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Bolo de Tâmaras, Gengibre e Aveia c/ Glacé de Café


Bem sei que não tenho aparecido muito por aqui e este cantinho anda meio abandonado. Mas quero muito reverter essa situação e voltar a partilhar muitas receitas deliciosas com vocês. Afinal de contas, foi aqui que tudo começou. Não parei de criar receitas ou conteúdos novos, apenas tenho sido mais assíduo no Instagram. É por lá que tenho partilhado algumas das minhas criações e o tempo para partilhar receitas no blog tem sido cada vez menos. Mas prometo que aos poucos vou começar a partilhar mais conteúdos aqui.


A receita que trago hoje tem tanto de simples como de deliciosa. É um bolo mais saudável, pois não leva açúcares processados. São as tâmaras e o mel que, combinados, lhe vão conferir a quantidade de doce necessária que faz deste um bolo ideal para acompanhar uma chávena de chá ou para tomar um café ao pequeno almoço. O glacé de café usado na cobertura trás aquele toque diferenciador e delicioso que casa na perfeição com os restantes ingredientes. Este é mais um bolo aprovado e que será certamente para repetir. Ideal para os dias mais frios, mas que pode perfeitamente ser servido em qualquer altura ou ocasião.





Bolo de Tâmaras, Gengibre e Aveia c/ Glacé de Café

Ingredientes:
{para a massa}
| 125 g de manteiga
| 50 g de gengibre fresco
| 150 g de tâmaras descaroçadas
| 75 g de flocos de aveia
| 4 ovos
| 3 c. (sopa) de mel
| 100 de farinha s/ fermento
| 2 c. (chá) de fermento
| nozes qb p/ decorar
{para o glacé de café}
| 1 chávena de açúcar em pó
| 1 café expresso

Preparação:
1. Forre com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 20cm x 10 cm e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Coloque a manteiga num robot de cozinha ou processador de alimentos e bata até que fique cremosa.

3. Adicione o gengibre fresco, sem pele e em pedaços, as tâmaras, os flocos de aveia, os ovos e o mel. Bata alguns segundos até que os ingredientes liguem.

4. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, o fermento e envolva com uma espátula, sem bater e até obter uma massa homogénea.

5. Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

6. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

7. Para o glacé de café, coloque numa taça o açúcar em pó e aos poucos vá adicionando o café, uma colher de cada vez, até atingir a consistência desejada.

8. Espalhe o glacé sobre o bolo e decore com nozes picadas.





Bolo de Chocolate - Dicas Para Um Bolo de Chocolate Perfeito


A menos de uma semana do Natal, por aqui preparam-se os presentes de última hora. São os presentes de comer, aqueles que mais gosto de fazer e embrulhar e que mais prazer me dão oferecer. As compotas já estão prontas nos frascos, faltam apenas os laços e as etiquetas bonitas. Do forno saem tabuleiros de bolachas, prontas a distribuir por saquinhos e também elas para oferecer. De chocolate, baunilha e de especiarias e o melhor disto tudo ainda é o cheiro que se espalha pela casa após cada fornada. Ficam a faltar o arroz doce e também os sonhos, esses que serão feitos mais perto da noite mágica. Este ano testei uma receita diferente que espero ainda conseguir partilhar aqui. É um Natal sem pressas, mais calmo e longe das correrias e da azáfama de anos anteriores. Este ano não será um Natal em família, não haverão os abraços, os afectos e as longas conversas à lareira. Este ano tudo é diferente, mas pelo menos à mesa, não podemos deixar de celebrar esta quadra festiva.


Chocolate, quem consegue resistir a este ingrediente sedutor?! Eu não e mesmo na minha mesa de Natal tem de haver sempre uma sobremesa com chocolate. Seja um bolo simples, mas decorado a rigor, uma mousse de chocolate ou o tradicional tronco de Natal de chocolate. A receita que vos trago hoje não é propriamente natalícia, mas é um bolo que serve para qualquer ocasião, incluindo o Natal. Basta para isso decorá-lo a rigor com uma cobertura branca, de coco ou mascarpone, e uns frutos vermelhos a contrastar com umas folhinhas verdes. 

