Lanches Saudáveis Para a Praia e Piqueniques

Verão é sinónimo de muitos passeios em família, de longas caminhadas à beira mar, sentir a areia quente nos pés descalços, de mergulhos no mar salgado, de petiscos e também de férias. As minhas ainda estão longe mas aproveitam-se todos os tempos livres para tirar o melhor partido destes dias mais quentes e luminosos. É tempo de matar saudades dos amigos que vemos apenas duas vezes por ano e também da família que está longe e que regressa ao nosso país para uns merecidos dias de descanso. Verão tem cheiro de sol e de mar, de bailaricos e festas populares. Somos tão mais felizes nesta altura do ano, não acham?! 

Estes dias convidam a sair de casa, aproveitar ao máximo o ar livre, estar em contacto permanente com a Natureza e sempre acompanhados daqueles que mais gostamos e que nos fazem felizes. É a altura ideal para fazer aquele piquenique há tanto tempo planeado ou para passar um dia inteiro na praia, até o sol se perder no horizonte. Não queremos passar muito tempo na cozinha e as refeições querem-se simples, leves e muito saborosas. Elaboram-se algumas receitas práticas, prepara-se tudo de véspera e no dia é só pegar na cesta, juntar tudo lá dentro e partir para o destino. Já no local, imaginem o que será degustar uma fresca e deliciosa Salada no Frasco, preparada com um aromático e saboroso Hummus de Beterraba. Ou partilhar uns deliciosos Muffins de Ovo e Cogumelos ou umas Sandes Proteicas de Couve Roxa e Hummus. Estas são algumas sugestões de receitas que, desafiado pelo Alegro, apresento mais abaixo, que são perfeitas para levar para a praia ou para um piquenique. Muitas mais haverão, com certeza, mas estas posso garantir que são deliciosas e saudáveis, práticas e muito fáceis de preparar. Esta é apenas uma das vantagens de levarmos a nossa comida já feita de casa, mas no artigo que escrevi e que vos convido a ler na íntegra no site Alegro, podem conhecer outras vantagens e também sugestões dos melhores lanches saudáveis para levar a um passeio.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Sugestões de Lanches Saudáveis Para a Praia e Piqueniques

O Verão acaba de chegar e com ele chega também a vontade de sair de casa e aproveitar estes dias longos com os amigos e a família. Termina mais um ano lectivo, iniciam-se as férias escolares e muitos de nós, adultos, gozamos também o nosso período de descanso. Muitos rumam ao litoral para aproveitar o sol e as belas praias. Outros preferem o interior e aproveitam a paz que a natureza tem para oferecer. Independentemente do destino, os lanches e piqueniques são sempre algo a ter em consideração e quanto mais práticos forem, melhor.

O Que Levar Para um Piquenique Saudável?!
O piquenique é um momento de descontracção e lazer para quem aprecia o ar livre e o contacto directo com a natureza. Seja num jardim próximo, num parque da cidade ou numa floresta mais distante, o importante é aproveitar os dias da melhor forma, criando memórias felizes. Nada como juntar a família e os amigos e tornar estes momentos ainda mais leves e saborosos, degustando uma  deliciosa refeição fora de casa, à sombra de uma árvore. É possível simplificar e tornar essa refeição mais prática e nutritiva, fazendo uma escolha alimentar inteligente e mantendo os hábitos alimentares saudáveis. 

Deve-se privilegiar alimentos mais leves e frescos, pelo que as saladas são sempre uma boa opção. A fruta deverá estar sempre presente assim como os sumos naturais e as sandes proteicas e nutritivas, preparadas em casa e baixas em calorias. E para enganar a fome, nada melhor que ter sempre à mão uma mistura de frutos secos.

Vantagens de Levarmos Lanches Saudáveis Para a Praia
Já na praia, o cenário muda de figura. As temperaturas aumentam assim como a desidratação corporal, pelo que é importante bebermos ainda mais água para mantermos o corpo hidratado. 

