Barritas Vegan tipo Snickers

Quem se lembra do icónico chocolate Snickers? Aquele que é uma combinação perfeita de chocolate com caramelo e amendoim? Para quem adora esses sabores, tenho a certeza que não vai resistir a estas barritas vegan, tipo Snickers. A diferença é que estas barritas são uma opção mais saudável e deliciosa, ideal para quem segue uma dieta vegan ou que simplesmente procura alternativas mais naturais e menos processadas, aos tradicionais snacks de supermercado. Feitas com ingredientes como as tâmaras, amendoim, manteiga de amendoim e chocolate, estas barritas conseguem replicar o sabor e a textura do famoso chocolate Snickers sem utilizar produtos de origem animal.

Uma das grandes vantagens das barritas vegan tipo Snickers é a sua composição nutricional. As tâmaras, por exemplo, são uma excelente fonte de energia, ricas em fibras, vitaminas e minerais como o potássio e o magnésio. Os amendoins fornecem gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, que ajudam na saciedade e no bem estar geral. Já o cacau é conhecido pelos seus benefícios relativamente à saúde cardiovascular e por ser um potente antioxidante. Além disso, por serem feitas em casa, estas barras não contêm aditivos químicos, conservantes artificiais ou açúcares refinados, sendo uma escolha mais natural e saudável. 

O processo de fazer barritas vegan tipo Snickers é relativamente simples e pode ser uma actividade divertida para fazer em família ou mesmo entre amigos. Basicamente, começa-se por fazer uma base de tâmaras e amendoins triturados, que formam uma massa compacta e pegajosa. Em seguida, prepara-se um caramelo de tâmaras e amendoim que será o recheio. Por fim, tudo é coberto com uma generosa camada de chocolate vegan derretido e finalizado com flor de sal.

Estas barritas são ideais para qualquer ocasião, como um lanche no trabalho, para um pós treino, para saborear numa ida à praia ou até mesmo como sobremesa. Elas não só satisfazem o desejo por doces, como também fornecem energia de forma equilibrada e saudável.

Resumindo, as barritas vegan tipo Snickers são uma opção saborosa e nutritiva que alia o prazer de um doce com os benefícios de ingredientes naturais e saudáveis. Se ainda não experimentaram, eu garanto que vale mesmo a pena dar uma oportunidade a esta receita e surpreenderem-se com esta delícia vegan, que podem comer quase sem culpa.

Barritas Vegan tipo Snickers

(receita adaptada do site Addicted to Dates)

Ingredientes:

{para a base}

| 290 g de amendoins torrados

| 10 tâmaras medjool 

| 1 pitada de sal

{para o caramelo}

| 10 tâmaras medjool

| 120 ml de bebida de arroz (ou outra bebida vegetal)

| 260 g de manteiga de amendoim

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 1/2 c. (chá) de sal

| 150 g de amendoins torrados

{para a cobertura}

| 260 g de chocolate para culinária vegan

| 1 c. (chá) de óleo de coco

| flor de sal qb

Preparação:

{Base}

1. Triture os amendoins num processador até obter uma mistura areada. Junte as tâmaras medjool e o sal e volte a processar até obter uma mistura homagénea.

2. Forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 22cm x 22cm. Transfira a mistura anterior para o tabuleiro, alise e pressione com uma espátula, formando a base.

{Caramelo}

1. Num processador coloque as tâmaras, a bebida de arroz, metade da manteiga de amendoim, a baunilha e o sal. Processe numa velocidade alta até obter uma mistura bem cremosa. Transfira o caramelo para uma taça, adicione a restante manteiga de amendoim e envolva bem.

2. Adicione metade dos amendoins ao caramelo e envolva. Verta a mistura no tabuleiro e alise com uma espátula.

3. Espalhe os restantes amendoins e pressione ligeiramente para que fiquem bem incorporados no caramelo.

4. Coloque o tabuleiro no congelador durante pelo menos 2 horas ou, preferencialmente de um dia para o outro.

{Cobertura}

1. Retire o tabuleiro do congelador e corte o preparado em 12 barras iguais.

2. Coloque novamente as barras no congelador enquanto prepara a cobertura de chocolate.

3. Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no micro-ondas, e intervalos de 30 segundos.

4. Quando o chocolate estiver completamente derretido, uma a uma, mergulhe as as barras Snickers, cobrindo-as bem e coloque-as sobre uma grelha. 

5. Salpique as barras com flor de sal a gosto.

Notas:

1. As barritas vegan tipo Snickers podem ser guardadas no frigorífico, durante uma semana, bem acondicionadas numa caixa hermética ou, se preferir, pode congelar durante 2 meses. 

