Lanches Saudáveis Para a Praia e Piqueniques

Verão é sinónimo de muitos passeios em família, de longas caminhadas à beira mar, sentir a areia quente nos pés descalços, de mergulhos no mar salgado, de petiscos e também de férias. As minhas ainda estão longe mas aproveitam-se todos os tempos livres para tirar o melhor partido destes dias mais quentes e luminosos. É tempo de matar saudades dos amigos que vemos apenas duas vezes por ano e também da família que está longe e que regressa ao nosso país para uns merecidos dias de descanso. Verão tem cheiro de sol e de mar, de bailaricos e festas populares. Somos tão mais felizes nesta altura do ano, não acham?! 

Estes dias convidam a sair de casa, aproveitar ao máximo o ar livre, estar em contacto permanente com a Natureza e sempre acompanhados daqueles que mais gostamos e que nos fazem felizes. É a altura ideal para fazer aquele piquenique há tanto tempo planeado ou para passar um dia inteiro na praia, até o sol se perder no horizonte. Não queremos passar muito tempo na cozinha e as refeições querem-se simples, leves e muito saborosas. Elaboram-se algumas receitas práticas, prepara-se tudo de véspera e no dia é só pegar na cesta, juntar tudo lá dentro e partir para o destino. Já no local, imaginem o que será degustar uma fresca e deliciosa Salada no Frasco, preparada com um aromático e saboroso Hummus de Beterraba. Ou partilhar uns deliciosos Muffins de Ovo e Cogumelos ou umas Sandes Proteicas de Couve Roxa e Hummus. Estas são algumas sugestões de receitas que, desafiado pelo Alegro, apresento mais abaixo, que são perfeitas para levar para a praia ou para um piquenique. Muitas mais haverão, com certeza, mas estas posso garantir que são deliciosas e saudáveis, práticas e muito fáceis de preparar. Esta é apenas uma das vantagens de levarmos a nossa comida já feita de casa, mas no artigo que escrevi e que vos convido a ler na íntegra no site Alegro, podem conhecer outras vantagens e também sugestões dos melhores lanches saudáveis para levar a um passeio.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Sugestões de Lanches Saudáveis Para a Praia e Piqueniques

O Verão acaba de chegar e com ele chega também a vontade de sair de casa e aproveitar estes dias longos com os amigos e a família. Termina mais um ano lectivo, iniciam-se as férias escolares e muitos de nós, adultos, gozamos também o nosso período de descanso. Muitos rumam ao litoral para aproveitar o sol e as belas praias. Outros preferem o interior e aproveitam a paz que a natureza tem para oferecer. Independentemente do destino, os lanches e piqueniques são sempre algo a ter em consideração e quanto mais práticos forem, melhor.

O Que Levar Para um Piquenique Saudável?!
O piquenique é um momento de descontracção e lazer para quem aprecia o ar livre e o contacto directo com a natureza. Seja num jardim próximo, num parque da cidade ou numa floresta mais distante, o importante é aproveitar os dias da melhor forma, criando memórias felizes. Nada como juntar a família e os amigos e tornar estes momentos ainda mais leves e saborosos, degustando uma  deliciosa refeição fora de casa, à sombra de uma árvore. É possível simplificar e tornar essa refeição mais prática e nutritiva, fazendo uma escolha alimentar inteligente e mantendo os hábitos alimentares saudáveis. 

Deve-se privilegiar alimentos mais leves e frescos, pelo que as saladas são sempre uma boa opção. A fruta deverá estar sempre presente assim como os sumos naturais e as sandes proteicas e nutritivas, preparadas em casa e baixas em calorias. E para enganar a fome, nada melhor que ter sempre à mão uma mistura de frutos secos.

Vantagens de Levarmos Lanches Saudáveis Para a Praia
Já na praia, o cenário muda de figura. As temperaturas aumentam assim como a desidratação corporal, pelo que é importante bebermos ainda mais água para mantermos o corpo hidratado. 