No que diz respeito à comida, o ideal é tentarmos resistir às tentações calóricas que se vendem nos areais e levarmos de casa os nossos próprios lanches saudáveis e rápidos de preparar. As vantagens são muitas e entre elas destaca-se o facto de (...)

(leiam o artigo completo aqui)

Receitas de Lanches Saudáveis
Partilho de seguida algumas sugestões de receitas práticas, saudáveis e deliciosas das quais destaco o Hummus de Beterraba que por ser versátil é ideal para usar nas sandes, nas saladas ou para comer assim simples, com uns palitos de cenoura ou pepino.

Hummus de Beterraba

Ingredientes:

| 300 g de grão-de-bico cozido

| 1 beterraba cozida

| sumo de 1/2 limão

| 1 dente de alho

| 1 fio de azeite                                           

| água q.b.

| 1 c. (sopa) de tahini

| 1/2 c. (chá) de cominhos em pó

| sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture numa velocidade alta até obter uma pasta cremosa. Se necessário acrescente mais água e rectifique os temperos, voltando a triturar até atingir a consistência desejada. Sirva de imediato ou transfira para um recipiente e reserve no frigorífico durante 2 a 3 dias.

Muffins de Ovo, Cogumelos e Tomate Seco

Ingredientes: (receita para 12 muffins)

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola roxa laminada

| 250 g de cogumelos laminados

| 1 dente de alho picado

| tomilho fresco q.b.

| 110 g de tomate seco, escorrido e picado

| sal e pimenta q.b.

| 1 cháv. de espinafres

| 8 ovos

| 1 c. (chá) de fermento

| noz moscada

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte bem com manteiga uma forma para 12 muffins.

2 . Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos, o alho e o tomilho e salteie durante alguns minutos.

3 . Junte o tomate seco, misture e tempere com sal e pimenta. Por fim adicione os espinafres, salteie até que murchem e distribua a mistura pela forma

4 . Bata os ovos juntamente com o fermento e a noz moscada e verta sobre a mistura anterior.

5 . Leve ao forno durante 20 minutos ou até que os muffins comecem a ficar dourados.

Salada no Frasco 

Ingredientes:

| tomate cereja

| 1 maçã verde

| quinoa cozida

| espinafres

| grão-de-bico cozido

| queijo Feta

| hummus de beterraba

| amêndoas torradas

{para o vinagrete}

| 3 c. (sopa) de azeite

| sumo de 1/2 limão

| 1 pitada de sal

| 1 c. (chá) de mostarda em grão

| 1 c. (chá) de mel

Preparação:

1 . Prepare o vinagrete, colocando num frasco pequeno todos os ingredientes. Agite alguns segundos para emulsionar e coloque no frasco onde vai transportar a salada.

2 . Nesse mesmo frasco faça camadas com os ingredientes da salada, na ordem que preferir e com as quantidades desejadas. Na hora de servir transfira o conteúdo do frasco para um prato fundo ou, se preferir, coma directamente do frasco, agitando-o de forma a temperar todas as camadas.

Sandes Proteicas de Couve Roxa e Hummus de Beterraba

Ingredientes:

| pão proteico ou de cereais

| espinafres

| hummus de beterraba

| queijo Feta

| couve roxa em juliana

Preparação:
Abra o pão ao meio e em cada metade coloque, em camadas, uma pequena quantidade de todos os ingredientes. Tape com a outra metade do pão e sirva ou embrulhe para transportar.

