Todos nós, em algum momento das nossas vidas, já tomámos pelo menos uma vez a decisão de sermos saudáveis. Buscamos informação, lemos livros, consultamos blogues, fazemos a inscrição no ginásio e até marcamos uma consulta num nutricionista. Tudo em prol da fórmula perfeita para uma vida mais saudável. Mas o que é ser saudável afinal?! Bem, esta pergunta é bastante subjectiva e poderia dar para escrever uma tese. Na minha humilde opinião e muito para além da alimentação, acho que ser saudável é, antes de mais, sermos felizes. Estarmos bem com nós próprios, sentir-mos-nos bem conosco, olharmo-nos ao espelho e gostarmos do que vemos. Independentemente de sermos magros ou termos uns quilinhos a mais. Não adianta sacrificarmo-nos em busca do corpo perfeito, aquele que é aceite como padrão na sociedade, se depois somos as pessoas mais infelizes porque não tiramos partido das melhores coisas que a vida tem para oferecer.
Ser saudável é estarmos bem com a vida, saber agradecer a cada dia por estarmos vivos e sabermos tirar partido disso. E na alimentação é esta a regra a seguir. Comer um pouco de tudo, sem exagerar, obviamente, nas quantidades. Ir de encontro a uma alimentação variada e equilibrada, com peso e medida. Comer muitos vegetais e legumes e evitar ou reduzir o consumo de alimentos processados. E o mundo não vai acabar se comerem uma fatia de bolo ou um doce mais elaborado. Irá fazer-vos felizes e podem tirar prazer disso. No entanto sejam moderados, não abdiquem de fazer exercício e procurem refeições nutricionalmente equilibradas.
Sendo eu um guloso assumido não resisto a comer uma fatia de bolo de vez em quando. Para compensar pratico exercício físico com regularidade e claro, estou sempre em busca do tal equilíbrio nas minhas refeições do dia-a-dia. Refeições estas que pretendo que sejam tão simples e descomplicadas quanto possível. No entanto, equilibradas, cheias de cor e sabor e consciente que me fornecem as proteínas, os nutrientes e a energia necessária que eu necessito para as minhas tarefas diárias.
Uma refeição equilibrada que faço com alguma frequência cá em casa é Hummus. Simples ou de beterraba, abacate ou este de espinafres que partilho, esta receita é ideal para servir como entrada, para petiscar entre amigos ou então para aqueles lanches ajantarados de domingo que eu tanto adoro fazer. O sabor é especial e delicioso, mesmo para quem não aprecia espinafres. Enriquecido pelos aromas dos cominhos e da paprika fumada esta é uma receita muito apreciada e que desenvolvi para o artigo mensal que escrevi em colaboração com o site
Alegro e no qual falo da importância de consumir leguminosas. Leiam o artigo completo
aqui.
(artigo mensal escrito em colaboração com o site Alegro)
A Importância de Consumir Leguminosas
Ano novo, hábitos alimentares novos! Com o
virar de página no calendário a dar início a um novo ano, muitos de nós
traçamos novas metas, estabelecemos novos objetivos, pessoais e profissionais,
fazemos uma retrospetiva do ano que findou e avaliamos o que correu bem e menos
bem nas nossas vidas para podermos manter ou melhorar alguns aspetos. Após os
excessos na alimentação que muitos de nós cometemos durante as festas na quadra
natalícia, e com a tendência cada
vez maior em nos preocuparmos em comer bem, melhor e de forma saudável, muitos de
nós repensamos os hábitos alimentares.
Para tentar perder aqueles quilinhos a
mais, uma das estratégias passa por regressar em força ao ginásio. Mas, e se
compensarmos o desporto que, obviamente não deverá ser ignorado, com o facto de
mantermos uma alimentação variada e equilibrada?! Para isso devemos respeitar
as percentagens indicadas pela Roda dos Alimentos e tentar conhecer melhor as
características de muitos desses alimentos que tantas vezes são por nós
ignorados. De entre estes alimentos destaca-se o grupo das leguminosas. Mas o
que são afinal as leguminosas, qual a percentagem diária a ser ingerida e como
devem ser consumidas?!
As leguminosas pertencem a um grupo de
alimentos que se encontra dividido em duas categorias: os grãos, dos quais
fazem parte as ervilhas, o feijão, o grão-de-bico ou as lentilhas; e as
oleaginosas, como a soja ou o amendoim. Devido à sua elevada composição
proteica são na sua grande maioria consumidas como substitutos de outras
proteínas que se encontram presentes na carne ou no peixe, sendo por isso muito
procuradas na alimentação vegetariana. Mas caracterizam-se principalmente por
fornecerem um conjunto completo de nutrientes essenciais, fibras e vitaminas e
terem um baixo teor de gordura.
Segundo a Associação Portuguesa dos
Nutricionistas é aconselhado o consumo diário de 1 a 2 porções de leguminosas o
que corresponde a 4% da alimentação diária. Contudo nem toda a gente consome
esta percentagem e muitos desconhecem até a existência de algumas leguminosas e
a forma como deverão ser consumidas pelo que é importante realçar o seu valor e
importância nutricional, como complemento de uma alimentação equilibrada.
Mas
afinal, porque é tão importante o consumo de leguminosas?!
Para além do já referido alto teor em
proteínas vegetais, são também muito ricas em fibras e hidratos de carbono,
sendo aconselhado o seu consumo para um bom funcionamento do intestino. Ao
mesmo tempo são alimentos saciantes, permitindo desta forma controlar o apetite
e fornecendo energia necessária para as tarefas do dia-a-dia. É de realçar o
facto de serem alimentos com um valor económico baixo quando comparados com
outras fontes de proteína, como a carne ou o peixe, pelo que o seu consumo se
torna mais acessível.
Alguns estudos indicam que o seu consumo
regular previne o aparecimento de algumas doenças cardiovasculares, diabetes ou
doenças inflamatórias do intestino.
As leguminosas apresentam uma grande
variedade e são muito fáceis de confecionar, podendo ser consumidas em
diferentes tipos de pratos, como as sopas, os purés, os estufados ou as
saladas, o importante é variar o seu consumo e conhecer a importância de cada
uma. Apresento como sugestão no uso de leguminosas, neste caso o grão-de-bico,
uma receita de hummus que é tão
simples quanto deliciosa, enriquecida pelo uso dos espinafres e que tanto pode
ser servida como entrada ou como prato principal.
Hummus de Espinafre
Ingredientes:
| 300 g de grão-de-bico
| 100 g de folhas de espinafre
| 1 c. (sopa) de Tahini
| 1 c. (sopa) de queijo creme
(opcional)
| 2 c. (sopa) de sumo de limão
| 1 dente de alho
| flor de sal q.b.
| 1 c. (café) de cominhos em pó
| 3 c. (sopa) da água do grão-de-bico
(aquafaba)
| azeite para servir
| paprika fumada para polvilhar
Preparação:
Coloque as folhas de espinafre num robot ou processador de
alimentos e triture durante alguns segundos até obter uma pasta.
Escorra o grão-de-bico, reservando a água, passe por água corrente
e junte aos espinafres.
Adicione os restantes ingredientes à exceção do azeite e da
paprika e triture durante alguns minutos. Vá adicionando a água do
grão-de-bico, 1 c. (sopa) de cada vez até obter uma mistura com uma textura
cremosa e macia.
No final retifique os temperos e sirva o hummus regado com um fio de azeite e polvilhado com paprika fumada.
Acompanhe com tostas, tortillas
ou pão de sementes.
