Compota de Laranja Sanguínea e Baunilha

Sou o único a reparar que os dias estão muito maiores e mais luminosos?! E as temperaturas mais amenas e agradáveis?! Sim, as manhãs ainda estão frias e os casacos continuam a ser um acessório indispensável, mas conseguem sentir o cheirinho a Primavera no ar?! Eu sinto, é inevitável. E acordar de manhã tem outro significado quando os pássaros já chilreiam lá fora e os raios de sol se fazem anunciar. Confesso que o pequeno almoço nestes dias me sabe ainda melhor e até vou mais bem disposto para o trabalho. A Primavera tem este dom de fazer de nós pessoas mais felizes e a vida deveria ser uma Primavera constante, concordam?!

Dias felizes inspiram-nos e pedem também receitas felizes. Sou fã das laranjas sanguíneas, que duram pouco tempo. Depois de ter preparado este bolo delicioso com elas, quero preservar o seu sabor por muito mais tempo ainda. Então decidi preparar uma compota com as que sobraram, à qual juntei o perfume da baunilha. Um casamento perfeito de sabores que me acompanharão nos próximos pequenos almoços. O prazer de saborear uma torrada untada de manteiga e compota de laranja é algo que me deixa de sorriso estampado no rosto. Se puderem, não deixem de experimentar e mesmo que não encontrem as laranjas sanguíneas podem sempre fazer esta compota com laranjas normais, desde que sejam doces. Depois é só encher generosamente pequenos frasquinhos de felicidade. Frascos perfumados que convidam a meter a colher uma e outra vez. De felicidade que será partilhada com quem nos faz sentir bem e que certamente irá despertar sorrisos. 

Deliciem-se com estes pequenos prazeres da vida e aproveitem o bom tempo que se faz sentir lá fora para passear e estar em contacto com a natureza. Os próximos dias irão ser assim, vou fazer uma pequena pausa e aproveitar para conhecer um pouco mais do nosso país que é lindíssimo. Caso me queiram acompanhar e saber um pouco mais por onde irei andar, visitem-me no Instagram, onde partilharei alguns stories e um ou outro post.

Compota de Laranja Sanguínea e Baunilha

Ingredientes:

| 1Kg de laranjas sanguíneas c/ casca
| 1 limão c/ casca
| 500 ml de sumo de laranja sanguínea
| 1250 g de açúcar amarelo

| 2 vagens de baunilha

Notas:

• Caso não encontrem as laranjas sanguíneas, podem preparar esta compota com laranjas normais. Assim como o sumo de laranja sanguínea, pode ser substituído por sumo de laranja ou mesmo água.
• A receita pode ser preparada num robot de cozinha. Nesse caso, e devido ao volume do copo do robot, as quantidades da receita deverão ser reduzidas para metade.
• Para verificar a consistência da compota, no final da receita, coloque 1 c. (chá) de compota num prato bem frio, deixe arrefecer um pouco e passe com o dedo. Se a superfície da compota enrugar é porque está no ponto.
• Para esterilizar os frascos, coloque-os em água bem quente durante 10 minutos ou aqueça-os no forno aquecido a 100ºC, durante 10 minutos. Deverá enchê-los ainda mornos e depois de cheios deverão ser virados ao contrário para ganharem vácuo.
• A compota conserva-se, sem abrir o frasco, durante cerca de 6 meses.

Preparação:

1 . Corte as laranjas sanguíneas e o limão em rodelas muito finas (se possível, recorra a uma mandolina), retire e descarte os caroços se existirem e coloque tudo numa taça. Cubra com o sumo de laranja e deixe a macerar durante pelo menos 8-10 horas.

2 . Coloque os frutos num tacho juntamente com o líquido. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando até as cascas de laranja amolecerem (cerca de 25-30 minutos).

3 . Adicione o açúcar e a baunilha. Corte na longitudinal as vagens de baunilha e com uma faca raspe as sementes e junte às laranjas. Coloque também as vagens no tacho.

4 . Leve o tacho novamente ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 1 hora, até a compota ganhar consistência. Se a compota não tiver ainda a consistência desejada (ver notas acima) deixe cozinhar durante mais alguns minutos.

5 . Distribua a compota por frascos previamente esterilizados e com tampa hermética. Feixe os frascos de imediato e vire-os ao contrário, deixando-os assim até arrefecerem por completo e, desta forma, ganharem vácuo natural que ajudará a compota a preservar-se por mais tempo.

Tarte de Lima e Frutos Vermelhos

Devemos celebrar o amor todos os dias, nos mais pequenos gestos, nas atitudes e nas pequenas coisas.  Através de um beijo, um abraço, uma carícia, nunca será demais demonstrar a alguém quanto gostamos dessa pessoa. Às vezes basta um simples "gosto de ti" para fazer alguém sorrir. E isto é válido para todos os tipos de amor. Se gostamos realmente de alguém, isso jamais deverá ser motivo de embaraço e só tem de ser vivido e partilhado.

Estamos em Fevereiro, o mês do amor. Com a chegada do Dia de São Valentim, é normal querermos demonstrar o amor que sentimos, especialmente em relação às nossas caras metades, às pessoas que escolhemos para partilhar as nossas vidas. Eu confesso que prefiro presentes caseiros e sou apologista que o amor também se conquista pelo estômago. Então porque não surpreendermos quem mais gostamos com uma requintada sobremesa?! Não precisa de ser nada muito elaborado, basta colocar amor naquilo que fazemos. Com poucos ingredientes e muito sabor e frescura, conseguimos impressionar e demonstrar o nosso amor por alguém. 

Esta Tarte de Lima e Frutos Vermelhos é a minha sugestão para este S. Valentim. Trata-se de uma tarte muito simples de preparar, cuja base é feita de granola o que a torna crocante por fora e muito macia por dentro. De recheio simples, o sabor ácido da lima contrasta na perfeição com o adocicado do leite condensado. E claro, os frutos vermelhos que conquistam qualquer coração. A inspiração para a decoração veio da Mei Yee, através de uma receita que ela publicou na sua página do Instagram.

Tarte de Lima e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

{para a base}

| 250 g de granola

| 50 g de flocos de aveia

| 50 g de nozes

| 85 g de manteiga derretida (ou óleo de coco)

| 80 ml de Maple Syrup

| 2 c. (sopa) de mel

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

{para o recheio}

| 1 lata de leite condensado

| 400 ml de iogurte grego natural

| sumo de 4 limas

| morangos frescos

| framboesas frescas

| framboesas liofilizadas (opcional)

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma de aro amovível, com cerca de Ø16 cm e reserve.

2 . Coloque num processador ou robot de cozinha todos os ingredientes da base e processe durante 3-4 segundos. Queremos que a granola, bem como a aveia e as nozes não fiquem totalmente desfeitas, por isso queremos uma mistura granulosa mas uniforme.

3 . Verta a mistura na forma e com os dedos espalhe no fundo e lateral, fazendo alguma pressão e criando uma base com cerca de ±0,5 cm de espessura.

4 . Leve ao forno durante 18-20 minutos ou até que comece a ficar dourada. Retire e deixe arrefecer completamente, sem desenformar.

5 . Prepare o recheio, misturando numa taça o leite condensado e o iogurte grego. Adicione o sumo de lima e misture até engrossar. Verta este preparado sobre a base de granola e leve a refrigerar durante pelo menos 4 horas (o ideal será preparar a tarte de véspera e deixar refrigerar durante a noite).

6 . Antes de servir, decore a tarte com morangos e framboesas frescas e liofilizadas (opcional) e se preferir pode usar raspa de lima. Desenforme e sirva a tarte bem fresca.