Este é para mim um dos melhores bolos de chocolate, daqueles bolos que se aproximam da perfeição e que nos levam a querer repetir, fatia atrás de fatia. Quem ama chocolate vai com certeza adorar este bolo. Nem sempre é fácil conseguir o bolo de chocolate perfeito, aquele que é unânime em termos de sabor e textura e que agrada a toda a gente. Mas para vos ajudar nesta tarefa, em colaboração com o site Alegro, escrevi o artigo "Dicas básicas para um bolo de chocolate perfeito", no qual apresento 10 dicas essenciais que, se forem seguidas à risca, vos ajudam e muito a conseguir um bolo de chocolate inesquecível. Podem ler o artigo na íntegra aqui, onde consta também a receita do bolo. E já agora, caso venham a experimentar esta receita, partilhem comigo o resultado, vou adorar ver as vossas recriações. Votos de umas Festas Felizes para todos!



(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

DICAS PARA UM BOLO DE CHOCOLATE PERFEITO

O acto de fazer um bolo é algo que muitos de nós guardamos nas nossas memórias de infância. Quem nunca esperou ansiosamente pelo momento de rapar e lamber a massa crua da taça onde a mãe ou a avó acabara de preparar um bolo?! Arrisco até a dizer que foi das primeiras receitas que experimentámos e que o ingrediente mais vezes usado foi o chocolate. Quem não gosta de um bom bolo de chocolate?!

Preparar uma receita de bolo de chocolate a partir do zero, usando ingredientes tão simples como ovos, farinha e açúcar tem algo de mágico. Misturar os ingredientes e ver a massa a formar-se antes de ir ao forno é algo que nos deixa entusiasmados. Mas nem sempre o resultado vai de encontro às nossas expectativas e para obter aquele bolo de chocolate lindo, fofo e delicioso que todos irão devorar, será necessário, não só seguir à risca uma receita de confiança, mas também entender alguns factores fundamentais que irão influenciar o resultado final. Quem nunca ficou desiludido ao desenformar um bolo de chocolate?! Para que isso não volte a acontecer, enumerei algumas dicas para que o seu bolo de chocolate faça sempre sucesso. 

10 DICAS BÁSICAS PARA UM BOLO DE CHOCOLATE PERFEITO
  1. Para fazer este bolo, garanta que leu bem toda a receita do bolo de chocolate e que tem todos os ingredientes disponíveis em casa.
  2. Use sempre um cacau em pó de boa qualidade. O cacau é a estrela do nosso bolo e é ele que vai dar o sabor intenso a chocolate, por isso é importante ser de boa qualidade. O chocolate em pó deve ser evitado uma vez que tem açúcar adicionado o que pode alterar o resultado final da receita. Se a receita referir o uso de chocolate para culinária em vez de cacau em pó, opte sempre por um chocolate com pelo menos 70% de cacau na sua composição.
  3. Unte bem a forma com manteiga ou (...)
(podem ler o artigo completo aqui)



Receita do Bolo de Chocolate

Ingredientes para o Bolo de Chocolate:
| 150 g de farinha s/ fermento
| 50 g de cacau em pó
| 1½ c. (chá) de fermento em pó
| 1 pitada de sal
| 250 g de açúcar amarelo
| 2 ovos                                                                
| 90 ml de óleo vegetal
| 1 c. (chá) de extrato de baunilha
| 160 ml de buttermilk
| 120 ml de café forte e quente
{recheio e cobertura para o Bolo de Chocolate}
| 400 g de queijo Mascarpone
| 150 ml de natas frescas
| 3 c. (sopa) de cacau em pó
| 3 c. (sopa) de açúcar em pó

Preparação do Melhor Bolo de Chocolate:
1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal duas formas de aro amovível com ∅ 16cm e reserve.

2 . Numa taça misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal e reserve.

3 . Coloque o açúcar, o óleo e a baunilha na taça da batedeira e bata alguns minutos. Sem deixar de bater, junte os ovos, um de cada vez. Adicione o buttermilk e bata novamente.

4 . À mistura anterior junte em três vezes a mistura de farinha, alternado com o café e envolvendo bem com uma espátula após cada adição e até obter uma massa lisa e homogénea.

5 . Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 30 minutos.

