Bolo de Tâmaras, Gengibre e Aveia c/ Glacé de Café

Bem sei que não tenho aparecido muito por aqui e este cantinho anda meio abandonado. Mas quero muito reverter essa situação e voltar a partilhar muitas receitas deliciosas com vocês. Afinal de contas, foi aqui que tudo começou. Não parei de criar receitas ou conteúdos novos, apenas tenho sido mais assíduo no Instagram. É por lá que tenho partilhado algumas das minhas criações e o tempo para partilhar receitas no blog tem sido cada vez menos. Mas prometo que aos poucos vou começar a partilhar mais conteúdos aqui.

A receita que trago hoje tem tanto de simples como de deliciosa. É um bolo mais saudável, pois não leva açúcares processados. São as tâmaras e o mel que, combinados, lhe vão conferir a quantidade de doce necessária que faz deste um bolo ideal para acompanhar uma chávena de chá ou para tomar um café ao pequeno almoço. O glacé de café usado na cobertura trás aquele toque diferenciador e delicioso que casa na perfeição com os restantes ingredientes. Este é mais um bolo aprovado e que será certamente para repetir. Ideal para os dias mais frios, mas que pode perfeitamente ser servido em qualquer altura ou ocasião.

Bolo de Tâmaras, Gengibre e Aveia c/ Glacé de Café

Ingredientes:

{para a massa}

| 125 g de manteiga

| 50 g de gengibre fresco

| 150 g de tâmaras descaroçadas

| 75 g de flocos de aveia

| 4 ovos

| 3 c. (sopa) de mel

| 100 de farinha s/ fermento

| 2 c. (chá) de fermento

| nozes qb p/ decorar

{para o glacé de café}

| 1 chávena de açúcar em pó

| 1 café expresso

Preparação:

1. Forre com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 20cm x 10 cm e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Coloque a manteiga num robot de cozinha ou processador de alimentos e bata até que fique cremosa.

3. Adicione o gengibre fresco, sem pele e em pedaços, as tâmaras, os flocos de aveia, os ovos e o mel. Bata alguns segundos até que os ingredientes liguem.

4. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, o fermento e envolva com uma espátula, sem bater e até obter uma massa homogénea.

5. Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

6. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

7. Para o glacé de café, coloque numa taça o açúcar em pó e aos poucos vá adicionando o café, uma colher de cada vez, até atingir a consistência desejada.

8. Espalhe o glacé sobre o bolo e decore com nozes picadas.

Panquecas de Banana e Aveia

O Verão passou a correr e depois de umas merecidas férias é altura de todos regressarmos às rotinas de sempre. Apesar de este estar a ser um ano atípico, o mundo não pode parar, por isso é chegada a altura de todos regressarmos ao trabalho e os mais novos regressarem às aulas. Com medidas de higiene e segurança ainda mais reforçadas mas com os hábitos de sempre. Tudo passa por planeamento e organização no que diz respeito à alimentação. Planear antecipadamente as refeições, as que são feitas em casa e as as que levamos na marmita. Planear e organizar os pequenos almoços em família, sem correr o risco de cair em monotonia e comer sempre as mesmas coisas, todos os dias. E sobretudo garantir que os mais novos não saem de casa sem o pequeno almoço tomado, pois esta é mesmo a refeição mais importante do dia.

A pensar nestes momentos fui desafiado pelo Alegro a criar uma receita que fosse uma sugestão para um pequeno almoço saudável e que agradasse a miúdos e a graúdos. E assim surgiu a receita que trago hoje, umas panquecas saudáveis de banana e aveia, sem açúcares refinados e sem glúten. Esta é uma receita super simples de fazer e que pode até ser preparada de véspera. Podem também deixar que os pequenos aí de casa metam as mãos na massa, fazendo assim um trabalho de equipa que certamente os convencerá a tomar o pequeno almoço antes de irem para as aulas. Podem encontrar esta e outras sugestões no artigo "Sugestões para um pequeno almoço saudável no regresso às aulas", que escrevi em parceria com o Alegro. Lá encontrarão também alguns hábitos saudáveis a adoptar para um bom pequeno almoço e ainda algumas dicas para que os mais novos tomem sempre esta refeição. Leiam o artigo completo aqui, onde podem também ficar a par de todas as novidades dos centros Alegro e encontrar muitas dicas e sugestões nas mais variadas áreas.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Sugestões para um pequeno almoço saudável no regresso às aulas

Após um longo período de pausa é chegada a altura de os miúdos regressarem às aulas. Nas férias existe a tendência para abrandar, não havendo por isso um planeamento rígido das refeições. Com o início do novo ano lectivo é chegada a altura de voltar às rotinas de sempre, havendo um planeamento mais detalhado e com especial destaque para um pequeno almoço saudável. 

