Popsicles Cremosos de Cereja e Matcha

Tenho andado meio ausente, quer do blog quer das redes sociais. Não é que não tenha vontade de partilhar aqui mais receitas e também de visitar com mais assiduidade alguns dos blogues que me inspiram, mas a verdade é que com a chegada do verão parece que o trabalho aumentou. As férias ainda são uma miragem e só chegam em Setembro, o meu mês de eleição. E com as férias dos colegas no trabalho, de repente vejo grande parte do meu tempo livre a ser ocupado. Obviamente que continuo a cozinhar, muitas saladas, frescas e coloridas, que é o que mais apetece nestes dias de calor. Os grelhados e as sopas também estão sempre presentes e, claro, não deixo de ligar o forno para fazer mais um bolo. Quer seja para satisfazer a minha gula ou para aqueles pedidos especiais de ocasião. Mas o tempo para fotografar, esse é que não tem sido muito.

Este é também o mês em que os nossos emigrantes regressam ao país para passar férias. Ora, tendo eu a maior parte da minha família mais próxima fora do país, aproveito todos os momentos para estar com eles e matar saudades. O meu irmão já veio e já voltou, e agora chega a minha irmã. Só consegui matar saudades do meu afilhado e do sobrinho mais novo. Os outros dois, filhos da minha irmã, este ano não vêm de férias por motivos profissionais. Talvez os volte a ver no Natal, se o destino permitir. Até lá, a saudade aumenta.

Entre uma e outra encomenda e as refeições normais cá de casa, nunca podem faltar os gelados. Afinal de contas é verão e nada melhor para refrescar do que um delicioso gelado. E de preferência sempre feito em casa e com o ingrediente principal que é o amor. Estes são sempre os melhores gelados. Os sabores vão variando conforme a disponibilidade da fruta que vai chegando. Desta vez quis aproveitar as últimas cerejas da estação. Vieram tarde mas este ano estiveram sempre presentes na minha cozinha. Algumas acabei por congelar para poder prolongar e saborear o verão mais tarde, quando chegarem os dias frios. A elas juntei o poderoso chá Matcha, cujo sabor me fascina e que não é mais que um chá verde mas com 10 vezes mais benefícios que o chá verde normal. Tem um grande poder antioxidante e devido à elevada concentração de clorofila ajuda a desintoxicar o corpo ao mesmo tempo que estimula o sistema imunológico. Já tinha experimentado este chá em smothies, em bolachas e também neste pudim e o resultado nunca desiludiu. Desta vez fiz uns geladinhos individuais cujo resultado ficou divinal. Bastante cremosos, devido ao abacate que juntei ao leite de coco e às cerejas. Uma receita deliciosa, completamente vegan e sem açúcar refinado, perfeita para celebrar o verão.

Popsicles Cremosos de Cereja e Matcha

(receita adaptada do blog With Food And Love)

Ingredientes:

| 300 g de cerejas

| 2 c. (sopa) de açúcar mascavado

| 1 lata de leite de coco (aprox. 400 ml)

| 1 abacate pequeno

| 1 pitada de sal

| 3 c. (sopa) de xarope de agáve

| 1 c. (chá) de Matcha

Preparação:

Lave as cerejas, retire-lhes os caroços e coloque-as numa caçarola.

Junte o açúcar mascavado e leve a lume brando. Deixe cozinhar até que fiquem macias, mexendo de vez em quando e esmagando-as com um garfo, durante cerca de 10 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer. 

Coloque as cerejas num robot de cozinha e dê alguns golpes de turbo, até ficarem quase em puré, mas ainda com pequenos pedaços. Reserve.

Num liquidificador coloque o leite de coco, o abacate, o sal, o xarope de agáve e o Matcha. Bata durante alguns segundos até obter uma mistura espessa e cremosa.

Divida a compota de cereja pelas formas de gelado e sobre esta verta a mistura de coco e Matcha.

Leve ao congelador durante pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para o outro.

