Tábua de Queijos e Bolachas Smooth

Quem não gosta de uma boa tábua de queijos, bonita e elegante?! Seja para receber os amigos ou a família para jantar em casa ou simplesmente para degustar num final de tarde, acompanhada de um bom vinho e muitas gargalhadas, uma tábua de queijos fica sempre bem numa mesa. Mais ainda quando é preparada com ingredientes da época. E se há coisa boa que o Outono tem, são a fruta fresca e os frutos secos que combinam na perfeição com alguns queijos e vinhos. As uvas que agora estão tão doces, os últimos figos que são sempre os melhores, as physalis, os dióspiros e as romãs, as nozes e as amêndoas, são frutos que acompanham sempre bem um bom queijo. Arriscaria a dizer que esta é mesmo a estação ideal para servir uma tábua de queijos.

Também costumam usar os ingredientes sazonais para compor uma tábua de queijos?! Não tem qualquer ciência e em poucos minutos conseguimos colocar na mesa uma tábua bonita que vai impressionar os nossos convidados. Comecem por dispor numa tábua ou prato de servir, quatro ou cinco queijos da vossa preferência. Juntem alguma fruta fresca da época e também frutos secos. O truque para que a tábua fique elegante e bonita está em dispor os ingredientes harmoniosamente sem que fiquem amontoados. Não esquecer de colocar uma ou duas tacinhas com mel ou compota, que também combina bem com queijo. E claro, adicionar pão, broa de milho ou as novas bolachas Smooth da Nacional que são a piece de resistance nesta tábua.

As bolachas Smooth são a mais recente novidade da marca Nacional, são leves e crocantes, e com um sabor inconfundível que as torna perfeitas para acompanhar uma tábua de queijos. São temperadas no ponto e confeccionadas com ovos de galinhas criadas no solo o que as torna ainda mais especiais. Às bolachas Smooth Original juntam-se as bolachas Smooth Sementes de Sésamo & Chia. Não sei qual das duas versões será a melhor, talvez o ideal será vocês experimentarem também e tirarem as vossas conclusões. Uma coisa eu vos garanto, vai ser impossível comer apenas uma.

Como preparar uma Tábua de Queijos

Ingredientes:

| 1 pacote de Bolachas Smooth Original da Nacional

| 1 pacote de Bolachas Smooth Sementes de Sésamo & Chia da Nacional

| 1 requeijão de ovelha

| 1 queijo Brie

| 1 queijo curado de mistura

| 1 porção de queijo curado de vaca

| 10 fatias de queijo flamengo

| uvas

| figos

| amêndoas

| nozes

| azeitonas                                           

| mel ou compota

| oregãos

Preparação:

1 . Comece por dispor os queijos sobre uma tábua ou um prato largo de servir e junte uma ou duas tacinhas com mel e compota.

2 . Junte a fruta fresca, os frutos secos e as azeitonas

3 . Por fim coloque no prato, preenchendo os espaços vazios, as Bolachas Smooth da Nacional.

4 . Decore o prato com algumas ervas ou folhas verdes e sirva com um bom vinho.

Tarteletes de Mascarpone, Figos e Mel

Adoro fruta no geral, mas a fruta de verão tem para mim um sabor especial. Não sei se é pela sua abundância e variedade, pelo sabor ou pelas memórias que guardo da infância e das longas tardes de verão, que passava com a minha mãe a colher das nossas árvores a fruta mais doce e sumarenta. Por esta altura a figueira estava carregada dos mais doces figos "pingo de mel". O que eu adorava colhê-los directamente da árvore e comê-los ali mesmo, à sombra da enorme figueira que havia sido plantada muitos anos antes pelo avô Agostinho. Na vinha já se colhiam os primeiros cachos de uvas, tão doces e douradas pelos raios de sol. Na frente da casa existia sempre uma variedade "morangueira", cujas uvas amadureciam mais tarde, mas eram doces como o mel. Essa videira ainda existe, passados tantos anos. As macieiras e as pereiras também já se encontravam bem carregadas e em pouco tempo colheríamos as primeiras maçãs e peras da temporada. E as amoras, claro. Podia passar horas no meio das silvas a colher amoras. Muitos arranhões depois e algumas nódoas na roupa, lá vinha eu, feliz e contente com uma taça cheia de amoras. Toda esta fruta era por nós consumida, outra era oferecida a vizinhos e familiares e aquela mais madura, que muitas vezes caía das árvores, era dada a comer aos animais.

De toda esta fruta, arrisco a dizer que os figos são mesmo os meus preferidos. Adoro figos e é na sua forma natural que mais gosto de os comer. Mas quando existe abundância, não resisto a fazer uma ou outra sobremesa com eles. Na semana passada fui ao mercado e encontrei uma banquinha com uma senhora já de uma certa idade que estava a vender figos. Eram tão lindos e cheiravam tão bem que não resisti a trazer comigo uma generosa quantidade. Dois dias depois houve uma tia que me ofereceu mais uns quantos e na hora eu decidi que queria fazer uma sobremesa com eles. Figos combinam sempre bem com frutos secos como a noz e a amêndoa mas também com queijos. Como me apetecia uma sobremesa fresca, decidi preparar estas tarteletes com mascarpone, figos e mel, uma combinação vencedora, numa base amanteigada que se desfaz na boca. Servi com pistácios picados e obtive uma sobremesa deliciosa para estes dias, que ainda são de Verão. Experimentem!

