Linzer Cookies com Creme de Chocolate e Avelã

Não sei se acontece o mesmo convosco, mas por aqui, estes dias que antecedem o Natal, são sempre de grande azáfama. Há sempre um ingrediente que está a faltar e que obriga a mais uma viagem ao supermercado. Há trabalhos por terminar e presentes para embrulhar. Há aquele presente de última hora para comprar. Há a ceia de Natal, cujos preparativos falta ultimar. Juntando a tudo isto, o facto de este ano não ter, uma vez mais, os meus mais queridos por perto, faz aumentar em mim a vontade de ver esta época festiva terminar o mais rápido possível. Se em situações normais o Natal já é para mim um turbilhão de emoções, o facto de não ter a família por perto deixa-me ainda mais ansioso e nostálgico. Mas não será por isso que deixo de celebrar o Natal. Cá em casa não irá faltar o arroz doce e o cheiro da canela no ar. Não vão faltar os sonhos nem sequer as rabanadas.

Mas todos os anos por aqui, existem também fornadas de bolachas a sair. Gosto sempre de oferecer presentes de comer. É algo que é feito por nós, com amor, e que sabemos, à partida, que irá fazer feliz a pessoa a quem vamos oferecer. As bolachas são também ideais para aquele presente de última hora, pois preparam-se num instante e basta um embrulho personalizado para ter em mãos o presente perfeito. Estas Linzer Cookies são o exemplo disso mesmo, umas bolachas bem gulosas, muito fáceis de preparar e que, tenho a certeza, vão arrancar sorrisos. Recheadas com creme de chocolate e avelã, mas que facilmente pode ser substituído por outro creme ao vosso gosto, como lemon curd, manteiga de amendoim, compota de abóbora ou framboesa, ganache de chocolate, enfim, o ideal mesmo é experimentarem a receita.

Nesta receita usei a Farinha Extra Fina da Nacional, a marca de confiança que me acompanha há tantos anos e com quem é um prazer trabalhar. Quanto à farinha, é obtida de trigos seleccionados e apresenta-se agora mais fina, mais branca e mais pura. Não contém fermento adicionado pelo que se torna a farinha ideal para todo o tipo de receitas doces ou salgadas, como bolos, massas, tartes e biscoitos, tornando essas receitas ainda mais deliciosas e requintadas. Vejam no site as várias receitas que podem confeccionar com esta farinha e também com outros produtos da marca Nacional.

Aproveito para desejar a todos os que por aqui passam, os votos de umas Festas Felizes, de preferência na companhia daqueles que vos são mais próximos. Que esta seja uma quadra de muito amor, reflexão e partilha e que nunca nos falte a força e a esperança de construir um mundo ainda melhor. Boas Festas!

Linzer Cookies com Creme de Chocolate e Avelã

Ingredientes:

| 380 g de Farinha Extra Fina Nacional

| 100 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)             

| 1/4 c. (chá) de fermento

| 1 pitada de sal

| 175 g de manteiga à temp. ambiente                   

| 150 g de açúcar amarelo

| 2 ovos médios

| 1 c. (chá) de extracto de baunilha

| 100 g de creme de chocolate e avelã

| açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação:

1 . Numa taça misture a Farinha Extra Fina Nacional com a amêndoa moída, o fermento, o sal e reserve.

2 . Bata a manteiga com o açúcar, usando uma vara de arames até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos e o extracto de baunilha e bata mais um pouco até estar bem incorporado.

3 . À mistura anterior adicione a mistura de farinhas e envolva até obter uma massa lisa e uniforme.

4 . Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorifico durante pelo menos 2 horas.

5 . Pré-aqueça o forno a 180ºC, forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e polvilhe ligeiramente uma bancada com farinha.

6 . Transfira a massa para a bancada e estenda-a com o rolo, deixando uma espessura de cerca de 3-5 mm. Com um cortador de bolachas redondo, corte círculos de massa e disponha-os no tabuleiro. Use um cortador em forma de estrela e corte o centro de metade dos círculos de massa.

