Barritas Vegan tipo Snickers

Quem se lembra do icónico chocolate Snickers? Aquele que é uma combinação perfeita de chocolate com caramelo e amendoim? Para quem adora esses sabores, tenho a certeza que não vai resistir a estas barritas vegan, tipo Snickers. A diferença é que estas barritas são uma opção mais saudável e deliciosa, ideal para quem segue uma dieta vegan ou que simplesmente procura alternativas mais naturais e menos processadas, aos tradicionais snacks de supermercado. Feitas com ingredientes como as tâmaras, amendoim, manteiga de amendoim e chocolate, estas barritas conseguem replicar o sabor e a textura do famoso chocolate Snickers sem utilizar produtos de origem animal.

Uma das grandes vantagens das barritas vegan tipo Snickers é a sua composição nutricional. As tâmaras, por exemplo, são uma excelente fonte de energia, ricas em fibras, vitaminas e minerais como o potássio e o magnésio. Os amendoins fornecem gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, que ajudam na saciedade e no bem estar geral. Já o cacau é conhecido pelos seus benefícios relativamente à saúde cardiovascular e por ser um potente antioxidante. Além disso, por serem feitas em casa, estas barras não contêm aditivos químicos, conservantes artificiais ou açúcares refinados, sendo uma escolha mais natural e saudável. 

O processo de fazer barritas vegan tipo Snickers é relativamente simples e pode ser uma actividade divertida para fazer em família ou mesmo entre amigos. Basicamente, começa-se por fazer uma base de tâmaras e amendoins triturados, que formam uma massa compacta e pegajosa. Em seguida, prepara-se um caramelo de tâmaras e amendoim que será o recheio. Por fim, tudo é coberto com uma generosa camada de chocolate vegan derretido e finalizado com flor de sal.

Estas barritas são ideais para qualquer ocasião, como um lanche no trabalho, para um pós treino, para saborear numa ida à praia ou até mesmo como sobremesa. Elas não só satisfazem o desejo por doces, como também fornecem energia de forma equilibrada e saudável.

Resumindo, as barritas vegan tipo Snickers são uma opção saborosa e nutritiva que alia o prazer de um doce com os benefícios de ingredientes naturais e saudáveis. Se ainda não experimentaram, eu garanto que vale mesmo a pena dar uma oportunidade a esta receita e surpreenderem-se com esta delícia vegan, que podem comer quase sem culpa.

Barritas Vegan tipo Snickers

(receita adaptada do site Addicted to Dates)

Ingredientes:

{para a base}

| 290 g de amendoins torrados

| 10 tâmaras medjool 

| 1 pitada de sal

{para o caramelo}

| 10 tâmaras medjool

| 120 ml de bebida de arroz (ou outra bebida vegetal)

| 260 g de manteiga de amendoim

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 1/2 c. (chá) de sal

| 150 g de amendoins torrados

{para a cobertura}

| 260 g de chocolate para culinária vegan

| 1 c. (chá) de óleo de coco

| flor de sal qb

Preparação:

{Base}

1. Triture os amendoins num processador até obter uma mistura areada. Junte as tâmaras medjool e o sal e volte a processar até obter uma mistura homagénea.

2. Forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 22cm x 22cm. Transfira a mistura anterior para o tabuleiro, alise e pressione com uma espátula, formando a base.

{Caramelo}

1. Num processador coloque as tâmaras, a bebida de arroz, metade da manteiga de amendoim, a baunilha e o sal. Processe numa velocidade alta até obter uma mistura bem cremosa. Transfira o caramelo para uma taça, adicione a restante manteiga de amendoim e envolva bem.

2. Adicione metade dos amendoins ao caramelo e envolva. Verta a mistura no tabuleiro e alise com uma espátula.

3. Espalhe os restantes amendoins e pressione ligeiramente para que fiquem bem incorporados no caramelo.

4. Coloque o tabuleiro no congelador durante pelo menos 2 horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.

{Cobertura}

1. Retire o tabuleiro do congelador e corte o preparado em 12 barras iguais.

2. Coloque novamente as barras no congelador enquanto prepara a cobertura de chocolate.

3. Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no micro-ondas, e intervalos de 30 segundos.

4. Quando o chocolate estiver completamente derretido, uma a uma, mergulhe as as barras Snickers, cobrindo-as bem e coloque-as sobre uma grelha. 

5. Salpique as barras com flor de sal a gosto.

Notas:

1. As barritas vegan tipo Snickers podem ser guardadas no frigorífico, durante uma semana, bem acondicionadas numa caixa hermética ou, se preferir, pode congelar durante 2 meses. 

