Daim Cookies

Confesso que já tinha saudades de ligar o forno e fazer uma boa fornada de bolachas. Daquelas mesmo gulosas que quando começamos a comer fica impossível parar, estão a ver a coisa?! Apetecia-me umas bolachas de chocolate mas como não tinha cá em casa, nem pepitas de chocolate, nem chocolate de culinária, fui ver o que havia na gaveta dos doces. Dei de caras com uns chocolatinhos Daim e lembrei-me desta receita do livro Scandikitchen: Fika & Hyge da Brontë Aurell que há muito queria experimentar. Bem, vocês não estão bem a ver o quanto de deliciosas têm estas bolachas. São macias por dentro e depois quando trincamos os pedaços crocantes do toffee do chocolate... é de bradar aos céus. 

O chocolate Daim é típico dos países nórdicos, muito popular na Suécia. Por cá é fácil de encontrar, tanto nos supermercados como naquela loja sueca que vende móveis. Eu sempre que encontro não resisto a comprar e confesso que é dos meus chocolates preferidos, a seguir ao negro, claro. Mas com Daim ou sem Daim, não deixem de experimentar estas bolachas! Usem o vosso chocolate preferido, de leite, negro e até com chocolate branco deve funcionar. E se forem gulosos como eu, a lata das bolachas volta a ficar vazia num instante. 

Daim Cookies

(receita do livro "Scandikitchen: Fika & Hygge" de Brontë Aurell) 

Ingredientes: (para 22 bolachas)

| 150 g de manteiga

| 300 g de farinha s/ fermento

| 1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1/2 c. (chá) de açúcar baunilhado (ou extrato de baunilha)

| 1/4 c. (chá) de sal

| 150 g de açúcar amarelo

| 100 g de açúcar branco

| 1 ovo

| 1 gema de ovo

| 2 c. (sopa) de leite

| 5 barras de chocolate Daim (total 140 g) 

Preparação:

1 . Derreta a manteiga e reserve para arrefecer um pouco.

2 . Numa taça misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a baunilha, o sal e reserve.

3 . Misture os açúcares com a manteiga derretida e bata. Adicione o ovo e a gema, o leite e bata novamente até os ingredientes ficarem bem misturados.

4 . Aos poucos adicione a farinha, mexendo bem para que fique bem incorporada. Pique grosseiramente as barras de chocolate Daim (ou outro chocolate) e adicione à massa, envolvendo com uma espátula. Embrulhe a massa em película aderente e reserve no frigorífico durante algumas horas.

5 . Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

6 . Forme pequenas bolas de massa com cerca de 40 g cada e distribua-as pelo tabuleiro, afastadas entre si cerca de 5 cm.

7 . Leve o tabuleiro ao forno cerca de 8-10 minutos ou até as bolachas começarem a ficar douradas. Remova do forno e deixe arrefecer um pouco (neste ponto as bolachas estarão ainda moles). Deixe arrefecer por completo sobre uma grelha (as bolachas estarão no ponto entre 1 hora a 1 hora e meia). Podem ser conservadas num recipiente hermético em local seco, durante uma semana

Bolachas Integrais de Aveia, Cenoura e Mel

Estamos em casa e para o bem de todos, vamos continuar em casa. As coisas não melhoraram na última semana e só depende de nós e das nossas boas acções, enquanto cidadãos responsáveis, fazer tudo para que esta pandemia passe rápido e logo possamos abraçar quem gostamos. Para que possamos sair à rua sem o receio de nos aproximarmos de outras pessoas ou de sermos contaminados por um vírus. Termos a "liberdade" de outrora e podermos ir dar uma caminhada à beira mar ou ir ao shopping espreitar as montras. Vai levar o seu tempo e só nos resta ser pacientes. Mas acima de tudo temos de ter consciência que só mesmo ficando em casa conseguimos travar os números que todos os dias vemos e ouvimos aumentar, nas noticias dos jornais e da televisão.

Ficar em casa todos estes dias seguidos pode, à partida, parecer uma tarefa fácil. Mas há quem não consiga lidar bem com este isolamento forçado, especialmente algumas pessoas com filhos que, ao fim de alguns dias, já desesperam por actividades em que os possam entreter e que os ajude a passar o tempo. Uma dessas actividades pode passar, por exemplo, por levar os miúdos para a cozinha e com eles preparar umas deliciosas bolachas com ingredientes saudáveis. Eu trago uma boa sugestão e acho que vai agradar a todos. Ainda para mais são umas bolachas integrais que praticamente podem ser comidas sem qualquer culpa. Muito fáceis de preparar e com ingredientes que todos temos em casa ou que facilmente podem ser substituídos por outros. Por exemplo, se não tiverem cenouras, usem courgette, peras ou maçãs. Não têm nozes?! Troquem por outro fruto seco ou sementes. O Maple Syrup pode ser substituído por mel ou mesmo açúcar, de coco ou outro a vosso gosto. A imaginação não tem limites, por isso espero que se divirtam a fazer e a comer estas bolachas deliciosas. Espreitem esta receita no site da Nacional e inspirem-se com tantas outras deliciosas receitas que por lá andam.