No que diz respeito à comida, o ideal é tentarmos resistir às tentações calóricas que se vendem nos areais e levarmos de casa os nossos próprios lanches saudáveis e rápidos de preparar. As vantagens são muitas e entre elas destaca-se o facto de (...)

(leiam o artigo completo aqui)

Receitas de Lanches Saudáveis
Partilho de seguida algumas sugestões de receitas práticas, saudáveis e deliciosas das quais destaco o Hummus de Beterraba que por ser versátil é ideal para usar nas sandes, nas saladas ou para comer assim simples, com uns palitos de cenoura ou pepino.

Hummus de Beterraba

Ingredientes:

| 300 g de grão-de-bico cozido

| 1 beterraba cozida

| sumo de 1/2 limão

| 1 dente de alho

| 1 fio de azeite                                           

| água q.b.

| 1 c. (sopa) de tahini

| 1/2 c. (chá) de cominhos em pó

| sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture numa velocidade alta até obter uma pasta cremosa. Se necessário acrescente mais água e rectifique os temperos, voltando a triturar até atingir a consistência desejada. Sirva de imediato ou transfira para um recipiente e reserve no frigorífico durante 2 a 3 dias.

Muffins de Ovo, Cogumelos e Tomate Seco

Ingredientes: (receita para 12 muffins)

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola roxa laminada

| 250 g de cogumelos laminados

| 1 dente de alho picado

| tomilho fresco q.b.

| 110 g de tomate seco, escorrido e picado

| sal e pimenta q.b.

| 1 cháv. de espinafres

| 8 ovos

| 1 c. (chá) de fermento

| noz moscada

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte bem com manteiga uma forma para 12 muffins.

2 . Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos, o alho e o tomilho e salteie durante alguns minutos.

3 . Junte o tomate seco, misture e tempere com sal e pimenta. Por fim adicione os espinafres, salteie até que murchem e distribua a mistura pela forma

4 . Bata os ovos juntamente com o fermento e a noz moscada e verta sobre a mistura anterior.

5 . Leve ao forno durante 20 minutos ou até que os muffins comecem a ficar dourados.

Salada no Frasco 

Ingredientes:

| tomate cereja

| 1 maçã verde

| quinoa cozida

| espinafres

| grão-de-bico cozido

| queijo Feta

| hummus de beterraba

| amêndoas torradas

{para o vinagrete}

| 3 c. (sopa) de azeite

| sumo de 1/2 limão

| 1 pitada de sal

| 1 c. (chá) de mostarda em grão

| 1 c. (chá) de mel

Preparação:

1 . Prepare o vinagrete, colocando num frasco pequeno todos os ingredientes. Agite alguns segundos para emulsionar e coloque no frasco onde vai transportar a salada.

2 . Nesse mesmo frasco faça camadas com os ingredientes da salada, na ordem que preferir e com as quantidades desejadas. Na hora de servir transfira o conteúdo do frasco para um prato fundo ou, se preferir, coma directamente do frasco, agitando-o de forma a temperar todas as camadas.

Sandes Proteicas de Couve Roxa e Hummus de Beterraba

Ingredientes:

| pão proteico ou de cereais

| espinafres

| hummus de beterraba

| queijo Feta

| couve roxa em juliana

Preparação:
Abra o pão ao meio e em cada metade coloque, em camadas, uma pequena quantidade de todos os ingredientes. Tape com a outra metade do pão e sirva ou embrulhe para transportar.