Tarteletes de Mascarpone, Figos e Mel

Ingredientes: (para 6 tarteletes com Ø10 cm)

{para a massa}

| 270 g de farinha s/ fermento

| 3 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 1 pitada de sal

| 165 g de manteiga fria

| 1 c. sopa de água fria

{para o recheio}

| 250 g de mascarpone

| 150 g de natas c/ 35%min MG

| 3 c. (sopa) de açúcar em pó

| 6 figos

| 1 c. (sopa) de pistácios picados

| mel qb

Preparação:

1 . Prepare a massa, misturando numa taça a farinha o açúcar e o sal. Junte a manteiga fria, em pedaços e com as pontas dos dedos vá misturando até obter uma mistura areada. Aos poucos vá adicionando a água fria e amasse até conseguir uma mistura homogénea e moldável (em alternativa, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e misture alguns segundos numa velocidade média-alta). Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

2 . Pré-aqueça o forno a 180ºC.

3 . Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e divida em 6 partes iguais. Estenda cada uma delas com o rolo formando 6 círculos de massa com cerca de Ø12-13 cm. Forre as seis formas de tarteletes com cerca de Ø10 cm e apare os bordos com uma faca.

4 . Pique a massa das tarteletes com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos ou até que comecem a ficar douradas. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha à temperatura ambiente.

5 . Prepare o recheio, batendo ligeiramente o mascarpone. Junte as natas, que devem estar bem frias, o açúcar em pó e bata novamente até atingir a consistência desejada. 

6 . Distribua o recheio pelas tarteletes, alisando com uma colher. Corte os figos em quartos ou metades e ditribua sobre o recheio. Polvilhe com pistácios picados e regue com um fio de mel.  

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias... e o Melhor Natal de Sempre!

(Todos os artigos que constam nas imagens podem ser encontrados nas lojas físicas DeBORLA e online em deborla.pt. A disponibilidade dos artigos é limitada ao stock existente e os preços dos artigos são válidos de 18 de Outubro até 24 de Dezembro de 2019, salvo ruptura de stock)

Será que ainda é cedo para começar a partilhar receitas de Natal?! Penso que não, pois afinal de contas falta precisamente um mês para aquela que é a noite mais mágica do ano, a noite de Natal. Esta é uma altura especial, pois começam os preparativos para recebermos em casa familiares e amigos. Como tal, a casa tem de estar enfeitada de acordo com o espirito natalício. Uma luzes aqui, uns tons dourados e vermelhos acolá, mais umas velas naquele móvel e claro a grande estrela da época natalícia que nunca pode faltar, a árvore de Natal. Todos os pormenores contam para criar um ambiente acolhedor e mágico e para impressionar e bem receber aqueles que mais gostamos. E claro, os presentes que nunca podem faltar. São uma forma de agradecer a todas as pessoas boas que fazem parte da nossa vida, agradecer pelos momentos bons que nos proporcionam ao longo do ano. Basicamente planeamos O Melhor Natal de Sempre. Para me ajudar neste planeamento conto sempre com as lojas DeBORLA que nos dão a conhecer a inquestionável e maravilhosa magia do Natal. Entre árvores, luzes, presépios e até aldeias de Natal, ali encontramos tudo para levar toda a magia até aos nossos corações e fazer desta a festa mais linda no ano. A celebração começa sempre aqui, onde facilmente encontro tudo.

Na lojas DeBORLA é muito fácil encontrarmos aquele presente ideal para aquela pessoa especial. No catálogo Home Gifts existe uma grande variedade de artigos que são a solução ideal de presente de Natal para todos os gostos e para todas as casas. Difícil mesmo vai ser escolher entre tanta coisa gira. Aposto que vão acabar por trazer alguns artigos para vocês também. Pelo menos comigo foi assim, ao escolher alguns presentes não resisti a trazer uns quantos artigos para mim, alguns dos quais mostro nas imagens que ilustram este post. Não resisti aos castiçais brancos e dourados que ficam lindos como centro numa mesa, ou para criar um ambiente mais acolhedor numa sala. Trouxe também alguns pendurantes em forma de coração que irão este ano fazer parte da árvore de Natal. E claro, a minha perdição serão sempre as louças às quais nunca resisto. Existe toda uma variedade de pratos marcadores, pratos de servir, copos, taças e até talheres dourados. O prato de servir com friso dourado seduziu-me assim que o vi e imaginei-o com um bolo de Natal, o bolo cuja receita partilho hoje. Um bolo denso e perfumado pelas especiarias e feito com frutas secas e desidratadas como manda a tradição. Vesti-o a rigor com um ligeiro manto branco à base de queijo creme. É o bolo ideal para trazer para a mesa de Natal!