7 . Leve o tabuleiro ao forno por cerca de 10-12 minutos ou até que as bolachas comecem a ficar douradas (as bolachas recortadas no centro deverão cozer mais rápido, pelo que o ideal será levá-las ao forno em tabuleiros diferentes).

8 . Retire as bolachas do forno e deixe que arrefeçam completamente sobre uma grelha. Depois de frias, espalhe uma pequena porção de creme de chocolate e avelã em cada bolacha inteira. Polvilhe com açúcar em pó as bolachas recortadas e coloque-as sobre o creme, pressionando ligeiramente e formando uma sanduíche.

Sanduíches de Gelado Floresta Negra

Os gelados são daquelas receitas gulosas que tanto são apreciadas por miúdos como por graúdos. Servidos como sobremesa ou simplesmente para satisfazer a gula, quem não gosta de saborear um delicioso gelado?! Principalmente agora que os dias começam a ficar mais quentes e convidam a sair de casa. É no Verão que os gelados sabem melhor, mas aqui em casa eles marcam sempre presença, em qualquer estação do ano. São óptimos para aqueles jantares de fim de semana, quando não temos tempo para preparar uma sobremesa. Em poucos minutos, havendo gelado, fruta e algumas bolachas, conseguimos criar uma deliciosa sobremesa no copo com várias texturas e sabores. Faço-o imensas vezes e nunca desilude. Adoro gelados e se forem caseiros tanto melhor. Gosto de experimentar novas receitas e sabores e de repetir aqueles que já são os meus preferidos. 

Desta vez trago uma sugestão irresistível de um gelado que não precisa de máquina, é feito em poucos minutos, com poucos ingredientes e que é a reinvenção de um clássico. Chegaram cá a casa as primeiras cerejas do ano e decidi fazer com elas um gelado. Pensei no clássico sabor floresta negra, que mistura o chocolate com a cereja numa combinação perfeita. Como queria algo diferente e com texturas, decidi usar as My Cookie XL de Alfarroba & Chocolate e de Chocolate de Leite da Nacional e com elas fazer umas sanduíches de gelado. Esta é a receita perfeita para fazerem lá em casa com os miúdos. Eles vão adorar, não só criar as suas próprias sanduíches de gelado, como deverá-las em menos de nada. Se forem mesmo gulosos, experimentem adicionar algumas My Cookie XL de Alfarroba & Chocolate da Nacional ao gelado, antes de ir ao congelador. 

Talvez estejam habituados a associar a marca Nacional às farinhas e às massas alimentares. Mas para quem não sabe, a Nacional produz também cereais de pequeno almoço e bolachas, entre elas as My Cookie XL, gigantes e deliciosas, com pepitas de chocolate em doses generosas para um momento cheio de prazer. Porque a Nacional é uma marca inovadora, que procura satisfazer todos os gostos e  os clientes mais exigentes, mantendo assim viva a sua assinatura - "O que é Nacional é bom".

Sanduíches de Gelado Floresta Negra

Ingredientes:

| 500 g de cerejas descaroçadas

| 50 g de açúcar amarelo

| 2 c. (sopa) de água

| 400 ml de natas para bater

| 1 lata de leite condensado magro

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 100 g de chocolate negro grosseiramente picado

| My Cookie XL Alfarroba & Chocolate da Nacional

| My Cookie XL Chocolate de Leite da Nacional

Preparação:

1 . Prepare a compota de cereja, levando um tacho ao lume com as cerejas, o açúcar e a água. Deixe levantar fervura e cozinhe durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se as cerejas ainda estiverem firmes, esmague-as ligeiramente com um garfo. Reserve no frigorífico para arrefecer.

2 . Bata as natas até ficarem bem firmes, com a consistência de chantilly. Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha e volte a bater, apenas para envolver.

3 . Numa forma verta metade da mistura de natas e por cima espalhe metade da compota de cereja e metade do chocolate negro picado. Com uma colher faça alguns movimentos circulares para dar um efeito swirl. Verta a restante mistura de natas e volte a adicionar a restante compota e chocolate. Mexa novamente em movimentos circulares com uma colher. 

4 . Esmague quatro Cookies XL da Nacional e espalhe por cima. Leve o gelado ao congelador durante pelo menos 4 horas (o ideal será fazer de véspera e deixar refrigerar durante a noite).

