Quadrados Fofos de Maizena e Baunilha com Creme de Castanha [receita sem Glúten]

Há ingredientes imprescindíveis e que faço sempre questão de ter presentes na minha cozinha. Um desses ingredientes é o amido de milho Maizena. Quem nunca precisou de dar consistência a uma sopa, engrossar um creme ou tornar mais aveludado um determinado molho?! Nas pavlovas o seu uso é obrigatório e há até quem faça papas com este ingrediente, mas quando pretendemos que um bolo fique mais fofo, basta adicionar um pouco de Maizena e o resultado irá surpreender. Mas o melhor de tudo é que este amido de milho é 100% natural, não contém glúten, não tem sabor nem cheiro e é proveniente das melhores variedades de milho. 

Há 110 anos a marcar presença em Portugal, a Maizena é cada vez mais um ingrediente indispensável e ter Maizena sempre à mão é fundamental em qualquer boa cozinha. Por não conter glúten é recomendado para celíacos e é um óptimo complemento ao uso de farinhas, na confecção de sobremesas, por exemplo. Para a confecção deste bolo usei as mesmas percentagens de farinha de arroz, que também é isenta de glúten e Maizena, o que resultou nuns quadrados fofos e irresistíveis, perfumados de baunilha e vestidos a rigor com um delicioso creme de castanha. A receita perfeita para celebrar o Dia de S. Martinho que se assinala hoje. Se tiverem curiosidade em conhecer outras sugestões de receitas Maizena, todas elas isentas de glúten, não deixem de visitar o canal da marca no Youtube, onde encontram uma grande variedade de receitas em vídeo.

Levo esta receita para o desafio mensal no blog da querida Marta que escolheu para este mês de Novembro um dos meus ingredientes preferidos e certamente mais emblemáticos desta estação, as castanhas!

Quadrados Fofos de Maizena e Baunilha com Creme de Castanha (Receita sem Glúten)

Ingredientes:

| 8 ovos

| 250 g de açúcar amarelo

| 150 g de farinha de arroz

| 150 g de amido de milho Maizena

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 1 c. (chá) de fermento em pó

| 200 g de creme de castanha e baunilha

| 3 c. sopa de leite

| groselhas q.b. para servir

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Separe as gemas de ovo das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Peneire a farinha de arroz juntamente com o amido de milho Maizena e o fermento e reserve.

Forre com papel vegetal uma forma quadrada com cerca de 24cm X 24cm.

Numa taça coloque as gemas, o açúcar, o extrato de baunilha e bata durante alguns minutos até obter um preparado esbranquiçado e este dobrar de volume.

Delicadamente e usando uma espátula, envolva as claras na mistura de gemas em três vezes. Envolva em movimentos circulares e de cima para baixo, sem bater demasiado e assim evitando que as claras percam o ar.

Por fim adicione as farinhas peneiradas e envolva na massa, também em movimentos circulares e até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados. Deverá obter uma massa leve, fofa e sem grumos.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente sobre uma grelha.

Entretanto adicione o leite ao creme de castanha e mexa energicamente para misturar.

Quando o bolo estiver frio, corte em quadrados uniformes e distribua o creme de castanha pelos quadrados.

Sirva com groselhas ou fruto vermelho a gosto.