Barritas Vegan tipo Snickers

Quem se lembra do icónico chocolate Snickers? Aquele que é uma combinação perfeita de chocolate com caramelo e amendoim? Para quem adora esses sabores, tenho a certeza que não vai resistir a estas barritas vegan, tipo Snickers. A diferença é que estas barritas são uma opção mais saudável e deliciosa, ideal para quem segue uma dieta vegan ou que simplesmente procura alternativas mais naturais e menos processadas, aos tradicionais snacks de supermercado. Feitas com ingredientes como as tâmaras, amendoim, manteiga de amendoim e chocolate, estas barritas conseguem replicar o sabor e a textura do famoso chocolate Snickers sem utilizar produtos de origem animal.

Uma das grandes vantagens das barritas vegan tipo Snickers é a sua composição nutricional. As tâmaras, por exemplo, são uma excelente fonte de energia, ricas em fibras, vitaminas e minerais como o potássio e o magnésio. Os amendoins fornecem gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, que ajudam na saciedade e no bem estar geral. Já o cacau é conhecido pelos seus benefícios relativamente à saúde cardiovascular e por ser um potente antioxidante. Além disso, por serem feitas em casa, estas barras não contêm aditivos químicos, conservantes artificiais ou açúcares refinados, sendo uma escolha mais natural e saudável. 

O processo de fazer barritas vegan tipo Snickers é relativamente simples e pode ser uma actividade divertida para fazer em família ou mesmo entre amigos. Basicamente, começa-se por fazer uma base de tâmaras e amendoins triturados, que formam uma massa compacta e pegajosa. Em seguida, prepara-se um caramelo de tâmaras e amendoim que será o recheio. Por fim, tudo é coberto com uma generosa camada de chocolate vegan derretido e finalizado com flor de sal.

Estas barritas são ideais para qualquer ocasião, como um lanche no trabalho, para um pós treino, para saborear numa ida à praia ou até mesmo como sobremesa. Elas não só satisfazem o desejo por doces, como também fornecem energia de forma equilibrada e saudável.

Resumindo, as barritas vegan tipo Snickers são uma opção saborosa e nutritiva que alia o prazer de um doce com os benefícios de ingredientes naturais e saudáveis. Se ainda não experimentaram, eu garanto que vale mesmo a pena dar uma oportunidade a esta receita e surpreenderem-se com esta delícia vegan, que podem comer quase sem culpa.

Barritas Vegan tipo Snickers

(receita adaptada do site Addicted to Dates)

Ingredientes:

{para a base}

| 290 g de amendoins torrados

| 10 tâmaras medjool 

| 1 pitada de sal

{para o caramelo}

| 10 tâmaras medjool

| 120 ml de bebida de arroz (ou outra bebida vegetal)

| 260 g de manteiga de amendoim

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 1/2 c. (chá) de sal

| 150 g de amendoins torrados

{para a cobertura}

| 260 g de chocolate para culinária vegan

| 1 c. (chá) de óleo de coco

| flor de sal qb

Preparação:

{Base}

1. Triture os amendoins num processador até obter uma mistura areada. Junte as tâmaras medjool e o sal e volte a processar até obter uma mistura homagénea.

2. Forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 22cm x 22cm. Transfira a mistura anterior para o tabuleiro, alise e pressione com uma espátula, formando a base.

{Caramelo}

1. Num processador coloque as tâmaras, a bebida de arroz, metade da manteiga de amendoim, a baunilha e o sal. Processe numa velocidade alta até obter uma mistura bem cremosa. Transfira o caramelo para uma taça, adicione a restante manteiga de amendoim e envolva bem.

2. Adicione metade dos amendoins ao caramelo e envolva. Verta a mistura no tabuleiro e alise com uma espátula.

3. Espalhe os restantes amendoins e pressione ligeiramente para que fiquem bem incorporados no caramelo.

4. Coloque o tabuleiro no congelador durante pelo menos 2 horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.

{Cobertura}

1. Retire o tabuleiro do congelador e corte o preparado em 12 barras iguais.

2. Coloque novamente as barras no congelador enquanto prepara a cobertura de chocolate.

3. Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no micro-ondas, e intervalos de 30 segundos.