Sopa de Abóbora Assada e Especiarias

Quando se fala em comida de conforto o meu cérebro remete-me imediatamente para uma taça de sopa ainda a fumegar. Nada se compara ao prazer de segurar entre as mãos, num dia frio de Inverno, uma tacinha quente cheia de ingredientes do bem. É puro conforto para o estômago e para a alma. Os dias que agora são mais longos, frios e cinzentos, pedem estes pequenos e revigorantes boosts de energia que nos fazem sentir tão bem. Cá em casa existem sempre sopas, independentemente da estação do ano, mas é nesta altura que elas me sabem melhor. Remetem-me sempre para memórias longínquas, em casa dos meus pais onde, logo pela manhã, se acendia o lume e preparava a panela de ferro. Nela eram colocados os melhores e mais frescos ingredientes vindos directamente da nossa horta. Os feijões que  ficaram a secar durante o Verão, que eram guardados em sacos de pano e agora eram demolhados. As abóboras do Outono que eram preservadas para consumir mais tarde. Os nabos e as couves acabadas de colher. Tudo era preparado e colocado, aos poucos, na panela. Sem pressas, para que os ingredientes ficassem perfeitamente apurados. E que bem que sabiam aquelas sopas!

Hoje continuo a gostar de sopas. Faço mesmo questão de as ter presentes na minha alimentação diária, o que acaba também por ser uma forma de ingerir mais legumes. Gosto de experimentar receitas novas, mas sou muito fiel às receitas que gosto e que acabo por repetir imensas vezes. Como é o caso desta sopa de abóbora e especiarias, cuja combinação nos deixa completamente saciados e felizes. Levei esta sopa a um dos meus Workshops e o feedback foi tão positivo que decidi, finalmente, partilhá-la aqui no blog. A ela juntei o artigo mensal que escrevi em colaboração com o site Alegro e no qual falo das boas razões para saborear uma deliciosa sopa. Podem ler o artigo completo aqui, enquanto saboreiam uma tacinha de sopa de abóbora assada e especiarias.

(artigo mensal escrito em colaboração com o site Alegro)

Chegou a estação das sopas!

Estamos praticamente a chegar à estação mais fria do ano. As temperaturas, agora mais baixas, já se fazem sentir. Nesta altura damos preferência a pratos mais quentes e reconfortantes como os caldos e as sopas. A sopa é uma óptima opção de refeição durante o Inverno. Tanto pode ser servida como entrada ou prato principal e a sua preparação tanto pode incluir os ingredientes mais comuns, como os legumes variados e a carne ou podemos sofisticar um pouco, usando o peixe ou o marisco.

As sopas remetem-nos para memórias longínquas. Através dos ingredientes e métodos de confecção levam-nos a viajar por culturas, histórias e tradições de todos os lugares do mundo. Cada país tem as suas receitas mais tradicionais e nós por cá não somos excepção. Desde um simples creme de legumes, os típicos caldo verde e canja de galinha, a sopa de cozido à portuguesa, a de cação ou a sopa da pedra e, claro, sem esquecer a sopa de peixe em todas as suas variantes. Podemos até afirmar que as sopas são um património cultural.

Com um aroma e sabor deliciosos, as sopas estão repletas de nutrientes. Quando cozinhamos legumes e vegetais, a maior parte dos nutrientes fica retida na água. O que significa que as sopas são ricas em vitaminas e sais minerais. Não há nada melhor do que saborear uma sopa bem quentinha (...)

(leiam o artigo completo aqui)

Sopa de Abóbora Assada e Especiarias

Ingredientes:

| 750 g de abóbora Butternut

| azeite

| 1 cebola

| 2 cenouras

| 2 dentes de alho

| 1 c. (sopa) de Ras Hel Hanout (mistura de especiarias)   

| 1 pimento Chilli (opcional)

| 1 lt de caldo de legumes

| 400 g de grão-de-bico cozido

| sementes de abóbora

| croutons de pão

Preparação: 

1 . Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Colocar a abóbora em pedaços e com a casca num tabuleiro e regar com um fio de azeite. Levar ao forno durante 30-35 minutos.

2 . Cortar a cebola em meias luas e a cenoura em pedaços e levar ao lume num tacho com um fio de azeite. Cozinhar durante 5 minutos.

3 . Adicionar o alho picado, o Ras Hel Hanout, metade do pimento Chilli e o caldo de legumes. Deixar que levante fervura, tapar o tacho e deixar cozinhar durante 10 minutos.

