Ideias e Receitas Para Um Jantar de Amigos: Palitos de Courgette e Parmesão | Noodles de Courgette com Pesto e Camarão | Brownies de Courgette

Gosto de receber os amigos em casa para jantar. E esta é a melhor altura do ano para o fazer, pois as noites começam a ficar mais agradáveis e sabe bem saborear uma refeição no jardim ou mesmo na varanda. Encher uma mesa de boa comida, um bom vinho a acompanhar e deixar o resto fluir. Meter a conversa em dia, soltar umas gargalhadas e falar de tudo e mais alguma coisa. São estes momentos que fazem a vida valer a pena, são as memórias que criamos à volta de uma mesa farta que constroem a nossa felicidade. E nem são precisos pratos muito elaborados ou ingredientes caros para tornar memorável uma refeição. O segredo está em simplificar, em criar refeições fáceis e rápidas, com ingredientes simples e sazonais e que nos permitam elaborar pratos cheios de sabor. Desta forma não será difícil impressionar e agradar os nossos convidados.

Fui desafiado pelo Alegro a escrever um artigo sobre ideias e receitas fáceis e rápidas para um jantar de amigos. Confesso que não foi uma tarefa difícil, pois este é um conceito que gosto de colocar em prática. A maioria das minhas receitas são fáceis de preparar e com ingredientes simples e sazonais. Por norma são também receitas rápidas, todas elas se preparam em menos de 30 minutos e quando exigem uma preparação mais longa, começo a organizar tudo de véspera. Com um bom planeamento e alguma organização, tudo fica mais simples.

Para acompanhar o artigo, que podem ler na íntegra no site Alegro, desenvolvi três receitas, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. E todas elas com um ingrediente em comum, a courgette. Este é um legume sazonal e bastante versátil, que pode ser utilizado tanto em pratos doces como salgados. Cá em casa é bastante apreciada e usada em bolos mas também salteada simples, com alho e azeite, a acompanhar outros pratos. Também costumo grelhar a courgette ou assar juntamente com outros legumes. Mas há muitas formas de usar este legume. Espreitem esta Pizza de Courgette e Requeijão, estes Rolinhos de Courgettte com Requeijão e Atum ou este Bolo de Courgette e Coco. Deixem-se também inspirar pelas três sugestões que apresento neste post e posso desde já adiantar que estes são os melhores brownies que comi até hoje. A receita já foi repetida e nunca desilude. Aah, e não se esqueçam de acompanhar o brownie com uma bola de gelado.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Ideias e Receitas Para Um Jantar de Amigos

Juntar os amigos à volta da mesa e criar momentos únicos e memoráveis com a comida como pano de fundo é algo que nos deixa felizes. Na hora de servir a refeição todos gostamos de impressionar e surpreender os convidados com receitas fáceis, rápidas e deliciosas. E nem precisamos de ser chefs ou dominar as técnicas de cozinha para criar um jantar memorável para os amigos e um serão bem divertido e animado. Tudo se resume a três regras básicas. São elas organizar, planear e simplificar.

Ideias Para Organizar Um Jantar de Amigos: Organize o jantar baseando-se no número de pessoas que vai receber. Certifique-se de que nenhum dos seus convidados sofre de alguma intolerância alimentar ou segue alguma dieta específica. A partir daí crie um menu, constituído por uma ou mais entradas, um prato principal e uma sobremesa. Pense em receitas fáceis e rápidas e com ingredientes sazonais e fáceis de encontrar. Elabore uma lista de compras e certifique-se que tem todos os ingredientes na hora de cozinhar. 