Pudim de Chia e Chá Verde Matcha

Muito se tem escrito e falado nos últimos tempos sobre alimentos biológicos, super alimentos e alimentos essenciais. Não são todos a mesma coisa, mas a verdade é que têm vindo a ter cada vez mais procura e são cada vez mais apreciados. Não querendo de qualquer forma ser extremista, não venho aconselhar o consumo desenfreado destes alimentos (até porque muitas vezes custam os olhos da cara) mas confesso que gosto de experimentar ingredientes novos e confecionar com alimentos que nunca provei antes. E no que respeita aos chamados super alimentos, cheios de benefícios para a saúde e nutrientes essenciais ao bom funcionamento do corpo humano, eu defendo o seu consumo, desde que seja feito com moderação. A escolha acertada dos alimentos e a sua correcta confeção, são o caminho certo para manter o corpo e a mente sãos. Como sabem, eu sou mais de doces a adoro sobremesas, mas procuro ter uma alimentação equilibrada e saudável no que respeita a refeições principais. E uma alimentação saudável não tem de ser monótona ou restritiva. Eu costumo comer um pouco de tudo (sim, também cometo os meus exageros!) e claro, não abdico da nossa gastronomia, da comidinha tradicional, de tacho e dos pratos de forno. Mas, se não comer esses pratos mais calóricos todos os dias e se pelo meio confecionar outras refeições, como as vegetarianas, por exemplo, ou outras baixas em hidratos e gorduras, e aliando a alimentação equilibrada ao desporto, acho que estou a ir no bom caminho.

Mas voltando aos super alimentos, estes são uma tendência e como tal gosto de estar a par dos hábitos alimentares que se vão criando, das dietas que vão sendo introduzidas na sociedade. Alguns destes alimentos acabo por os introduzir  na minha alimentação, como a quinoa, por exemplo, da qual fiquei fã desde que a provei. E isto para dizer que, pela primeira vez, provei as sementes de chia que gentilmente me foram enviadas pela Sementina, um projecto recente que comercializa sementes e super alimentos, onde não falta diversidade, qualidade e a um preço bastante simpático. Com as sementes de chia fiz este pudim que se revelou uma surpresa. E apesar de não ter a textura de um pudim tradicional, acaba por ser uma sobremesa leve, que pode ser comida sem culpas. Quanto ao chá verde Matcha, já o tinha experimentado aqui e aqui e já todos conhecem o poder anti oxidante e todos os benefícios deste chá em relação ao chá verde normal. Foi uma opção, pelo que poderão usar outros ingredientes, como o cacau em pó. Usei também o leite de amêndoa da Alpro, mas podem usar outros, como o de coco, ou avelã e assim satisfazer o desejo de algo doce, nutritivo e saudável.

Pudim de Chia e Matcha
(receita adaptada de "Choosing Raw")

Ingredientes:

| 2 chávenas de leite de amêndoa (usei Alpro)

| 2 c. (sopa) de Golden Syrup

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 1 c. (chá) de chá verde Matcha

| 6 c. (sopa) de sementes de chia (usei Sementina)

| pistácios picados q.b.

| framboesas para servir

Método Tradicional:

Num liquidificador, coloque o leite, o Golden Syrup, a essência de baunilha e o Matcha.

Bata durante alguns segundos, até os ingredientes ficarem bem misturados.

Coloque as sementes de chia numa taça e verta sobre elas a mistura anterior.

Mexa bem as sementes no leite e passados 15 minutos, volte a mexer até que comece a ganhar consistência.

Coloque a mistura no frigorífico durante, pelo menos 4 horas (o ideal será fazer de véspera).

Na hora de servir, volte a mexer e divida por tacinhas. Sirva com pistácios picados (ou outro fruto seco a gosto) e framboesas frescas.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo o leite, o Golden Syrup, a essência de baunilha e o Matcha.

Programe (10seg/vel6).

Coloque as sementes de chia numa taça e verta sobre elas a mistura anterior.

Mexa bem as sementes no leite e passados 15 minutos, volte a mexer até que comece a ganhar consistência.

Coloque a mistura no frigorífico durante, pelo menos 4 horas (o ideal será fazer de véspera).