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias

Ingredientes:

{para o bolo}
| 250 g de manteiga amolecida

| 250 g de açúcar amarelo

| 6 ovos médios

| 3 c. (sopa) de caramelo liquido

| 1 c. (chá) de canela em pó

| 1 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 pitada de noz moscada

| 1 1/2 c. (chá) de fermento                            

| 240 g de farinha s/fermento

| 100 g de figos secos (ou tâmaras)

| 100 g de nozes picadas

| 100 g de amêndoas picadas

| 100 g de fruta cristalizada

| 100 g de sultanas

| 100 g de arandos secos

{para a cobertura}

| 150 g de queijo creme

| 50 g de açúcar

| sumo de 1/2 limão

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco no centro e reserve.

2 . Corte a fruta cristalizada e os figos secos em pedaços, pique grosseiramente as nozes e as amêndoas e reserve. 

3 . Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

4 . Adicione o caramelo e as especiarias e misture com uma espátula. De seguida adicione o fermento e a farinha peneirada e envolva bem, sem bater.

5 . Junte os frutos secos, as frutas cristalizadas, as sultanas e os arandos e envolva delicadamente na massa.

6 . Verta a masa na forma e leve ao forno durante 55-60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

7 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

8 . Misture o queijo creme com o açúcar em pó e aos pouco vá adicionando o sumo de limão, batendo até atingir a consistência desejada. Cubra o bolo com este creme e polvilhe com coco ralado e açúcar dourado (opcional).

Pão de Mistura com Figos e Nozes

Está presente em todas as mesas portuguesas. Não há dúvidas que este deve ser dos alimentos mais consumidos em todo o mundo. Sendo também dos alimentos mais antigos, o pão acompanha a história da humanidade. Faz-se de ingredientes simples, bastando misturar farinha, água, sal e fermento. Há os mais simples e os mais elaborados mas todos têm o mesmo principio. É sinónimo de alimento para o corpo e para a alma, de vida e de trabalho, fazendo parte da cultura de muitos povos e tendo um significado importante em muitas religiões. 

Orgulho-me de pertencer ao tempo em que o pão era amassado à mão. Era sempre feito em casa e em grandes quantidades, de forma a durar entre uma a duas semanas. Era cozido em forno de lenha, o que lhe dava um sabor e textura especial e único. Apesar de os tempos serem outros e as condições não serem as mesmas, ainda gosto de fazer pão em casa. Todo o processo de misturar os ingredientes, amassar até obter uma massa bem homogénea e elástica, deixar levedar e por fim ver crescer no forno o nosso próprio pão, é algo que não tem preço.

Com o desenvolvimento industrial foram surgindo máquinas de panificação que nos permitem comprar nas padarias, a qualquer hora do dia, vários tipos de pão. Mas a preocupação dos consumidores por uma alimentação mais cuidada, assim como o gosto por saborear pães diferentes, de preferência de preparação caseira, levou a que algumas marcas criassem alguns produtos e novas soluções, por forma a satisfazer essas necessidades. As máquinas de pão e os robots de cozinha vieram revolucionar a arte de fazer pão, tornando-se cada vez mais fácil ter pão fresco em casa. Também a indústria das farinhas acompanhou essa evolução e marcas como a Nacional têm à nossa disposição farinhas preparadas para pão que nos permitem diversificar nos tipos de pão preparados em casa. Nesta receita usei a Farinha preparada para Pão de Mistura da Nacional. É prática, pois não há necessidade de acrescentar sal ou fermento ao nosso pão, pois já tem as quantidades certas. Basta acrescentar água, misturar à mão ou na máquina e em pouco tempo temos um pão delicioso pronto a saborear.

Pão de Mistura com Figos e Nozes

Ingredientes:

| 500 g de Farinha preparada para Pão de Mistura Nacional

| 330 ml de água tépida                                                                          

| 150 g de figos secos

| 100 g de nozes 

Preparação:

1 . Coloque a Farinha preparada para Pão de Mistura Nacional numa taça. Aos poucos, adicione a água tépida, misture e bata durante alguns minutos até obter uma massa homogénea.

2 . Corte os figos em pedaços e pique grosseiramente as nozes. Junte os frutos à massa do pão e amasse mais alguns minutos para envolver. Cubra a taça com um pano e deixe levedar durante 30 minutos.

3 . Divida a massa em duas partes iguais e molde duas bolas (ou forme uma única bola, fazendo um único pão). Polvilhe as bolas de massa com farinha e transfira-as para um tabuleiro de forno, polvilhado com farinha, deixando levedar por mais 40 minutos.

4 . Pré-aqueça o forno a 220ºC. Com uma lâmina ou uma faca afiada faça alguns golpes na superfície dos pães e coloque o tabuleiro no forno.

5 . Deixe os pães cozerem durante 25-30 minutos, até que ganhem uma crosta dourada. Vá vigiando o tempo de cozedura para evitar que queime a superfície dos pães.