Nunca é demais reforçar a ideia de que o pequeno almoço é a refeição mais importante do dia. Após tantas horas em jejum existe a necessidade de ingerir os nutrientes essenciais que vão dar a energia necessária para enfrentar um novo dia. Sobretudo as crianças que ao tomarem um pequeno almoço saudável e nutritivo melhoram a sua concentração nas aulas bem como o rendimento cognitivo. Existe ainda a vantagem de, ao saírem de casa com esta refeição tomada, evitam o risco de cair na tentação de comer guloseimas a meio da manhã.

Alguns hábitos saudáveis para um bom pequeno almoço

• Preparar pequenos almoços simples, mas completos e nutritivos.
• É importante variar e não cair na monotonia de servir sempre as mesmas coisas. 
• Ter os alimentos sempre visíveis, sendo esta também uma forma de (...)

(podem ler o artigo completo aqui)

Panquecas de Banana e Aveia

Ingredientes:

| 90 g de farinha de aveia

| 45 g de flocos de aveia finos

| 1 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

| 2 bananas maduras

| 2 ovos

| 1 c. (chá) de extracto de baunilha

| 3 c. (sopa) de óleo de coco

| frutos vermelhos qb

| mel qb

Preparação:

1 . Numa taça coloque a farinha e os flocos de aveia, o fermento e o sal, misture e reserve.

2 . Esmague as bananas com um garfo reduzindo-as a puré. Adicione os ovos batidos e a baunilha e misture. Verta este preparado na mistura de farinha e envolva.

3 . Adicione o óleo de coco derretido e volte a misturar até obter uma mistura homogénea.

4 . Leve ao lume uma frigideira anti aderente untada com óleo vegetal. Verta 1 ou 2 colheradas de massa de cada vez na frigideira e deixe cozinhar de ambos os lados cerca de 2 minutos. Repita o processo até terminar a massa.

5 . Sirva as panquecas ainda mornas com frutos vermelhos a gosto e um generoso fio de mel.

Waffles Proteicas de Grão de Bico

Impressão minha ou Setembro passou a correr?! Ainda "ontem" estava a apanhar banhos de sol e a dar mergulhos no mar e de repente chega Outubro que traz com ele os dias agora mais pequenos e frescos, típicos do Outono. Depois de umas merecidas férias a sul, de muitos dias de descanso e passeio, regresso agora às rotinas de sempre, com energias renovadas e cheio de novas ideias para colocar em prática e partilhar. Por enquanto estou a adaptar-me ainda a esta nova estação, que chegou devagarinho mas que já se faz sentir à nossa volta. Os cheiros e as cores vão mudando para tons mais quentes e também a fruta e os legumes que chegam à mesa. Já colhi os primeiros marmelos com os quais fiz uma deliciosa marmelada e também geleia. E mal posso esperar pelos diospiros e as romãs. Sabe bem saborear o que cada estação tem para nos oferecer.

Com os dias agora a tornarem-se mais frescos apetece mais ficar por casa. Nada sabe melhor do que acordar ao fim de semana ou mesmo no feriado que se aproxima e saborear um bom pequeno almoço ou um lanche no conforto das nossas casas e sem pressas. A pensar nesses momentos preparei a receita destas waffles proteicas de grão de bico. Isso mesmo, umas waffles bem deliciosas e ricas em proteína, tudo graças à nova farinha de grão de bico criada pela marca Nacional. E a boa notícia é que estas waffles podem perfeitamente ser preparadas de véspera e ser guardadas no frigorífico, dentro de um recipiente hermético. No próprio dia basta aquecê-las no forno ou na torradeira e em poucos minutos temos um delicioso pequeno almoço pronto a degustar. 

Em relação à farinha de grão de bico, é a mais recente novidade da Nacional. Esta é uma farinha naturalmente rica em proteína de origem vegetal e fibra, tornando-se num produto ideal para quem pratica desporto com regularidade ou mesmo para quem pretende a substituição de outras farinhas. Permite uma grande variedade de utilizações, tais como bolos, omeletes, panquecas, waffles ou mesmo pão, conferindo sempre uma cor naturalmente amarela aos alimentos. Está disponível num formato de 500g e já se encontra à venda nas superfícies comerciais. Mas as novidades não ficam por aqui, preparem-se porque a marca está sempre a inovar e em breve outras novidades chegarão ao mercado. Até lá, espreitem esta e outras receitas deliciosas e inspiradoras no separador "receitas" no site da Nacional.

