Tacos de Frango com Molho de Abacate e Lima


A receita de hoje leva-nos a viajar até ao México. Apesar de nunca lá ter estado fisicamente, a gastronomia daquele país é algo que me satisfaz bastante. Os sabores, aromas e texturas da cozinha tradicional mexicana são uma verdadeira surpresa para os sentidos. Quem nunca se deliciou a saborear um guacamole, um chilli com carne, ou uma quesadilla?! A comida mexicana é marcante pelos seus temperos intensos e variados, pelos sabores fortes e decoração colorida. Distingue-se pela sua simplicidade e autenticidade. Uma explosão de sabor para o palato. A sugestão de hoje é simples de preparar, mas ao mesmo tempo cheia de sabor, perfeita para estes dias mais quentes que se aproximam. 

Este é um mês de festa, de celebração. De norte a sul do país não irão faltar os arraiais e bailaricos que convidam a um pézinho de dança. E com o bom tempo a fazer-se sentir, nada sabe melhor que sair de casa e celebrar com a família e os amigos. Nem que seja para um simples passeio à beira mar, respirar um pouco de maresia e sentir na pele os raios de sol que já aquecem. Saborear um bom gelado ou beber uma bebida refrescante numa esplanada, enquanto nos deliciamos com um bom petisco. O importante é estarmos de bem com a vida, aproveitar o bom tempo, celebrar e agradecer as pequenas coisas.


Hoje trago uma receita inspirada na cozinha mexicana. Uns deliciosos tacos de frango e cogumelos, servidos com um refrescante molho de abacate e lima. E não é à toa que fiz esta receita. Pois se podemos viajar através da comida, também os utensílios que usamos nas nossas cozinhas nos levam para outras paragens. Espreitem o novo catálogo da colecção Kitchen & Living das Lojas DeBORLA para perceberem melhor do que falo. De mãos dadas com a chegada da nova estação, esta colecção traz ainda mais cor e alegria aos momentos que passamos à mesa. E o melhor de tudo, com uma relação qualidade preço fora de série. 

Kitchen & Living vai muito para além da cozinha e do acto de cozinhar. É um conceito, uma forma de estar e de viver mais e melhor as nossas cozinhas. Uma forma de aproveitar melhor o tempo que passamos à mesa. Esta é uma colecção que reúne cor e que segue as novas tendências, com uma grande diversidade de artigos que nos permitem fazer a mesa perfeita. Eu não resisti a trazer comigo estas duas tábuas em bambu que fazem parte do novo catálogo e estão a um preço muito acessível. Assim que as vi, soube imediatamente que seria desta forma que as apresentaria. Com uma receita simples e que desse para partilhar à mesa. Mas não fico por aqui, o novo catálogo está recheado de irresistíveis artigos em faiança que, ainda por cima, se encontram em promoção. Não percam tempo e vão vocês também conhecer o catálogo Kitchen & Living 2018 e encontrem nas Lojas DeBORLA as melhores sugestões com preços promocionais irresistíveis. Mas atenção, o catálogo está em vigor só até dia 25 deste mês e a disponibilidade dos artigos é limitada ao Stock existente. Por isso não percam mais tempo e façam das vossas cozinhas um espaço ainda mais agradável onde apetece ficar.


(Tábua Longa e Tábua P/ Tapas Decorada, no novo catálogo Kitchen & Living das Lojas DeBORLA, páginas 8 e 9)


Tacos de Frango e Cogumelos com Molho de Abacate e Lima

Ingredientes:
| 400 g de peito de frango
| 6 tortilhas de trigo
| 1 fio de azeite
| 1 cebola roxa
| 1/2 pimento amarelo
| 1/2 pimento vermelho
| 200 g de cogumelos                                            
| sal e pimenta
| alho seco laminado
| 1 c. (chá) de cominhos em pó             
| 1 c. (chá) de paprika fumada
| 1/4 de malagueta
| sumo de 1/2 lima
| tomates Cherry 
| coentros frescos

{para o molho}
| 1/2 abacate
| 1 iogurte natural
| 1 c. (sopa) de coentros
| sumo de 1/2 lima
| sal e pimenta

Preparação: 
1 . Comece por preparar o molho, colocando o abacate cortado em pedaços num copo alto. Adicione o iogurte, os coentros e o sumo de lima e triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta e volte a triturar até obter um molho homogéneo. Reserve no frigorífico até à hora de servir.

2 . Leve um wok ao lume com um fio de azeite e a cebola roxa cortada em meias luas. Deixe cozinhar, mexendo, até a cebola amolecer. Adicione os pimentos, cortados em tiras finas e salteie até que fiquem macios. Por fim, junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. 