Na hora de servir, volte a mexer e divida por tacinhas. Sirva com pistácios picados (ou outro fruto seco a gosto) e framboesas frescas.

Os Benefícios do Chá Verde e um Giveaway

Desde que experimentei o chá verde Matcha, nesta receita, que fiquei fã do mesmo. E é tão vasta a sua utilização e são tantos os seus benefícios que o melhor mesmo é nem pensar duas vezes antes de o usar. Para além de ter uma cor linda e tornar os pratos mais belos e deliciosos. Em relação aos benefícios, alguns estudos revelam que este chá contém 10 vezes mais vitaminas quando comparado com o chá verde normal, tem um grande poder antioxidante, uma grande quantidade concentrada de clorofila, o que ajuda na desintoxicação do corpo e estimula o sistema imunológico. Para além disso, este chá é livre de açúcar e tem um alto teor de fibra. Terapeuticamente, o Matcha é usado para estimular o sistema imunológico, auxiliando no processo de digestão, é benéfico para a saúde dentária, reduz o colesterol mau, reduz a pressão sanguínea e reduz também o risco de cancro. Todos estes benefícios o tornam um pouco mais caro que o tradicional chá verde, mas este chá ganha cada vez mais adeptos. E eu já me rendi aos seus poderes.

E o que acham da ideia de servir um delicioso refresco de chá Matcha num bule "The Whistler", que a Lusa Mater acaba de me enviar?! Eu acho a ideia fantástica, pois este bule fica tão bem numa mesa, acompanhado de uns deliciosos cookies, que tanto pode ser usado para um chá quentinho no inverno, como para servir um saboroso refresco num lanche, num dia quente de verão.
Mas como a ideia aqui é mesmo a partilha, para além de duas simples, mas deliciosas receitas com chá Matcha, juntamente com a Lusa Mater temos para oferecer a um dos nossos leitores um bule igual ao da imagem. Saibam a seguir como participar.

Para quem não está familiarizado com a Lusa Mater, esta é uma plataforma de divulgação e comercialização de produtos exclusivamente portugueses, criada com o objectivo de valorizar a nossa produção e apresentar um conjunto transversal de marcas e designers portugueses. Uma platafornma dinâmica e inovadora que nos mostra os melhores produtos que se fazem por cá, pegando nas tradições de ontem e de amanhã. Como eles dizem "só não vendem saudade!"

Para participarem no GIVEAWAY, as seguintes REGRAS deverão ser cumpridas:

• Fazer "like" na página do facebook da Lusa Mater.

• Fazer "like" na página do facebook do Sweet Gula.

• Efectuar registo no site da Lusa Mater. (canto superior direito)

• Partilhar o Giveaway no facebook (partilha desta imagem) em modo público.

• Deixar um comentário na imagem original na página Sweet Gula no facebook, mencionando o nome de 3 amigos, sob a forma de #tag.

• Cada participante apenas poderá participar UMA ÚNICA vez.

DURAÇÃO DO PASSATEMPO:

• O Giveaway terá inicio hoje, dia 12 de Agosto de 2014 e termina às 23h59 do dia 20 de Agosto de 2014.

REGULAMENTO:• Passatempo apenas válido para Portugal Continental e Ilhas.

• O prémio será atribuído via Random.org.
• O prémio é constituído por 1 bule "The Whistler", oferecido pela Lusa Mater.
• O vencedor será anunciado na página Sweet Gula no dia 21 de Agosto de 2014.
• O vencedor deverá enviar, por mensagem privada, a morada na qual quer receber o prémio.
• O prémio será enviado ao vencedor pela Lusa Mater.

COOKIES DE MATCHA:

Ingredientes:

| 200 g de farinha

| 1 c. (chá) de chá verde Matcha

| 100 g de manteiga

| 70 g de açúcar em pó

| 1 gema de ovo

Método Tradicional:

Misture a farinha com o chá verde Matcha e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Junte a farinha com o chá verde  e a gema de ovo e continue a bater até que todos os ingredientes fiquem bem ligados e consiga obter uma massa moldável. Se necessário, acrescente mais farinha.