2. Descongele à temperatura ambiente, uma hora antes de servir.

Gelado de Manteiga de Amendoim e Shortcake de Chocolate

É impressão minha ou o Verão passou mesmo a correr?! Não sei se foi por ter tido mais trabalho este ano, mas sinceramente quase não dei pelos meses de Julho e Agosto passarem. Num piscar de olhos chegámos a Setembro e já estamos com um pezinho no Outono. Mas Setembro é de longe o meu mês preferido e eu acho sempre que ainda há muitos dias de Verão pela frente para aproveitar. Estou de férias neste momento e só quero aproveitar cada segundo destes últimos dias de Verão. O Outono pode vir, sim, mas devagarinho. Até lá, vou aproveitar todos os raios de sol para bronzear a minha pele. Vou dar uns mergulhos na água salgada do mar, vou passear e petiscar sem horários, vou andar de pés descalços e vou comer todos os gelados que me apetecer.

Porque os dias ainda estão quentes e porque as temperaturas assim exigem, as sobremesas frescas continuam na ordem do dia e este Gelado de Manteiga de Amendoim e Shortcake de Chocolate é só dos melhores gelados que fiz nos últimos tempos. É a sobremesa perfeita para partilhar num almoço de família ou num jantar de amigos. Este é o gelado que todos vão querer experimentar e não, nem sequer vai ser preciso ter uma máquina de gelados em casa, pois prepara-se em poucos minutos e é mesmo simples de fazer. 

Esta receita foi preparada com as deliciosas Bolachas Shortcake de Chocolate da Nacional, umas bolachas com 56% de cereais e que são uma delícia para os verdadeiros apreciadores de cacau. O seu sabor achocolatado combina na perfeição com a manteiga de amendoim e fazem deste gelado a sobremesa ideal para terminar em beleza qualquer refeição. Esta e outras receitas disponíveis no site da Nacional, assim como todos os produtos e novidades divulgadas pela marca.

Gelado de Manteiga de Amendoim e Shortcake de Chocolate

Ingredientes:

| 400 ml de natas frescas

| 300 g de manteiga de amendoim

| 8 c. (sopa) de xarope de ácer + qb p/ servir                                            

| 2 embalagens de Bolachas Shortcake de Chocolate da Nacional

| 1 c. (sopa) de amendoins torrados

| suspiros p/ servir

Preparação:

1 . Comece por forrar com película aderente uma forma rectangular com cerca de 11cm x 20cm, deixando uma boa quantidade de película de fora para ajudar a desenformar. Reserve.

2 . Bata as natas, que devem estar bem frescas, a uma velocidade média-alta, até que fiquem bem espessas, tipo chantilly. 

3 . Adicione a manteiga de amendoim às natas (se necessário mexa bem com uma colher, antes de adicionar, para que amoleça) e bata a uma velocidade baixa, apenas para envolver.

4 . Junte o xarope de ácer e envolva delicadamente com uma espátula até ficar homogéneo.

5 . Verta 1/4 do creme no fundo da forma e alise bem com uma espátula. Cubra o creme com uma camada uniforme de Bolachas Shortcake de Chocolate da Nacional (se necessário apare as bolachas com uma faca de serrilha, reservando as aparas).

6 . Volte a colocar uma camada de creme na forma, alise e cubra com bolachas. Repita o processo até terminar o creme e finalizando com uma camada de bolachas.

7 . Cubra o gelado com a película e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.

8 . Desenforme o gelado, deixando-o à temperatura ambiente 20 minutos antes de servir. No momento de servir decore com as aparas de bolacha, amendoins torrados, suspiros e regue com um fio de xarope de ácer.

Salada Thai de Quinoa e Amendoim

Por aqui continuamos em modo saladas. Leves, frescas, mais simples ou mais compostas, deliciosas e nutritivas e sempre muito coloridas. Enquanto o tempo quente permitir, irei tirar partido de todos os ingredientes frescos da estação e com eles fazer combinações deliciosas. Sabe tão bem trazer o Verão para a mesa em pratos que nos fazem sorrir e dão mesmo vontade de comer. E se no último post apresentei algumas dicas de como tornar uma salada mais colorida, hoje venho dar uma sugestão de como tornar uma salada mais rica e nutritiva. Não são precisos muitos ingredientes, basta por vezes usar os ingredientes certos. Certamente já ouviram falar da quinoa. Para mim também era um ingrediente desconhecido, mas desde que provei este grão e fiquei a conhecer todas as suas propriedades nutricionais, que passou a fazer parte das refeições cá de casa, o ano inteiro. Sabiam, por exemplo, que a quinoa é o alimento de origem vegetal mais completo, que contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do corpo humano?!

