Cheesecake Vegan de Chocolate e Café

Finalmente a primavera! Amo esta estação do ano, com a sua luz, as temperaturas amenas e os tons coloridos que se espalham pelos campos. Tem tanto de linda como de inspiradora. Os raios de sol espreitam lá fora e têm o dom de nos deixar mais felizes. Queremos sair de casa, estar em contacto com a natureza, sentir os pés na terra. Ler um livro enquanto ouvimos apenas o chilrear dos pássaros ou dar um passeio à beira mar. És tão linda, primavera!

Na cozinha fervilham-se ideias de receitas que queremos experimentar e cuja inspiração vem de toda a parte. Confesso que nesta altura do ano é a natureza que mais me inspira, em particular as flores. São tantas e de tantas cores que é tão fácil imaginarmos cenários de receitas com elas, em bolinhos a condizer. Existem por toda a parte e dificilmente resistimos a trazer algumas para casa para colocar numa jarra. As minhas preferidas são as magnólias, mas também gosto das flores das amendoeiras, das cerejeiras e dos marmeleiros. O contraste da cor rosa suave com aquele verde hipnotizante das folhas é de uma beleza verdadeiramente inigualável.

Inigualável é também a combinação de chocolate e café. Das minhas preferidas e que já experimentei em várias receitas como este Bolo Intenso de Chocolate e Café. Inspirado nesta dupla irresistível e também nestes dias lindos de primavera, preparei uma tarte ou cheesecake vegan, totalmente cru, feito apenas com ingredientes naturais e que tem tanto de delicioso como de saudável. É uma alternativa aos cheesecakes tradicionais, mas aqui numa versão sem qualquer ingrediente de origem animal, sem glúten, sem lactose e sem açúcares processados. Adianto já que não fica nada atrás do cheesecake tradicional, tanto em termos de textura como de sabor e esta é uma sobremesa que veio para ficar e para experimentar com outras combinações. Nem há a necessidade de ligar o forno para preparar esta sobremesa tão simples, com ingredientes saudáveis e que resulta na perfeição. A base é feita com tâmaras e farinha de aveia mas a "piece de resistance" deste cheesecake é mesmo o recheio, preparado com caju natural e leite de coco e que fica com uma cremosidade incrível. A baunilha vem dar aquele toque irresistível que complementa tão bem o chocolate e o café. A cobertura resume-se a uma deliciosa camada de creme de coco e cacau. É daquelas sobremesas que pedem para repetir e que se podem comer sem culpas. 

Cheesecake Vegan de Chocolate e Café

(receita adaptada de @deliciousmartha)

Ingredientes:

{para a base}

| 1 c. (sopa) de óleo de coco

| 80 g de tâmaras

| 15 g de cacau em pó

| 50 g de farinha de aveia

{para o recheio}

| 245 g de caju natural

| 185 g de leite de coco

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

| 40 g de tâmaras

| 2 c. (chá) de agar-agar 

| 250 ml de café expresso

{para a cobertura}

| 200 g de creme de coco (a parte sólida da lata de leite de coco)

| 20 g de cacau em pó

| 30 g de de Maple Syrup (ou Agáve)

Preparação:

1 . Comece por colocar os cajus numa taça de vidro, deixando-os de molho em água fervente durante 10 minutos. Reserve.

2 . Coloque todos os ingredientes da base num robot ou processador de alimentos e triture até obter uma massa moldável. Transfira para uma forma de aro amovível com Ø15cm e pressione com os dedos formando a base da tarte.

3 . Aqueça o leite de coco até ferver, adicione o agar-agar e mexa durante dois minutos. Retire do lume e reserve.

4 . Triture os cajus no processador (descarte a água) durante 1-2 minutos com os restantes ingredientes do recheio. Adicione o leite de coco e o agar-agar e misture com uma espátula. Verta o recheio na forma, sobre a base, e leve a refrigerar.

5 . Bata o creme de coco juntamente com o cacau e o xarope até atingir a consistência desejada. Espalhe a mistura sobre o recheio e alise com uma espátula. Leve novamente a refrigerar e no momento de servir polvilhe com cacau em pó (opcional) e sirva com nibs de cacau.

Máquina de Café Miele CM 7500

A Miele é uma marca alemã de confiança com mais de 100 anos de existência e que desde a sua fundação, em 1899, mantém a promessa de qualidade "Immer Besser" que significa "Sempre Melhor". A Miele testa os seus produtos para uma vida útil de 20 anos, fazendo todos os esforços para ser sempre "Immer Besser". Desta forma vai ao encontro das exigências dos consumidores, tornando-os em clientes fiéis e que recomendam a marca como sendo a mais fiável e desejável no mundo.