6 . Retire os bolos do forno e deixe arrefecer 10 minutos nas formas. Desenforme e deixe os bolos arrefecerem completamente, sobre uma grelha.

7 . Prepare o recheio e cobertura, colocando o Mascarpone na taça da batedeira, juntamente com as natas. Bata até obter um creme firme. Adicione o cacau em pó e o açúcar em pó e bata a uma velocidade baixa para envolver.

8 . Coloque um dos bolos num prato de servir e cubra com uma parte do creme. Coloque o segundo bolo e cubra com o creme restante, alisando com uma espátula. Decore a gosto e sirva.





Cheesecake Vegan de Chocolate e Café


Finalmente a primavera! Amo esta estação do ano, com a sua luz, as temperaturas amenas e os tons coloridos que se espalham pelos campos. Tem tanto de linda como de inspiradora. Os raios de sol espreitam lá fora e têm o dom de nos deixar mais felizes. Queremos sair de casa, estar em contacto com a natureza, sentir os pés na terra. Ler um livro enquanto ouvimos apenas o chilrear dos pássaros ou dar um passeio à beira mar. És tão linda, primavera!

Na cozinha fervilham-se ideias de receitas que queremos experimentar e cuja inspiração vem de toda a parte. Confesso que nesta altura do ano é a natureza que mais me inspira, em particular as flores. São tantas e de tantas cores que é tão fácil imaginarmos cenários de receitas com elas, em bolinhos a condizer. Existem por toda a parte e dificilmente resistimos a trazer algumas para casa para colocar numa jarra. As minhas preferidas são as magnólias, mas também gosto das flores das amendoeiras, das cerejeiras e dos marmeleiros. O contraste da cor rosa suave com aquele verde hipnotizante das folhas é de uma beleza verdadeiramente inigualável.


Inigualável é também a combinação de chocolate e café. Das minhas preferidas e que já experimentei em várias receitas como este Bolo Intenso de Chocolate e Café. Inspirado nesta dupla irresistível e também nestes dias lindos de primavera, preparei uma tarte ou cheesecake vegan, totalmente cru, feito apenas com ingredientes naturais e que tem tanto de delicioso como de saudável. É uma alternativa aos cheesecakes tradicionais, mas aqui numa versão sem qualquer ingrediente de origem animal, sem glúten, sem lactose e sem açúcares processados. Adianto já que não fica nada atrás do cheesecake tradicional, tanto em termos de textura como de sabor e esta é uma sobremesa que veio para ficar e para experimentar com outras combinações. Nem há a necessidade de ligar o forno para preparar esta sobremesa tão simples, com ingredientes saudáveis e que resulta na perfeição. A base é feita com tâmaras e farinha de aveia mas a "piece de resistance" deste cheesecake é mesmo o recheio, preparado com caju natural e leite de coco e que fica com uma cremosidade incrível. A baunilha vem dar aquele toque irresistível que complementa tão bem o chocolate e o café. A cobertura resume-se a uma deliciosa camada de creme de coco e cacau. É daquelas sobremesas que pedem para repetir e que se podem comer sem culpas. 


Cheesecake Vegan de Chocolate e Café
(receita adaptada de @deliciousmartha)

Ingredientes:
{para a base}
| 1 c. (sopa) de óleo de coco
| 80 g de tâmaras
| 15 g de cacau em pó
| 50 g de farinha de aveia
{para o recheio}
| 245 g de caju natural
| 185 g de leite de coco
| 1 c. (chá) de pasta de baunilha
| 40 g de tâmaras
| 2 c. (chá) de agar-agar 
| 250 ml de café expresso
{para a cobertura}
| 200 g de creme de coco (a parte sólida da lata de leite de coco)
| 20 g de cacau em pó
| 30 g de de Maple Syrup (ou Agáve)

Preparação:
1 . Comece por colocar os cajus numa taça de vidro, deixando-os de molho em água fervente durante 10 minutos. Reserve.

2 . Coloque todos os ingredientes da base num robot ou processador de alimentos e triture até obter uma massa moldável. Transfira para uma forma de aro amovível com Ø15cm e pressione com os dedos formando a base da tarte.