Retire a massa para uma bancada, forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 1/2 hora.

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Estenda a massa com o rolo, numa bancada enfarinhada, até obter a espessura de 0,5cm. Corte bolachas com um cortador, usando a forma que desejar.

coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 10 minutos.

Método Thermomix - Bimby:

Misture a farinha com o chá verde Matcha e reserve.

Coloque no copo a manteiga e o açúcar e programe (2 min/37ºC/vel1). A seguir bata (30seg/vel3).

Junte a farinha com o chá verde e a gema de ovo e programe (20seg/vel6). Se achar necessário, acrescente mais farinha.

Retire a massa para uma bancada, forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 1/2 hora.

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Estenda a massa com o rolo, numa bancada enfarinhada, até obter a espessura de 0,5cm. Corte bolachas com um cortador, usando a forma que desejar.

coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 10 minutos.

REFRESCO DE MATCHA E MAÇÃ VERDE

Ingredientes:

| 400 ml de água

| cerca de 10 folhas de hortelã menta + q.b. para decorar

| 1/2 colher de café de chá verde Matcha 

| 1/2 maçã verde

| 1 colher de sopa de mel

| pedras de gelo

Preparacão:

Coloque a água num shaker, juntamente com as folhas de hortelã o chá verde Matcha e o mel.

Agite energicamente até que o chá fique bem dissolvido na água e sem qualquer grumo.

Nos copos coloque a maçã em pedaços e com a casca e também algumas pedras de gelo.

Verta o chá para os copos e sirva de imediato.

Matcha Coconut Smoothie | Batido de Matcha e Coco

E assim chegamos a agosto. O mês do verão por excelência, mas um verão que se adivinha timido. Calor sim, mas o sol, esse continua meio envergonhado. Esperemos que os dias de calor e sol venham para ficar e que esses dias nos permitam abusar dos deliciosos gelados feitos de fruta da estação.

É também o mês  em que muitos vão de férias, aproveitam para descansar, estar com a família, ir para a praia ou para o campo, para perto das terras que os viram nascer, carregar baterias e rever amigos e familiares. Aqueles que estão emigrados e que não vemos à tanto tempo. Tempo de matar saudades, de colocar conversas em dia, em noites longas e quentes, acompanhados de uma cerveja gelada ou outra bebida fresca.
Eu não sou muito de gozar férias em agosto, evito fugir às confusões de praias e esplanadas cheias. Filas nos supermercados e hotéis apinhados de gente. Por outro lado, tento tirar partido disso, passear na cidade que se encontra mais vazia, beber um refresco numa esplanada ao fim do dia.

E por falar em refrescos, hoje é também dia 1, ou seja é dia de publicar no grupo Dia Um... Na Cozinha! Para o mês de agosto o tema escolhido foi os batidos. Refrescantes, nutritivos e saudáveis. Assim é o batido que vos trago hoje. Com um suave sabor a coco, do delicioso leite de coco da Alpro e com uma cor verde intensa que lhe é conferida pelo chá Matcha, um chá verde de origem japonesa muito usado em culinária, que trouxe comigo da Suiça e que estava curioso para experimentar. Deixo-vos com esta sugestão refrescante!

Ingredientes:

| 6 pedras de gelo

| 1 banana

| 200 ml de leite de coco (Alpro)

| 1 c. (chá) de chá verde Matcha

| 2 c. (sopa) de mel

| coco ralado para servir

Método Tradicional:

Coloque as pedras de gelo num liquidificador e pique.

Adicione a banana em pedaços, o leite de coco, o chá Matcha, o mel e bata, primeiro a uma velocidade baixa e depois vá aumentando até atingir a consistência desejada.

Sirva de seguida com coco ralado a gosto.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque as pedras de gelo no copo e pique (5seg/vel9).

Adicione a banana em pedaços, o leite de coco, o chá Matcha, o mel e bata (20seg/vel7).

Sirva de seguida com coco ralado a gosto.