lume, cozinhando durante cerca de 15-20 minutos, até que praticamente todo o líquido tenha evaporado. Remova do lume e deixe arrefecer, depois reduza a puré com um garfo e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte uma forma quadrada com manteiga e forre com papel vegetal.

Prepare o crumble, misturando a farinha com a manteiga num processador, obtendo uma mistura areada.

Pique grosseiramente as avelãs e junte-as com os restantes ingredientes ao preparado anterior. Dê uns toques de turbo afim de envolver todos os ingredientes e assim obter o crumble.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a com o rolo (se achar necessário, neste passo use duas folhas de papel vegetal, uma por baixo e outra por cima da massa, para que não pegue ao rolo) dando-lhe o formato da forma.

Coloque a massa no fundo da forma, calque nos bordos com os dedos, para que fique uniforme e pique com um garfo em toda a superfície.

Leve ao forno durante 20 minutos ou até que comece a dourar.

Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos. De seguida espalhe o puré de amora sobre a massa.

Cubra de maneira uniforme com o crumble e por fim polvilhe com as 2 c. (sopa) de açúcar amarelo.

Leve ao forno cerca de 20-25 minutos, até o crumble ficar dourado.

Deixe arrefecer na forma cerca de 30 minutos e depois corte em quadrados.

Sirva, de preferência, acompanhado de gelado.

Preparação Thermomix - Bimby:

Coloque a manteiga, a farinha e 110 g de açúcar no copo e programe (10seg/vel6).

Junte o ovo e o extrato de baunilha e programe (5seg/vel6).

Forme uma bola, envolva em película aderente e reserve no frigorífico por 20 minutos.

Descasque e descaroce as maçãs e coloque-as no copo limpo. Programe (3seg/vel5).

Adicione as amoras (se estas estiverem congeladas deverão ser previamente descongeladas), o sumo de lima, o restante açúcar e 100 ml de água. Programe (10min/100ºC/vel1). Se achar que ainda existe demasiado líquido programe mais alguns minutos com a temp. de 100ºC.

Programe (5seg/vel7), retire e deixe arrefecer.

Prepare o crumble, colocando no copo limpo a farinha e a manteiga e programe (3seg/vel6).

Junte as avelãs grosseiramente picadas e os restantes ingredientes e dê um ou dois toques de turbo.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a com o rolo (se achar necessário, neste passo use duas folhas de papel vegetal, uma por baixo e outra por cima da massa, para que não pegue ao rolo) dando-lhe o formato da forma.

Coloque a massa no fundo da forma, calque nos bordos com os dedos, para que fique uniforme e pique com um garfo em toda a superfície.

Leve ao forno durante 20 minutos ou até que comece a dourar.

Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos. De seguida espalhe o puré de amora sobre a massa.

Cubra de maneira uniforme com o crumble e por fim polvilhe com as 2 c. (sopa) de açúcar amarelo.

Leve ao forno cerca de 20-25 minutos, até o crumble ficar dourado.

Deixe arrefecer na forma cerca de 30 minutos e depois corte em quadrados.

Sirva, de preferência, acompanhado de gelado.