Jantar de Amigos com Vinhos Lidl | Beringelas Recheadas com Quinoa e Tomate

Agora que os dias estão mais quentes, apetece estar mais vezes fora de casa. E de preferência sempre bem acompanhado. É chegada a altura de montar a mesa e as cadeiras no jardim ou na varanda, convidar a família e os amigos para partilhar refeições simples e deliciosas e criar boas memórias à volta da comida. Não dar pelo tempo passar e deixarmo-nos perder em conversas intermináveis. Das coisas que mais prazer me dá é receber os amigos cá em casa. Gosto de planear tudo detalhadamente para que quando eles cheguem eu possa passar o mínimo de tempo na cozinha, a preparar a refeição e o máximo de tempo com eles, à mesa. Procuro sempre que os jantares sejam o mais descontraídos possível. Começamos sempre com umas entradas simples e em modo petisco, para aguçar o apetite. Umas azeitonas, uns chips de vegetais, uns queijos fatiados, pão ou broa, fazem as delicias dos convidados. O prato principal, esse já foi preparado em antecipação e só está à espera de uma breve passagem pelo forno. Assim como a sobremesa, que aguarda gloriosamente no frigorífico pelo término da refeição.

Uma das coisas que nunca pode falhar nos jantares cá de casa é o vinho e foi precisamente a primeira coisa que decidi comprar. Resolvi passar pelo LIDL, pois sei que lá encontro sempre uma grande variedade dos melhores vinhos portugueses. Vinhos selecionados e exclusivos e para todas as ocasiões, com uma excelente relação qualidade preço e muitos dos quais já foram premiados em certames nacionais e internacionais. A escolha não foi fácil, atendendo à variedade mas também à qualidade dos vinhos que, ainda por cima, volta e meia costumam estar em promoção. Confesso que nesta ida às compras ainda não tinha sequer pensado no que iria cozinhar. Foi então que, ao passar pela secção dos frescos, algo me despertou a atenção. Das coisas que gosto de trazer quando passo pelo LIDL são os frescos. Encontramos sempre frescos de qualidade e a um bom preço. E desta vez, para além de alguns verdes para as saladas, não resisti a trazer comigo umas beringelas. Não é das coisas que mais consumo, até porque na hora de as cozinhar, nunca sei bem o que fazer com elas. Mas estas estavam tão lindas e com um ar tão fresco que em poucos segundos saltaram da prateleira para o carrinho de compras. Ali mesmo ao lado estavam os tomates cereja e rapidamente me ocorreu rechear as beringelas com eles. Faltava encontrar uma proteína, algo que se tornou fácil quando dei de caras com a quinoa. A partir dali foi fácil elaborar a receita perfeita para este jantar de amigos. Com mais alguns ingredientes completei a receita e acabei ainda por comprar os ingredientes para preparar as entradas e a sobremesa.

Mas voltando aos vinhos LIDL, decidi trazer comigo três vinhos diferentes para harmonizar cada parte da refeição. Assim, para a entrada preparei uns Crostini de Brie e Chutney de Cebola Roxa que decidi acompanhar com um Vinho Branco Espirito do Coa da região do Douro. Este é um vinho leve e fresco e que combina na perfeição com queijos. Para acompanhar o prato principal, umas Beringelas Recheadas com Quinoa e Tomate, escolhi um vinho medalhado, o Vinho Tinto Torre de Ferro Reserva da região do Dão. De cor carregada, este vinho apresenta uma boa acidez e frescura e foi sem dúvida uma excelente escolha. Nenhuma refeição fica completa sem uma deliciosa sobremesa. Decidi fazer algo que é bastante tradicional e do agrado de todos, um Leite Creme Tradicional, servido com um Vinho do Porto Tawny Armilar 10 Anos. Um Vinho do Porto nobre, rico e com aromas intensos de frutos secos, que pode ser servido sozinho, no final da refeição ou como acompanhamento de doces à base de ovos. Deliciem-se e inspirem-se nas três receitas que apresento de seguida e consigam com elas apresentar um jantar perfeito.

Entrada: Crostini de Brie e Chutney de Cebola Roxa

Ingredientes:

| 1 baguete 

| 1/2 queijo Brie

| 3 c. (sopa) de azeite

| 400 g de cebola roxa 

| 1 malagueta pequena

| 150 g de açúcar mascavado

| 1/2 c. (chá) de sal

| 100 ml de vinagre balsâmico

| 50 ml de vinagre de vinho tinto

Preparação:

1 . Comece por preparar o chutney, levando um tacho com o azeite a lume brando. Junte as cebolas cortadas em meias luas e a malagueta finamente picada. Deixe refogar durante alguns minutos até que a cebola fique macia.