Para entrada para o seu jantar de amigos pode preparar uma sopa com legumes da estação. No Verão, por exemplo, aproveite para fazer um creme de courgette ou uma sopa de tomate assado. Já no Inverno sabe bem um creme aveludado de cogumelos ou castanhas e batata doce. Em alternativa, prepare uma tábua de queijos e enchidos, com alguns frutos secos, compota e pão fresco ou opte ainda por um paté caseiro com ervas frescas. O prato principal poderá ser uma lasanha de legumes ou um peixe assado no forno. Apresente a sobremesa em tacinhas individuais que tanto poderão ser uma mousse de chocolate ou manga ou um simples "cheesecake no copo". Mas nada como (...)

(leiam o artigo completo aqui)

3 Receitas Para o Seu jantar de Amigos
Para receber os amigos, apresento como sugestão um menu com receitas fáceis e rápidas e todas elas com a courgette como ingrediente principal. Este é um ingrediente muito versátil e consensual, que tanto funciona bem em pratos doces como salgados e que vai surpreender os paladares mais apurados.

Entrada: Palitos de Courgette e Parmesão

Ingredientes:

| 2 courgettes médias

| 1 chávena de panko (ou pão ralado)

| 1/2 chávena de Parmesão ralado

| 1 c. (chá) de ervas secas

| 1 c. (chá) de alho em pó                                

| sal e pimenta

| 1 chávena de farinha

| 3 ovos batidos

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2 . Corte as courgettes em palitos com cerca de 8cm de comprimento e 1,5cm de espessura. Disponha os palitos sobre papel absorvente e reserve.

3 . Num prato largo misture o panko com o Parmesão, as ervas, o alho, o sal e a pimenta. Reserve.

4 . Noutro prato coloque a farinha.

5 . Numa taça larga bata os ovos e tempere com sal e pimenta.

6 . Passe os palitos de courgette pela farinha, depois passe pelo ovo batido e finalmente no panko.  

7 . Disponha os palitos no tabuleiro e leve ao forno durante 20-25 minutos até ficarem douradinhos.

8 . Sirva acompanhado de um molho da sua preferência.

Prato Principal: Noodles de Courgette com Pesto e Camarão

Ingredientes: (para 4 pessoas)

| 3 courgettes médias

| 1 fio de azeite
| 200 g de camarão

| 1 dente de alho picado

| 1 frasco de Pesto

| amêndoas laminadas
| folhas de manjericão

Preparação:

1 . Corte a courgette em fios usando um espiralizador ou um acessório para fazer noodles de vegetais.

2 . Aqueça um fio de azeite numa caçarola, junte os camarões, o alho picado e salteie. Adicione os noodles de courgette e deixe cozinhar durante 2 minutos, até a courgette amolecer.

3 . Adicione o pesto e misture.

4 . Siva com amêndoas laminadas e folhas de manjericão.

Sobremesa: Brownies de Courgette

Ingredientes:

| 100 ml de azeite

| 280 g de açúcar amarelo

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 250 g de farinha s/ fermento

| 60 g de cacau em pó

| 1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1 pitada de sal

| 400 g de courgette, finamente ralada

| 200 g de chocolate negro, em pedaços 

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.

2 . Numa taça misture o azeite com o açúcar e a baunilha. Junte a farinha, o cacau, o bicabonato e o sal e misture bem com uma vara de arames, até obter uma massa seca e areada.

3 . Adicione a courgette ralada e misture bem. Deixe a massa repousar 5 minutos, adicione o chocolate em pedaços e volte a misturar.

4 . Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 25-30 minutos. 

5 . Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados. Sirva acompanhado de uma bola de gelado.

Bolo Vegan de Limão e Sementes de Papoila

A criação deste blog trouxe até mim pessoas maravilhosas. Pessoas com as quais vou falando através de mensagens ou comentários, pessoas que têm em comum comigo os mesmos gostos pela cozinha, que partilham as suas dicas e receitas. Pessoas que já tinham o seu blog muito antes de eu criar o meu e outras que vieram a criar o seu blog muito mais tarde. Outras pessoas ainda que simplesmente adoram cozinhar e que me confrontam com as suas dúvidas ou trocam comigo as suas experiências culinárias. De todas as conversas com estas pessoas eu tenho sempre algo de positivo a tirar e estou sempre a aprender coisas novas. Esta é a melhor parte de ter um blog e é isso que me motiva e dá força para fazer sempre mais e melhor. Destas pessoas, com quem interajo no mundo virtual, algumas acabo por conhecer pessoalmente, em workshops ou outros eventos para os quais sou convidado. Algumas até, tornaram-se amigas na vida real e isso é algo que me deixa muito feliz.