Pensada para agradar aos amantes mais exigentes de café, a Miele está configurada para proporcionar grandes prazeres e acaba de reforçar a sua gama de máquinas de café com o lançamento do novo modelo CM7500, pertencente à série Miele CM7. Como grande apreciador de café que sou, tive recentemente o privilégio de poder conhecer de perto este modelo de máquina de café, bem como explorar todas as suas potencialidades. Com um design moderno e minimalista, esta nova versão conta com uma inovadora função One Touch For Two que permite em simultâneo a preparação de duas especialidades de café com um simples toque num botão. Com um painel digital CM Touch de uso fácil e intuitivo, este modelo consegue preparar até 20 bebidas diferentes, incluindo vários tipos de chá e, imaginem, até descalcifica automaticamente. Mas já lá vamos!

Quando é lançado um novo modelo de determinado segmento no mercado, automaticamente somos levados a compará-lo com o seu antecessor e a descobrir quais as diferenças significativas que o tornam especial e melhor. Estamos perante a máquina de café Miele CM7500, o modelo Premium da marca. O que distingue este modelo topo de gama dos anteriores é o facto de apresentar um depósito com uma capacidade de 2.2 litros de água, um recipiente para grãos de café ainda maior, uma pressão de 15 bares e um design super cuidado e elegante, construído com materiais de alta qualidade e acabamentos cromados. Para já, em Portugal, é possível adquirir este modelo na cor "negro obsidiana".

A Miele CM7 possui um moinho de café integrado que, apenas em alguns segundos e com um simples toque num botão, mói os grãos de café, proporcionando-nos uma experiência de degustação única de um café de qualidade ou outra bebida à escolha. De utilização simples e bastante intuitiva, esta é uma máquina de café com o sistema One Touch e o inovador One Touch For Two, que permite preparar dois cafés em simultâneo. 

Miele CM7500: Qualidade Acima de Tudo

As vantagens da Miele CM 7500 são muitas, por isso irei enumerar aqui apenas algumas delas, que considero serem as mais importantes. Esta é uma máquina totalmente automática que foge um pouco à linha doméstica de máquinas de café a que estamos habituados. Relembrando a promessa de "Immer Besser" da Miele, esta máquina de café reflecte a qualidade e excelência que a marca oferece.

A série Miele CM7 permite a limpeza de todos os componentes do leite com água do reservatório de água e é iniciada automaticamente após a preparação das especialidades de café com leite o que impõe um elevado padrão em termos de higiene. Este novo modelo possui ainda o AutoDescale, uma função que permite a descalcificação automática durante a noite, por exemplo, quando a máquina não está ser usada. O agente de descalcificação é distribuído através de uma recarga no lado traseiro da máquina, que tem a duração, conforme a utilização da máquina de café, entre 7 a 12 meses.  Um pormenor que reflecte a exclusividade de uma máquina de café Premium como esta é, por exemplo, o sistema BrilliantLight. Uma luz LED suave que destaca cada chávena e garante um ambiente agradável na cozinha. 

Tenho de destacar também o Modo Eco desta máquina, que permite a poupança de energia. A máquina activa o Modo Eco pouco antes do momento em que prepara a bebida. Este modo é livremente selecionável como função ideal e pode ser activado ou desactivado conforme desejado.

O bocal de saída de café é ajustável em altura, não sendo regulado manualmente como em qualquer máquina de café convencional, mas sim automaticamente. A máquina possui o CupSensor, um sensor que reconhece a altura da chávena ou copo que estamos a usar e coloca a saída central na posição correcta a uma altura entre 8 a 16 cm. Através da distância ideal são prevenidos salpicos e conseguimos a temperatura de café perfeita e um creme ideal. Após vaporizar o leite, a saída central desloca-se 1 cm para cima a fim de evitar uma contaminação.

O moinho de café, cónico e produzido em aço de alta qualidade, mói os grãos de café de forma protectora do aroma, permitindo uma moagem uniforme e precisa do café, que pode ser ajustada ao gosto de cada um.  Possui uma capacidade de armazenamento de 500 g de café em grão.

A função One Touch permite elaborar de forma automática até 20 bebidas quentes diferentes. Para além de dominar o grande universo de especialidades de café italianas, como o Capuccino, o Latte Macchiato, o Ristretto ou o Caffè Latte, permite ainda a preparação individual de diferentes tipos de chá. Sim, é isso mesmo, a Miele CM7500 possui uma função específica para infusões de chá verde, preto, de ervas ou frutos, com a água preparada à temperatura ideal para obter o melhor aroma de chá.