2 . Adicione o açúcar, o sal e os vinagres, deixe levantar fervura e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos até o liquido evaporar e o chutney caramelizar. Nos últimos 15 minutos mexa de vez em quando para que o chutney não pegue ao fundo do tacho (O tempo de cozedura pode variar de acordo com a consistência do chutney pretendida. O chutney pode ser preparado com antecedência e ser conservado no frigorífico num recipiente hermético).

3 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte a baguete em fatias e coloque sobre a grelha do forno. Leve a tostar durante 8 minutos, ao até que fiquem douradas.

4 . Retire o pão do forno, corte o queijo em fatias e distribua sobre o pão. Leve novamente ao forno, durante alguns minutos, apenas para o queijo derreter ligeiramente. Retire e cubra cada fatia com 1 c. (chá) de chutney de cebola roxa. Sirva e harmonize com um Vinho Branco Espírito do Coa.

Prato Principal: Beringelas Recheadas com Quinoa e Tomate

Ingredientes:

| 3 beringelas 

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola roxa

| 1 dente de alho

| 10 tomates cereja

| 100 g de tomate seco escorrido

| 3 c. (sopa) de polpa de tomate

| 1 c.(chá) de tomilho seco

| 1 c. (chá) de oregãos secos

| 1 pitada de pimenta

| 1 pitada de flor de sal

| 50 g de sultanas

| 4 c. (sopa) de coentros frescos picados

| 1 chávena de espinafres

| 2 chávenas de quinoa cozida

| 150 g de queijo da ilha ralado

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as beringelas ao meio, na longitudinal e use uma faca para fazer pequenos golpes na polpa. Regue com um fio de azeite, salpique com flor de sal e leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 35 minutos. Retire e reserve.

2 . Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola roxa, cortada em meias luas. Salteie até a cebola amolecer e junte de seguida o dente de alho picado,  os tomates cereja cortados em metades, e o tomate seco grosseiramente picado e salteie mais um pouco.

3 . Com uma colher, retire a polpa das beringelas, sem danificar a casca. Adicione a polpa ao preparado anterior e salteie mais um pouco.

4 . Adicione a polpa de tomate, os oregãos, o tomilho e tempere com uma pitada de pimenta e flor de sal. Junte as sultanas e deixe cozinhar, mexendo, até o liquido evaporar.

5 . Junte os coentros picados e os espinafres e envolva até os espinafres murcharem. Por fim adicione a quinoa cozida e envolva tudo.

6 . Distribua a mistura pelas cascas das beringelas, cubra com queijo da ilha ralado e leve novamente ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10-15minutos minutos. Retire e sirva com uma salada de folhas verdes. Este prato acompanha na perfeição com um Vinho Tinto Torre de Ferro Reserva Dão.

Sobremesa: Leite Creme Tradicional

Ingredientes:

| 1 l de leite

| 1 pau de canela

| 3 cascas de limão (só a parte amarela)

| 6 gemas

| 180 g de açúcar

| 30 g de amido de milho

| açúcar mascavado qb

Preparação:

1 . Leve um tacho ao lume com o leite, o pau de canela e as cascas de limão, até levantar fervura.

2 . Numa taça bata as gemas com o açúcar, junte o amido de milho e envolva.

3 . Aos poucos adicione o leite ao preparado anterior e sem parar de mexer. Verta novamente a mistura no tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme.

4 . Retire o tacho do lume, descarte as cascas de limão e o pau de canela e distribua o creme por taças individuais. Leve ao frigorífico para arrefecer.

5 . Na hora de servir polvilhe as taças com açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente apropriado ou queime o açúcar com um maçarico até caramelizar. Sirva esta sobremesa acompanhada de um delicioso Vinho do Porto Tawny Armilar 10 Anos.

