Dia da Mãe ♥ Sponge Cake With Berries | Bolo Esponja com Frutos Vermelhos

O amor de mãe é algo inexplicável. Ou podendo-se explicar, eu não encontro palavras suficientes para o descrever. É um amor único, genuíno, uma corrente que fica para toda a vida. E felizes aqueles que têm uma mãe  a quem podem todos os dias agradecer por os terem trazido ao mundo. Agradecer por existirem, dizer-lhe "amo-te" ou simplesmente olhá-la nos olhos, em silêncio, abraçá-la e sorrir no conforto daquele abraço de mãe que acalma qualquer coração inquieto. Não só hoje, Dia da Mãe, mas sim todos os dias das nossas vidas.

Eu, infelizmente, não tenho essa sorte. Porque a minha mãe há muito que partiu, deixando-me neste dia, ano após ano, um sabor amargo e um sentimento algo nostálgico. Partiu cedo, muito cedo, ainda tinha muito para viver e para aprender. Mas assim quis o destino que acontecesse. Sei que ela gostaria, e muito, de receber neste dia um beijo e uma flor. Ou este bolo que fiz como uma dedicatória a todas as mães deste mundo, mas que fiz a pensar nela, como se fosse para ela, como se ela ainda cá estivesse.

Foi uma grande mãe, foi a minha mãe, uma mãe exemplar que soube educar os seus filhos, que ainda ajudou a criar os netos e que me deu o dom da vida. Onde quer que ela esteja, sei que ficaria orgulhosa de mim, é uma estrela que está lá em cima  a guiar o meu caminho, é a minha raínha!

Fiz este bolo especialmente para este dia, dedicando-o a todas as mulheres que já foram ou estão prestes a serem mães. É um bolo simples, adaptado do Super Simple Sponge Cake do Jamie Oliver. Gosto deste tipo de bolos, com frutos vermelhos (os meus preferidos!), que contrastam na perfeição com o doce das natas e a textura fofa do bolo. Um bolo que chama pelo Verão, um bolo que apetece comer num lanche de Domingo. Ainda mais sendo um Domingo especial, de preferência, na companhia daquela que nos deu à luz.

(receita adaptada daqui)

Ingredientes:

| 180 gr. de margarina vegetal

| 200 gr. de farinha com fermento

| 180 gr. de açúcar

| 4 ovos

| raspa de 1/2 laranja

| 4 dl. de natas 

| 4 c. (sopa) de açúcar em pó

| 50 gr. de pistácios picados grosseiramente

| frutos vermelhos (morangos, framboesas e mirtilos)

Método Tradicional:

Num robot de cozinha, ou em alternativa, com a batedeira, bata a margarina fria em pedaços, juntamente com a farinha e o açúcar, numa velocidade média.

Sem deixar de bater, adicione os ovos, um a um.

Junte a raspa da laranja e bata mais alguns minutos, até a massa ficar fofa, aumentar de volume e todos os ingredientes ficarem bem ligados.

Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo.

Desenforme e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas metades, no sentido longitudinal.

Bata as natas, juntamente com o açúcar em pó, até ficarem com a consistência de chantilly.

Sobre a primeira metade do bolo, espalhe metade das natas e sobre as natas coloque frutos vermelhos a gosto. Espalhe mais 2 ou 3 c. (sopa) de natas e cubra com a outra metade do bolo.

Espalhe metade das natas restantes e disponha os pistácios a toda a volta, deixando cerca de 3cm no bordo exterior, onde irá colocar os frutos vermelhos.

Use o saco de pasteleiro e o resto das natas para formar no centro do bolo pequenos montinhos.

Decore finalmente com os frutos vermelhos a gosto.

Método Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo a margarina fria, partida em pedaços, junte a farinha e o açúcar e programe (1min/vel4).

Junte a raspa de laranja e programe (3min/vel4). No primeiro minuto adicione os ovos, um a um.

Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo.

Desenforme e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas metades, no sentido longitudinal.

Coloque a borboleta no copo limpo e bata as natas, juntamente com o açúcar em pó, na vel 3,5 até ficarem com a consistência de chantilly.

Tenha atenção para que não passem a manteiga.
Sobre a primeira metade do bolo, espalhe metade das natas e sobre as natas coloque frutos vermelhos a gosto. Espalhe mais 2 ou 3 c. (sopa) de natas e cubra com a outra metade do bolo.

Espalhe metade das natas restantes e disponha os pistácios a toda a volta, deixando cerca de 3cm no bordo exterior, onde irá colocar os frutos vermelhos.

Use o saco de pasteleiro e o resto das natas para formar no centro do bolo pequenos montinhos.

Decore finalmente com os frutos vermelhos a gosto.