Características Principais da Miele CM7500

• Máquina de café automática e de instalação livre
• Programa de descalcificação automático
• Função OneTouch e OneTouch For Two
• Preparação automática de mais de 20 bebidas diferentes
• Moinho de café cónico, protector de aroma, com 500 g de capacidade e moagem regulável. 
• Entrada adicional para usar café moído em vez de grãos de café.
• Possibilidade de configurar e usar até 10 perfis de utilizador diferentes.
• Quantidade e temperatura de água programáveis
• Quantidade de espuma de leite programável
• Pré infusão
• Função cafeteira que permite servir até 8 chávenas de café em simultâneo
• Bocal de saída de café regulável em altura, através do sistema CupSensor
• Superfície de apoio de chávenas aquecida
• Painel de controle por toque CM Touch
• Depósito de leite adicional, incluído com a máquina de café
• Bloqueio de segurança do sistema, para evitar toques acidentais

Vantagens e Desvantagens da Miele CM 7500

• Uma das grandes vantagens desta máquina de café é a grande capacidade do depósito de armazenamento de água (2.2 litros) e do moinho de café (500 g). 
• Para além disso possui o serviço especializado de infusões de chá que ajusta a temperatura da água, de acordo com o chá que iremos usar.
• A função SensorCup que detecta a altura da chávena ou copo através de um sensor e ajusta o dispensador de bebidas de forma a deixá-lo na altura ideal.
• A variedade de bebidas é muito ampla e a mais versátil que podemos encontrar no mercado.
• O painel de controlo com o sistema CM Touch é muito intuitivo e de fácil utilizacão.

Do meu ponto de vista, apenas reconheço dois pontos menos positivos nesta máquina de café. São eles o preço (PVP recomendado 2199€) que não está acessível a qualquer bolso. No entanto é um preço justo, atendendo a todas as qualidades e potencialidades que a máquina oferece. Em segundo lugar, o tamanho e o peso. Por se tratar de uma máquina com um tamanho maior que as convencionais, acaba por ocupar algum espaço, pelo que não se enquadra em todas as cozinhas.

De uma forma geral, este modelo de máquina de café da Miele é um "must have" para os verdadeiros apreciadores de café e outras bebidas à base de café. É como ter um barista em casa que em poucos segundos e de forma muito prática e intuitiva, satisfaz com requinte os nossos desejos de saborear um delicioso café. 

A pensar nos seus consumidores exigentes, a Miele lançou também o seu próprio lote de café para as máquinas. Chama-se Black Edition Nº1 e trata-se de um lote equilibrado de quatro grãos Arábica, naturalmente biológicos.

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Red Velvet Cheesecake

Jamais esquecerei o dia em que recebi a notícia. Encontrava-me na recruta, estava numa aula de Infantaria. O sargento Silva dirige-se muito lentamente à formatura e vem na minha direcção. Ele não precisou dizer nada, pois eu pressenti na cara dele o que tinha para me dizer. Senti o chão a fugir-me debaixo dos pés. Comecei a tremer por todos os lados, perdi as forças, deixei cair a metralhadora G3 e banhado em lágrimas caí também.

E desde então passaram 20 anos. Dito desta forma parece mesmo muito tempo. Mas podia ter sido ontem, pois ainda guardo na minha memória todos aqueles dias em que ela lutou contra a doença. Foram dois anos de muito sofrimento, de altos e baixos, de esperanças renovadas e muita fé. Foram muitas idas ao hospital, tratamentos agressivos, lágrimas derramadas, mas também o celebrar das pequenas vitórias, quando haviam melhorias visíveis. Ela era uma mulher bastante corajosa, uma guerreira que se agarrou à vida e foi buscar forças onde elas não existiam. Dizia sempre que estava tudo bem e que ia melhorar. Quando regressava a casa, após os internamentos, era vê-la feliz a regar as plantas e a contemplar a horta. Mas quis o destino que ela partisse cedo, muito cedo. Mais cedo do que qualquer um de nós pudesse imaginar. Partiu e levou um pedaço de mim.

Esta é sempre uma data meio nostálgica para mim. No domingo celebra-se o Dia da Mãe e tudo o que eu mais queria era poder dar-lhe um beijo, abraçá-la e dizer-lhe o quanto gosto dela. Agradecer-lhe por tudo o que fez por mim, por me ter dado tão bons conselhos, por ter sido uma boa mãe. É a minha estrelinha e onde quer que esteja certamente estará bem, a zelar pelos seus filhos e netos. Sei que iria ficar orgulhosa deste meu percurso.

