Tarte Vegan de Alperce e Amêndoa

O Verão é uma estação marcada por um espectáculo de cores e sabores proporcionados pela abundância de fruta fresca. Entre tanta coisa boa que a Natureza nos oferece neste período, destaca-se um fruto que, para além de ser saboroso, simboliza a generosidade e a riqueza da estação: o alperce.

O alperce, cuja tonalidade pode variar do amarelo ao laranja intenso, é um verdadeiro presente da Natureza. É uma fruta versátil que pode ser consumida de diversas formas. Quando frescos, apanhados directamente da árvore, eles oferecem uma explosão de doçura e suculência. Quando secos, o seu sabor torna-se mais intenso, oferecendo um excelente lanche saudável. Além disso, o alperce é um ingrediente chave em várias receitas, desde compotas e geleias até pratos salgados, conferindo um toque de doçura e acidez equilibrada.

Ontem, numa visita ao mercado, fui seduzido pela banca dos alperces. Eles surgiram como se se tratasse de uma aguarela, espalhados em pequenas cestas, formando um quadro vivo de cores vibrantes. Essa imagem evocou em mim a alegria e a vitalidade da estação, convidando-me a apreciar a generosidade da Natureza na sua forma mais pura. 

Inspirado pelos alperces frescos do mercado que vieram comigo para casa, preparei uma deliciosa Tarte Vegan de Alperce e Amêndoa. A combinação dos alperces suculentos com a amêndoa deu origem a uma sobremesa irresistível, perfeita para os dias quentes de Verão. Esta tarte, que foi preparada sem usar qualquer ingrediente de origem animal, não só destaca o melhor que a Natureza tem para oferecer nesta estação como também celebra a simplicidade e a pureza dos ingredientes vegetais.

Deixem-se também seduzir pela riqueza de ingredientes frescos desta estação e experimentem fazer esta tarte aí em casa. Para elevar esta sobremesa a outro nível (de gulodice, claro!) surpreendam os vossos convidados e sirvam uma fatia de tarte acompanhada de uma generosa bola de gelado!

Tarte Vegan de Alperce e Amêndoa

Ingredientes:

{para a base}

| 230 g de farinha s/ fermento

| 40 g de amêndoa moída

| 60 g de açúcar em pó

| 120 g de creme vegetal, frio e em cubos

| 4 c. (sopa) de bebida vegetal de amêndoa

{para o recheio}

| 200 g de amêndoa moída

| 60 g de farinha s/ fermento

| 40 g de amido de milho

| 1 c. (chá) de fermento

| 120 g de açúcar amarelo

| 125 g de creme vegetal, derretido

| 100 ml de bebida vegetal de amêndoa

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

{para a cobertura}

| 6-8 alperces frescos

| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo

| amêndoas laminadas qb

| xarope de agáve qb

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Prepare a base da tarte, colocando numa taça (ou num processador), a farinha, a amêndoa moída, o açúcar em pó e o creme vegetal, que deve estar frio e em cubos. Misture com as mãos até obter uma massa areada. Junte a bebida vegetal de amêndoa e amasse com as mãos (ou processe) até conseguir obter uma bola de massa moldável.

3. Envolva a bola de massa em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

4. Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, formando um círculo com cerca de Ø 30 cm.

5. Forre com o círculo de massa uma tarteira com Ø 25 cm e corte o excesso de massa em toda a volta.

6. Pique a massa com um garfo e sobreponha uma folha de papel vegetal. Coloque pérolas de cerâmica (arroz ou grão seco) sobre o papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 minutos.

7. Remova o papel vegetal com as pérolas de cerâmica e deixe a massa assar no forno por mais 10 minutos.

8. Prepare o recheio, colocando numa taça a amêndoa moída, a farinha, o amido de milho, o fermento e o açúcar. Misture com uma vara de arames e adicione o creme vegetal derretido, a bebida vegetal de amêndoa e a pasta de baunilha. Misture novamente até obter um creme homogéneo.