3 . Aqueça o leite de coco até ferver, adicione o agar-agar e mexa durante dois minutos. Retire do lume e reserve.

4 . Triture os cajus no processador (descarte a água) durante 1-2 minutos com os restantes ingredientes do recheio. Adicione o leite de coco e o agar-agar e misture com uma espátula. Verta o recheio na forma, sobre a base, e leve a refrigerar.

5 . Bata o creme de coco juntamente com o cacau e o xarope até atingir a consistência desejada. Espalhe a mistura sobre o recheio e alise com uma espátula. Leve novamente a refrigerar e no momento de servir polvilhe com cacau em pó (opcional) e sirva com nibs de cacau.

Máquina de Café Miele CM 7500


A Miele é uma marca alemã de confiança com mais de 100 anos de existência e que desde a sua fundação, em 1899, mantém a promessa de qualidade "Immer Besser" que significa "Sempre Melhor". A Miele testa os seus produtos para uma vida útil de 20 anos, fazendo todos os esforços para ser sempre "Immer Besser". Desta forma vai ao encontro das exigências dos consumidores, tornando-os em clientes fiéis e que recomendam a marca como sendo a mais fiável e desejável no mundo.

Pensada para agradar aos amantes mais exigentes de café, a Miele está configurada para proporcionar grandes prazeres e acaba de reforçar a sua gama de máquinas de café com o lançamento do novo modelo CM7500, pertencente à série Miele CM7. Como grande apreciador de café que sou, tive recentemente o privilégio de poder conhecer de perto este modelo de máquina de café, bem como explorar todas as suas potencialidades. Com um design moderno e minimalista, esta nova versão conta com uma inovadora função One Touch For Two que permite em simultâneo a preparação de duas especialidades de café com um simples toque num botão. Com um painel digital CM Touch de uso fácil e intuitivo, este modelo consegue preparar até 20 bebidas diferentes, incluindo vários tipos de chá e, imaginem, até descalcifica automaticamente. Mas já lá vamos!


Quando é lançado um novo modelo de determinado segmento no mercado, automaticamente somos levados a compará-lo com o seu antecessor e a descobrir quais as diferenças significativas que o tornam especial e melhor. Estamos perante a máquina de café Miele CM7500, o modelo Premium da marca. O que distingue este modelo topo de gama dos anteriores é o facto de apresentar um depósito com uma capacidade de 2.2 litros de água, um recipiente para grãos de café ainda maior, uma pressão de 15 bares e um design super cuidado e elegante, construído com materiais de alta qualidade e acabamentos cromados. Para já, em Portugal, é possível adquirir este modelo na cor "negro obsidiana".

A Miele CM7 possui um moinho de café integrado que, apenas em alguns segundos e com um simples toque num botão, mói os grãos de café, proporcionando-nos uma experiência de degustação única de um café de qualidade ou outra bebida à escolha. De utilização simples e bastante intuitiva, esta é uma máquina de café com o sistema One Touch e o inovador One Touch For Two, que permite preparar dois cafés em simultâneo. 


Miele CM7500: Qualidade Acima de Tudo

As vantagens da Miele CM 7500 são muitas, por isso irei enumerar aqui apenas algumas delas, que considero serem as mais importantes. Esta é uma máquina totalmente automática que foge um pouco à linha doméstica de máquinas de café a que estamos habituados. Relembrando a promessa de "Immer Besser" da Miele, esta máquina de café reflecte a qualidade e excelência que a marca oferece.

A série Miele CM7 permite a limpeza de todos os componentes do leite com água do reservatório de água e é iniciada automaticamente após a preparação das especialidades de café com leite o que impõe um elevado padrão em termos de higiene. Este novo modelo possui ainda o AutoDescale, uma função que permite a descalcificação automática durante a noite, por exemplo, quando a máquina não está ser usada. O agente de descalcificação é distribuído através de uma recarga no lado traseiro da máquina, que tem a duração, conforme a utilização da máquina de café, entre 7 a 12 meses.  Um pormenor que reflecte a exclusividade de uma máquina de café Premium como esta é, por exemplo, o sistema BrilliantLight. Uma luz LED suave que destaca cada chávena e garante um ambiente agradável na cozinha. 

