Coconut Mojito Bundt Cake

A arte de fazer um bolo é das coisas que mais prazer me dá. Sim, porque quando colocamos amor naquilo que fazemos e quando fazemos algo com paixão, estamos a fazer arte. Toda a alquimia que envolve a preparação dos ingredientes, o misturar, bater e envolver. O momento em que colocamos o bolo no forno e rezamos a todos os anjos e santinhos para que ele saia perfeito. Enquanto ele coze e nos deixamos inebriar pelo perfume que invade as nossas cozinhas. Tudo isso me seduz e fascina. Mesmo quando aquele nervoso miudinho se apodera de mim quando o alarme sonoro do forno me avisa que o tempo de cozedura está a chegar ao fim. O tempo de espera impaciente até ao momento de desenformar e quando finalmente respiro de alívio quando tenho à minha frente um bolo lindo e perfeito, ainda a fumegar e que cheira divinamente. Mais que uma arte, todo este jogo de emoções é para mim uma terapia que me faz bem. Fazer um bolo ajuda-me a descontrair, faz-me esquecer, mesmo que por instantes, alguns momentos menos bons da vida. E faz-me ver que são estes pequenos momentos de felicidade que fazem a vida valer a pena. Porque a felicidade constrói-se destes pequenos momentos que nos fazem sorrir, que nos fazem sentir bem, momentos que partilhamos com quem gostamos. 

Estava ansioso para poder experimentar a minha nova forma "Elegant Party", modelo exclusivo da Nordic Ware que adquiri no site Lecuine. Temo que este seja um novo vício que acaba de entrar cá em casa e aquilo que era um simples problema - a falta de espaço - acaba de se agravar e poderá alcançar dimensões drásticas. Tudo começa com a aquisição da primeira forma, depois disso (acreditem em mim) a vossa vida nunca mais vai ser a mesma.☺Tive o privilégio de assistir a uma demonstração das formas desta marca no final do mês de Maio, em Lisboa, com a participação da Rita Nascimento e da Bea Roque, uma das bloggers mais influentes de Espanha e pude comprovar de perto a qualidade das formas e ainda aprender algumas dicas essenciais na sua utilização e para as manter de forma a que durem uma vida. Acredito que quem experimenta uma forma desta marca não vai querer outra coisa na vida. Sim, estas formas não são propriamente baratas, mas valem bem o investimento. Trata-se de um produto de excelente qualidade, fabricado na América, com uma robustez incomparável e que levam um banho metalizado anti-aderente que permite que o calor se distribua uniformemente permitindo assim uma cozedura perfeita do bolo e um desenformar sem problemas. Para além disso são lindas de morrer e independentemente da receita que usarem, à partida irão obter sempre um bolo lindo e elegante.

As formas da Nordic Ware podem ser adquiridas no site Lecuine. Espreitem aqui e vejam como são lindas estas formas e como é tão difícil escolher apenas uma. É uma loja que recomendo, pela simplicidade na compra e pela rapidez na entrega. Para além disso os portes são grátis para compras acima dos 40€. O que significa que, à partida, ao comprarem uma forma Nordic Ware já estão a usufruir de portes grátis. 

E se mais motivos houvessem para fazer um bolo, o de chegar uma forma nova cá a casa é motivo mais que válido. As ideias são muitas e as receitas para experimentar também, mas este é um bolo que desperta os meus sentidos pela combinação de ingredientes usados. O Mojito é uma bebida típica de Cuba e que combina rum branco com açúcar, hortelã e lima. Quando vi esta receita no recente livro "Layered" de Tessa Huff, em que ela adiciona também o coco, eu quis logo experimentar, pois sabia que tinha tudo para me agradar. Apesar de não ter seguido à risca a receita original e ter adaptado um bolo em camadas para um Bundt Cake, o resultado não poderia ser melhor. Um bolo bem fofo, fresco com uma textura macia e que apetece comer a qualquer hora do dia. É com certeza uma receita a repetir vezes sem conta e foi a escolha ideal para a estreia da forma.

Coconut Mojito Bundt Cake

(receita adaptada do livro "Layered" de Tessa Huff)

Ingredientes:

{para o bolo}

| 350 g de farinha s/ fermento
| 1 c. (sopa) de fermento em pó
| 1 pitada de sal
| 70 g de coco ralado
| 5 ovos
| 180 g de manteiga à temp. ambiente
| 300 g de açúcar amarelo
| 1 c. (chá) pasta de baunilha

| 200 ml de iogurte natural

| raspa de 3-4 limas

| sumo de 1 lima

{para a cobertura}

| 50 g de queijo creme

| 1 c. (sopa) de açúcar em pó

| 1 c. (sopa) de creme de coco

| 20 g de coco ralado

| 20 g de açúcar

| raspa de 1 lima

| 10 folhas de hortelã

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga ou pulverize com óleo em spray uma forma de bundt.

Numa taça misture a farinha peneirada, o fermento, o sal, o coco ralado e reserve.

Separe as claras de ovo das gemas, bata as claras em castelo e reserve.

Bata a manteiga juntamente com o açúcar durante alguns minutos até obter um creme liso e esbranquiçado. Sem deixar de bater, junte as gemas, uma de cada vez.

Adicione a pasta de baunilha, o iogurte natural, a raspa e o sumo de lima e bata mais um pouco.

Aos poucos vá adicionando de forma alternada a mistura de farinha e coco e as claras em castelo, envolvendo delicadamente com uma espátula e sem bater demasiado.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40-45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Deixe o bolo arrefecer dentro da forma durante 10 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.

Prepare a cobertura, misturando o queijo creme com o açúcar em pó e o creme de coco. Misture até obter a consistência desejada e espalhe o creme sobre o bolo.

Num robot de cozinha ou liquidificador coloque o coco ralado, o açúcar, a raspa de lima e a hortelã e dê um toque de turbo até obter uma mistura areada.

Distribua sobre o creme e decore a gosto com folhas de hortelã.