Depois há aquelas pessoas luz, como é o caso da Marisia, uma amiga virtual que vive no norte da Europa, que tal como eu adora fazer bolos e com quem troco imensas mensagens. A Marisia é uma simpatia, tem mão para a cozinha e faz uns bolos lindíssimos. Aconselho-vos mesmo a seguirem o seu perfil no Instagram, pois garanto que irão aprender muito com ela. Nesta Páscoa ela quis supreender-me com alguns presentes que trouxe do país onde mora, a Suécia. E na sexta-feira santa, lá estava eu, no aeroporto, para receber e conhecer pessoalmente a Marisia e o seu marido. Dos presentes que trouxe constava esta forma linda que uso nesta receita. Ela dizia estar curiosa com o que iria fazer com ela. Pois bem, cá está o primeiro de muitos bolinhos que irei fazer nesta forma que chegou às minhas mãos, vinda de longe e de uma pessoa especial. Obrigado uma vez mais, Marisia!

Quanto ao bolo, é das combinações que mais gosto, limão e sementes de papoila e totalmente vegan. Não leva ovos, manteiga ou qualquer outro ingrediente de origem animal, podendo a receita, obviamente ser adaptada. Se optarem por uma versão sem glúten, basta substituir a farinha por outra sem glúten. A receita é super simples de fazer, atrevo-me mesmo a dizer que é dos bolos mais simples que já fiz. Basta misturar todos os ingredientes numa única taça e esperar o tempo que vai ao forno para no final saborearem um bolo delicioso, de sabor cítrico e baunilhado, com uma textura húmida e macia que se desfaz na boca e que é o complemento ideal para acompanhar um café ou para saborear ao pequeno almoço. Não deixem mesmo de experimentar esta receita que é também uma óptima sugestão para celebrar o Dia da Mãe que é já no próximo domingo. Eu sei que a minha mãe, caso ainda fosse viva, adoraria saborear comigo uma fatia deste bolo. Não deixem, por isso, de surpreender e mimar as vossas mães, façam algo doce, partilhem e saboreiem com elas. 

Bolo Vegan de Limão e Sementes de Papoila

(receita adaptada do blog de Bianca Zapatka)

Ingredientes:

| 300 g de farinha branca de espelta 

| 1 c. (chá) de fermento

| 1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1 pitada de sal

| 150 g de açúcar amarelo

| 125 ml de óleo vegetal (usei de coco)

| 200 ml de iogurte de soja natural

| 1 limão (raspa + sumo)

| 1 c. (chá) de extracto de baunilha

| 3 c. (sopa) de sementes de papoila

{para o glacé de limão} 

| 3-4 c. (sopa) de açúcar em pó

| sumo de limão qb

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele com óleo vegetal e polvilhe com farinha uma forma rectangular (tipo bolo inglês) com cerca de 20cm e reserve.

2 . Numa taça coloque a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione o açúcar e misture.

3 . Adicione o óleo vegetal, o iogurte, a raspa e o sumo de limão e o extrato de baunilha. Com uma espátula envolva bem todos os ingredientes até ficarem bem ligados.

4 . Junte as sementes de papoila e volte a envolver para que incorporem na massa.

5 . Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 55 min - 1 hora. Faça o o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

6 . Retire o bolo e deixe arrefecer alguns minutos na forma antes de desenformar. Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.