4. Quando o chocolate estiver completamente derretido, uma a uma, mergulhe as as barras Snickers, cobrindo-as bem e coloque-as sobre uma grelha. 

5. Salpique as barras com flor de sal a gosto.

Notas:

1. As barritas vegan tipo Snickers podem ser guardadas no frigorífico, durante uma semana, bem acondicionadas numa caixa hermética ou, se preferir, pode congelar durante 2 meses. 

2. Descongele à temperatura ambiente, uma hora antes de servir.

Tarte Tatin de Marmelo

Alguém que me explique como é que tão rapidamente chegámos ao último mês deste ano de 2020. Um ano completamente atípico e cheio de desafios que, se por um lado parecia nunca mais ter fim, por outro lado passou mesmo a correr e a prova disso é que entrámos no mês de Dezembro, o último do calendário. Este é um mês especial e com algumas festividades, no qual celebramos o Natal. Apesar de não estarem reunidas as condições para celebrar o Natal em família, como aliás acontece todos os anos, é importante manter viva a tradição, entrar no espírito natalício e celebrar, quanto muito, com aqueles que nos são mais próximos. Por aqui já ando a pensar em algumas receitas natalícias que quero muito partilhar convosco. Mas não me queria despedir do Outono sem antes partilhar aqui a receita desta tarte tatin que é divinal e preparada com um dos meus frutos preferidos da estação.

Adoro marmelos desde que me lembro, assim como tudo o que se pode fazer com eles. Guardo na memória imensas recordações felizes à volta deste fruto de Outono. Junto à casa dos meus pais, no acesso ao quintal, existiram durante muitos anos alguns marmeleiros, plantados ainda pelo meu avô. Quando chegava o Outono e eles ficavam prontos para colher, o cheiro que se espalhava no ar era inconfundível. Da cozinha saíam inúmeras taças de marmelada feitas pela minha mãe e alguns frascos de geleia, que íamos saboreando ao longo do ano. E sempre que ela acendia o forno de lenha para fazer pão ou para fazer assados, no final, e por forma a aproveitar o calor do forno, colocava sempre um tabuleiro com alguns marmelos mergulhados em água, açúcar e canela. Sabiam maravilhosamente bem, assados e com aquela crosta caramelizada que se formava com o calor do forno e eu, claro, deliciava-me a comê-los.

Mas passemos a esta receita em concreto, vocês não vão acreditar, mas esta é a minha primeira tarte tatin. Isso mesmo, um grande 'shame on me' por nunca ter experimentado antes esta maravilha, com origem na cozinha francesa e que foi criada acidentalmente. A mais tradicional é a de maçã mas a tarte tatin pode ser preparada com qualquer tipo de fruta. Queria mesmo muito experimentar a tarte tatin de marmelo, desde que a Patrícia partilhou a sua no Coco e Baunilha. Não posso deixar de dizer que me inspirei na receita dela, apesar de a minha versão ser completamente diferente, feita com o que tinha em casa e com massa folhada de compra, o que torna a receita ainda mais fácil e tentadora. Numa única palavra, DIVINAL é como eu descrevo esta tarte que aconselho vivamente a ser servida com uma generosa bola de gelado de baunilha.

Tarte Tatin de Marmelo

Ingredientes:

| 1 base redonda de massa folhada (usei de compra)

| 6-8 marmelos

| 650 ml de água

| 150 ml de sumo de laranja

| 200 g + 100 g de açúcar amarelo

| 1 pau de canela

| 1 c. (café) de canela em pó

| 4 estrelas de anis

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 50 g de manteiga 

Preparação:

1 . Lave e descasque os marmelos, retire-lhes os caroços e corte-os em metades ou quartos. 

2 . Leve um tacho ao lume com os marmelos, cubra com a água, o sumo de laranja, 200 g de açúcar amarelo, o pau de canela, a canela em pó, as estrelas de anis e o extrato de baunilha. Deixe levantar fervura e cozinhe por 20 minutos, o tempo suficiente para que os marmelos fiquem tenros.