9. Verta o creme de amêndoa sobre a base da tarte, alisando a superfície com uma espátula.

10. Corte os alperces em metades, descarte os caroços e disponha sobre o creme. Polvilhe com o açúcar e a amêndoa laminada e leve ao forno cerca de 40-45 minutos.

11. Retire a tarte do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

12. Desenforme a tarte, pincele a superfície com xarope de agáve (ou compota de alperce) e sirva.

Bolo Invertido de Cereja e Ricotta com Sementes de Papoila

As cerejas trazem-me sempre algumas das minhas memórias mais felizes de infância. Cresci e passei grande parte dos meus dias na casa dos meus avós, onde havia uma imponente cerejeira no quintal. Esta árvore, com os seus robustos ramos carregados de frutos vermelhos e brilhantes, era um verdadeiro símbolo de alegria e abundância. Lembro-me de trepar várias vezes pelos galhos densos daquela cerejeira, em busca das cerejas mais maduras. A emoção de encontrar as cerejas mais doces e suculentas ainda perdura na minha mente. Comíamos as cerejas directamente da árvore, partilhando-as com os pássaros que se deleitavam, enquanto cantarolavam as suas melodias. Era uma verdadeira festa ao ar livre.

Esta árvore representava a simplicidade da vida no campo e a importância da família. Sempre que entramos na estação das cerejas eu sou transportado de volta até essas memórias, repletas de sorrisos, sabor e o amor incondicional dos meus avós.

Hoje, ao preparar receitas com cerejas, sinto que de alguma forma estou a preservar essas memórias. A cerejeira pode não estar mais lá, mas o seu legado perdura em cada cereja que saboreio e em cada receita que preparo com elas, relembrando a doçura da infância e a importância das raízes familiares.

Fiz um Bolo Invertido de Cereja e Ricotta com Sementes de Papoila, uma receita que combina sabores únicos e texturas surpreendentes. Este bolo não só é delicioso como é visualmente encantador, perfeito para impressionar a família e os amigos, em qualquer ocasião.

Na preparação deste bolo usei cerejas frescas e suculentas, que adicionam um toque de doçura natural e uma cor vibrante ao bolo. O queijo Ricotta vem acrescentar uma textura cremosa e rica, que combina na perfeição com a doçura das cerejas. O resultado é um bolo húmido, com uma combinação equilibrada de doçura e um leve toque crocante das sementes de papoila, que faz dele uma sobremesa irresistível. É perfeito para acompanhar um chá a meio da tarde, um brunch ou até mesmo como uma sobremesa elegante para um jantar especial. Experimentem esta receita e deixem-se encantar pela combinação única de sabores e texturas. 

Bolo Invertido de Cereja e Ricotta com Sementes de Papoila

Ingredientes:

| 200 g de cerejas descaroçadas

| 220 g de farinha s/ fermento

| 2 c. (chá) de fermento em pó

| 2 c. (sopa) de sementes de papoila

| 1 pitada de sal

| 150 g de açúcar

| raspa de 1 limão

| 100 ml de óleo vegetal

| 200 g de queijo Ricotta

| 3 ovos

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| sumo de 1 limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 22cm.

2. Corte em metades algumas das cerejas, já descaroçadas. Forre o fundo da forma com as metades de cereja, formando uma camada.

3. Numa taça coloque a farinha, o fermento, as sementes de papoila e o sal. Misture os ingredientes com uma vara de arames.

4. Noutra taça coloque o açúcar e a raspa de limão e misture com os dedos. Adicione o óleo, o queijo Ricotta, os ovos inteiros, a baunilha e o sumo de limão. Bata um pouco até obter uma mistura cremosa e homogénea.

5. De uma vez só, adicione a mistura de ingredientes líquidos à mistura de ingredientes sólidos e envolva bem com uma espátula, sem bater.

6. Adicione as restantes cerejas e envolva.

7. Verta a massa na forma e leve ao forno, durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

8. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma grelha.

9. Sirva o bolo decorado a gosto, com cerejas e folhas de hortelã (opcional).

Wool Roll Bread de Chocolate

O Wool Roll Bread é uma receita que ganhou alguma popularidade nas redes sociais, sobretudo devido à sua aparência única e sabor irresistível. A tradução literal do nome seria "Pão Novelo de Lã", o que descreve bem a sua textura visual, que se assemelha a novelos de lã cuidadosamente alinhados.