Usei nesta receita a Farinha de Aveia Integral da Nacional, o que torna estes bolachas ainda mais nutritivas. Esta farinha, para além de ser muito completa, é muito prática e versátil. Pode ser usada para fazer pão ou bolos ou ainda ser misturada no leite ou bebida vegetal, nos batidos e é óptima também para fazer panquecas. Por ser rica em proteínas e ter um alto teor de fibra, esta é a farinha ideal para quem pratica actividade física com regularidade e opta por uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Bolachas Integrais de Aveia, Cenoura e Mel

Ingredientes: (receita para 24 bolachas)

| 150 g de Farinha de Aveia Integral Nacional

| 1 c. (chá) de fermento

| 150 g de flocos de aveia finos

| 1 pitada de sal

| 100 g de nozes picadas

| 1 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 c. (chá) de canela

| 1 ovo

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 2 c. (sopa) de óleo de coco derretido                                                

| 150 g de mel

| 100 ml de Maple Syrup (ou Agáve)

| 1 cenoura média (aprox. 80g)

Preparação:

1 . Coloque numa taça a Farinha de Aveia Integral Nacional, o fermento, os flocos de aveia, o sal, as nozes, o gengibre e a canela. Reserve.

2 . Noutra taça bata ligeiramente o ovo com o extrato de baunilha, o óleo de coco, o mel e o Maple Syrup.

3 . Adicione a mistura de ingredientes secos e volte a misturar (não é necessário bater). Junte a cenoura ralada e envolva na massa, usando uma colher ou espátula

4 . Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

5 . Use uma colher de servir gelado e distribua porções de massa no tabuleiro, tendo o cuidado de deixar uma distância de 5-6 cm entre cada bolacha, pois elas irão expandir. Com os dedos molhados, achate ligeiramente cada montinho de massa.

6 . Leve as bolachas ao forno durante cerca de 15-16 minutos ou até que comecem a ficar douradas nas extremidades. Retire as bolachas do forno e deixe arrefecer completamente.

Brownie Cheesecake de Framboesa

"Que é amar senão inventar-se a gente noutros gostos e vontades? Perder o sentimento de existir e ser com delícia a condição de outro, com seus erros que nos convencem mais do que a perfeição?!"

(Agustina Bessa-Luís)

Estamos em Fevereiro, o mês mais pequeno do ano, aquele que carrega na bagagem o dia em que se celebra o amor. Mesmo não sendo um adepto incondicional destas datas festivas, acho que o amor deve ser celebrado, especialmente no Dia de São Valentim. Claro que o amor que sentimos por alguém deve ser manifestado sempre, nos pequenos gestos do dia-a-dia, mas não deixa de ser interessante fazer algo diferente neste dia e surpreender a nossa cara metade. É importante sair da rotina, fazer um fim de semana a dois, ou mesmo viver uma experiência num sitio diferente. Oferecer um ramo de flores ou uma caixa de bombons pode fazer toda a diferença ou até preparar em casa um jantar simples, com uma sobremesa requintada, seguido de um passeio ou uma ida ao cinema. São estes pequenos gestos que alimentam o amor e que tornam a vida mais interessante. 

Como sugestão para este Dia de São Velentim apresento esta sobremesa, que apesar de requintada é muito simples de preparar. Quando penso numa sobremesa para esta ocasião são os frutos vermelhos que me saltam à vista. Vermelho é a cor da paixão e por isso escolhi como ingrediente protagonista as framboesas. Preparei este Brownie Cheesecake de Framboesa com a Farinha Extra Fina da Nacional. Esta farinha não contém fermento e é por isso ideal para preparar um Brownie, que se quer denso e decadente. É preparada com trigos seleccionados, e apresenta-se agora mais fina, mais branca e mais pura, sendo ideal para a confecção de bolos e tartes, massas e biscoitos, tornando assim as nossas receitas mais requintadas. Para conhecerem melhor este e outros produtos da marca Nacional, convido-vos a visitar o site, aqui, onde, aliás, podem encontrar também deliciosas receitas preparadas com os produtos Nacional. Mas se não querem mesmo perder todas as novidades da marca, sigam a página @nacionalmarca no Instagram.

Brownie Cheesecake de Framboesa

Ingredientes:

{para o Brownie}

| 115 g de manteiga

| 210 g de açúcar amarelo

| 2 ovos

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 150 g de Farinha Extra Fina da Nacional         

| 30 g de cacau 

| 1 pitada de sal

{para o Cheesecake}

| 225 g de queijo creme

| 220 g de iogurte grego natural

| 2 ovos

| 50 g de açúcar

| 2 c. (sopa) de Farinha Extra Fina da Nacional

| 2 c. (chá) de extrato de baunilha

| 250 g de framboesas + qb para decorar

| 1 c. (sopa) de açúcar em pó

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte e forre com papel vegetal uma forma de aro amovível em forma de coração ou outro formato à escolha. Reserve.

