Pão Recheado com Alheira, Espinafres e Maçã

Estes últimos dias têm sido maravilhosos. O sol veio fazer-nos uma visita, as temperaturas amenas aquecem os nossos corações e vêm lembrar que a Primavera está mesmo a chegar. Gosto particularmente desta altura do ano em que estamos rodeados de vida pela Natureza. As árvores estão cheias de rebentos e nelas começam a nascer vigorosas folhas verdes. Das plantas florescem lindas flores de cores vibrantes. Na horta os legumes e verduras não param de crescer e assim trazemos para a mesa o que de melhor a terra tem para nos dar. Cá em casa existem sempre legumes e verduras frescas prontas a consumir, independentemente da altura do ano. Mas é nesta altura que eles são mais apreciados, pois para além da abundância estão no seu auge de sabor e vitalidade.

Enquanto não chega o calor e a vontade de comer saladas e pratos mais leves e frescos, ainda se vai ligando o forno para preparar uma ou outra refeição mais reconfortante. Com legumes, claro. E a receita que partilho hoje é mesmo perfeita para estes dias amenos que convidam a aproveitar as coisas boas que vêm da horta para a mesa.

Fui convidado pela revista Portugal de Sabores e Tradições a participar na rubrica "O Segredo de 3". O desafio consistia em criar uma receita com um ingrediente tradicional português, neste caso a alheira, típica da região de Trás-os-Montes. Prontamente aceitei o desafio e confesso que o mesmo não foi difícil, pois gosto imenso deste enchido. Se há coisa que nós, portugueses, somos bons a produzir, são os queijos e os enchidos. E destes a alheira está no meu top de preferências. Gosto de alheira simples, ligeiramente tostada na frigideira, mas este é um ingrediente que quando combinado com outros alimentos nos permite criar pratos deliciosos. A inspiração para esta receita veio deste Strudel de Alheira, uma receita simples e tantas vezes repetida cá em casa. Aqui introduzi o pão, um alimento tão nosso e que nunca deverá faltar numa mesa. Combinei com os espinafres e o resultado está à vista, uma receita que será do agrado de todos e uma forma diferente de apresentar uma refeição.

Pão Recheado com Alheira, Espinafres e Maçã

Ingredientes:

| 1 pão de centeio

| 1 fio de azeite

| 1 cebola pequena picada

| 1 dente de alho picado

| 1 alheira (usei Alheiras Angelina)

| 1 maçã reineta

| 100 g de queijo creme

| 150 g de folhas de espinafre Baby

| 125 g de queijo Mozarella fresco (1 queijo)

| sal e pimenta q.b.

| queijo Parmesão para polvilhar

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2 - Comece por preparar o pão. Com uma faca afiada corte uma "tampa" na superfície e retire todo o miolo.

3 - Numa frigideira funda coloque um fio generoso de azeite, junte a cebola picada e deixe alourar.

Adicione o dente de alho picado, a alheira cortada em pedaços e a maçã em cubos. Salteie até a alheira ficar desfeita e a maçã macia.

4 - Adicione o queijo creme e envolva. Junte as folhas de espinafre e salteie até que estas murchem.

5 - Adicione o queijo Mozarella ralado e misture até este derreter. Rectifique os temperos com sal e pimenta.

6 - Recheie o pão com a mistura anterior, polvilhe com queijo Parmesão ralado e leve ao forno cerca de 20 minutos.

7 - Sirva de imediato e acompanhe com uma salada de espinafres.