Origem e Popularidade

Embora a origem exacta do Woll Roll Bread não seja muito clara, ele tornou-se viral graças à plataformas de partilha de vídeos e fotografias na Internet. Muitos entusiastas da panificação ficaram encantados com a estética e a simplicidade relativa de preparação deste pão, resultando numa onda de reproduções caseiras e variações da receita original.

Características e Ingredientes

O Woll Roll Bread é conhecido pela sua textura macia e fofa, muito semelhante à textura de um pão brioche. A massa é frequentemente enriquecida com ingredientes como leite e manteiga ou natas, que contribuem para a suavidade do pão. Além disso, é comum adicionar recheios doces ou salgados, como creme de baunilha, chocolate, frutos secos, ou mesmo queijos e enchidos.

Dicas e Variações

Experimentem rechear o Wool Roll Bread com compotas, creme de chocolate e avelã, chocolate de leite ou creme de pasteleiro. Para opções salgadas, queijos e enchidos são uma excelente opção. Um toque final de manteiga derretida e açúcar por cima do pão, na sua versão doce e quando este acaba de sair do forno, pode adicionar um brilho atraente e uma crocância adicional.

Conclusão

O Wool Roll Bread é muito mais do que apenas um pão. É uma experiência visual e culinária que conquistou muitos fãs pela sua beleza e sabor. É uma receita que, embora pareça complexa, pode ser executada por qualquer pessoa com um pouco de paciência e atenção aos detalhes. Seja para um lanche ao final da tarde, para o pequeno almoço ou para uma ocasião especial, este pão certamente impressionará e deliciará todos os que o vão provar.

Wool Roll Bread de Chocolate

Ingredientes:

| 300 g de farinha s/ fermento

| 80 ml de leite + qb para pincelar

| 6 g de fermento de padeiro seco

| 5 g de sal

| 30 g de açúcar

| 1 ovo

| 100 ml de natas

| 100 g de chocolate em pedaços

Preparação:

1. Forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com Ø 20 cm e reserve.

2. Junte todos os ingredientes, com excepção do chocolate, na taça de uma batedeira. Coloque o gancho de amassar e amasse durante 10 minutos ou até obter uma massa bem lisa, elástica e homogénea, que se despega das paredes da taça.

3. Tape a taça com um pano ou película aderente e deixe levedar durante 2 horas ou até que a massa dobre de volume, num local ameno e sem correntes de ar.

4. Após a massa ter fermentado, transfira-a para uma bancada e forme uma bola. Pese a massa e divida-a em 5 porções iguais.

5. Forma 5 bolas com cada uma das porções de massa, tape-as com um pano e deixe levedar por mais 20-25 minutos.

6. Numa superfície enfarinhada e com a ajuda do rolo, estenda cada uma das porções de massa, dando-lhes uma forma alongada (ver imagem abaixo). Use uma faca ou cortador e corte tiras com cerca de 0,5 mm numa das metades da massa.

7. Na outra metade da massa coloque alguns pedaços de chocolate. Comece a enrolar a massa na metade que tem o recheio, terminando na metade que tem as tiras.

8. Disponha a massa na forma e repita o processo para as restantes porções de massa, dispondo-as na forma, em círculo.

9. Cubra a forma com um pano e deixe levedar novamente durante cerca de 1 hora.

10. Pincele a massa com ovo batido ou leite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até a massa ficar bem dourada.

11. Retire o Wool Roll Bread do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

(imagem passo-a-passo retirada da Internet)

Barritas Vegan tipo Snickers

Quem se lembra do icónico chocolate Snickers? Aquele que é uma combinação perfeita de chocolate com caramelo e amendoim? Para quem adora esses sabores, tenho a certeza que não vai resistir a estas barritas vegan, tipo Snickers. A diferença é que estas barritas são uma opção mais saudável e deliciosa, ideal para quem segue uma dieta vegan ou que simplesmente procura alternativas mais naturais e menos processadas, aos tradicionais snacks de supermercado. Feitas com ingredientes como as tâmaras, amendoim, manteiga de amendoim e chocolate, estas barritas conseguem replicar o sabor e a textura do famoso chocolate Snickers sem utilizar produtos de origem animal.

