Bolo de Morango com Biscoitos Amaretti

Os morangos da horta começam a escassear. Vão ficando mais pequeninos e cada vez em menor quantidade, mas ainda assim carregadinhos de sabor. E enquanto os morangueiros nos forem presenteando com estes lindos frutos vermelhos, tenta-se tirar o maior partido deles. Alguns acabam congelados, para mais tarde serem transformados em deliciosos gelados. Outros são comidos ao natural (e como eu gosto de comer morangos acabados de colher!) e ainda outros são usados em sobremesas com cheirinho a Verão.

É o caso deste delicioso bolo, cuja inspiração veio uma vez mais, of course, do mister Jamie Oliver.

Na edição da Jamie Magazine de Abril/Maio, todas as receitas eram de inspiração italiana e lá vinha um "Amaretti Cake With Raspberries". Assim que li a palavra "amaretti" comecei a salivar e pensei para mim que tinha de experimentar aquele bolo. Adoro os biscoitos amaretti, a sua textura crocante, o sabor da amêndoa e a forma como eles se desfazem na boca. Não tinha as framboesas, mas isso não seria um problema, pois com morangos ou mirtilos também ficaria delicioso.

E o resultado está à vista, um bolo de textura fofa a contrastar com aquela deliciosa e crocante camada de biscoitos amaretti, de sabor amendoado que combina na perfeição com os morangos.

E enquanto houverem morangos, por aqui vamos saboreando o Verão e o melhor que ele tem para nos oferecer, nem que seja sob a forma de uma deliciosa fatia de bolo.

Ingredientes:

| 175 g de margarina vegetal

| 175 g de açúcar amarelo

| 3 ovos, de preferência biológicos

| 100 g de amêndoas sem pele

| 150 g de farinha com fermento

| 150 g de morangos

| 50 g de biscoitos Amaretti

| açúcar em pó

Método Tradicional:

Pré a aqueça o forno a 180ºC.

Lave os morangos e corte-os em quartos. Reserve.

Unte com manteiga uma forma de aro amovível de 20cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Numa taça, bata a margarina com o açúcar até obter uma massa fofa.

Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.

Num processador, triture as amêndoas, até ficarem em farinha e adicione à massa.

Adicione a farinha e bata alguns minutos, até todos os ingredientes ficarem bem ligados. 

Passe os morangos por farinha (para que não afundem na massa) e adicione-os à massa. 

Envolva com o auxílio de uma espátula.

Verta a massa na forma e de seguida esmague os biscoitos Amaretti e espalhe-os sobre a massa.

Leve ao forno durante 45 minutos, tapando a forma com papel de alumínio durante os primeiros 30 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio e deixe o bolo acabar de cozer, ganhando uma crosta dourada.

Desenforme, deixe arrefecer e decore com morangos e açúcar em pó.

Método Thermomix - Bimby:

Pré a aqueça o forno a 180ºC.

Lave os morangos e corte-os em quartos. Reserve.

Unte com manteiga uma forma de aro amovível de 20cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Coloque as amêndoas no copo e programe (10seg/vel9). Retire e reserve.

Coloque no copo a margarina e o açúcar e programe (2min/37ºC/vel2).

Programe (1min/vel3) e adicione os ovos, um de cada vez.

Adicione a amêndoa reservada e a farinha e bata, programando (2min/vel4).

Passe os morangos por farinha (para que não afundem na massa) e adicione-os à massa. 

Envolva com o auxílio da espátula.

Verta a massa na forma e de seguida esmague os biscoitos Amaretti e espalhe-os sobre a massa.

Leve ao forno durante 45 minutos, tapando a forma com papel de alumínio durante os primeiros 30 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio e deixe o bolo acabar de cozer, ganhando uma crosta dourada.

Desenforme, deixe arrefecer e decore com morangos e açúcar em pó.