Waffles Proteicas de Grão de Bico

Ingredientes: (para 8 waffles)

| 2 ovos

| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo 

| 50 g de manteiga derretida (ou óleo vegetal)

| 200 ml de bebida vegetal de aveia
| 120 g de farinha de Grão de Bico da Nacional
| 1 pitada de sal
| 1 c. (chá) de fermento em pó

Preparação:

1 . Numa taça bata os ovos com o açúcar, adicione a manteiga derretida e a bebida vegetal e misture bem.

2 .  Adicione a farinha de Grão de Bico da Nacional previamente peneirada, o sal e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogénea.

3 .  Ligue a máquina de waffles e unte com um pouco de manteiga. Deite uma porção de massa e quando estiver dourada dos dois lados retire. Repita o processo até terminar a massa.

4 . Sirva polvilhado com açúcar em pó, acompanhado com frutas e iogurte, xarope de ácer e frutos secos.

Pudim de Chia e Diospiro com Granola

O início de um novo ano traz sempre algumas mudanças nas nossas vidas. Muitos de nós queremos mudar pequenos hábitos, incrementar outros e isto reflete-se sobretudo na forma como nos alimentamos. Queremos ser mais saudáveis, comer menos alimentos processados, introduzir mais verduras e legumes nas refeições, comer mais ingredientes de origem biológica e sobretudo variar naquilo que comemos. Se existe refeição em que é difícil variar é o pequeno almoço. Nem sempre temos tempo ou disposição para preparar a primeira refeição do dia, comemos sempre ou quase sempre as mesmas coisas e acabamos assim por menosprezar aquela que é a refeição mais importante. Esta é a refeição que nos vai dar a energia necessária para enfrentar um novo dia de trabalho e por isso deve ser bastante completo, saudável e nutritivo. E não há desculpas para não variar nos pequenos almoços. Já pensaram em preparar o pequeno almoço de véspera?! Os pudins de chia são a solução perfeita para que no próprio dia tenhamos apenas de abrir a porta do frigorífico, adicionar alguma fruta da época, uns toppings a gosto e assim degustar uma refeição prática, equilibrada e muito saborosa.

Depois existem as granolas. O que adoro granolas! São muito versáteis e nutritivas, podem ser adicionadas a um simples iogurte natural, misturadas no leite ou comidas assim simples, directamente da embalagem, como eu adoro. Apesar de as fazer imensas vezes em casa, não resisto a experimentar novas granolas que existem à venda no mercado. E se ainda não experimentaram as novas granolas da Nacional não sabem o que perdem. Acabadas de sair, existem em duas versões, ambas preparadas com aveia integral, sem corantes ou conservantes e sem adoçantes artificiais. Existe a Granola de Aveia com Mel, preparada com cereais tostados e um leve toque de mel e a Granola de Aveia com Cacau e Pedaços de Chocolate Negro, a minha preferida. Ambas apresentam um sabor reconfortante que nos dá a sensação de prazer de forma natural e equilibrada. São o complemento ideal para os pudins de chia e diospiro, cuja receita podem ver mais abaixo. Este é um pequeno almoço completo e saudável, que sacia, que nos deixa satisfeitos e cheios de energia. Experimentem esta receita, super fácil de preparar. Esta e outras sugestões de receitas com os deliciosos produtos da Nacional que podem sempre consultar aqui. Visitem e sigam também as páginas da marca no Facebook e Instagram.

Pudim de Chia e Diospiro com Granola

Ingredientes:

| 250 ml de bebida de amêndoa

| 1 iogurte natural

| 2 c. (sopa) de mel

| 1/2 c. (chá) de pasta de baunilha             

| 60 g de sementes de chia

| 2 diospiros maduros

| 1 c. (chá) de canela
| Granola de Aveia Integral e Mel da Nacional
| Granola de Aveia Integral com Cacau e Pedaços de Chocolate Negro da Nacional

Preparação:

1 . Num recipiente hermético misture a bebida de amêndoa com o iogurte, 1 c. (sopa) de mel e a pasta de baunilha. Junte as sementes de chia, envolva e deixe repousar. Passados 10-15 minutos volte a mexer, tape o recipiente e guarde no frigorífico durante pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

2 . Descasque os diospiros, corte-os em pedaços e coloque num processador juntamente com 1 c. (sopa) de mel e a canela. Triture até ficar em puré e se necessário adicione 1 ou 2 c. (sopa) de água.

3 . Distribua o pudim de chia por taças ou copos, junte o puré de diospiro a gosto e adicione Granola de Aveia Integral Nacional, com Cacau e Pedaços de Chocolate Negro ou com Aveia e Mel.

4 . Regue os pudins com um fio de mel e se preferir sirva com rodelas de diospiro, usando um cortador de bolachas e dando-lhes a forma que preferir.