Bolo Mousse de Chocolate com Framboesas

Chocolate e framboesas, existirá combinação de sabores mais deliciosa?! Obviamente isso será discutível e dependerá do paladar e das preferências pessoais de cada um. Mas esta combinação, na minha opinião, é daquelas que não dá mesmo para resistir e que derrete corações. Este é um bolo bem guloso, daqueles para fazer e saborear a dois ou para partilhar com a família ou os amigos. Imaginem uma mousse de sabor intenso a chocolate, que se derrete -literalmente- na boca. Agora imaginem o sabor adocicado das framboesas a contrastar com o sabor irresistível do chocolate. Assim é este bolo mousse de chocolate, uma tentação divina que, posso assegurar, é impossível parar de comer após levaram a primeira colherada à boca.

Estamos a poucos dias de celebrar o Dia dos Namorados e esta é a sugestão perfeita para surpreenderem a vossa cara metade. A receita, apesar de parecer requintada, é bem simples de preparar e -espantem-se- apenas têm de esperar 15 minutos para retirar esta maravilha do forno. Ou seja, em menos de 30 minutos têm uma sobremesa dos deuses pronta a ser devorada. A parte boa é que podem comer este bolo ainda morno e saboreá-lo à colherada, como se se tratasse de uma lava de chocolate (acompanha bem com uma bola de gelado). Ou então podem guardá-lo no frio, o chocolate irá 'prender' e podem servir à fatia. A textura continuará a ser a de uma mousse intensa que se derrete na boca. Este passou a ser um dos bolos preferidos cá de casa, ou não fosse eu um apreciador nato de chocolate.

Se procuram outras sugestões para o Dia dos Namorados, podem sempre experimentar esta Charlotte de Frutos Vermelhos, esta Tarte Folhada de Ricotta, Batata Doce e Beterraba ou esta Tarte de Lima e Frutos Vermelhos.

Bolo Mousse de Chocolate com Framboesas

Ingredientes:

| 250 g de chocolate negro + 50 g para decorar

| 180 g de manteiga

| 6 ovos

| 180 g de açúcar 

| 50 g de farinha s/ fermento

| 1 pitada de sal

| framboesas qb

Preparação:

1 . Pré-aqueço o forno a 180ºC. Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, unte com manteiga e reserve. 

2 . Numa taça de vidro, derreta 250 g de chocolate negro juntamente com a manteiga, em banho-maria. Deixe arrefecer ligeiramente e reserve.

3 . Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo bem firme e reserve.

4 . Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate e envolva bem com uma espátula.

5 . Adicione a farinha peneirada, uma pitada de sal e envolva para incorporar. Junte as claras em castelo e envolva delicadamente com uma espátula, em movimentos circulares.

6 . Verta a massa na forma e leve ao forno durante 15 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco.

7 . Derreta 50 g de chocolate em banho-maria e cubra o bolo com o chocolate derretido. Sirva o bolo ainda morno, acompanhado de framboesas e uma bola de gelado ou, se preferir, coloque o bolo no frigorífico durante cerca de 4 horas e sirva, cortado em fatias e acompanhado de framboesas.

Bolo Mil Folhas com Creme Pasteleiro e Framboesas

Quarenta e três voltas ao sol e muita gratidão por completar mais um ano de vida. Ainda que por vezes ache que o "comboio da vida" esteja a andar um pouco rápido de mais, sinto que tenho de agradecer por esta viagem fantástica e por todas as oportunidades que surgem em "cada estação". Tão ou mais importante que chegar ao destino, são os pequenos e bons momentos que surgem durante a viagem. São as pessoas que conhecemos, a familia que construímos, as oportunidades que vivemos. Eu agradeço todos os dias por estar perto das pessoas certas. Aprendi a valorizar o que realmente importa e a relativizar ainda mais as coisas. Aprendi que nada é garantido e nada dura para sempre. Aprendi a gostar e a cuidar mais de mim. Porque afinal o que importa é eu estar bem e sentir-me bem, física e mentalmente, comigo mesmo. Recebo este novo ano de braços abertos e de sorriso estampado no rosto. Obrigado a todos os que fazem parte da minha vida!