3 . Ao preparado anterior junte o frango cortado em tirinhas finas e tempere com sal e pimenta. Junte o alho laminado, os cominhos, a paprika fumada e a malagueta picada. Misture e deixe cozinhar durante alguns minutos. Regue com o sumo de lima e rectifique os temperos.

4 . Desligue o lume, adicione os coentros frescos picados e envolva.

5 . Passe as tortilhas num grelhador bem quente e deixe alourar, cerca de 30 segundos de cada lado.

6 . Distribua o preparado de frango e cogumelos pelas tortilhas e sirva com os tomates Cherry cortados em quartos, salpique com coentros picados e regue com o molho de abacate e lima.

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Bolo de Banana e Trigo Sarraceno [sem glúten]


Dá para acreditar que já estamos em Junho?! Não, não dá. Fazendo uma retrospectiva, ainda "ontem" começava o novo ano e agora já estamos no mês que dá inicio ao Verão. Ou melhor, que deveria dar, pois ao olharmos lá para fora constatamos que o tempo nada tem a ver com a estação quente. Já não nos livramos desta Primavera deprimente e cinzenta. Junho é um  mês de sol, de céu azul, o mês que convida a ir à praia dar um mergulho. É também o mês das festas populares, de noites quentes e bailaricos. Do cheiro a sardinhas assadas e manjericos. É um mês de festa e celebração. Mas com este tempo o que apetece mesmo é aproveitar o conforto da casa.


Enquanto o Verão não chega, aqui por casa, continua-se a ligar o forno. Continua a apetecer a comida de conforto, aquela que aconchega o estômago e acaricia a alma. Comida de tacho e de forno mas com sabores da Primavera. E também há sempre lugar para um bolinho, de preferência com fruta, pois são os meus preferidos. Já vos tinha dito que gosto muito de bolos com banana?! Adoro a textura que esta fruta confere à massa dos bolos. Ficam sempre macios e com um sabor delicioso. Para além de que são óptimos para aproveitar aquelas bananas maduras que estão na fruteira há uma eternidade e já ninguém lhes pega. Ou para as bananas congeladas que esperam os dias mais quentes, a fim de serem transformadas em gelado.

A receita de hoje é especial. É diferente e saudável, sem glúten e sem açúcares refinados, dá para acreditar?! "Nem Acredito Que é Saudável" é o blog da Sara, onde ela apresenta as suas receitas, deliciosas e saudáveis mas com uma mestria e aspecto tentador que nos leva a duvidar. Só ao lermos a lista de ingredientes nos apercebemos que afinal as receitas são mesmo saudáveis. No início de Março, a Sara publicou este bolo de banana. Sendo eu apreciador do dito, assim que vi as imagens quis logo ir para a cozinha experimentar a receita. O bolo tinha mesmo bom aspecto e... não dava para acreditar que era saudável! Tinha todos os ingredientes em casa e estavam reunidas as condições para meter as mãos na massa. E bendita a hora em que o fiz, pois este é um dos melhores bolos de banana que já comi. Experimentem esta receita e garanto que não se arrependem.


Bolo de Banana e Trigo Sarraceno
(receita adaptada do blog "Nem Acredito Que é Saudável")

Ingredientes:
| 230 g de farinha de trigo sarraceno
| 1/2 c. (chá) de fermento
| 1/2 c. (chá) de sal
| 80 g açúcar de coco (ou xilitol)
| 2 bananas em puré
| 20 g de manteiga de amendoim
| 50 g de óleo de coco
| 1 c. (chá) de essência de baunilha
| 50 ml de leite vegetal
| 2 ovos
| 40 g de amêndoas, picadas
| 60 g de chocolate com 70% de cacau, picado
| 2 bananas em fatias
| 1 c. (sopa) de açúcar de coco

Preparação:
1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo de coco uma forma de aro amovível com 20cm de diâmetro. Forre com papel vegetal e volte a untar.

2 . Numa taça misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar de coco (ou xilitol).

3 . Noutra taça misture as bananas em puré, a manteiga de amendoim , o óleo de coco, a essência de baunilha, o leite e os ovos. Bata tudo até ficar bem misturado.

4 . Junte o conteúdo das duas taças e bata novamente. Delicadamente envolva as amêndoas picadas e o chocolate.

5 . No fundo da forma coloque as bananas em fatias e polvilhe com açúcar de coco.

6 . Coloque a massa do bolo sobre as fatias de banana e leve ao forno durante 40-45 minutos, até o bolo estar cozido no centro.