2 . Comece por preparar o brownie, batendo a manteiga amolecida com o açúcar, durante alguns minutos até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos e a baunilha volte a bater.

3 . Adicione a farinha peneirada, o cacau em pó e o sal e envolva bem com uma espátula. Verta o preparado na forma, alise a superfície com a espátula e reserve.

4 . Prepare o cheesecake, batendo o queijo creme com o iogurte e os ovos até obter um creme bastante homogéneo. Adicione o açúcar, a farinha e a baunilha e bata para incorporar.

5 . À parte, esmague ligeiramente com um garfo metade das framboesas. Incorpore-as no preparado de queijo creme e iogurte e verta esta mistura na forma, sobre a massa do brownie.

6 . Leve ao forno durante cerca de 55-60 minutos ou até que o cheesecake comece a ficar dourado na superfície. Retire do forno e deixe arrefecer completamente e depois coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas.

7 . Antes de servir, triture as restantes framboesas com 1 c. (sopa) de açúcar em pó e espalhe sobre o cheesecake. Decore a gosto com framboesas frescas.

Bundt Cake de Chocolate

Quem disse que os dias de Inverno têm se ser todos frios e cinzentos?! É certo que nesta estação há mais dias com chuva e o frio teima em ficar. De vez em quando lá vem um dia de sol, daqueles bem luminosos, que convidam a um passeio. E o que eu gosto desses dias de Inverno, frios mas com muito sol! Mas é inevitável, estamos em pleno Inverno e só apetece ficar em casa. Usufruir do conforto dos nossos lares, na companhia da família e dos amigos, reunidos à volta da mesa e com muita comida de conforto, comida de tacho ou de forno, daquela que satisfaz o estômago e nos aquece a alma. E quando o fim de semana chega, tudo o que mais queremos é ligar o forno e perfumar a casa com um bolo acabado de fazer. Segurar entre as mãos uma chávena de chá a fumegar e saborear um bolo ainda morno. Estas são as coisas boas que o Inverno tem para oferecer e às quais eu dou cada vez mais valor. Coisas simples, mas que sendo vividas lentamente, me deixam tão feliz.

E se for um bolo de chocolate então, tanto melhor. Daqueles simples, que não exigem grandes vestimentas mas que nos deixam verdadeiramente satisfeitos. Escolhemos uma forma bonita, misturamos os ingredientes, deixamos a magia acontecer, e enquanto lambemos os dedos que acabámos de passar pela taça com a massa ainda crua, já o bolo está a crescer no forno. Eu escolhi fazer um bolo de chocolate para estrear a minha nova forma Crystal da Nordic Ware. Digam lá que esta forma não é mesmo um encanto?! Pode ser adquirida online na loja Lecuine. Esta e outras tantas igualmente lindas, que podem espreitar aqui. Sim, vai ser difícil a escolha, eu sei. Mas podem sempre mostrar o site à vossa cara metade e dizer, como quem não quer a coisa, que o dia dos namorados está a chegar e quem sabe recebem uma de presente.

Este é um bolo intenso, e apesar de ser simples, apresenta uma textura densa e é perfeito para quem, como eu, adora o sabor do chocolate. Convém usarem um bom chocolate negro, de preferência com pelo menos 70% de cacau. Eu optei por usar o chocolate negro com pepitas de cacau da Pedaços de Cacau, que a Raquel gentilmente me ofereceu. Ao chocolate ainda é adicionado o cacau em pó o que o torna mais ousado e o par perfeito para uma chávena de chá num dia frio e cinzento de Inverno. Aceitam uma fatia?!

Bundt Cake de Chocolate

Ingredientes:

| 90 g de cacau em pó

| 280 g de farinha s/ fermento

| 1 pitada de sal

| 1 1/2 c. (chá) de fermento em pó                           

| 250 ml de natas frescas

| 125 g de chocolate negro com 72% Min. de cacau

| 170 g de manteiga

| 400 g de açúcar amarelo

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

| 5 ovos

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte bem com manteiga derretida uma forma de Bundt Cake. Pincele toda a forma, garantindo que fica bem untada. Polvilhe com cacau em pó, retire o excesso e reserve.

2 . Numa taça misture o cacau em pó, a farinha, o sal, o fermento e reserve.

3 . Num tachinho aqueça as natas sem deixar ferver. Parta o chocolate negro em pedaços, adicione-o às natas e mexa bem até que o chocolate derreta completamente. Reserve.

4 . Bata a manteiga juntamente com o açúcar e a baunilha durante alguns minutos, até obter um creme fofo. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

5 . Ao preparado anterior adicione metade da mistura de farinha e envolva com uma espátula. Junte a mistura de chocolate e volte a envolver. Por fim adicione o resto da farinha e envolva novamente sem bater e até que a massa fique homogénea.

6 . Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno durante 45-50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

7 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma durante pelo menos 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.