Tenho de destacar também o Modo Eco desta máquina, que permite a poupança de energia. A máquina activa o Modo Eco pouco antes do momento em que prepara a bebida. Este modo é livremente selecionável como função ideal e pode ser activado ou desactivado conforme desejado.


O bocal de saída de café é ajustável em altura, não sendo regulado manualmente como em qualquer máquina de café convencional, mas sim automaticamente. A máquina possui o CupSensor, um sensor que reconhece a altura da chávena ou copo que estamos a usar e coloca a saída central na posição correcta a uma altura entre 8 a 16 cm. Através da distância ideal são prevenidos salpicos e conseguimos a temperatura de café perfeita e um creme ideal. Após vaporizar o leite, a saída central desloca-se 1 cm para cima a fim de evitar uma contaminação.

O moinho de café, cónico e produzido em aço de alta qualidade, mói os grãos de café de forma protectora do aroma, permitindo uma moagem uniforme e precisa do café, que pode ser ajustada ao gosto de cada um.  Possui uma capacidade de armazenamento de 500 g de café em grão.

A função One Touch permite elaborar de forma automática até 20 bebidas quentes diferentes. Para além de dominar o grande universo de especialidades de café italianas, como o Capuccino, o Latte Macchiato, o Ristretto ou o Caffè Latte, permite ainda a preparação individual de diferentes tipos de chá. Sim, é isso mesmo, a Miele CM7500 possui uma função específica para infusões de chá verde, preto, de ervas ou frutos, com a água preparada à temperatura ideal para obter o melhor aroma de chá.


Características Principais da Miele CM7500
  • Máquina de café automática e de instalação livre
  • Programa de descalcificação automático
  • Função OneTouch e OneTouch For Two
  • Preparação automática de mais de 20 bebidas diferentes
  • Moinho de café cónico, protector de aroma, com 500 g de capacidade e moagem regulável. 
  • Entrada adicional para usar café moído em vez de grãos de café.
  • Possibilidade de configurar e usar até 10 perfis de utilizador diferentes.
  • Quantidade e temperatura de água programáveis
  • Quantidade de espuma de leite programável
  • Pré infusão
  • Função cafeteira que permite servir até 8 chávenas de café em simultâneo
  • Bocal de saída de café regulável em altura, através do sistema CupSensor
  • Superfície de apoio de chávenas aquecida
  • Painel de controle por toque CM Touch
  • Depósito de leite adicional, incluído com a máquina de café
  • Bloqueio de segurança do sistema, para evitar toques acidentais


Vantagens e Desvantagens da Miele CM 7500
  • Uma das grandes vantagens desta máquina de café é a grande capacidade do depósito de armazenamento de água (2.2 litros) e do moinho de café (500 g). 
  • Para além disso possui o serviço especializado de infusões de chá que ajusta a temperatura da água, de acordo com o chá que iremos usar.
  • A função SensorCup que detecta a altura da chávena ou copo através de um sensor e ajusta o dispensador de bebidas de forma a deixá-lo na altura ideal.
  • A variedade de bebidas é muito ampla e a mais versátil que podemos encontrar no mercado.
  • O painel de controlo com o sistema CM Touch é muito intuitivo e de fácil utilizacão.

Do meu ponto de vista, apenas reconheço dois pontos menos positivos nesta máquina de café. São eles o preço (PVP recomendado 2199€) que não está acessível a qualquer bolso. No entanto é um preço justo, atendendo a todas as qualidades e potencialidades que a máquina oferece. Em segundo lugar, o tamanho e o peso. Por se tratar de uma máquina com um tamanho maior que as convencionais, acaba por ocupar algum espaço, pelo que não se enquadra em todas as cozinhas.

De uma forma geral, este modelo de máquina de café da Miele é um "must have" para os verdadeiros apreciadores de café e outras bebidas à base de café. É como ter um barista em casa que em poucos segundos e de forma muito prática e intuitiva, satisfaz com requinte os nossos desejos de saborear um delicioso café. 

A pensar nos seus consumidores exigentes, a Miele lançou também o seu próprio lote de café para as máquinas. Chama-se Black Edition Nº1 e trata-se de um lote equilibrado de quatro grãos Arábica, naturalmente biológicos.

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