2. Descongele à temperatura ambiente, uma hora antes de servir.

Bolo de Tâmaras, Gengibre e Aveia c/ Glacé de Café

Bem sei que não tenho aparecido muito por aqui e este cantinho anda meio abandonado. Mas quero muito reverter essa situação e voltar a partilhar muitas receitas deliciosas com vocês. Afinal de contas, foi aqui que tudo começou. Não parei de criar receitas ou conteúdos novos, apenas tenho sido mais assíduo no Instagram. É por lá que tenho partilhado algumas das minhas criações e o tempo para partilhar receitas no blog tem sido cada vez menos. Mas prometo que aos poucos vou começar a partilhar mais conteúdos aqui.

A receita que trago hoje tem tanto de simples como de deliciosa. É um bolo mais saudável, pois não leva açúcares processados. São as tâmaras e o mel que, combinados, lhe vão conferir a quantidade de doce necessária que faz deste um bolo ideal para acompanhar uma chávena de chá ou para tomar um café ao pequeno almoço. O glacé de café usado na cobertura trás aquele toque diferenciador e delicioso que casa na perfeição com os restantes ingredientes. Este é mais um bolo aprovado e que será certamente para repetir. Ideal para os dias mais frios, mas que pode perfeitamente ser servido em qualquer altura ou ocasião.

Bolo de Tâmaras, Gengibre e Aveia c/ Glacé de Café

Ingredientes:

{para a massa}

| 125 g de manteiga

| 50 g de gengibre fresco

| 150 g de tâmaras descaroçadas

| 75 g de flocos de aveia

| 4 ovos

| 3 c. (sopa) de mel

| 100 de farinha s/ fermento

| 2 c. (chá) de fermento

| nozes qb p/ decorar

{para o glacé de café}

| 1 chávena de açúcar em pó

| 1 café expresso

Preparação:

1. Forre com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 20cm x 10 cm e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Coloque a manteiga num robot de cozinha ou processador de alimentos e bata até que fique cremosa.

3. Adicione o gengibre fresco, sem pele e em pedaços, as tâmaras, os flocos de aveia, os ovos e o mel. Bata alguns segundos até que os ingredientes liguem.

4. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, o fermento e envolva com uma espátula, sem bater e até obter uma massa homogénea.

5. Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

6. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

7. Para o glacé de café, coloque numa taça o açúcar em pó e aos poucos vá adicionando o café, uma colher de cada vez, até atingir a consistência desejada.

8. Espalhe o glacé sobre o bolo e decore com nozes picadas.

Tarte Saudável de Chocolate com Mini Cookies Zero

Hoje celebra-se o Dia Mundial do Chocolate e para assinalar esta data especial, não poderia deixar de partilhar aqui uma receita com este ingrediente que eu adoro. É consensual, a maioria das pessoas aprecia chocolate e poucos são aqueles que não gostam ou não se indentificam com este alimento. Quando tenho de preparar uma sobremesa, seja para receber convidados em casa ou quando simplesmente apetece comer algo doce, o chocolate é aquele ingrediente que me vem logo à cabeça. E verdade seja dita, o chocolate permite dar aquele requinte extra a qualquer sobremesa. Aqui no blog encontram várias receitas com chocolate, como este Bolo de Chocolate, esta Mousse de Chocolate e Aquafaba ou ainda este Bolo Intenso de Chocolate e Café, uma receita sem glúten, super simples e que agrada a todos. E agora uma curiosidade, gosto de praticamente  todas as sobremesas com chocolate mas não gosto de gelado de chocolate.

E por falar em chocolate, a Nacional acaba de lançar as novas Mini Cookies Zero, umas bolachinhas em formato mini, com pepitas de chocolate e sem qualquer açúcares adicionados. Estão disponíveis num formato que dá para levar para qualquer parte e saborear com prazer a qualquer hora do dia. Desafiado por esta marca a criar uma receita com estas bolachas, rapidamente idealizei uma tarte de chocolate numa versão mais saudável e para comer quase sem culpas. Servida fresca, esta é a sobremesa ideal para terminar de forma doce uma refeição, nestes dias mais quentes. Esta e outras receitas estão disponíveis no separador "Receitas" no site da marca. Passem por lá e inspirem-se nas deliciosas sugestões que podem experimentar, usando os produtos Nacional.

Tarte de Chocolate Saudável com Mini Cookies Zero

Ingredientes:

{para a base}

| 50 g de amêndoas

| 50 g de nozes

| 100 g de Corn Flakes da Nacional

| 200 g de tâmaras

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha                

{para o recheio e cobertura}

| 1 embalagem de bolachas Mini Cookies Zero da Nacional

| 150 g de chocolate negro

| 200 g de abacate maduro (2 abacates médios)

| 220 g de batata doce cozida (2 batatas médias)

| 90 ml de xarope de ácer

| 3 c. (sopa) de cacau em pó

| pepitas de cacau cru p/ decorar 

Preparação:

1 . Num robot ou processador de alimentos coloque todos os ingredientes da base e triture alguns segundos até obter uma mistura moldável.