Porque o momento é especial e merece de ser celebrado à altura, venho partilhar convosco o bolo que escolhi para festejar o meu aniversário. Quase que vem sendo uma tradição, mas quando eu preciso de uma receita para um momento especial, a Patrícia é sempre a minha inspiração. Quem segue o Coco e Baunilha sabe bem do que eu estou a falar e as receitas falam por si. São perfeitas para momentos especiais e não deixam ninguém indiferente. No ano passado fiz este Paris Brest de Pistácio e Framboesa que nos deliciou cá em casa. Este ano escolhi um bolo mil folhas, preparado com um creme pasteleiro de baunilha de bradar aos céus. O equilíbrio de sabores e o contaste de texturas são fabulosos. A receita é do livro "Baunilha", o primeiro livro de receitas da Patrícia, o livro mais lindo de pastelaria e que todos deveriam ter em casa.

Bolo Mil Folhas com Creme Pasteleiro e Framboesas

(receita do livro "Baunilha" de Patrícia Nascimento)

Ingredientes:

| 3 bases de massa folhada de manteiga

| framboesas p/ decorar

{para o creme pasteleiro}

| 800 ml de leite gordo

| 200 ml de natas

| 6 gemas

| 120 g de amido de milho

| 180 g de açúcar

| 1 vagem de baunilha (ou 2 c. (chá) de pasta de baunilha)

3 folhas de gelatina

{para o glacé}

| 250 g de açúcar em pó

| água qb

| 40 g de chocolate derretido

Preparação:

1 . Comece por preparar o creme. Aqueça o leite com as natas e a vagem de baunilha aberta e as sementes raspadas (ou a pasta de baunilha). Assim que começar a ferver retire do lume e deixe em infusão cerca de 15 minutos. Depois, remova a vagem de baunilha.

2 . Numa taça misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter um creme liso. Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com uma vara de arames. Leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames.

3 . Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire o creme do lume e adicione a gelatina bem espremida. Mexa vigorosamente com a vara de arames. Reserve o creme num recipiente e cole película aderente por cima para não criar crosta. Deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.

4 . Coloque uma base de massa folhada em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal e coloque outro tabuleiro por cima de forma a fazer peso. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10 minutos.

5 . Retire o tabuleiro de cima e deixe mais 10 minutos ou até ficar dourada. Repita a operação para as restantes massas. Usando o aro de uma forma redonda de 21 cm e uma faca com serrilha, recorte 3 círculos iguais de massa folhada e reserve.

6 . Forre a base de uma forma com fundo amovível de 21 cm com papel vegetal. Disponha um círculo de massa folhada no fundo, deite metade do creme pasteleiro e alise. Cubra com outro círculo de massa e deite o restante creme. Alise bem e coloque o último círculo de massa por cima. Leve ao frigorífico enquanto prepara o glacé.

7 . Para o glacé, coloque o açúcar numa taça e junte gotas de água até conseguir formar uma pasta com uma consistência similar ao leite condensado. Espalhe no topo do bolo e alise com uma espátula. 

8 . De seguida, com a ajuda de um saco pasteleiro, desenhe linhas de chocolate derretido paralelas em todo o bolo. Depois, passe com a ponta de um palito no sentido contrário (perpendicular), alternando o sentido em cada linha de forma a obter um padrão. Leve ao frigorífico umas horas para solidificar. Para cortar a fatia use uma faca de serrilha.

Panquecas de Banana e Aveia

O Verão passou a correr e depois de umas merecidas férias é altura de todos regressarmos às rotinas de sempre. Apesar de este estar a ser um ano atípico, o mundo não pode parar, por isso é chegada a altura de todos regressarmos ao trabalho e os mais novos regressarem às aulas. Com medidas de higiene e segurança ainda mais reforçadas mas com os hábitos de sempre. Tudo passa por planeamento e organização no que diz respeito à alimentação. Planear antecipadamente as refeições, as que são feitas em casa e as as que levamos na marmita. Planear e organizar os pequenos almoços em família, sem correr o risco de cair em monotonia e comer sempre as mesmas coisas, todos os dias. E sobretudo garantir que os mais novos não saem de casa sem o pequeno almoço tomado, pois esta é mesmo a refeição mais importante do dia.