4 . Retirar a polpa da abóbora, descartando a casca. Colocar a abóbora no tacho juntamente com o grão-de-bico e deixar cozinhar mais 10 minutos.

5 . Triturar a sopa num processador ou com a varinha mágica até ficar bem cremosa. Juntar o restante pimento Chilli picado (opcional).

6 . Distribuir por taças e finalizar com um fio de azeite, sementes de abóbora e croutons de pão.

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Hummus de Espinafre

Todos nós, em algum momento das nossas vidas, já tomámos pelo menos uma vez a decisão de sermos saudáveis. Buscamos informação, lemos livros, consultamos blogues, fazemos a inscrição no ginásio e até marcamos uma consulta num nutricionista. Tudo em prol da fórmula perfeita para uma vida mais saudável. Mas o que é ser saudável afinal?! Bem, esta pergunta é bastante subjectiva e poderia dar para escrever uma tese. Na minha humilde opinião e muito para além da alimentação, acho que ser saudável é, antes de mais, sermos felizes. Estarmos bem com nós próprios, sentir-mos-nos bem conosco, olharmo-nos ao espelho e gostarmos do que vemos. Independentemente de sermos magros ou termos uns quilinhos a mais. Não adianta sacrificarmo-nos em busca do corpo perfeito, aquele que é aceite como padrão na sociedade, se depois somos as pessoas mais infelizes porque não tiramos partido das melhores coisas que a vida tem para oferecer. 

Ser saudável é estarmos bem com a vida, saber agradecer a cada dia por estarmos vivos e sabermos tirar partido disso. E na alimentação é esta a regra a seguir. Comer um pouco de tudo, sem exagerar, obviamente, nas quantidades. Ir de encontro a uma alimentação variada e equilibrada, com peso e medida. Comer muitos vegetais e legumes e evitar ou reduzir o consumo de alimentos processados. E o mundo não vai acabar se comerem uma fatia de bolo ou um doce mais elaborado. Irá fazer-vos felizes e podem tirar prazer disso. No entanto sejam moderados, não abdiquem de fazer exercício e procurem refeições nutricionalmente equilibradas.

Sendo eu um guloso assumido não resisto a comer uma fatia de bolo de vez em quando. Para compensar pratico exercício físico com regularidade e claro, estou sempre em busca do tal equilíbrio nas minhas refeições do dia-a-dia. Refeições estas que pretendo que sejam tão simples e descomplicadas quanto possível. No entanto, equilibradas, cheias de cor e sabor e consciente que me fornecem as proteínas, os nutrientes e a energia necessária que eu necessito para as minhas tarefas diárias. 

Uma refeição equilibrada que faço com alguma frequência cá em casa é Hummus. Simples ou de beterraba, abacate ou este de espinafres que partilho, esta receita é ideal para servir como entrada, para petiscar entre amigos ou então para aqueles lanches ajantarados de domingo que eu tanto adoro fazer. O sabor é especial e delicioso, mesmo para quem não aprecia espinafres. Enriquecido pelos aromas dos cominhos e da paprika fumada esta é uma receita muito apreciada e que desenvolvi para o artigo mensal que escrevi em colaboração com o site Alegro e no qual falo da importância de consumir leguminosas. Leiam o artigo completo aqui.

(artigo mensal escrito em colaboração com o site Alegro)

A Importância de Consumir Leguminosas

Ano novo, hábitos alimentares novos! Com o virar de página no calendário a dar início a um novo ano, muitos de nós traçamos novas metas, estabelecemos novos objetivos, pessoais e profissionais, fazemos uma retrospetiva do ano que findou e avaliamos o que correu bem e menos bem nas nossas vidas para podermos manter ou melhorar alguns aspetos. Após os excessos na alimentação que muitos de nós cometemos durante as festas na quadra natalícia, e com a tendência cada vez maior em nos preocuparmos em comer bem, melhor e de forma saudável, muitos de nós repensamos os hábitos alimentares.