3 . Leve ao lume uma frigideira de ferro ou uma caçarola de ferro com 24-26 cm (é importante que seja uma frigideira que possa ir posteriormente ao forno). Coloque nela 150 ml da calda da cozedura dos marmelos, adicione 100 g de açúcar amarelo e a manteiga. Deixe que a manteiga e o açúcar derretam e deixe cozinhar, reduzindo um pouco e até formar um caramelo.

4 . Disponha os quartos de marmelo na frigideira, voltados com a parte do caroço para cima e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume baixo.

5 . Desligue o lume e cubra os marmelos com a massa folhada. Com as mãos acondicione bem a massa contra os marmelos e em toda a volta. Faça alguns furos na massa usando um garfo.

6 . Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos ou até a massa ficar bem dourada.

7 . Retire a tarte do forno e enquanto está ainda quente vire-a para um prato de servir.

8 . Sirva a tarte morna, simples ou acompanhada de gelado de baunilha.

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias... e o Melhor Natal de Sempre!

(Todos os artigos que constam nas imagens podem ser encontrados nas lojas físicas DeBORLA e online em deborla.pt. A disponibilidade dos artigos é limitada ao stock existente e os preços dos artigos são válidos de 18 de Outubro até 24 de Dezembro de 2019, salvo ruptura de stock)

Será que ainda é cedo para começar a partilhar receitas de Natal?! Penso que não, pois afinal de contas falta precisamente um mês para aquela que é a noite mais mágica do ano, a noite de Natal. Esta é uma altura especial, pois começam os preparativos para recebermos em casa familiares e amigos. Como tal, a casa tem de estar enfeitada de acordo com o espirito natalício. Uma luzes aqui, uns tons dourados e vermelhos acolá, mais umas velas naquele móvel e claro a grande estrela da época natalícia que nunca pode faltar, a árvore de Natal. Todos os pormenores contam para criar um ambiente acolhedor e mágico e para impressionar e bem receber aqueles que mais gostamos. E claro, os presentes que nunca podem faltar. São uma forma de agradecer a todas as pessoas boas que fazem parte da nossa vida, agradecer pelos momentos bons que nos proporcionam ao longo do ano. Basicamente planeamos O Melhor Natal de Sempre. Para me ajudar neste planeamento conto sempre com as lojas DeBORLA que nos dão a conhecer a inquestionável e maravilhosa magia do Natal. Entre árvores, luzes, presépios e até aldeias de Natal, ali encontramos tudo para levar toda a magia até aos nossos corações e fazer desta a festa mais linda no ano. A celebração começa sempre aqui, onde facilmente encontro tudo.

Na lojas DeBORLA é muito fácil encontrarmos aquele presente ideal para aquela pessoa especial. No catálogo Home Gifts existe uma grande variedade de artigos que são a solução ideal de presente de Natal para todos os gostos e para todas as casas. Difícil mesmo vai ser escolher entre tanta coisa gira. Aposto que vão acabar por trazer alguns artigos para vocês também. Pelo menos comigo foi assim, ao escolher alguns presentes não resisti a trazer uns quantos artigos para mim, alguns dos quais mostro nas imagens que ilustram este post. Não resisti aos castiçais brancos e dourados que ficam lindos como centro numa mesa, ou para criar um ambiente mais acolhedor numa sala. Trouxe também alguns pendurantes em forma de coração que irão este ano fazer parte da árvore de Natal. E claro, a minha perdição serão sempre as louças às quais nunca resisto. Existe toda uma variedade de pratos marcadores, pratos de servir, copos, taças e até talheres dourados. O prato de servir com friso dourado seduziu-me assim que o vi e imaginei-o com um bolo de Natal, o bolo cuja receita partilho hoje. Um bolo denso e perfumado pelas especiarias e feito com frutas secas e desidratadas como manda a tradição. Vesti-o a rigor com um ligeiro manto branco à base de queijo creme. É o bolo ideal para trazer para a mesa de Natal!

