Alperces Assados com Creme de Mascarpone

Com a chegada dos dias mais longos e quentes começam também a apetecer as receitas mais leves, frescas e simples - receitas descomplicadas, preparadas com ingredientes da estação, que nos saciam e ajudam a refrescar. O verão traz esta vontade de abrandar, de aproveitar os fins de tarde luminosos, de partilhar à volta da mesa sabores que celebram a abundância da natureza. E quando falamos de sobremesas, menos significa mesmo mais. Ingredientes simples, em pequena quantidade mas que juntos brilham no prato.

Estes Aperces Assados com Creme de Mascarpone são a prova disso: uma sobremesa que se faz quase sem esforço, mas que conquista pelo contraste entre o doce da fruta madura e a suavidade do creme de Mascarpone. É uma receita pensada para os dias quentes - preparada com fruta fresca da estação, servida morna ou fria, é perfeita para terminar uma refeição de forma leve e elegante. Uma daquelas combinações simples e deliciosas que deixam aquela sensação boa de verão no prato.

Na composição deste cenário, usei o meu novo fundo fotográfico, o "Jaku - Estado de Tranquilidade" que veio da Apresto, o mais recente projecto da talentosa Teresa. Na loja online encontram fundos fotográficos de elevada qualidade, desde os mais simples até aos mais arrojados e para todos os gostos. Passem por lá e deixem-se inspirar pelo lindo trabalho da Teresa.

Alperces Assados com Creme de Mascarpone

Ingredientes: {para 4 doses}

| 10-12 alperces 

| 2 c. (sopa) de mel + qb p/a servir

| folhas de tomilho fresco

| 50 g de açúcar

| 200 ml de natas frescas

| 250 g de queijo Mascarpone

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 50 g de pistácios picados

Preparação na Bimby:

1. Corte os alperces em metades e descarte os caroços. Disponha-os num tabuleiro com a parte cortada virada para cima.

2. Leve o mel ao micro-ondas e aqueça ligeiramente. Adicione 1/2 c. (chá) de extrato de baunilha e pincele os alperces. Salpique com algumas folhas de tomilho fresco.

3. Leve o tabuleiro com os alperces ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.

4. No copo coloque o açúcar e pulverize 5 seg /vel 10.

5. Insira a borboleta, adicione as natas, o Mascarpone, 1/2 c. (chá) de extrato de baunilha e bata na vel 4 até atingir a consistência desejada.

6. Distribua o creme de Mascarpone por taças individuais, junte os alperces assados, finalize com os pistácios picados, um fio de mel e sirva.

Preparação Tradicional:

1. Corte os alperces em metades e descarte os caroços. Disponha-os num tabuleiro com a parte cortada virada para cima.

2. Leve o mel ao micro-ondas e aqueça ligeiramente. Adicione 1/2 c. (chá) de extrato de baunilha e pincele os alperces. Salpique com algumas folhas de tomilho fresco.

3. Leve o tabuleiro com os alperces ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.

4. Coloque o açúcar, as natas, o Mascarpone, e 1/2 c. (chá) de extrato de baunilha na taça de uma batedeira e bata alguns minutos até atingir a consistência desejada.

5. Distribua o creme de Mascarpone por taças individuais, junte os alperces assados, finalize com os pistácios picados, um fio de mel e sirva.

Croissant Crusted Cheesecake

Hoje celebro mais um ano de vida! Alcancei a minha versão 4.7 com o coração cheio de gratidão e com a certeza de que cada ano vivido é mais uma oportunidade preciosa de aprender, crescer e saborear tudo o que a vida tem de bom para oferecer. Como já vem sendo tradição por aqui, gosto de assinalar esta data com a partilha de uma nova receita, não só porque cozinhar é um dos meus maiores prazeres, mas também porque acredito que partilhar algo feito com as nossas mãos e com o coração é a forma mais bonita de celebrar.