Para tentar perder aqueles quilinhos a mais, uma das estratégias passa por regressar em força ao ginásio. Mas, e se compensarmos o desporto que, obviamente não deverá ser ignorado, com o facto de mantermos uma alimentação variada e equilibrada?! Para isso devemos respeitar as percentagens indicadas pela Roda dos Alimentos e tentar conhecer melhor as características de muitos desses alimentos que tantas vezes são por nós ignorados. De entre estes alimentos destaca-se o grupo das leguminosas. Mas o que são afinal as leguminosas, qual a percentagem diária a ser ingerida e como devem ser consumidas?!

As leguminosas pertencem a um grupo de alimentos que se encontra dividido em duas categorias: os grãos, dos quais fazem parte as ervilhas, o feijão, o grão-de-bico ou as lentilhas; e as oleaginosas, como a soja ou o amendoim. Devido à sua elevada composição proteica são na sua grande maioria consumidas como substitutos de outras proteínas que se encontram presentes na carne ou no peixe, sendo por isso muito procuradas na alimentação vegetariana. Mas caracterizam-se principalmente por fornecerem um conjunto completo de nutrientes essenciais, fibras e vitaminas e terem um baixo teor de gordura.

Segundo a Associação Portuguesa dos Nutricionistas é aconselhado o consumo diário de 1 a 2 porções de leguminosas o que corresponde a 4% da alimentação diária. Contudo nem toda a gente consome esta percentagem e muitos desconhecem até a existência de algumas leguminosas e a forma como deverão ser consumidas pelo que é importante realçar o seu valor e importância nutricional, como complemento de uma alimentação equilibrada.

Mas afinal, porque é tão importante o consumo de leguminosas?!

Para além do já referido alto teor em proteínas vegetais, são também muito ricas em fibras e hidratos de carbono, sendo aconselhado o seu consumo para um bom funcionamento do intestino. Ao mesmo tempo são alimentos saciantes, permitindo desta forma controlar o apetite e fornecendo energia necessária para as tarefas do dia-a-dia. É de realçar o facto de serem alimentos com um valor económico baixo quando comparados com outras fontes de proteína, como a carne ou o peixe, pelo que o seu consumo se torna mais acessível.

Alguns estudos indicam que o seu consumo regular previne o aparecimento de algumas doenças cardiovasculares, diabetes ou doenças inflamatórias do intestino.

As leguminosas apresentam uma grande variedade e são muito fáceis de confecionar, podendo ser consumidas em diferentes tipos de pratos, como as sopas, os purés, os estufados ou as saladas, o importante é variar o seu consumo e conhecer a importância de cada uma. Apresento como sugestão no uso de leguminosas, neste caso o grão-de-bico, uma receita de hummus que é tão simples quanto deliciosa, enriquecida pelo uso dos espinafres e que tanto pode ser servida como entrada ou como prato principal.

Hummus de Espinafre

Ingredientes:
| 300 g de grão-de-bico
| 100 g de folhas de espinafre
| 1 c. (sopa) de Tahini
| 1 c. (sopa) de queijo creme (opcional)
| 2 c. (sopa) de sumo de limão
| 1 dente de alho
| flor de sal q.b.
| 1 c. (café) de cominhos em pó
| 3 c. (sopa) da água do grão-de-bico (aquafaba)
| azeite para servir
| paprika fumada para polvilhar

Preparação:

Coloque as folhas de espinafre num robot ou processador de alimentos e triture durante alguns segundos até obter uma pasta.

Escorra o grão-de-bico, reservando a água, passe por água corrente e junte aos espinafres.

Adicione os restantes ingredientes à exceção do azeite e da paprika e triture durante alguns minutos. Vá adicionando a água do grão-de-bico, 1 c. (sopa) de cada vez até obter uma mistura com uma textura cremosa e macia.

No final retifique os temperos e sirva o hummus regado com um fio de azeite e polvilhado com paprika fumada.