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias

Ingredientes:

{para o bolo}
| 250 g de manteiga amolecida

| 250 g de açúcar amarelo

| 6 ovos médios

| 3 c. (sopa) de caramelo liquido

| 1 c. (chá) de canela em pó

| 1 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 pitada de noz moscada

| 1 1/2 c. (chá) de fermento                            

| 240 g de farinha s/fermento

| 100 g de figos secos (ou tâmaras)

| 100 g de nozes picadas

| 100 g de amêndoas picadas

| 100 g de fruta cristalizada

| 100 g de sultanas

| 100 g de arandos secos

{para a cobertura}

| 150 g de queijo creme

| 50 g de açúcar

| sumo de 1/2 limão

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco no centro e reserve.

2 . Corte a fruta cristalizada e os figos secos em pedaços, pique grosseiramente as nozes e as amêndoas e reserve. 

3 . Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

4 . Adicione o caramelo e as especiarias e misture com uma espátula. De seguida adicione o fermento e a farinha peneirada e envolva bem, sem bater.

5 . Junte os frutos secos, as frutas cristalizadas, as sultanas e os arandos e envolva delicadamente na massa.

6 . Verta a masa na forma e leve ao forno durante 55-60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

7 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

8 . Misture o queijo creme com o açúcar em pó e aos pouco vá adicionando o sumo de limão, batendo até atingir a consistência desejada. Cubra o bolo com este creme e polvilhe com coco ralado e açúcar dourado (opcional).

Bolo de Ervilha com Caramelo e Chantili de Coco

Primeiro estranha-se depois entranha-se. Foi esta sensação que eu vivi a primeira vez que folheei o livro "12 Ingredientes, 60 Receitas" da Maria João Clavel, autora do blog Clavel´s Cook e lá encontrei esta receita de Bolo de Ervilha com Caramelo de Coco e Chantili de Coco. Aquela que à partida poderia ser uma combinação estranha acabou por se revelar uma verdadeira surpresa e uma explosão de sabor. Adoro ervilhas, estamos no tempo delas e não resisto a experimentar uma receita nova, ainda mais agora que elas estão no seu auge de sabor. Confesso que me deixei intimidar pelo título da receita, pois à partida parecia ser um bolo complicado e cheio de técnicas. Nada disso! Li a receita do principio ao fim  e  desde logo soube que esta seria a primeira a ser feita. Antes de mais (e aparte o facto de eu ser guloso e adorar sobremesas) porque achei curioso o facto de serem usadas ervilhas num bolo. Em segundo lugar surgiu aquele factor "Uau" quando vi que o recheio era de caramelo de coco. Uma receita com apenas dois ingredientes, que me conquistou à primeira e que veio para ficar (obrigado Maria João). E por último o chantili de coco, o qual já tinha visto noutras receitas e ainda não tinha experimentado. Três factores que me levaram a fazer este bolo, as ervilhas, o caramelo e o chantilly de coco que combinados entre si resultaram num bolo lindo, delicioso, saudável qb, e perfeito para partilhar entre amigos.

Fiquei feliz quando soube que a Maria João ia lançar o seu primeiro livro de culinária. Como admirador do seu trabalho enquanto blogger e seguindo de perto o seu percurso no Clavel´s Cook, sabia de antemão que só poderia tratar-se de um livro lindo e inspirador. O seu bom gosto, aliado ao profissionalismo e talento teriam de resultar em algo diferente. Não é apenas mais um livro. E numa altura em que o mercado de livros de culinária se encontra saturado, a Maria João soube arriscar, apostando e marcando a diferença. Selecionou 12 ingredientes nutricionalmente fabulosos e acessíveis a toda a gente e com eles apresenta 60 receitas simples, rápidas de confeccionar e perfeitas para o dia-a-dia. São 12 superalimentos bem portugueses que vão surpreender. Receitas como o Pão de Espelta e Batata Doce, o Leite Creme de Aveia ou Gelado de Pera já estão marcadas para serem feitas, assim haja oportunidade. E todo um capítulo dedicado à cavala, o peixe pobre que ainda é olhado de lado mas que o meu avô adorava, cozida com batatas e cujas sugestões de receitas apresentadas são divinais.