2 . Com a mistura anterior forre uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro, pressionando e alisando bem a superfície com as costas de uma colher.

3 . Disponha bolachas Mini Cookies Zero da Nacional em toda a volta na forma, pressionando-as ligeiramente na base e reserve as bolachas que sobram.

4 . Num robot de cozinha ou processador coloque todos os ingredientes do recheio à excepção das bolachas e das pepitas de cacau. Triture durante um minuto até obter uma mistura bastante cremosa e uniforme.

5 . Distribua o creme na forma e alise a superfície com uma espátula. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

6 . Na hora de servir decore a tarte com as bolachas Mini Cookies Zero da Nacional e pepitas de cacau.

Cheesecake Vegan de Chocolate e Café

Finalmente a primavera! Amo esta estação do ano, com a sua luz, as temperaturas amenas e os tons coloridos que se espalham pelos campos. Tem tanto de linda como de inspiradora. Os raios de sol espreitam lá fora e têm o dom de nos deixar mais felizes. Queremos sair de casa, estar em contacto com a natureza, sentir os pés na terra. Ler um livro enquanto ouvimos apenas o chilrear dos pássaros ou dar um passeio à beira mar. És tão linda, primavera!

Na cozinha fervilham-se ideias de receitas que queremos experimentar e cuja inspiração vem de toda a parte. Confesso que nesta altura do ano é a natureza que mais me inspira, em particular as flores. São tantas e de tantas cores que é tão fácil imaginarmos cenários de receitas com elas, em bolinhos a condizer. Existem por toda a parte e dificilmente resistimos a trazer algumas para casa para colocar numa jarra. As minhas preferidas são as magnólias, mas também gosto das flores das amendoeiras, das cerejeiras e dos marmeleiros. O contraste da cor rosa suave com aquele verde hipnotizante das folhas é de uma beleza verdadeiramente inigualável.

Inigualável é também a combinação de chocolate e café. Das minhas preferidas e que já experimentei em várias receitas como este Bolo Intenso de Chocolate e Café. Inspirado nesta dupla irresistível e também nestes dias lindos de primavera, preparei uma tarte ou cheesecake vegan, totalmente cru, feito apenas com ingredientes naturais e que tem tanto de delicioso como de saudável. É uma alternativa aos cheesecakes tradicionais, mas aqui numa versão sem qualquer ingrediente de origem animal, sem glúten, sem lactose e sem açúcares processados. Adianto já que não fica nada atrás do cheesecake tradicional, tanto em termos de textura como de sabor e esta é uma sobremesa que veio para ficar e para experimentar com outras combinações. Nem há a necessidade de ligar o forno para preparar esta sobremesa tão simples, com ingredientes saudáveis e que resulta na perfeição. A base é feita com tâmaras e farinha de aveia mas a "piece de resistance" deste cheesecake é mesmo o recheio, preparado com caju natural e leite de coco e que fica com uma cremosidade incrível. A baunilha vem dar aquele toque irresistível que complementa tão bem o chocolate e o café. A cobertura resume-se a uma deliciosa camada de creme de coco e cacau. É daquelas sobremesas que pedem para repetir e que se podem comer sem culpas. 

Cheesecake Vegan de Chocolate e Café

(receita adaptada de @deliciousmartha)

Ingredientes:

{para a base}

| 1 c. (sopa) de óleo de coco

| 80 g de tâmaras

| 15 g de cacau em pó

| 50 g de farinha de aveia

{para o recheio}

| 245 g de caju natural

| 185 g de leite de coco

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

| 40 g de tâmaras

| 2 c. (chá) de agar-agar 

| 250 ml de café expresso

{para a cobertura}

| 200 g de creme de coco (a parte sólida da lata de leite de coco)

| 20 g de cacau em pó

| 30 g de de Maple Syrup (ou Agáve)

Preparação:

1 . Comece por colocar os cajus numa taça de vidro, deixando-os de molho em água fervente durante 10 minutos. Reserve.

2 . Coloque todos os ingredientes da base num robot ou processador de alimentos e triture até obter uma massa moldável. Transfira para uma forma de aro amovível com Ø15cm e pressione com os dedos formando a base da tarte.

3 . Aqueça o leite de coco até ferver, adicione o agar-agar e mexa durante dois minutos. Retire do lume e reserve.