Por ser rica em proteína e pelas suas características nutricionais, a quinoa é considerada um superalimento. É, por isso, o ingrediente perfeito para enriquecer as nossas saladas de Verão e assim podermos usufruir de todos os seus benefícios. Tem ainda a vantagem de poder ser cozinhada com bastante antecedência, nas meal preps, por exemplo e ser conservada do frigorífico, estando pronta a ser usada em qualquer momento. No artigo "Como cozinhar quinoa, o superalimento amigo das saladas", que escrevi em colaboração com o Alegro, ficam a conhecer melhor este ingrediente, a sua origem, os benefícios e ainda a melhor forma de a introduzir numa alimentação diária e equilibrada. Convido-vos a  ler o artigo completo, para isso só têm de visitar o site Alegro e assim ficar também a conhecer todas as novidades e as melhores sugestões e dicas dos Centros Alegro.

(artigo escrito em colaboração com o site Alegro)

Como Cozinhar quinoa, o superalimento amigo das saladas 

Até há bem pouco tempo era desconhecida por muitos, mas a procura deste alimento, assim como o seu consumo, têm aumentado a olhos vistos, principalmente por pessoas que optam por ter um estilo de vida mais saudável. Actualmente já é fácil encontrar quinoa à venda nos supermercados e apesar do seu custo ainda elevado, quando comparado com o do arroz ou da batata, este é um alimento completo e nutricionalmente muito interessante.
Sendo um alimento tão versátil e nutritivo, torna-se bastante fácil criar receitas com quinoa... o único limite será a sua imaginação! Saiba como cozinhar quinoa, quais os seus benefícios e... aproveite para prova-la nesta deliciosa salada Thai!

O que é a quinoa?

Apesar de muitas vezes ser confundida com um cereal, sendo preparada e consumida da mesma forma, a quinoa é antes um grão que tem a sua origem no Peru e que foi trazida pelos Incas. Considerada por aquele povo "a mãe de todos os grãos", na verdade e tecnicamente falando, a quinoa é um pseudo cereal que, devido à sua percentagem de hidratos de carbono e aminoácidos, se assemelha às leguminosas. 

Existem diferentes tipos de quinoa e cada um deles apresenta características diferentes. As variedades mais comuns são a quinoa branca, a preta e a vermelha. A quinoa branca é a mais usada, sendo também a mais suave em termos de sabor. Já a quinoa vermelha é a mais completa no que diz respeito à quantidade de aminoácidos essenciais.

Os benefícios da quinoa

• Por ser muito rica em proteína, a quinoa é considerada um superalimento. 
• É o alimento de origem vegetal mais completo, que contém todos os aminoácidos e vitaminas essenciais ao bom funcionamento do corpo humano, sendo por isso um alimento ideal para ser consumido tanto por crianças, como por adultos que seguem dietas rigorosas e também por desportistas. 
• Os benefícios da quinoa passam ainda por (...)

(podem ler o artigo completo aqui)

Salada Thai de Quinoa e Amendoim

Ingredientes:

| 1 chávena de quinoa cozida

| 1 cenoura em juliana

| 1/2 couve roxa em juliana

| 1 pimento amarelo em tiras finas 

| 3 cebolinhas em rodelas

| 1 cebola roxa pequena picada

| 1 chávena de grãos de edamame

| 1/2 chávena de mini maçarocas de milho em metades

| amendoins torrados

| coentros picados para servir

{para o molho de amendoim}                                   

| 1/3 de chávena de manteiga de amendoim

| 4 c. (sopa) de água

| 3 c. (sopa) de molho de soja

| sumo de 1/2 lima

| 1 c. (sopa) de óleo de sésamo

| 1/2 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 pitada de piri-piri

Preparação:

1 . Comece por preparar o molho de amendoim, misturando numa taça todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea e cremosa. Se necessário rectifique os temperos e acrescente mais água até atingir a consistência desejada.

2 . Numa tigela larga disponha a quinoa cozida, misturando-a com os restantes ingredientes. Adicione o molho de amendoim e volte a envolver.

3 . Sirva a salada de quinoa polvilhada com coentros picados, amendoins torrados e umas gotas de sumo de lima.