Acompanhe com tostas, tortillas ou pão de sementes.

Almôndegas de Beringela com Ras el Hanout e Noodles de Courgette

Está a ser um ano farto no que diz respeito à colheita de frutas e legumes, no quintal do meu sogro. Não sei se terá a ver com o meteorologia que oscila entre dias de temperaturas muito quentes e outros que nos levam a acreditar que já estamos no outono. Até a chuva já nos veio visitar neste mês de agosto. Não é que eu não goste destes dias mais frescos e do cheiro a terra molhada. Mas algo não está certo e a sensação que fica é que o verão está a passar demasiado rápido e nós sem darmos por isso. Por aqui ainda não fomos de férias, contam-se os dias para fazer as malas e colocar a cozinha em off e até lá, espero que o verão ainda volte e fique por mais uns tempos. Mas voltando à colheita de legumes, as courgettes são mais que muitas, a rúcula não pára de crescer, qual erva daninha e agora estão a sair imensas beringelas, lindas, redondinhas e brilhantes como eu gosto. Assim que vieram as primeiras pensei logo em fazer um baba ganoush e acompanhar com um pão naan que eu adoro. Uma moussaka também seria uma bela opção, mas optei antes por trazer também as courgettes à mesa em forma de noodles e com as beringelas fazer umas deliciosas almôndegas. A inspiração para esta receita veio deste blog inspirador. Fiz algumas alterações, adaptei a confeção das almôndegas ao meu gosto, perfumando-as com o Ras el Hanout, uma mistura marroquina de especiarias e servi-as juntamente com os noodles de courgette e um delicioso molho de tomate a fazer a ligação de ambas.

Foi a primeira vez que experimentei os noodles de courgette e confesso que fiquei fã. São óptimos para servir como acompanhamento numa refeição deste género, mas também ficam muito bons numa simples salada, temperada com um molho especial. Já há algum tempo que eu queria experimentar fazer os noodles, até já tinha comprado um pequeno utensílio para esse efeito mas quando tentei fazer a primeira vez não gostei da forma e muito menos do aspecto dos noodles. Sendo a Borner uma marca de confiança e como já tenho como dado adquirido o excelente desempenho da mandolina dessa marca, foi então que decidi adquirir o Roko, o ralador vegetariano. Fabricado propositadamente para este efeito, possui duas filas de lâminas em aço inoxidável, ralando os vegetais sem qualquer dificuldade, com a rapidez e perfeição de corte características dos produtos da marca. Fiquei bastante satisfeito com o resultado final, pois consegui obter um esparguete de courgette bem comprido e sem que partisse enquanto rala. 

Claro que nesta receita os noodles de courgette são uma opção, podendo ser substituídos por esparguete normal ou integral ou mesmo por um puré de batata ou de grão. Mas ao escolher a courgette como acompanhamento, consegui uma receita 100% vegetariana e fiz desta uma refeição leve, bastante saudável e muito saborosa. As almôndegas vão ao forno em vez de serem fritas e ficam mesmo deliciosas, o Ras el Hanout dá-lhes um toque de sabor especial, mas o uso desta mistura de especiarias é também opcional e podem criar uma mistura que se adeque mais ao vosso gosto. Assim como também o molho de tomate pode ser substituído por outro ou também por um delicioso pesto.

Almôndegas de Beringela com Ras el Hanout e Noodles de Courgette

(receita ligeiramente adaptada do blog The First Mess)

Ingredientes: (para cerca de 18 almôndegas)

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 beringela

| sal e pimenta q.b.

| 1/2 frasco de grão-de-bico cozido (aprox. 200 g)

| 100 g de farinha de amêndoa

| 1 c. (sopa) de Ras el Hanout *

| 2 dentes de alho

| 1 mão cheia de coentros picados

| raspa e sumo de 1/2 limão

| 50 ml de aquafaba **

| 2 fatias grandes de pão de véspera

| 2 courgetes pequenas
 

* O Ras el Hanout é uma mistura marroquina de especiarias

** a aquafaba é o líquido que se encontra dentro do frasco de conserva do grão-de-bico cozido.

{para o molho de tomate}

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1/2 cebola

| 2 dentes de alho

| 2 tomates médios maduros

| 2 c. (sopa) de vinagre balsâmico

| 1 mão cheia de manjericão fresco picado

| sal e pimenta q.b.