4 . Triture os cajus no processador (descarte a água) durante 1-2 minutos com os restantes ingredientes do recheio. Adicione o leite de coco e o agar-agar e misture com uma espátula. Verta o recheio na forma, sobre a base, e leve a refrigerar.

5 . Bata o creme de coco juntamente com o cacau e o xarope até atingir a consistência desejada. Espalhe a mistura sobre o recheio e alise com uma espátula. Leve novamente a refrigerar e no momento de servir polvilhe com cacau em pó (opcional) e sirva com nibs de cacau.

Trufas Vegan de Beterraba e Coco

Tenho andado a mil nos últimos dias e sinto que o tempo passa demasiado depressa. Felizmente consegui abrandar e fugir um pouco da rotina, durante o fim de semana passado, no qual vivi uma experiência magnífica no Santiago Hotel Cooking & Nature, na companhia das muito simpáticas Joana Roque, Naida Folgado, Luisa Alexandra e também da Maria. Um fim de semana com tudo de bom, rodeado de pessoas boas e talentosas, de muita aprendizagem, cumplicidade, de muitas gargalhadas e bons momentos à volta da comida e da mesa. Uma experiência que irei guardar com carinho no coração e pela qual estarei eternamente grato. Obrigado a toda a equipa do Santiago Hotel por nos terem recebido tão bem e nos fazerem sentir em casa!

O Natal aproxima-se a passos largos e dou por mim a pensar que não fiz ainda nem metade do que tinha planeado fazer inicialmente. E não é sempre assim?! Infelizmente é. Às vezes só queria voltar atrás no tempo, voltar a ser criança, não pensar em horários por cumprir, não ter qualquer tipo de preocupações. Por esta altura já só pensava nas férias de Natal e nos doces que ia comer. Era tudo tão mais fácil, porque as coisas apareciam feitas como que por magia. Porque por perto havia sempre uma super mulher, a minha mãe, que com as suas mãos de fada conseguia fazer múltiplas tarefas em simultâneo. Nestes dias já se sentia o cheiro a açúcar e canela no ar. Já se comiam as primeiras filhoses de abóbora da temporada e era altura de ir ao moinho comprar as farinhas para fazer as broas de Natal. Cheiros, sabores que não voltam mais mas que guardo nas minhas memórias como tesouros.

Fico sempre meio nostálgico nesta altura do ano. O Natal para mim é doce mas apresenta umas notas de amargura, de ausência, de saudade. Porque é tempo de reunir a família e estar com os amigos. Uns já não estão fisicamente entre nós e outros, pelas circunstâncias da vida, estão muito longe. Resta abraçar quem está perto, quem nos quer bem e nos faz feliz. Agradecer por todas as pessoas boas que nos rodeiam e por todos os momentos bons que temos na vida. E celebrar, claro! Juntar a família e os amigos à volta da mesa e celebrar por estarmos bem, por podermos acordar todos os dias e termos a oportunidade de sermos felizes.

E desenganem-se os que pensam que o Natal é só filhoses, rabanadas e bolo rei. Sim, também é. Mas existem sempre outras opções mais saudáveis e ainda assim deliciosas, simplesmente para degustar ou para oferecer. É o caso destas Trufas Vegan de Beterraba e Coco que por serem diferentes e tão simples de fazer, acabam de entrar para a minha lista na categoria de "presentes para comer" deste ano. Porque estes são sempre os melhores presentes, aqueles que são feitos com amor, que saem do coração e que são oferecidos sem esperar nada em troca. Vamos aproveitar estes dias para mimar quem mais gostamos?! Afinal de contas, é Natal!

(o fundo que usei para fotografar nesta composição é da BACK)

Trufas Vegan de Beterraba e Coco

Ingredientes:

| 50 g de coco ralado + qb para a cobertura

| 50 g de flocos de aveia

| 1 beterraba pequena, ralada

| 200 g de tâmaras Medjool (ou pasta de tâmaras)

| 1 c. (café) de pasta de baunilha (ou essência de Baunilha)

Preparação:

1 . Coloque o coco ralado e os flocos de aveia num processador ou robot de cozinha. Triture durante alguns segundos até obter uma mistura com aspecto de farinha.

2 . Junte os restantes ingredientes e volte a triturar até obter uma pasta moldável. 

3 . Pese quantidades de 25 g da mistura obtida e com as mão molde pequenas bolas.

4 . Passe as bolas por coco ralado ou outra cobertura a gosto.

5 . Leve as trufas ao frigorífico, durante pelo menos 2 horas, para que ganhem alguma firmeza. Podem ser conservadas num recipiente hermético ou no frigorífico.