A pensar nestes momentos fui desafiado pelo Alegro a criar uma receita que fosse uma sugestão para um pequeno almoço saudável e que agradasse a miúdos e a graúdos. E assim surgiu a receita que trago hoje, umas panquecas saudáveis de banana e aveia, sem açúcares refinados e sem glúten. Esta é uma receita super simples de fazer e que pode até ser preparada de véspera. Podem também deixar que os pequenos aí de casa metam as mãos na massa, fazendo assim um trabalho de equipa que certamente os convencerá a tomar o pequeno almoço antes de irem para as aulas. Podem encontrar esta e outras sugestões no artigo "Sugestões para um pequeno almoço saudável no regresso às aulas", que escrevi em parceria com o Alegro. Lá encontrarão também alguns hábitos saudáveis a adoptar para um bom pequeno almoço e ainda algumas dicas para que os mais novos tomem sempre esta refeição. Leiam o artigo completo aqui, onde podem também ficar a par de todas as novidades dos centros Alegro e encontrar muitas dicas e sugestões nas mais variadas áreas.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Sugestões para um pequeno almoço saudável no regresso às aulas

Após um longo período de pausa é chegada a altura de os miúdos regressarem às aulas. Nas férias existe a tendência para abrandar, não havendo por isso um planeamento rígido das refeições. Com o início do novo ano lectivo é chegada a altura de voltar às rotinas de sempre, havendo um planeamento mais detalhado e com especial destaque para um pequeno almoço saudável. 

Nunca é demais reforçar a ideia de que o pequeno almoço é a refeição mais importante do dia. Após tantas horas em jejum existe a necessidade de ingerir os nutrientes essenciais que vão dar a energia necessária para enfrentar um novo dia. Sobretudo as crianças que ao tomarem um pequeno almoço saudável e nutritivo melhoram a sua concentração nas aulas bem como o rendimento cognitivo. Existe ainda a vantagem de, ao saírem de casa com esta refeição tomada, evitam o risco de cair na tentação de comer guloseimas a meio da manhã.

Alguns hábitos saudáveis para um bom pequeno almoço

• Preparar pequenos almoços simples, mas completos e nutritivos.
• É importante variar e não cair na monotonia de servir sempre as mesmas coisas. 
• Ter os alimentos sempre visíveis, sendo esta também uma forma de (...)

(podem ler o artigo completo aqui)

Panquecas de Banana e Aveia

Ingredientes:

| 90 g de farinha de aveia

| 45 g de flocos de aveia finos

| 1 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

| 2 bananas maduras

| 2 ovos

| 1 c. (chá) de extracto de baunilha

| 3 c. (sopa) de óleo de coco

| frutos vermelhos qb

| mel qb

Preparação:

1 . Numa taça coloque a farinha e os flocos de aveia, o fermento e o sal, misture e reserve.

2 . Esmague as bananas com um garfo reduzindo-as a puré. Adicione os ovos batidos e a baunilha e misture. Verta este preparado na mistura de farinha e envolva.

3 . Adicione o óleo de coco derretido e volte a misturar até obter uma mistura homogénea.

4 . Leve ao lume uma frigideira anti aderente untada com óleo vegetal. Verta 1 ou 2 colheradas de massa de cada vez na frigideira e deixe cozinhar de ambos os lados cerca de 2 minutos. Repita o processo até terminar a massa.

5 . Sirva as panquecas ainda mornas com frutos vermelhos a gosto e um generoso fio de mel.

Bolo de Baunilha e Frutos Vermelhos

Maio é um mês de festas e celebrações. Foi neste mês que vim ao mundo e estou a escassos dias de celebrar o meu aniversário. Mas para além de mim, conheço imensas pessoas que também fazem anos neste mês. Ao comemorarmos mais um ano de vida, é normal reunir a família e os amigos chegados à volta da mesa. E como qualquer aniversário que se preze, tem de haver um bolo especial e adequado à ocasião. Sinceramente, não me lembro da última vez que comprei um bolo de aniversário numa pastelaria. Costumo ser eu a fazê-los em casa, com um ingrediente especial, o amor. Para além de ficarem muito mais em conta, sei quais os ingredientes que o bolo leva e sei que à partida é muito mais saudável e menos prejudicial que um bolo que é feito com cremes e massas industriais, que muitas vezes levam na sua composição corantes e conservantes. Provavelmente estarão já a pensar no trabalho e na canseira que dá, fazer um bolo de aniversário. Mas garanto que se planearem tudo com antecedência e se derem o vosso melhor, o resultado será fantástico e muito compensador.