Este momento é sempre especial para mim: paro, olho para trás e reflito e olho para o futuro com esperança. Penso em todas as memórias, conquistas, momentos e pessoas que me trouxeram até aqui. Recebo este novo ano de coração aberto, com mais paz, leveza, mais presença e sempre com vontade de adoçar mais a vida. Que venham mais anos, mais histórias e, claro, mais receitas deliciosas!

Este ano decidi celebrar o meu aniversário com um bolo que junta duas coisas que adoro na pastelaria: croissants e cheesecake. O resultado? Um Croissant Crusted Cheesecake (desculpem, não consigo traduzir para português), que ultrapassou todas as minhas expectativas e cuja inspiração veio daqui. Mantive a base clássica e cremosa do tradicional New York Cheesecake, mas com um toque especial - croissants incorporados na massa, o que lhe dá uma textura e sabor absolutamente irresistíveis. É o tipo de sobremesa que surpreende à primeira garfada e conquista qualquer paladar até ao último pedaço. Perfeito para celebrar o meu aniversário, feito por mim e que agora partilho com vocês.

Croissant Crusted Cheesecake

Ingredientes:

| 400 g de bolachas de aveia (digestivas)

| 100 g de manteiga derretida

| 1 pitada de canela em pó

| 5 croissants congelados

| 400 g de queijo creme (tipo Philadelphia)

| 100 g de queijo Mascarpone

| 100 ml de natas

| 150 g de açúcar

| 3 ovos

| 1 c. (sopa) de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 100 g de compota de morango (ou framboesa)

| morangos para decorar

Preparação na Bimby:

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com Ø 24-26cm.

2. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.

3. Coloque no copo as bolachas e a canela e triture 10seg / vel 9.

4. Adicione a manteiga derretida e volte a triturar 6 seg/ vel 9.

5. Deite a massa na forma e calque com as mãos, espalhando bem a massa tanto no fundo como nas laterais da forma.

6. Leve ao forno cerca de 12 minutos.

7. No copo limpo coloque o açúcar pulverizado reservado, o queijo creme, o queijo Mascarpone, as natas, os ovos, a farinha, o sumo de limão, a baunilha e bata 1 min/vel 4.

8. Retire a forma do forno e disponha nela os croissants congelados, dispondo-os à volta do aro.

9. Verta o de creme de queijo sobre a massa e leve novamente ao forno, durante 45 minutos. Quando terminar, deixe o cheesecake repousar dentro do forno, com a porta fechada, durante 1 hora.

10. Retire o cheesecake do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

11. Leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 3 horas (idealmente de um dia para o outro).

12. Retire o cheesecake do frígorifico cerca de 1/2 hora antes de servir, cubra com a compota de morango e decore a gosto com morangos frescos.

Preparação Tradicional:

1. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com Ø 24-26cm.

2. Coloque as bolachas num processador de alimentos e triture até que fiquem com a textura de areia.

3. Adicione a manteiga e volte a triturar até obter uma mistura homogénea.

4. Deite a massa na forma e calque com as mãos, espalhando bem a massa tanto no fundo como nas laterais da forma.

5. Leve ao forno cerca de 12 minutos.

6. Coloque a pá misturadora numa batedeira e na taça coloque o queijo creme, o queijo Mascarpone, as natas e o açúcar e bata cerca de 2-3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, e volte a bater até obter um creme uniforme.

7. Adicione a farinha, o sumo de limão e a baunilha e bata mais um pouco para misturar.

8. Retire a forma do forno e disponha nela os croissants congelados, dispondo-os à volta do aro.

9. Verta o creme de queijo sobre a massa de bolacha e leve novamente ao forno, durante 45 minutos. Quando terminar, deixe o cheesecake repousar dentro do forno, com a porta fechada, durante 1 hora.

10. Retire o cheesecake do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

11. Leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 3 horas (idealmente de um dia para o outro).

12. Retire o cheesecake do frígorifico cerca de 1/2 hora antes de servir, cubra com a compota de morango e decore a gosto com morangos frescos.