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, pincele o papel com azeite e reserve.

Coloque o azeite numa frigideira e junte a beringela cortada em pequenos cubos. Salteie até que a beringela fique durada e macia, cerca de 8-10 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Num copo de um processador de alimentos coloque o grão-de-bico, a farinha de amêndoa, o Ras el Hanout, os dentes de alho, os coentros picados, a raspa e o sumo de limão e a aquafaba. Pulse alguns segundos até obter uma pasta macia e suave.

Adicione a beringela e pulse novamente alguns segundos. Por fim junte o pão partido em pedaços e volte a triturar até obter uma pasta uniforme e moldável. Se necessário adicione mais 1 ou 2 c. (sopa) de aquafaba.

Com a pasta forme pequenas bolas. Use cerca de 2 c. (sopa) para cada bola. Para facilitar a moldagem das almôndegas convém ter as mãos ligeiramente húmidas.

Disponha as almôndegas no tabuleiro reservado e leve ao forno cerca de 25-28 minutos. A meio do tempo vire as almôndegas ao contrário para que assem de maneira uniforme.

Enquanto as almôndegas estão no forno, prepare o molho de tomate. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Refogue durante alguns minutos até a cebola ficar translúcida.

Junte os tomates partidos em cubos e deixe cozinhar alguns minutos até o tomate ficar completamente desfeito.

Adicione o vinagre balsâmico e o manjericão picado e deixe o molho apurar. Se necessário adicione mais azeite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até atingir a consistência desejada.

Lave as courgettes, sem as descascar. Use um ralador de vegetais (usei este da Borner) e rale as courgettes por forma a obter os noodles.

Sirva, formando uma cama de noodles de courgette no prato. Por cima disponha molho de tomate a gosto e termine com as almôndegas de beringela.

Preparação Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, pincele o papel com azeite e reserve.

Coloque o azeite numa frigideira e junte a beringela cortada em pequenos cubos. Salteie até que a beringela fique durada e macia, cerca de 8-10 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.

No copo coloque o grão-de-bico, a farinha de amêndoa, o Ras el Hanout, os dentes de alho, os coentros picados, a raspa e o sumo de limão e a aquafaba. Programe (15seg/vel6).

Adicione a beringela e o pão partido em pedaços e programe (10seg/vel5). Se necessário adicione mais 1 ou 2 c. (sopa) de aquafaba e programe mais alguns segundos na mesma velocidade.

Com a pasta forme pequenas bolas. Use cerca de 2 c. (sopa) para cada bola. Para facilitar a moldagem das almôndegas convém ter as mãos ligeiramente húmidas.

Disponha as almôndegas no tabuleiro reservado e leve ao forno cerca de 25-28 minutos. A meio do tempo vire as almôndegas ao contrário para que assem de maneira uniforme.

Enquanto as almôndegas estão no forno, prepare o molho de tomate. Coloque no copo o azeite, a cebola e os dentes de alho e programe (5seg/vel5). Refogue, programando (5min/100ºC/vel1).

Junte os tomates em metades, o vinagre balsâmico e o manjericão e programe (5 seg/vel5).

Tempere com sal e pimenta e deixe apurar, programando (15min/100ºC/vel1).

Se desejar um molho mais grosso deixe apurar mais um pouco e programe (5min/Varoma/vel1).

Lave as courgettes, sem as descascar. Use um ralador de vegetais (usei este da Borner) e rale as courgettes por forma a obter os noodles.

Sirva, formando uma cama de noodles de courgette no prato. Por cima disponha molho de tomate a gosto e termine com as almôndegas de beringela.