Ramen de Cogumelos e Sésamo

Nada se compara ao prazer de segurar entre as mãos uma tigela de sopa bem quentinha, ainda a fumegar, num dia frio de Outono. É daqueles pratos que me dá imenso prazer saborear no final de um dia de trabalho. Chegar a casa e abraçar uma tigela cheia de ingredientes deliciosos e saciantes é puro conforto para o estômago e para a alma. Os dias, agora mais frios e cinzentos, pedem estes boosts de energia com muitos nutrientes, que nos deixam satisfeitos e nos fazem sentir tão bem. Sopas revigorantes e compostas que passam bem por refeição e que nos levam a repetir mais uma concha. Cá em casa há sempre sopas, independentemente da estação do ano, mas esta é a altura em que elas sabem sempre melhor. Preparadas com ingredientes frescos, locais e sazonais, umas mais cremosas e aveludadas que outras, mas todas elas deliciosas. Acho que podia viver só de sopas.

Por vezes gosto de sair da minha zona de conforto e trazer para a minha cozinha novas sopas com novos sabores. Deixar de lado as tradicionais sopas de grão e espinafres, a sopa de abóbora assada, que faço tantas vezes, a sopa de cogumelos e castanhas  ou a sopa de couve flor e experimentar sopas de outras culturas. Desta vez trago um ramen, uma sopa que é um ícone da cozinha japonesa e que é um verdadeiro festim para o paladar. Deliciosamente completa, esta é uma sopa muito rica em nutrientes e que sacia. Basicamente consiste num caldo à base de legumes e que é servido com noodles de ovo ou arroz, cebolinho, gengibre, malagueta e ovo cozido. Conseguem imaginar o quão delicioso é?! Neste caso são os cogumelos que brilham no prato e o inconfundível sabor do sésamo tostado que o Óleo de Sementes de Sésamo Tostadas Fula Nativos confere ao prato. Este é um óleo de origem 100% vegetal  e com um acentuado sabor a sementes tostadas que é perfeito para usar em pratos de cozinha asiática, como os salteados no wok ou as sopas e também para temperar saladas.

Ramen de Cogumelos e Sésamo

Ingredientes:

| 3 c. (sopa) de Óleo de Sementes de Sésamo Tostadas Fula Nativos

| 250 g de cogumelos Shiitake laminados

| 3 cm de gengibre ralado

| 1/2 malagueta vermelha picada

| 2 dentes de alho picados

| 1,2 Lt de caldo de legumes

| 2 c. (sopa) de pasta Miso

| 1 c. (sopa) de molho de soja

| 250 g de couve Pak Choi

| 250 g de noodles de ovo (ou de arroz)

| 4 ovos

| 3 cebolinhos

| 2 c. (chá) de sementes de sésamo tostadas

Preparação:

1 . Leve uma frigideira ao lume com 1 c. (sopa) de óleo de sementes de sésamo. Aqueça, junte os cogumelos laminados e salteie durante 3-4 minutos, até que fiquem dourados. Reserve.

2 . Adicione mais 1 c. (sopa) de óleo de sementes de sésamo à frigideira, junte o gengibre ralado, a malagueta picada e os dentes de alho também picados. Salteie durante 2 minutos e reserve.

3 . Leve uma panela ao lume com o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Adicione o gengibre, a malagueta e o alho e mexa. Junte também a pasta Miso, o molho de soja e 1 c. (sopa) de óleo de sementes de sésamo e volte a mexer. Por fim adicione a couve Pai Choi, os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 2-3 minutos.

4 . Desligue o lume e adicione os noodles deixando-os em repouso cerca de 3-4 minutos. Com um garfo solte os noodles envolvendo-os no caldo. Rectifique os temperos e se necessário adicione mais óleo de sementes de sésamo e molho de soja.