Uma das grandes vantagens das barritas vegan tipo Snickers é a sua composição nutricional. As tâmaras, por exemplo, são uma excelente fonte de energia, ricas em fibras, vitaminas e minerais como o potássio e o magnésio. Os amendoins fornecem gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, que ajudam na saciedade e no bem estar geral. Já o cacau é conhecido pelos seus benefícios relativamente à saúde cardiovascular e por ser um potente antioxidante. Além disso, por serem feitas em casa, estas barras não contêm aditivos químicos, conservantes artificiais ou açúcares refinados, sendo uma escolha mais natural e saudável. 

O processo de fazer barritas vegan tipo Snickers é relativamente simples e pode ser uma actividade divertida para fazer em família ou mesmo entre amigos. Basicamente, começa-se por fazer uma base de tâmaras e amendoins triturados, que formam uma massa compacta e pegajosa. Em seguida, prepara-se um caramelo de tâmaras e amendoim que será o recheio. Por fim, tudo é coberto com uma generosa camada de chocolate vegan derretido e finalizado com flor de sal.

Estas barritas são ideais para qualquer ocasião, como um lanche no trabalho, para um pós treino, para saborear numa ida à praia ou até mesmo como sobremesa. Elas não só satisfazem o desejo por doces, como também fornecem energia de forma equilibrada e saudável.

Resumindo, as barritas vegan tipo Snickers são uma opção saborosa e nutritiva que alia o prazer de um doce com os benefícios de ingredientes naturais e saudáveis. Se ainda não experimentaram, eu garanto que vale mesmo a pena dar uma oportunidade a esta receita e surpreenderem-se com esta delícia vegan, que podem comer quase sem culpa.

Barritas Vegan tipo Snickers

(receita adaptada do site Addicted to Dates)

Ingredientes:

{para a base}

| 290 g de amendoins torrados

| 10 tâmaras medjool 

| 1 pitada de sal

{para o caramelo}

| 10 tâmaras medjool

| 120 ml de bebida de arroz (ou outra bebida vegetal)

| 260 g de manteiga de amendoim

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 1/2 c. (chá) de sal

| 150 g de amendoins torrados

{para a cobertura}

| 260 g de chocolate para culinária vegan

| 1 c. (chá) de óleo de coco

| flor de sal qb

Preparação:

{Base}

1. Triture os amendoins num processador até obter uma mistura areada. Junte as tâmaras medjool e o sal e volte a processar até obter uma mistura homagénea.

2. Forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 22cm x 22cm. Transfira a mistura anterior para o tabuleiro, alise e pressione com uma espátula, formando a base.

{Caramelo}

1. Num processador coloque as tâmaras, a bebida de arroz, metade da manteiga de amendoim, a baunilha e o sal. Processe numa velocidade alta até obter uma mistura bem cremosa. Transfira o caramelo para uma taça, adicione a restante manteiga de amendoim e envolva bem.

2. Adicione metade dos amendoins ao caramelo e envolva. Verta a mistura no tabuleiro e alise com uma espátula.

3. Espalhe os restantes amendoins e pressione ligeiramente para que fiquem bem incorporados no caramelo.

4. Coloque o tabuleiro no congelador durante pelo menos 2 horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.

{Cobertura}

1. Retire o tabuleiro do congelador e corte o preparado em 12 barras iguais.

2. Coloque novamente as barras no congelador enquanto prepara a cobertura de chocolate.

3. Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no micro-ondas, e intervalos de 30 segundos.

4. Quando o chocolate estiver completamente derretido, uma a uma, mergulhe as as barras Snickers, cobrindo-as bem e coloque-as sobre uma grelha. 

5. Salpique as barras com flor de sal a gosto.

Notas:

1. As barritas vegan tipo Snickers podem ser guardadas no frigorífico, durante uma semana, bem acondicionadas numa caixa hermética ou, se preferir, pode congelar durante 2 meses. 

