Strudel de Batata, Maçã e Amêndoa

Sim, já é Natal! E quando no último post eu referia que tinha deixado quase tudo para a última não estava a exagerar. Aqueles presentes homemade, que eu tanto gosto de oferecer estão ainda por finalizar. Já despachei algumas bolachinhas e também uns bolinhos. Faltam ainda as compotas. E também a aletria e o arroz doce que não podem faltar na mesa da consoada. A vantagem de quem os receber é a certeza de que estarão bem frescos. Sim, gostaria de ter feito muito mais, mas o tempo não deu mesmo para me aventurar. Também gostaria de vos ter mostrado muitas mais sugestões aqui no blog, mas uma vez mais, o tempo não deixou. E o que ainda tenho livre é para preparar pequenos mimos para oferecer a quem mais gosto, aos amigos e à familia. É chegada a hora de reunir junto dos familiares, matar saudades, colocar conversas em dia, trocar abraços e partilhar as iguarias de Natal. 

E os sonhos, faltam os sonhos. Não havendo tempo para eles há que improvisar com uma receita prática, simples, mas ainda assim deliciosa, com os sabores do Natal e que pode fazer destaque na mesa da consoada. É o caso deste Strudel, receita que desenvolvi para a rubrica Batatas com Sabor, cuja página no Facebook podem visitar aqui. Não são necessários muitos ingredientes, podendo-se até improvisar com o que tiver à mão. Peguei assim numa base de massa folhada, criei um delicioso recheio de maçã, amêndoa, canela e sultanas e que enriqueci com batata tornando-o mais cremoso e com uma textura interessante que contrasta com a massa estaladiça. Uma receita que, obviamente não substitui o bolo rei ou as rabanadas mas que certamente será apreciada por todos. Tenham um Feliz Natal, junto daqueles que vos são mais queridos!

Ingredientes:
| 1base retangular de massa folhada (de compra)                        

| 200 grs de batata “Cozer”

| 250 grs de maçã reineta

| 50 grs de manteiga

| 5 colheres de sopa de açúcar mascavado                                            

| 40 grs de sultanas

| 100 grs de amêndoa laminada

| 1 colher de chá de canela

| 1 ovo para pincelar

| açúcar em pó e canela para decorar

Preparação:

Coza as batatas com a pele. Depois de cozidas retire a pele e reduza-as a puré com um garfo.

Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em cubos pequenos.

Numa caçarola, derreta a manteiga e adicione os cubos de maçã e o açúcar mascavado. Salteie até a maçã amolecer.

Junte o puré de batata, as sultanas, as amêndoas e a canela e misture tudo até os ingredientes ligarem. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Estenda a massa folhada e espalhe o recheio numa das metades (lado mais largo). Dobre a outra metade, e forme um embrulho.

Pincele a massa com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Deixe arrefecer um pouco e decore a gosto com açúcar em pó e/ou canela.

Sirva, de preferência, acompanhado de uma bola de gelado.