Muffins de Chocolate e Amoras

Adoro fins de semana de preguiça. Daqueles sem horários para acordar, que nos permitem preparar um pequeno almoço sem pressas. Olhamos pela janela e vemos que, apesar das temperaturas amenas, a chuva chega mais cedo que o previsto, um tempo fora de tempo, estranho e cinzento. São as primeiras chuvas que anunciam um outono precoce que chega logo a seguir a um verão quase inexistente. Mas há sempre motivos para sorrir, porque enquanto houver amoras e framboesas no congelador, o verão permanece cá em casa. E eu assim quero que ele perdure, por mais uns tempos.

E nada como ligar o forno num dia cinzento e preparar uma receita simples mas cheia de sabor, com os tais frutos de verão. Sabem aquelas receitas irresistíveis, que olhamos para a fotografia, lemos a descrição da receita e pensamos "isto só pode ser mesmo muito bom". Assim aconteceu comigo quando a querida Rosa do Be Nice Make a Cake partilhou no final da semana uma fotografia do que viria aí para o fim de semana. Esperei ansiosamente e no sábado de manhã lá estava a receita que ela adaptara de um livro de Paul Hollywood. Certifiquei-me de que tinha todos os ingredientes na despensa (e tinha!) e no minuto seguinte meti as mãos na massa. O resultado? Estes irresistíveis muffins, que quase se derretem na boca, com decadentes pedaços de chocolate negro e as saborosas amoras com sabor a verão. Deixo um conselho, façam estes muffins e provem-nos ainda mornos e terão uma experiência inesquecível. Se forem como eu, correm o risco de não se ficarem apenas pelo primeiro.

Sim, choveu quase sempre, mas o que importa isso quando se pode ligar o forno e fazer receitas deliciosas como esta?!

Fui desafiado pela Sónia, autora do Uma Pedra de Sal a criar uma receita cujo tema é "Regresso às Aulas". E é com esta receita que respondo ao desafio. Participem também, leiam as condições aqui.

Ingredientes:

| 200g de chocolate negro (70% de cacau)
| 125g de amoras (usei congeladas)
| 200g de manteiga sem sal à temp. ambiente

| 150g de açúcar (usei açúcar amarelo)

| 4 ovos

| 200g de farinha s/ fermento

| 1 + 1/2 colher de chá de fermento

| 1 pitada de flor de sal

| açúcar mascavado para polvilhar

Nota: poderão usar em substituição das amoras, framboesas, cerejas, mirtilos, maçã ou outro tipo de fruta que apreciem.

Método Tradicional:

Ligue o forno a 200º C e forre com papel vegetal 12 formas de muffins.
Bata a manteiga muito bem com o açúcar até obter uma mistura fofa. 

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha com o fermento para dentro da mistura anterior e envolva. Junte uma pitada de flor de sal  e volte a envolver.
Mexa um pouco e adicione o chocolate partido em pedaços juntamente com as amoras. Envolva com cuidado sem trabalhar demasiado a massa.
Divida a massa pelas formas, polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem firmes no centro.
Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos sobre uma grelha.
Sirva-os ainda mornos, com o chocolate derretido por dentro.

Método Thermomix - Bimby:

Ligue o forno a 200º C e forre com papel vegetal 12 formas de muffins.

Coloque no copo a manteiga e o açúcar e programe (2min/37ºC/vel2).

Programe (1min/vel3) e adicione os ovos, um de cada vez.

Adicione a flor de sal e a farinha juntamente com o fermento e programe (10seg/vel4).

Parta o chocolate em pedaços e junte-o à mistura anterior, bem como as amoras. Envolva delicadamente com a espátula.

Divida a massa pelas formas, polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem firmes no centro.

Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos sobre uma grelha.

Sirva-os ainda mornos, com o chocolate derretido por dentro.