7 . Opcionalmente, sirva o bolo com um glacé de limão, bastando para isso adicionar aos poucos sumo de limão a 3-4 c. (sopa) de acúcar em pó e ir misturando até atingir a consistência desejada.

Bundt Cake de Chocolate e Beterraba

Um bolo de chocolate para dar as boas vindas à Primavera! Finalmente chegou aquela que é a minha estação do ano preferida. A estação das flores. A estação das temperaturas mais amenas e dos dias mais longos e luminosos. Gosto de olhar à minha volta e ver a natureza a manifestar-se de forma tão bela. Muitas espécies de plantas começam a revestir-se de pequeninas folhas verdes, começam a florir presenteando-nos, numa explosão de cor, com pequenas flores perfumadas. Depois de um Inverno frio e cinzento, os dias trazem agora mais alegria e cor às nossas vidas. Gosto da paz, da poesia inexplicável que esta estação nos transmite. Dos dias de sol que convidam a sair de casa, a aproveitar mais os espaços exteriores, a estar em contacto com a natureza. É todo um período de transformação, de renascimento, é um virar de página no calendário que augura muitos dias felizes.

Nada melhor que um bolo de chocolate para receber a Primavera. Chocolate e beterraba, um dos legumes da estação. O chocolate é, sem dúvida, um dos meus ingredientes preferidos e na hora de fazer um bolo é quase instintivo pensar em usá-lo. Já havia antes experimentado esta combinação, neste bolo  de chocolate e beterraba, um bolo mais denso e que já repeti tantas vezes. A beterraba é bastante apreciada cá em casa, pelo que a junção destes dois sabores seria, à partida, uma escolha vencedora. E foi. Poderia ter escolhido outra receita qualquer, mas acho que esta esteve à altura da estreia da minha nova forma Brilliance da Nordic Ware. Estava ansioso por experimentá-la e a verdade é que resulta mesmo num bolo lindo, que praticamente não necessita de qualquer outro tipo de decoração ou adereço. Um bolo simples que podem servir ao lanche ou como sobremesa após uma refeição. Ou até, para os menos tradicionalistas, um bolo que podem apresentar na mesa de Páscoa. Vistam-no de chocolate e sirvam-no com fios de ovos e irão ver que será sucesso garantido. Sejam felizes!

Bundt Cake de Chocolate e Beterraba

Ingredientes:

| 60 g de cacau em pó

| 20 ml de água a ferver

| 250 g de manteiga à temp. ambiente

| 400 g de açúcar amarelo

| 4 ovos

| 300 g de beterraba cozida

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

| 1 c. (chá) de sal

| 450 g de farinha s/ fermento

| 2 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 2 c. (chá) de vinagre

(notas: 1 . esta receita é para uma forma com a capacidade de 2,4Lt. Se usar uma forma convencional faça apenas metade da receita; 2 . pode substituir o bicarbonato de sódio e o vinagre por 2 c. (chá) de fermento em pó, adicionando-o juntamente com a farinha no passo 5 e omitindo, neste caso, o passo 6)

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pulverize uma forma de bundt com spray desmoldante ou, em alternativa, unte bem com manteiga e polvilhe com farinha ou cacau em pó.

2 . Dissolva o cacau em pó na água quente, mexendo bem com uma vara de arames e reserve para que arrefeça um pouco.

3 . Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

4 . Num procesador reduza a beterraba cozida a puré, adicione ao preparado anterior e bata mais um pouco. Junte a pasta de baunilha e volte a bater

5 . Aos poucos, adicione o sal e a farinha peneirada e envolva bem com uma espátula. Junte o cacau e volte a misturar.

6 . Dissolva o bicarbonato de sódio no vinagre e junte depois à massa envolvendo bem com a espátula.

7 . Verta a massa na forma e leve ao forno durante 45-50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno, certificando-se de que está cozido.

8 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.

9 . Decore o bolo com glacé (opcional) e sirva com natas batidas.

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