7 . Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e depois desenforme.

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Mini Cheesecakes de Requeijão e Salmão Fumado


O tempo continua instável, dando lugar a dias cinzentos de uma Primavera que teima em não aparecer. Mas quer queiramos quer não, o Verão aproxima-se a passos largos e não tarda temos aí os dias quentes e com muito sol. Esta é a altura do ano em que começam a apetecer refeições mais leves, frescas e coloridas. As saladas vêm substituir os pratos de forno e os legumes são sempre convidados para a mesa. Refeições simples que não exijam muito tempo na cozinha e que nos permitam ter mais tempo livre para aproveitar com a família e os amigos. Nada melhor que um piquenique ou uma churrascada em que todos colaboram, num ambiente de pura harmonia e felicidade. O contacto com a Natureza  num ambiente familiar deixa-nos mais felizes e bem dispostos.


A pensar nesses dias mais quentes, hoje trago como sugestão uma entrada bem simples, um cheesecake salgado. Quando ecoa na minha mente a palavra "cheesecake" não consigo deixar de pensar numa decadente sobremesa preparada à base de queijo. Tenho algumas dessas receitas no blog e são perfeitas para esta altura do ano. Mas um cheesecake não tem de ser necessariamente doce. Também pode ser salgado e garanto que irá surpreender pela positiva. Se procuram uma entrada para impressionar, estes mini cheesecakes, preparados com requeijão e salmão fumado, irão preencher os requisitos. Eu adoro salmão fumado, tanto nas saladas como nas sandes ou servido como entrada, acompanhado de uma fatia de meloa. O sabor do salmão fumado é algo que me agrada bastante. Caso não sejam apreciadores, podem substituir por atum, o resultado final será igualmente bom.

Como sabem eu prezo bastante a qualidade dos ingredientes que uso nas minhas receitas e dou sempre preferência ao que é nosso, produzido em Portugal e com matéria prima de qualidade. Por isso não poderia deixar de usar nesta receita o requeijão de mistura da prestigiada marca Tété. Esta é uma marca que vai ao encontro das exigências dos consumidores, sempre fiel às suas origens e que soube inovar ao longo do tempo de forma equilibrada e consistente. Por isso, procura sempre os melhores leites seleccionados para criar os deliciosos queijos e requeijões, de fazer crescer água na boca. Para conhecerem melhor estes produtos, visitem o site aqui. Lá encontram também o separador "Sabores" com deliciosas receitas para se inspirarem.


Mini Cheesecakes de Requeijão e Salmão Fumado


Ingredientes:  (receita para 4 mini cheesecakes)

| 150 g de bolachas crackers salgadas
| 80 g de manteiga amolecida
| 350 g de requeijão (usei de Mistura da Tété)                     
| 160 g de queijo creme
| 2 c. (sopa) de cebolinho fresco, picado
| 1 c. (chá) de pimenta rosa                                
| 1 c. (chá) de aneto seco                   
| 1 c. (sopa) de azeite extra virgem
| 100 g de salmão fumado  
| pimenta preta qb
| 1 pitada de sal

Preparação:
1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2 . Coloque as crackers num processador e triture. Junte a manteiga e volte a triturar até obter uma mistura húmida e areada. Disponha 4 aros metálicos com 7cm de diâmetro num tabuleiro e distribua as crackers pelos aros, pressionando com as costas de uma colher ou usando os dedos. 

3 . Leve ao forno durante 10 minutos, depois retire e deixe arrefecer.

4 . Coloque o requeijão e o queijo creme numa taça e misture, usando um garfo. Adicione o cebolinho, a pimenta rosa picada, o aneto, o azeite e o salmão fumado, picado grosseiramente. Volte a misturar e se necessário rectifique os temperos, adicionando pimenta preta e sal.

5 . Distribua a mistura pelos aros, pressionando ligeiramente e alisando a superfície com uma colher.

6 . Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas (preferencialmente de um dia para o outro) e sirva decorado com uma pequena tira de salmão fumado, cebolinho e pimenta rosa (opcional).

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Bolo de Amêndoa com Mascarpone e Morangos


Acabo de completar 40 anos! É um número bem redondinho que, por um lado me deixa feliz, mas por outro me deixa meio nostálgico. Um número que me faz olhar para trás e me leva a analisar todo o meu percurso até aqui. Mas não passa disso mesmo, um número. Porque a idade é o que fazemos dela e o mais importante é a saúde estar presente e sentirmos-nos bem física e mentalmente. Por isso é caso para dizer que a vida começa agora! Mais abaixo partilho um texto que publiquei no Facebook, no dia do meu aniversário, uma reflexão que fiz de forma espontânea ao final do dia e é a forma como eu analiso o facto de fazer 40 anos!

