Courgettes Recheadas com Frango e Linguiça

Quando vi estas bolinhas verdes e tão apelativas à venda no mercado, mais uma vez não lhes consegui resistir e mais uma vez tive que as fotografar e publicar. É que são tão fotogénicas que ficam bem com qualquer tipo de recheio. Mesmo que seja um recheio à base de sobras. Como cá em casa não somos muito adeptos dos peitos do frango de churrasco, estes foram aproveitados e juntaram-se à linguiça numa harmonia de sabores que combina na perfeição.

O queijo Cávado dos Lacticínios das Marinhas veio juntar-se à festa, dando-lhes aquele toque final e irresístivel. Uma delícia.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

| 3 courgettes tipo bola

| miolo de 1 courgette *

| 2 peitos de frango assado

| 50 gr. de linguiça

| 1 cebola pequena

| 2 dentes de alho

| 1 cenoura

| 25 gr. de azeite

| 1 dl. de vinho branco

| 50 gr. de polpa de tomate

| 1 pitada de sal

| mistura de 5 pimentas Margão

| 100 gr. de queijo Cávado das Marinhas, ralado

Método Tradicional:

Com uma faca retire a parte de cima das courgettes fazendo uma "tampa". Retire o miolo das courgettes com a ajuda de um descascador e reserve o miolo de 1 courgette. Entretanto ferva água num tacho e quando estiver a ferver, desligue o lume e mergulhe as cougettes na água quente durante dois minutos. Retire e reserve.

Desfie os peitos de frango e corte a linguiça em pedacinhos pequenos e reserve.

Pique a cenoura e o miolo da courgette e reserve.

Num tacho, coloque o alho e a cebola picados, adicione o azeite e refogue cerca de 3 minutos, até a cebola alourar. Adicione a cenoura a o miolo da courgette, a polpa de tomate, o frango e a linguiça. Envolva e deixe cozinhar. Refresque com o vinho e tempere a gosto com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar até que o líquido seja absovido. Passado esse tempo, adicione 50gr. de queijo ralado e misture com a ajuda de uma colher. Com este preparado, encha as courgettes e polvilhe com o restante queijo ralado.

Leve as courgettes ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos, a 200ºC.

Método Thermomix-Bimby:

Rale o queijo (5seg/vel7) e reserve.

Com uma faca retire a parte de cima das courgettes fazendo uma "tampa". Retire o miolo das courgettes com a ajuda de um descascador e reserve o miolo de 1 courgette.

Desfie os peitos de frango e corte a linguiça em pedacinhos pequenos e reserve.

Pique a cenoura e o miolo da courgette (4seg/vel5) e reserve.  

No copo, coloque a cebola, e os dentes de alho e pique (5seg/vel5). Adicione o azeite e refogue (4min/100ºC/vel Colher). Adicione a cenoura e a courgette picadas, a polpa de tomate, o frango e a linguiça e por fim, o vinho. Temperre a gosto com sal e pimenta. Tape o copo e coloque a varoma com as courgettes lá dentro, viradas para baixo. Programe (15min/Varoma/vel Colher Inversa). Adicione 50gr. de queijo ralado e mexa com a ajuda da espátula.

Encha as courgettes com o preparado, polvilhe com o restante queijo ralado e leve a gratinar ao forno, 15 minutos a 200ºC.

*Nota: Para esta receita, apenas é usado o miolo de uma courgette. O restante miolo pode ser guardado e usado mais tarde, numa sopa, por exemplo.