Em parceria com o Alegro, escrevi um artigo no qual pretendo desmistificar a ideia de que fazer um bolo de aniversário é a tarefa mais árdua deste mundo. Não é. E a prova disso é esta receita que apresento, de um bolo de aniversário simples e delicioso que, certamente, será do agrado de todos os convidados. Não acreditam?! Experimentem arregaçar as mangas e colocar as mãos na massa e tenho a certeza que irão superar todas as vossas expectativas. No artigo, que podem ler na íntegra no site Alegro, irão ficar a par de todas as dicas para apresentarem na mesa um bolo de aniversário, simples de confeccionar e perfeito em termos de sabor e apresentação. Neste caso concreto eu sugiro um Bolo de Baunilha e Frutos Vermelhos, um bolo naked, em camadas, com uma massa de textura fofa e deliciosamente perfumada pelo aroma da baunilha. Recheei com creme de Mascarpone e aproveitei que este é o mês dos morangos e das rosas e decorei o bolo com estes elementos. Como podem ver, é um bolo simples, prático e feito apenas com ingredientes sazonais e genuínos.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Dicas Para Bolo de Aniversário Simples e Delicioso 

Já dizia Julia Child que "a party without a cake is just a meeting". E nós não poderíamos estar mais de acordo, certo?! Pois festa que se preze, tem que ter um bolo, especialmente se falamos de um aniversário. Fazer de raíz um bolo de aniversário, ainda que simples, pode parecer à partida um bicho de sete cabeças. Sim, é uma grande responsabilidade, já que o bolo, logo a seguir ao aniversariante, será o centro das atenções e precisa de ficar delicioso e bonito. Mas o mais gratificante de tudo é que fazer um bolo de aniversário pode tornar-se num verdadeiro acto de amor.

Mesmo tratando-se de um bolo de aniversário simples, ele será a estrela de qualquer festa e por isso a sua escolha deve ser criteriosa. É muito fácil cair em tentação e ir ao supermercado comprar uma daquelas misturas pré preparadas para bolos. Ou ir à pastelaria mais próxima e comprar o primeiro bolo que encontramos. Quando isso acontece ficamos com aquela sensação incómoda de que precisamos de fazer mais, que é chegada a hora de meter as mãos na massa e fazer um bolo de aniversário, para nós ou para oferecer a quem mais gostamos. E nem precisa de ser um bolo muito elaborado, cheio de cremes e pasta de açúcar, que no final ninguém come e acaba por ser uma bomba calórica. Para mim o mais importante é que seja um bolo simples, prático e com ingredientes genuínos. Nada se compara ao sabor de um bolo caseiro que, para além de ter ingredientes verdadeiros, é feito com amor, o que o torna ainda mais especial.

Do mais simples e tradicional, passando pelos naked cakes, com ou sem andares, em camadas, com ou sem creme, o mais difícil é escolher. Comece pelo tema da festa (...)

(leiam o artigo completo aqui)

Receita de Bolo de Aniversário de Baunilha e Frutos Vermelhos 

Ingredientes para o bolo:

| 170 g de manteiga

| 3 ovos 

| 300 g de açúcar amarelo

| 2 c. (chá) de extrato de baunilha

| 250 ml de bebida de aveia (ou espelta)              

| 280 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (chá) de fermento 

| 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e cobertura

| 250 g de Mascarpone

| 200 ml de natas frescas

| 2 c. (sopa) de açúcar em pó

| frutos vermelhos q.b.

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre com papel vegetal três formas de aro amovível com Ø15 cm.

2 . Numa taça misture a farinha peneirada com o fermento, o sal e reserve.

3 . Bata a manteiga com o açúcar, cerca de 5 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Por fim junte a baunilha e volte a bater.

4 . Alternadamente adicione a farinha e a bebida vegetal ao preparado anterior e envolva bem, sem bater.

5 . Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante 25-30 minutos. Faça o teste do palito antes de remover os bolos do forno. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

6 . Bata o Mascarpone com as natas e o açúcar em pó até atingir a consistência desejada.

7 . Coloque um bolo num prato de servir e cubra com 1/3 do creme. Repita a operação até ter três camadas de bolo. Decore o seu bolo de aniversário a gosto, com frutos vermelhos e flores.