5 . Entretanto leve um tachinho com água ao lume e deixe ferver. Junte os ovos e cozinhe durante 4 minutos, o tempo suficiente para que fique com uma gema cremosa.

6 . Sirva o ramen com os ovos abertos ao meio, e salpique com cebolinho cortado em rodelas, malagueta picada e sementes de sésamos tostadas.

Lanches Saudáveis Para a Praia e Piqueniques

Verão é sinónimo de muitos passeios em família, de longas caminhadas à beira mar, sentir a areia quente nos pés descalços, de mergulhos no mar salgado, de petiscos e também de férias. As minhas ainda estão longe mas aproveitam-se todos os tempos livres para tirar o melhor partido destes dias mais quentes e luminosos. É tempo de matar saudades dos amigos que vemos apenas duas vezes por ano e também da família que está longe e que regressa ao nosso país para uns merecidos dias de descanso. Verão tem cheiro de sol e de mar, de bailaricos e festas populares. Somos tão mais felizes nesta altura do ano, não acham?! 

Estes dias convidam a sair de casa, aproveitar ao máximo o ar livre, estar em contacto permanente com a Natureza e sempre acompanhados daqueles que mais gostamos e que nos fazem felizes. É a altura ideal para fazer aquele piquenique há tanto tempo planeado ou para passar um dia inteiro na praia, até o sol se perder no horizonte. Não queremos passar muito tempo na cozinha e as refeições querem-se simples, leves e muito saborosas. Elaboram-se algumas receitas práticas, prepara-se tudo de véspera e no dia é só pegar na cesta, juntar tudo lá dentro e partir para o destino. Já no local, imaginem o que será degustar uma fresca e deliciosa Salada no Frasco, preparada com um aromático e saboroso Hummus de Beterraba. Ou partilhar uns deliciosos Muffins de Ovo e Cogumelos ou umas Sandes Proteicas de Couve Roxa e Hummus. Estas são algumas sugestões de receitas que, desafiado pelo Alegro, apresento mais abaixo, que são perfeitas para levar para a praia ou para um piquenique. Muitas mais haverão, com certeza, mas estas posso garantir que são deliciosas e saudáveis, práticas e muito fáceis de preparar. Esta é apenas uma das vantagens de levarmos a nossa comida já feita de casa, mas no artigo que escrevi e que vos convido a ler na íntegra no site Alegro, podem conhecer outras vantagens e também sugestões dos melhores lanches saudáveis para levar a um passeio.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Sugestões de Lanches Saudáveis Para a Praia e Piqueniques

O Verão acaba de chegar e com ele chega também a vontade de sair de casa e aproveitar estes dias longos com os amigos e a família. Termina mais um ano lectivo, iniciam-se as férias escolares e muitos de nós, adultos, gozamos também o nosso período de descanso. Muitos rumam ao litoral para aproveitar o sol e as belas praias. Outros preferem o interior e aproveitam a paz que a natureza tem para oferecer. Independentemente do destino, os lanches e piqueniques são sempre algo a ter em consideração e quanto mais práticos forem, melhor.

O Que Levar Para um Piquenique Saudável?!
O piquenique é um momento de descontracção e lazer para quem aprecia o ar livre e o contacto directo com a natureza. Seja num jardim próximo, num parque da cidade ou numa floresta mais distante, o importante é aproveitar os dias da melhor forma, criando memórias felizes. Nada como juntar a família e os amigos e tornar estes momentos ainda mais leves e saborosos, degustando uma  deliciosa refeição fora de casa, à sombra de uma árvore. É possível simplificar e tornar essa refeição mais prática e nutritiva, fazendo uma escolha alimentar inteligente e mantendo os hábitos alimentares saudáveis. 

Deve-se privilegiar alimentos mais leves e frescos, pelo que as saladas são sempre uma boa opção. A fruta deverá estar sempre presente assim como os sumos naturais e as sandes proteicas e nutritivas, preparadas em casa e baixas em calorias. E para enganar a fome, nada melhor que ter sempre à mão uma mistura de frutos secos.