2. Descongele à temperatura ambiente, uma hora antes de servir.

Charlotte Merengada de Limão

Esta semana fiz 46 anos de vida! Ao longo destas décadas, coleccionei experiências, aprendi lições valiosas, e cresci enquanto pessoa. Olhando para trás, vejo um caminho repleto de desafios superados, conquistas celebradas e momentos inesquecíveis.

Aos 46 anos sinto leveza, a força da maturidade e a serenidade que vem com o tempo. Consigo compreender melhor as minhas prioridades, valorizo ainda mais as pessoas que amo e aprecio as pequenas coisas que realmente importam.

Este é um momento de gratidão. Grato por tudo o que vivi, pelas pessoas que encontrei e que me acrescentam algo. Sou grato pelas oportunidades, pelas alegrias e também pelas dificuldades, pois todas contribuíram para moldar a pessoa que sou hoje.

Aos 46 anos, celebro a vida de coração aberto e esperançoso, sabendo que o melhor ainda está por vir. Que os próximos anos sejam repletos de saúde, felicidade e novas descobertas. Que eu consiga aprender, amar e viver com intensidade e propósito.

Hoje, comemoro não apenas o meu aniversário, mas a dádiva de viver em pleno mais um ano!

Um brinde a todos vocês!

Para celebrar esta ocasião especial preparei uma irresistível Charlotte Merengada de Limão. Uma sobremesa mais leve e fresca, perfeita para saborear e partilhar nestes dias que já começam a ficar mais quentes. Ao invés dos tradicionais palitos La Reine, que são utilizados na confecção desta sobremesa, usei antes madalenas. A inspiração para esta receita surgiu após ter visto a partilha da Malika, autora da conta de Instagram @mes_delicieuses_creations. Adorei o resultado, esta sobremesa não poderia ter ficado mais divina. É mesmo uma receita para repetir, até com outros sabores. Espero que gostem, tanto quanto eu!

Charlotte Merengada de Limão

Ingredientes:

| 24 madalenas 

| 4 folhas de gelatina

| 200 ml de natas frescas

| 120 g de açúcar em pó

| 200 g de queijo Quark

| 150 g de queijo Mascarpone

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 200 g de lemon curd

{para o merengue}

| 50 g de claras de ovo

| 120 g de açúcar

| 50 ml de água

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina em água fria, para que hidratem, e reserve.

2. Bata as natas até que fiquem firmes. Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco.

3. Adicione o queijo Quark, o queijo Mascarpone, a baunilha e bata ligeiramente para envolver.

4. Leve uma taça ao microondas com 6 c. (de sopa) bem cheias de lemon curd e aqueça por 30 segundos. Retire, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa vigorosamente com uma vara de arames, até que a gelatina dissolva. Deixe arrefecer durante alguns minutos.

5. Adicione a mistura de gelatina e lemon curd à mistura de natas e queijo e envolva com uma espátula.

6. Disponha as madalenas à volta do aro de uma forma de aro amovível de 24 cm. Corte as restantes madalenas em metades e cubra o fundo da forma com elas.

7. Espalhe metade do creme sobre as madalenas, formando uma primeira camada e por cima distribua 2 a 3 c. (sopa) de lemon curd.

8. Volte a cobrir com as restantes madalenas e sobre elas verta o restante do creme de natas e queijo.

9. Leve ao frigorífico para solidificar durante pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

10. Antes de servir, espalhe uma camada bem generosa de lemon curd sobre a charlotte.

11. De seguida prepare o merengue, batendo as claras até que comecem a ficar firmes. 

12. Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água e vá mexendo até o açúcar dissolver e formar uma calda.

13. Sem deixar de bater as claras, adicione a calda de açúcar em fio e bata continuamente até que as claras dobrem de volume e fiquem bem fofas e brilhantes.

14. Coloque o merengue num saco de pasteleiro e decore a charlotte a gosto.

15. Use um maçarico e queime o merengue, deixando-o bem dourado.

16. Decore a gosto a charlotte, com raspas de limão e sirva.