5 . Retire o gelado do congelador e deixe-o à temperatura ambiente durante 10 minutos. Com uma colher de gelados retire uma bola generosa e recheie com ela duas Cookies XL da Nacional, formando uma sanduíche de gelado. Repita o processo para as restantes Cookies XL. Sirva de imediato ou conserve as sanduíches de gelado no congelador num recipiente hermético.

Brownie Crinkle Cookies

Esta é uma receita que eu queria ter partilhado aqui antes. Mas porque outras publicações se sobrepuseram a esta e também pela falta de tempo para editar as imagens, só agora consegui publicar. Preparei esta receita no início da Primavera, num daqueles domingos frios e cinzentos que nos convidam a ir para a cozinha, ligar o forno e preparar uma guloseima. Vi a receita na página do Instagram do Edd Kimber, primeiro nos Stories e depois no feed. Aquelas imagens andaram a passear-se na minha cabeça durante mais de uma semana, fiquei vidrado naquelas cookies que tinham tudo para ser as melhores de sempre. E não estava enganado. Não descansei enquanto não trouxe para a minha cozinha estas cookies de chocolate que fazem muito lembrar um brownie e que se derretem na boca.  Aquele contraste entre o doce e o salgado é algo do outro mundo. Atrevam-se a experimentar!

Já tinha partilhado antes, no blog, esta receita de Crinkles de Chocolate. É uma das receitas mais vistas, mais reproduzida, mais comentada e mais partilhada de sempre. Um verdadeiro sucesso. Quando vi a palavra "crinkle" eu sabia que esta receita tinha tudo para dar certo. São receitas diferentes, mas ambas deliciosas! E têm em comum o facto de poderem ser feitas para oferecer em ocasiões especiais, como no Natal ou num aniversário. A receita que apresento agora assemelha-se mais a uma bolacha e tem a textura de um brownie, com intenso sabor a chocolate e o toque salgado da flor de sal. Estas Brownie Crinkle Cookies são perfeitas para preparar as famosas sanduíches de gelado e desta forma apresentar uma sobremesa requintada que irá surpreender qualquer convidado lá em casa. Tal como o Edd recomendou, ao terceiro dia sabem ainda melhor. Fiz o teste e confirmo. Guardem as cookies num recipiente hermético e saboreiem-nas juntamente com um café e está assim garantida uma viagem ao paraíso. Mas o melhor, é que eu sei que vocês vão querer repetir esta receita!

Brownie Crinkle Cookies

(receita adaptada de "The Boy Who Bakes")

Ingredientes: (para 10-12 cookies)

| 200 g de chocolate negro com 70% de cacau

| 125 g de manteiga

| 150 g de açúcar branco

| 100 g de açúcar amarelo

| 2 ovos L

| 130 g de farinha s/ fermento

| 3 c. (sopa) de cacau em pó

| 1 c. (chá) de fermento

| 1 pitada de flor de sal + qb para polvilhar

Preparação:

1 . Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e reserve.

2 . Pique o chocolate e coloque numa taça. Parta a manteiga em pedaços, junte ao chocolate e leve a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando até derreter completamente. Reserve.

3 . Bata os ovos e o açúcar durante 5 minutos. Adicione o chocolate derretido e misture, batendo mais 1 minuto.

4 . À parte misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Junte depois esta mistura de ingredientes ao preparado de chocolate e misture bem com uma espátula até ficar tudo bem ligado.

5 . Use uma colher de servir gelado para distribuir a massa das cookies. A massa deverá estar meio húmida, por isso forme pequenas bolas e distribua no tabuleiro, como se estivesse a servir gelado. Deixe um espaço entre cada bola, pois elas irão expandir durante a cozedura. Polvilhe cada bola com flor de sal e leve ao forno durante 12 minutos.

6 . Quando retirar as cookies do forno elas ainda estarão moles. Mas à medida que arrefecem vão baixar e ficar mais rijas, mas macias no centro. Deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos (se conseguir resistir). 