Vantagens de Levarmos Lanches Saudáveis Para a Praia
Já na praia, o cenário muda de figura. As temperaturas aumentam assim como a desidratação corporal, pelo que é importante bebermos ainda mais água para mantermos o corpo hidratado. 

No que diz respeito à comida, o ideal é tentarmos resistir às tentações calóricas que se vendem nos areais e levarmos de casa os nossos próprios lanches saudáveis e rápidos de preparar. As vantagens são muitas e entre elas destaca-se o facto de (...)

(leiam o artigo completo aqui)

Receitas de Lanches Saudáveis
Partilho de seguida algumas sugestões de receitas práticas, saudáveis e deliciosas das quais destaco o Hummus de Beterraba que por ser versátil é ideal para usar nas sandes, nas saladas ou para comer assim simples, com uns palitos de cenoura ou pepino.

Hummus de Beterraba

Ingredientes:

| 300 g de grão-de-bico cozido

| 1 beterraba cozida

| sumo de 1/2 limão

| 1 dente de alho

| 1 fio de azeite                                           

| água q.b.

| 1 c. (sopa) de tahini

| 1/2 c. (chá) de cominhos em pó

| sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture numa velocidade alta até obter uma pasta cremosa. Se necessário acrescente mais água e rectifique os temperos, voltando a triturar até atingir a consistência desejada. Sirva de imediato ou transfira para um recipiente e reserve no frigorífico durante 2 a 3 dias.

Muffins de Ovo, Cogumelos e Tomate Seco

Ingredientes: (receita para 12 muffins)

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola roxa laminada

| 250 g de cogumelos laminados

| 1 dente de alho picado

| tomilho fresco q.b.

| 110 g de tomate seco, escorrido e picado

| sal e pimenta q.b.

| 1 cháv. de espinafres

| 8 ovos

| 1 c. (chá) de fermento

| noz moscada

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte bem com manteiga uma forma para 12 muffins.

2 . Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos, o alho e o tomilho e salteie durante alguns minutos.

3 . Junte o tomate seco, misture e tempere com sal e pimenta. Por fim adicione os espinafres, salteie até que murchem e distribua a mistura pela forma

4 . Bata os ovos juntamente com o fermento e a noz moscada e verta sobre a mistura anterior.

5 . Leve ao forno durante 20 minutos ou até que os muffins comecem a ficar dourados.

Salada no Frasco 

Ingredientes:

| tomate cereja

| 1 maçã verde

| quinoa cozida

| espinafres

| grão-de-bico cozido

| queijo Feta

| hummus de beterraba

| amêndoas torradas

{para o vinagrete}

| 3 c. (sopa) de azeite

| sumo de 1/2 limão

| 1 pitada de sal

| 1 c. (chá) de mostarda em grão

| 1 c. (chá) de mel

Preparação:

1 . Prepare o vinagrete, colocando num frasco pequeno todos os ingredientes. Agite alguns segundos para emulsionar e coloque no frasco onde vai transportar a salada.

2 . Nesse mesmo frasco faça camadas com os ingredientes da salada, na ordem que preferir e com as quantidades desejadas. Na hora de servir transfira o conteúdo do frasco para um prato fundo ou, se preferir, coma directamente do frasco, agitando-o de forma a temperar todas as camadas.

Sandes Proteicas de Couve Roxa e Hummus de Beterraba

Ingredientes:

| pão proteico ou de cereais

| espinafres

| hummus de beterraba

| queijo Feta

| couve roxa em juliana

Preparação:
Abra o pão ao meio e em cada metade coloque, em camadas, uma pequena quantidade de todos os ingredientes. Tape com a outra metade do pão e sirva ou embrulhe para transportar.