Bundt Salgado de Tomate Seco e Queijo de Ovelha

Bem sei que todos ansiamos pelos lindos dias de primavera que teimam em não chegar. Que todos estamos fartos da chuva e de rogar pragas ao mau tempo. Não está a ser de todo um inicio de estação bem sucedido. Eu sou uma pessoa de primaveras. Nasci nesta estação e é dela que eu gosto. O tempo cinzento deixa-me meio nostálgico e deprimido. Por aqui já só consigo pensar nos dias de sol, nas temperaturas amenas e nos passeios de pé descalço à beira mar. Em arrumar as botas, os casacos e as camisolas no guarda-roupa e começar a vestir roupas mais leves e frescas. Já só penso em petiscos e nos jantares de amigos na varanda, com conversas intermináveis que duram noite dentro. As estações já não são as mesmas e confundem-se entre elas. Mas o bom tempo há-de chegar. Os dias longos e alegres que convidam a sair de casa hão-de vir. Enquanto não chegam, vou ligando o forno e desta forma trago algum conforto à casa nestes dias mais frios.

A sonhar com dias de sol, passados em família ou com os amigos fora de casa, longos passeios e caminhadas e os deliciosos piqueniques. Quem não gosta de saborear uma boa refeição em contacto com a natureza, sentir o ar livre, ouvir os pássaros a cantar, sentir o cheiro da terra?! Eu gosto e foi a pensar nestes momentos que criei este bolo salgado que é perfeito para partilhar e levar a um piquenique. Gosto de bolos salgados, faço algumas vezes este que é bastante apreciado. Mas este também é muito elogiado e já repeti tantas vezes o bolo salgado de feta, tâmaras e pistachios. Perfeitos para servir de entrada ou como refeição principal a acompanhar uma salada. Este que trago hoje, de tomate seco e queijo de ovelha, foi enriquecido com courgette e azeite virgem, ingredientes que lhe conferem uma textura e sabor únicos. Mas o que o torna mesmo especial é o Queijo Fresco de Ovelha da Tété. Este queijo é preparado com leites seleccionados de ovelha que lhe conferem um aroma mais intenso e característico, mas muito apreciado por todos. Para ficarem a conhecer melhor os produtos produzidos pela marca Tété é melhor visitarem o site, aqui ou seguirem as páginas da marca no Facebook e Instagram. 

Bolo Salgado de Tomate Seco e Queijo de Ovelha

Ingredientes:
| 500 g de farinha de trigo s/ fermento
| 1 1/2 c. (chá) de fermento em pó
| 1 c. (chá) de sal
| 5 ovos L
| 180 ml de azeite virgem                
| 1 courgette pequena          
| 2 iogurtes naturais
| 100 g de tomate seco em azeite
| 1 pitada de pimenta preta
| 1 c. (sopa) de Ervas de Provence (ou alecrim)
| 1 c. (sopa) de cebolinho fresco picado
| 1 queijo fresco (usei de Ovelha da Tété)

Preparação:
1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pulverize com spray anti-aderente uma forma de bundt ou, caso use uma forma convencional, unte com manteiga e polvilhe com farinha.

2 . Peneire a a farinha juntamente com o fermento e o sal e reserve.

3 . Numa taça coloque os ovos e o azeite e bata durante alguns minutos (eu usei o azeite de conserva dos tomates secos e adicionei mais azeite até perfazer os 180 ml).

4 . Junte a courgette ralada grosseiramente e bata mais um pouco.

5 . Adicione alternadamente a mistura de farinha e o iogurte natural, enquanto envolve com uma espátula após cada adição.

6 . Junte o tomate seco cortado em pedaços pequenos, a pimenta, as ervas, o cebolinho e o queijo fresco, também em pedaços. Envolva delicadamente com uma espátula.

7 . Verta a massa para a forma reservada e leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

8 . Retire o bolo e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme e sirva ainda morno ou frio.

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