Não esqueço quando, há cerca de um ano atrás, fui ao Porto apresentar um Workshop e na véspera a Maria João me contactou. Queria muito aproveitar a oportunidade e dar-me a conhecer o seu espaço, a sua casa, a linda Clavel´s Kitchen. No próprio dia, bem cedo, lá estava eu. Não esquecerei a forma como fui tão bem recebido, quer pela Maria João quer pela pequena Maria que me mostraram o espaço lindo e me fizeram sentir em casa.

Quanto ao bolo, todas as palavras são poucas para o descrever. Fiquei verdadeiramente surpreendido, quer pela autenticidade de sabor, quer pela sua textura densa. Um bolo de primavera, feito com uma leguminosa sazonal que eu adoro, que combina na perfeição com o sabor do coco e com a frescura da hortelã que o torna divinal e convida a uma segunda fatia. Claro que a pièce de resistance desta receita é mesmo o caramelo de coco que no livro até teve direito a destaque no capítulo de receitas extra. Esta e outras receitas irresistíveis que podem encontrar no livro da Maria João, à venda em qualquer livraria mas também na Clavel´s Kitchen. Se preferirem, entrem aqui e comprem o pack que inclui o livro "As Nossas Sopas", também da autoria da Maria João e ainda recebem de bónus um lindo saco de pano, perfeito para ir às compras e transportar todos estes deliciosos ingredientes.

Bolo de Ervilha Com Caramelo de Coco e Chantili de Coco

(receita do livro "12 Ingredientes, 60 Receitas" de Maria João Clavel)

Ingredientes:

[para o bolo]

| 2 chávenas de ervilhas congeladas

| 1 raminho de hortelã

| 1/2 chávena de manteiga à temp. ambiente

| 3/4 chávena de açúcar mascavado integral (usei açúcar amarelo)

| 3 ovos

| 2 c. (chá) de extrato de baunilha

| 1 chávena de farinha de trigo

| 1 chávena de farinha de trigo integral

| 2 c. (chá) de fermento em pó

| 1/2 c. (chá) de sal

[para o caramelo de coco]

| 1 lata de creme de coco

| 100 g de açúcar de coco

[para o chantilly de coco]

| 1 lata de creme de coco

| 1/2 vagem de baunilha (usei 1/2 c. chá de pasta de baunilha)

| 2 c. (sopa) de geleia de arroz (usei geleia de agave)

Preparação:

1 - Comece por preparar o caramelo de coco, colocando o creme e o açúcar de coco num tachinho em lume médio/alto. Mexa sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer até à hora de usar.

2 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque uma lata de creme de coco no congelador.

3 - Unte duas formas de 15cm com manteiga e polvilhe com farinha.

4 - Coza as ervilhas em água durante cerca de 3 minutos, escorra e passe por água fria para arrefecer. Num robot de cozinha ou numa picadora, pique as ervilhas com as folhas de hortelã até obter uma consistência cremosa.

5 - Numa taça bata a manteiga com o açúcar e reserve.

6 - Numa tacinha mais pequena, bata os ovos com o extrato de baunilha, junte à mistura anterior e mexa bem. Adicione o puré de ervilhas e envolva. Junte as farinhas, o fermento e o sal previamente peneirados.

7 - Divida a massa igualmente pelas duas formas e leve ao forno durante 35 minutos.

8 - Deixe arrefecer dentro da forma durante cerca de 10 minutos e transfira para uma grelha de arrefecimento até arrefecer por completo.

9 - Para a cobertura, bata a lata de creme de coco fria com as sementes de baunilha e a geleia de arroz até obter a consistência de chantilly.

10 - Divida cada bolo em duas metades, cubra cada camada com o caramelo de coco e finalize com o chantilly de coco. Decore a gosto.