Bolo de Banana e Trigo Sarraceno [sem glúten]

Dá para acreditar que já estamos em Junho?! Não, não dá. Fazendo uma retrospectiva, ainda "ontem" começava o novo ano e agora já estamos no mês que dá inicio ao Verão. Ou melhor, que deveria dar, pois ao olharmos lá para fora constatamos que o tempo nada tem a ver com a estação quente. Já não nos livramos desta Primavera deprimente e cinzenta. Junho é um  mês de sol, de céu azul, o mês que convida a ir à praia dar um mergulho. É também o mês das festas populares, de noites quentes e bailaricos. Do cheiro a sardinhas assadas e manjericos. É um mês de festa e celebração. Mas com este tempo o que apetece mesmo é aproveitar o conforto da casa.

Enquanto o Verão não chega, aqui por casa, continua-se a ligar o forno. Continua a apetecer a comida de conforto, aquela que aconchega o estômago e acaricia a alma. Comida de tacho e de forno mas com sabores da Primavera. E também há sempre lugar para um bolinho, de preferência com fruta, pois são os meus preferidos. Já vos tinha dito que gosto muito de bolos com banana?! Adoro a textura que esta fruta confere à massa dos bolos. Ficam sempre macios e com um sabor delicioso. Para além de que são óptimos para aproveitar aquelas bananas maduras que estão na fruteira há uma eternidade e já ninguém lhes pega. Ou para as bananas congeladas que esperam os dias mais quentes, a fim de serem transformadas em gelado.

A receita de hoje é especial. É diferente e saudável, sem glúten e sem açúcares refinados, dá para acreditar?! "Nem Acredito Que é Saudável" é o blog da Sara, onde ela apresenta as suas receitas, deliciosas e saudáveis mas com uma mestria e aspecto tentador que nos leva a duvidar. Só ao lermos a lista de ingredientes nos apercebemos que afinal as receitas são mesmo saudáveis. No início de Março, a Sara publicou este bolo de banana. Sendo eu apreciador do dito, assim que vi as imagens quis logo ir para a cozinha experimentar a receita. O bolo tinha mesmo bom aspecto e... não dava para acreditar que era saudável! Tinha todos os ingredientes em casa e estavam reunidas as condições para meter as mãos na massa. E bendita a hora em que o fiz, pois este é um dos melhores bolos de banana que já comi. Experimentem esta receita e garanto que não se arrependem.

Bolo de Banana e Trigo Sarraceno

(receita adaptada do blog "Nem Acredito Que é Saudável")

Ingredientes:

| 230 g de farinha de trigo sarraceno

| 1/2 c. (chá) de fermento

| 1/2 c. (chá) de sal

| 80 g açúcar de coco (ou xilitol)

| 2 bananas em puré

| 20 g de manteiga de amendoim

| 50 g de óleo de coco

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 50 ml de leite vegetal

| 2 ovos

| 40 g de amêndoas, picadas

| 60 g de chocolate com 70% de cacau, picado

| 2 bananas em fatias

| 1 c. (sopa) de açúcar de coco

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo de coco uma forma de aro amovível com 20cm de diâmetro. Forre com papel vegetal e volte a untar.

2 . Numa taça misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar de coco (ou xilitol).

3 . Noutra taça misture as bananas em puré, a manteiga de amendoim , o óleo de coco, a essência de baunilha, o leite e os ovos. Bata tudo até ficar bem misturado.

4 . Junte o conteúdo das duas taças e bata novamente. Delicadamente envolva as amêndoas picadas e o chocolate.

5 . No fundo da forma coloque as bananas em fatias e polvilhe com açúcar de coco.

6 . Coloque a massa do bolo sobre as fatias de banana e leve ao forno durante 40-45 minutos, até o bolo estar cozido no centro.

7 . Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e depois desenforme.

