Panettone

E eis que chega o dia 1 de Janeiro, o primeiro do ano 2014, aquele dia que é um virar de página nas nossas vidas, em que traçamos novos objectivos, fazemos uma retrospectiva do que foram os últimos 12 meses, tentamos melhorar o que não correu tão bem e prometemos a nós próprios que iremos fazer mais e melhor. Pelo menos eu assim espero, viverei cada dia, não como se fosse o último, mas como mais um dia, uma dádiva, um agradecimento por estar vivo e poder desfrutar desta coisa maravilhosa que é a vida.

E com o dia 1 de Janeiro chega mais uma edição "Dia Um...Na Cozinha!". E para esta edição, a Isabel anunciou como tema "Uma Iguaria de Natal", deixando à nossa descrição a escolha da receita, desde que estivesse relacionada com esta época especial que está a chegar ao fim, o Natal!

Eu decidi trazer para este desfile o Panettone. É um bolo de sabor muito especial, que aprecio bastante e que costumo fazer sempre nesta altura. Tem a vantagem de podermos usar os frutos secos que mais gostarmos. Adaptei a receita a meu gosto do livro "Boas Festas com a Bimby", acrescentei alguns ingredientes e, pela segunda vez, fiz os mini-panettones nas canecas natalícias.

Resta-me desejar um FELIZ ANO NOVO 2014 a todos os membros do grupo "Dia Um... Na Cozinha", mas também a todos os amigos, seguidores, a quem comenta, a quem por cá passa, ainda que em silêncio, que todos os vossos sonhos se concretizem e sejam muito felizes!

(receita adaptada do livro "Boas Festas com a Bimby")

Ingredientes:

| 240 gr. de leite + q.b. para pincelar

| 3 ovos

| 1 gema de ovo

| 1 vagem de baunilha (só as sementes)

| 20 gr. de fermento de padeiro fresco

| 600 gr. de farinha tipo 55

| 120 gr. de açúcar (usei RAR)

| 1/2 c. (chá) de sal

| 60 gr. de alperces secos (cortados em cubos)

| 80 gr. de sultanas

| 50 gr. de cerejas cristalizadas (cortadas em quartos)

| 50 gr. de nozes

| 50 gr. de cranberries secos

| 100 gr. de manteiga à temperatura ambiente
| 1c. (sopa) de vinho do porto

Método Tradicional:

Numa taça coloque a farinha e o fermento. Adicione o sal e a manteiga em pedaços e comece a amassar com as mãos por forma a que a manteiga comece a ligar à farinha. Aos poucos, vá adicionando o leite, amassando sempre e depois os ovos e a gema. Junte o açúcar, as sementes de baunilha. Amasse muito bem com as mãos durante alguns minutos. A leveza da massa irá depender do tempo que levou a ser amassada e do tempo de levedura.

Por fim e quando a massa começar a ficar elástica e a despegar dos dedos, adicione o vinho do porto e os frutos secos e amasse bem até que estes fiquem bem ligados com a massa.

Tape a taça com um pano e deixe levedar durante 3 horas.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo o leite, os ovos, a gema, as sementes de baunilha e o fermento e aqueça (1min/37ºC/vel2).

Adicione a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga em pedaços e amasse (2min/vel Espiga). Verifique que se forma uma bola e a massa desprende das paredes do copo. Quando isso acontecer, adicione o vinho do porto e todos os frutos secos de uma vez só e volte a programar (2min/vel Espiga).

Coloque a massa numa taça, tape com um pano e deixe levedar durante 3 horas.

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Após a massa ter levedado, amasse ligeiramente com as mãos. Forre uma forma ou várias mini formas (eu usei uma forma de cerâmica de 18cm de diâmetro e duas canecas) com papel vegetal e encha-as com a massa até meio. Deixe levedar até que dobre de volume (cerca de 1 hora).

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pincele os panettones com leite e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.