Para celebrar a ocasião escolhi um bolo bem simples. Porque é assim que eu quero que a minha vida seja, simples e descomplicada. Um bolo de textura fofa, perfeitamente confeccionado e equilibrado com os sabores da amêndoa e o perfume da baunilha. Um recheio de Mascarpone que nunca desilude e para finalizar, os deliciosos morangos da estação que este ano estão particularmente doces. Sirvam-se de uma fatia e juntem-se à minha festa.


Muitos dizem que aos 40 "ou vai ou rebenta", outros dizem que "os 40 são os novos 30" e há até quem diga que "se iniciam os novos 20". Seja qual for a crença, fazer 40 não é um fim, muito pelo contrário. Ontem tinha 39 anos e hoje tenho 40 e em vez de me lamentar por estar mais velho, estou a comemorar e a agradecer tudo o que ganhei até agora.

Não foi fácil chegar até aqui. Momentos houveram que me mudaram enquanto ser humano, outros que me surpreenderam, tanto positiva como negativamente, momentos que me empurraram para as margens do abismo e do desespero. Caí muitas vezes, levantei-me, voltei a cair, mas novamente me ergui com a mesma força, coragem e determinação para continuar. Aprendi muito, ouvi, tentei, falhei, mas consegui chegar até aqui. E sinto-me grato por estar rodeado de pessoas boas que me querem bem e que praticam o bem. Grato pela família que tenho, a esposa com quem partilho a minha vida e os amigos que a vida coloca no meu caminho e por todas as pessoas boas que vou conhecendo no meu percurso.

Ainda tenho muito para aprender, mas aos 40 anos tenho a sabedoria suficiente para saber separar o bem do mal. Para me afastar do que não me faz bem e para me distanciar de quem não me acrescenta nada. Sei que ainda vou cair algumas vezes, mas são as quedas e os erros do dia-a-dia que me tornam mais forte e me dão mais coragem para continuar.

Sim, esta é uma nova fase. Entro nos "entas" de coração cheio e peito erguido, grato por acordar todos os dias e ter mais uma oportunidade para ser feliz. Sempre fiel aos meus princípios e sem ser ou parecer quem não sou, sem querer agradar às massas. Não gosto de máscaras e aos 40 posso dar-me ao luxo de não querer saber da opinião dos outros, agarrar-me aos meus pontos fortes e seguir o meu caminho. Sem me preocupar se falam bem ou mal de mim. Porque acredito que quando somos fiéis a nós próprios, coisas boas acontecem.

Aos 40 tenho plena consciência que cada dia é um presente e que a vida é uma passagem muito breve. Diariamente somos confrontados com escolhas e obstáculos. Devemos seguir o nosso instinto, aproveitar cada momento, não ficar à espera que as coisas aconteçam, pois quanto mais esperamos menos fazemos por elas acontecerem. Por isso todos os dias são bons para começar a viver, agir, fazer, acreditar, sentir. E só assim seremos felizes, pois a vida começa agora.

E agradecer sempre!


Bolo de Amêndoa com Mascarpone e Morangos

Ingredientes:
| 175 de manteiga amolecida
| 200 g de açúcar amarelo
| 1 c. (chá) de essência de baunilha
| 3 ovos
| 180 g de farinha s/ fermento
| 1 c (chá) de fermento em pó
| 150 g de amêndoa moída
| 1 iogurte natural

{recheio e cobertura}
| 250 g de Mascarpone
| 100 ml de natas frias, com 35% MG
| 2 c. (sopa) açúcar em pó
| morangos q.b.
| flores de sabugueiro (opcional)

Preparação:
1 . Pré-aqueça  forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas de aro amovível com 16 cm de diâmetro.

2 . Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha durante alguns minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem deixar de bater, junte os ovos, um de cada vez e bata mais alguns minutos.

3 . Adicione a farinha peneirada, o fermento, a amêndoa moída e o iogurte e envolva com uma espátula até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados.

4 . Divida a massa pelas duas formas e alise com uma espátula. Leve ao forno durante 35-40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

5 . Retire os bolos do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

6 . Prepare o recheio, batendo o Mascarpone, as natas e o açúcar até atingir a consistência desejada.

7 . Coloque o recheio num saco de pasteleiro com uma ponta em estrela e decore a gosto a primeira camada de bolo, usando metade do recheio. Disponha a segunda camada e decore novamente com o recheio de Mascarpone, morangos em metades e flores de sabugueiro. Leve ao frigorífico até à hora de servir.