GuardarGuardarGuardar

Toucinho do Céu

Apesar do frio e da chuva que teima em ficar, a Primavera já vai dando o ar de sua graça. Faltam apenas três dias para entrarmos numa nova estação. Se olharmos à nossa volta e observarmos a natureza que nos rodeia, verificamos que muitos jardins já se encontram floridos, nas árvores aparecem os primeiros rebentos e os dias, apesar de cinzentos, já têm mais horas de luz. A chuva não tem dado tréguas, é certo, mas por aqui tenta-se tirar partido destes dias de um Inverno tardio. Aproveita-se mais o conforto da casa, preparam-se refeições mais elaboradas que confortam a alma e aconchegam o estômago. Não tarda  chegam os dias de sol, que convidam a sair de casa, a comer refeições mais leves e a passar menos tempo na cozinha. Mas enquanto esses dias não chegam e as temperaturas não se tornam mais amenas, todos os motivos são válidos para ligar o forno e fazer um bolo. Ainda para mais quando a Páscoa se aproxima a passos largos. Por aqui já só penso em folares!

Gosto da Páscoa, é uma celebração que me traz sempre boas memórias, que me remete para o cheiro a canela e a erva doce. E ovos, muitos ovos. Lembro-me de em criança haverem sempre imensos ovos lá por casa, ovos caseiros das nossas galinhas criadas ao ar livre, que a minha mãe ia juntando para fazer os folares. Alguns eram cozidos em água e casca de cebola, para lhes dar uma tonalidade mais escura, para depois serem usados para decorar os folares. Os restantes - muitos - eram usados na massa.

Os tempos mudaram e apesar de todos os anos os folares marcarem presença cá em casa, gosto sempre de preparar outras sobremesas alusivas à quadra. O Pão-de-Ló tem um lugar especial e o pudim de ovos é sempre uma boa opção. Mas este ano quis experimentar o tradicional Toucinho do Céu. É praticamente um doce conventual, todo ele feito à base de ovos e amêndoa. Após consultar alguns livros e receitas online, cheguei à conclusão que todas elas levam imensos ovos e açúcar. Decidi criar uma versão mais leve do Toucinho do Céu, reduzi a quantidade de açúcar e ovos e adicionei doce de gila para lhe conferir uma textura mais húmida.

Nas minhas receitas, preocupo-me sempre com os ingredientes que uso. Na falta de ovos caseiros, costumo usar ovos de origem biológica. Estes nem sempre são fáceis de encontrar mas a partir de agora, em todas as lojas Continente, podemos encontrar os ovos Continente Bio. Sempre pronta a satisfazer as preferências dos consumidores, esta cadeia de hipermercados lança a primeira gama de ovos biológicos, que são considerado um alimento completo, de fácil digestão e de elevado teor nutritivo. Os ovos biológicos Continente Bio provêm de galinhas criadas ao ar livre, em modo de produção biológica e destacam-se tanto pela qualidade como pelo sabor. Para além disso são facilmente identificáveis pela numeração "0" no inicio do código de identificação que significa a sua origem biológica. Descubram os ovos Continente Bio no espaço Bio e Saudável.

Toucinho do Céu

Ingredientes: 

| 300 g de açúcar amarelo

| 1,5 dl de água
| casca de 1/2 limão
| 4 ovos + 3 gemas (usei Ovos Continente Bio)     

| 300 g de amêndoa s/ pele, moída

| 300 g de doce de abóbora gila

| açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, uma forma de aro amovível com 22 cm de diâmetro.

2 . Leve um tachinho ao lume brando com o açúcar, a água e a casca de limão e deixe ferver durante alguns minutos, até formar uma calda.

3 . Entretanto bata os ovos com as gemas e misture depois com a amêndoa moída. Adicione-lhes a calda de açúcar, em fio e sem parar de mexer (descarte a casca de limão). Adicione o doce de gila e misture bem até estar incorporado.

6 . Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 45 minutos.

7 . Retire do forno e deixe arrefecer por completo na forma. Depois de frio, desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e decore com amêndoas.