7 . Guarde num recipiente hermético (se por sorte sobrar algum). Posso assegurar que ao terceiro dia estarão ainda melhores.

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Bolachas de Cacau

Nada como ter sempre à mão um frasco ou lata cheia de bolachas, certo?! Cá em casa é quase como um ritual, repetem-se as receitas favoritas e entre uma e outra fornada, há sempre espaço para experimentar novas receitas para voltar a encher o frasco. Adoro fazer bolachas, escolher cuidadosamente os ingredientes, preparar a massa, estender com o rolo e usar os cortadores, ou simplesmente moldar à mão. São gestos que me deixam verdadeiramente feliz. E quem nunca resistiu a provar uma bolacha ainda quente, acabada de sair de forno?! 

Sim, eu sei, o calor está de volta e eu deveria estar a falar de gelados. Mas acreditam que cá em casa, até a acompanhar os gelados eu costumo usar bolachas?! Inteiras ou meio desfeitas, são a combinação perfeita para dar textura a uma deliciosa sobremesa gelada. Por isso, nem o calor me impede de ligar o forno para fazer uma nova receita de bolachas. E menos ainda quando se tem um novo brinquedo para fazer bolachas. 

Encontrei à venda, na loja online Lecuine Portugal, a máquina para fazer bolachas da Marcato. É algo que eu queria há muito tempo experimentar. Não só porque com estas máquinas conseguimos fazer bolachas com diferentes formatos e que ficam sempre lindas mas também porque o acto de fazer bolachas se torna ainda mais prático e fácil. Para além disso não precisamos de sujar a bancada da cozinha e poupamos tempo na limpeza. A máquina de fazer bolachas da Marcato é produzida em Itália e diferencia-se das restantes no mercado por ser mais robusta, uma vez que é feita de alumínio e permite escolher entre vinte formatos de bolachas com dois tamanhos diferentes. Tem 10 anos de garantia e pode ser adquirida aqui com um desconto de 10%. Aproveitem!

Não foi fácil escolher uma primeira receita para experimentar a máquina. Mas após ter falado com a Sara, uma bolacheira de mão cheia que domina na perfeição a máquina de fazer bolachas, lá me decidi. Ela deu-me a conhecer o blog Webos Fritos, que apresenta várias receitas para esta máquina. Sendo o chocolate um dos meus ingredientes preferidos, lá me decidi por estas bolachas de cacau, cuja fornada já repeti. 

(a taça e a caneca são da colecção Rua Nova da Bordallo Pinheiro)

Bolachas de Cacau

(receita adaptada do blog Webos Fritos)

Ingredientes:

| 125 g de manteiga amolecida

| 110 g de açúcar amarelo

| 1 pitada de sal

| 2 gemas de ovo

| 50 ml de leite (ou natas)

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 250 g de farinha s/ fermento

| 50 g de cacau cru em pó

| 1 c. (chá) de fermento 

Preparação: 

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2 . Coloque o açúcar amarelo num robot de cozinha e pulverize alguns segundos (este passo é importante, caso use açúcar amarelo, pois desta forma irá destruir eventuais grumos de açúcar que poderão impedir o bom funcionamento da máquina de biscoitos, entupindo os moldes, o que faz com que as bolachas não saiam perfeitas).

3 . Bata a manteiga juntamente com o açúcar e o sal. Junte as gemas, o leite e a baunilha e volte a bater.

4 . Aos poucos, incorpore a farinha, o cacau em pó e o fermento e trabalhe a massa com as mãos (ou na batedeira) até que esta fique homogénea e não pegajosa (deverá ficar moldável e despegar dos dedos).

5 . Coloque porções de massa dentro da máquina de biscoitos, seguindo as instruções do fabricante.

6 . Apoie a máquina de biscoitos num tabuleiro de forno, anti-aderente (não use papel vegetal nem unte o tabuleiro com gordura, pois desta forma as bolachas não irão "colar" ao tabuleiro). Dispare as bolachas directamente no tabuleiro até ter terminado a massa.

7 . Leve o tabuleiro ao forno, durante aproximadamente 10-12 minutos. Retire e deixe as bolachas arrefecerem completamente, antes de as guardar num frasco hermético.

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