Cupcakes de Limão e Sementes de Papoila

Os últimos dias por aqui têm sido de alguma azáfama. O trabalho tem ocupado grande parte do meu tempo e para poder tirar o máximo partido das 24 horas que um dia tem, muitas vezes começo com uma ida ao ginásio, logo pela manhã. Há já bastante tempo que (por preguiça, confesso) não fazia desporto e isto de trabalhar os músculos estava a fazer-me imensa falta. Sinto-me revigorado e com muito mais energia de cada vez que acabo um treino e assim estou pronto para começar o dia de trabalho. E isto faz-me tão bem à alma que acaba por se tornar viciante, mas todos os vícios fossem assim, saudáveis. Claro que com este tempo bom e quentinho que se tem feito sentir, também apetecem as caminhadas e as corridas ao ar livre, algo que quero começar a fazer a curto prazo. E a praia, quem não gosta de uma boa caminhada à beira mar, sentir os pés na areia molhada e o cheiro a maresia?! Quem me dera poder viver mais perto do mar, ouvir o som das ondas todos os dias e sentir aquela brisa, aquele cheiro a mar, tão característico.

Para uma primavera que se fez difícil na sua chegada, depressa se disfarçou de verão e quase sem darmos por isso, chegamos ao mês de Junho, o mês em que começa a estação mais quente do ano. E com ele chegam outras tantas coisas boas que eu gosto de fazer. As férias ainda são uma miragem, mas enquanto não chegam, tiram-se alguns dias para descansar. Dias quentes pedem também bebidas frescas e gelados. Por aqui vão-se experimentando as limonadas de vários sabores e os gelados são feitos ao sabor da estação. Os morangos que começam a escassear mas ainda são tão docinhos, os pêssegos e os alperces que já se fazem notar na banca do mercado, as meloas tão aromáticas que eu adoro comer à colher e não tarda teremos aí as melancias e as amoras. Aah, como eu gosto das frutas de verão, sabem-me bem, quer ao natural, em sumos ou sobremesas!

Junho traz também mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha, que por coincidência é a edição do 2º aniversário deste grupo a que me orgulho de pertencer. Para esta edição, em que se assinala também o Dia da Criança, o tema escolhido é cupcakes. Confesso que não é de todo a minha praia, talvez porque não sou muito adepto das coberturas destes pequenos queques vestidos a rigor. Mas não querendo arriscar demasiado, foi então que me lembrei da receita dos cupcakes de limão da Teresa do Lume Brando. Fiz ligeiras alterações e adicionei as sementes de papoila. Gostei do resultado final, apesar de só ter acertado na consistência do creme à segunda tentativa. Isto porque tentei fazer uma cobertura mais saudável, mas cheguei à conclusão que se é para ser cupcake, tem de ser bem docinho.

Cupcakes de Limão e Sementes de Papoila

(receita adaptada do blog Lume Brando)

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

| 80 g de margarina c/ sabor a manteiga (usei Vaqueiro)

| 150 g de açúcar amarelo

| 150 g de farinha s/ fermento
| 1 c. (chá) de fermento em pó
| raspa e sumo de 1 limão

| 1 c. (chá) de aroma de baunilha (usei Vahiné)

| 1 c. (sopa) de sementes de papoila

| 1dl de leite

| 2 ovos

{para a cobertura}

| 80 g de margarina c/ sabor a manteiga (usei Vaqueiro)

| 250 g de açúcar em pó
| 1 c. (chá) de aroma de baunilha (usei Vahiné)

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| 50 ml de natas

| bolas de cereais revestidas de açúcar (usei Vahiné)

| sementes de papoila q.b.

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Junte a farinha, o fermento, a raspa e o sumo de limão, o aroma de baunilha, as sementes de papoila e continue a bater numa velocidade baixa, até que a massa atinja um aspecto areado. 

Junte o leite e continue a bater para o incorporar. 

Adicione os ovos e continue a bater até a mistura ficar macia, mas sem bater demasiado. 

Distribua o preparado pelas formas, até cerca de 2/3 da sua altura e leve ao forno cerca de 20-25 minutos. 

Faça o teste do palito e se este sair seco, retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a cobertura, batendo a margarina durante 1 minuto.

Junte o açúcar e continue a bater durante 1-2minutos.

Adicione o aroma de baunilha, o sumo de limão e aos poucos vá adicionando as natas enquanto bate a uma velocidade mais alta. Continue a bater até atingir com uma textura muito macia e cremosa. Verifique a consistência e se achar que está demasiado mole, junte mais açúcar em pó, se achar que está demasiado espesso, junte um pouco mais de natas.
Quando os cupcakes estiverem frios, decore com a cobertura, usando saco e bico de pasteleiro largo com ponta em estrela. Termine com bolinhas de cereais revestidas de açúcar e sementes de papoila.

Preparação Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a margarina e o açúcar no copo e programe (2min/50ºC/vel2).

Junte os restantes ingredientes e programe (1min/vel4).

Baixe a massa das paredes do copo, usando a espátula e programe mais alguns segundos na vel4.

Distribua o preparado pelas formas, até cerca de 2/3 da sua altura e leve ao forno cerca de 20-25 minutos. 

Faça o teste do palito e se este sair seco, retire e deixe arrefecer.

Coloque a borboleta no copo, bem limpo e seco. Junte a margarina e programe (1min/vel3).

Junte o açúcar, o aroma de baunilha, o sumo de limão e programe (2min/vel3).

Verifique a consistência e se achar que está demasiado mole, junte mais açúcar em pó, se achar que está demasiado espesso, junte um pouco mais de natas e programe mais uns segundos na vel3.

Quando os cupcakes estiverem frios, decore com a cobertura, usando saco e bico de pasteleiro largo com ponta em estrela. Termine com bolinhas de cereais revestidas de açúcar e sementes de papoila.