A vida é uma passagem muito curta e por isso deve ser aproveitada e celebrada todos os dias. Hoje estamos bem mas amanhã não sabemos. Independentemente do sexo, da idade, cor ou religião, o nosso destino está traçado. Não vale a pena andarmos a gastar energias com pequenos problemas que nos desgastam. De que valem as zangas e as intrigas se um dia tudo acaba?! Porquê andarmos preocupados em mostrar uma felicidade aparente que afinal não existe?! Aceitemos-nos tal como somos sem ter de agradar às massas. Procuremos a felicidade nas pequenas coisas do dia-a-dia. Cuidemos daqueles que amamos e que nos querem bem. Que façamos mais daquilo que gostamos e nos faz feliz. Porque, afinal de contas, a vida é um dom precioso que nos foi concedido pelas nossas mães e como tal, deveremos cuidar dela - a nossa vida - como sendo a coisa mais preciosa.

Preparei esta receita em homenagem a todas as mães. É uma sobremesa com algum requinte, algo que qualquer mãe gostaria de receber de um filho. A minha mãe iria ficar orgulhosa! Se o aspecto visual impressiona, o sabor não lhe fica nada atrás. Isto deve-se também à qualidade dos ingredientes usados, factor ao qual, como já sabem, eu dou bastante importância. Obviamente, nesta receita podem usar o requeijão da vossa preferência mas eu já não dispenso a qualidade dos produtos da marca Tété. Por isso optei por escolher o Requeijão de Cabra Tété, por ter um sabor suave, mas bastante característico e delicioso. O Requeijão de Cabra Tété, assim como os restantes produtos desta gama, é obtido a partir dos melhores leites selecionados, o que faz dele um produto de excelência, correspondendo às exigências dos consumidores. Caso queiram saber mais acerca dos deliciosos produtos da marca Tété, visitem o site aqui ou sigam a marca nas redes sociais, Facebook e Instagram.

Red Velvet Cheesecake

Ingredientes:

{para a base}

| 320 g de biscoitos de chocolate *

| 80 g de amêndoa moída

| 3 c. (sopa) de cacau em pó             

| 1 c. (chá) de café moído

| 140 g de manteiga derretida

{para o recheio}

| 300 g de queijo creme

| 250 g de requeijão (usei de cabra Tété)      

| 120 g de açúcar

| 3 ovos

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 80 g de chocolate negro derretido

| 1 c. (sopa) de corante vermelho *

{para a cobertura}

| 250 g de queijo Mascarpone

| 120 ml de natas frescas

| 2 c. (sopa) de açúcar em pó

| framboesas liofilizadas (opcional) *

* NOTAS: Caso não encontrem os biscoitos de chocolate podem usar bolachas digestivas e acrescentar mais cacau em pó; Usei o corante alimentar vermelho intenso da Wilton, pelo que a quantidade a usar poderá variar, conforme a marca; As framboesas liofilizadas encontram-se à venda em lojas dietéticas, como o Celeiro, por exemplo. Caso não encontrem podem usar cacau em pó.

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro e reserve.

2 . Triture os biscoitos juntamente com a amêndoa moída. Junte o cacau em pó, o café e a manteiga derretida e volte a triturar até obter uma mistura areada. Transfira esta mistura para a forma e com as costas de uma colher de sopa vá pressionando no fundo e na lateral da forma, formando a base (este processo requer alguma paciência, mas é essencial para que se forme uma base perfeita).

3 . Coloque a forma no frigorifico durante pelo menos 30 minutos (se quiser acelerar o processo, poderá levar ao congelador durante 15 minutos).

4 . No copo de um robot coloque o queijo creme, o requeijão e o açúcar e bata numa velocidade alta durante 3 minutos. Junte os ovos e a baunilha e volte a bater mais 1 minuto. Por fim junte o chocolate derretido e o corante e bata até que se misturem e obtenha a cor desejada.

5 . Retire a forma do frio e verta nela o recheio do cheesecake. Leve ao forno por cerca de 1h20m.

6 . Retire o cheesecake do forno e deixe arrefecer, sem desenformar, por cerca de 30 minutos. Leve depois ao frigorifico durante 4 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.

7 . Prepare a cobertura colocando no copo de uma batedeira o Mascarpone, as natas e o açúcar. Bata até atingir a consistência desejada.

8 . Com o saco de pasteleiro, decore a gosto o cheesecake, usando o creme de Mascarpone. Polvilhe com as framboesas liofilizadas.