Pães de Leite com Banana e Manteiga de Amendoim

Gosto de acordar com disponibilidade para preparar um bom pequeno almoço, equilibrado e nutritivo e que dê prazer saborear. Infelizmente nem sempre consigo que assim seja e, das duas uma, ou penso nisso com antecedência e começo a preparar o pequeno almoço de véspera, estando já pronto a ser tomado no dia seguinte de manhã, ou opto por coisas mais simples como as tradicionais torradas com manteiga e uma peça de fruta, ou um iogurte com granola. Penso que o segredo, mesmo não havendo tempo, está em variar esta refeição, não caindo no erro comum de comer sempre as mesmas coisas. O que importa é nunca sair de casa sem o pequeno almoço tomado, uma vez que esta é a refeição que nos vai dar energia para enfrentar um novo dia.

Nunca será demais reforçar a ideia de que é importante tomar um bom pequeno almoço. Ao tomarmos esta refeição, estamos a ingerir os nutrientes necessários e a melhorar a nossa performance. Não havendo tempo para o fazer, ou para os dias em que estamos com os minutos contados, nada como ter à mão os Manhãzitos Pão de Leite Cereais e Sementes que por serem práticos, são a opção ideal para as manhãs apressadas. Desafiado a criar uma receita com estes pães de leite, pensei de imediato numa das minhas combinações preferidas, banana e manteiga de amendoim. Experimentem também esta combinação de sabores e deliciem-se!

Pães de Leite Recheados com Banana e Manteiga de Amendoim

Ingredientes: (para 2 pessoas)

| 4 Manhãzitos Pão de Leite Cereais e Sementes

| 2-3 bananas médias

| manteiga de amendoim qb
| canela em pó qb (opcional)

Preparação:

1 . Corte os pães de leite Manhãzitos ao meio, na longitudinal. Barre cada um deles com manteiga de amendoim a gosto.

2 . Corte as bananas em fatias, também na longitudinal ou, se preferir, corte-as em rodelas.

3 . Distribua as bananas pelos pães de leite e para um toque extra, polvilhe com um pouco de canela. Saboreie, acompanhado de um café ou do seu chá favorito.

Bolo de Banana e Trigo Sarraceno [sem glúten]

Dá para acreditar que já estamos em Junho?! Não, não dá. Fazendo uma retrospectiva, ainda "ontem" começava o novo ano e agora já estamos no mês que dá inicio ao Verão. Ou melhor, que deveria dar, pois ao olharmos lá para fora constatamos que o tempo nada tem a ver com a estação quente. Já não nos livramos desta Primavera deprimente e cinzenta. Junho é um  mês de sol, de céu azul, o mês que convida a ir à praia dar um mergulho. É também o mês das festas populares, de noites quentes e bailaricos. Do cheiro a sardinhas assadas e manjericos. É um mês de festa e celebração. Mas com este tempo o que apetece mesmo é aproveitar o conforto da casa.

Enquanto o Verão não chega, aqui por casa, continua-se a ligar o forno. Continua a apetecer a comida de conforto, aquela que aconchega o estômago e acaricia a alma. Comida de tacho e de forno mas com sabores da Primavera. E também há sempre lugar para um bolinho, de preferência com fruta, pois são os meus preferidos. Já vos tinha dito que gosto muito de bolos com banana?! Adoro a textura que esta fruta confere à massa dos bolos. Ficam sempre macios e com um sabor delicioso. Para além de que são óptimos para aproveitar aquelas bananas maduras que estão na fruteira há uma eternidade e já ninguém lhes pega. Ou para as bananas congeladas que esperam os dias mais quentes, a fim de serem transformadas em gelado.

A receita de hoje é especial. É diferente e saudável, sem glúten e sem açúcares refinados, dá para acreditar?! "Nem Acredito Que é Saudável" é o blog da Sara, onde ela apresenta as suas receitas, deliciosas e saudáveis mas com uma mestria e aspecto tentador que nos leva a duvidar. Só ao lermos a lista de ingredientes nos apercebemos que afinal as receitas são mesmo saudáveis. No início de Março, a Sara publicou este bolo de banana. Sendo eu apreciador do dito, assim que vi as imagens quis logo ir para a cozinha experimentar a receita. O bolo tinha mesmo bom aspecto e... não dava para acreditar que era saudável! Tinha todos os ingredientes em casa e estavam reunidas as condições para meter as mãos na massa. E bendita a hora em que o fiz, pois este é um dos melhores bolos de banana que já comi. Experimentem esta receita e garanto que não se arrependem.

Bolo de Banana e Trigo Sarraceno

(receita adaptada do blog "Nem Acredito Que é Saudável")

Ingredientes:

| 230 g de farinha de trigo sarraceno

| 1/2 c. (chá) de fermento

| 1/2 c. (chá) de sal

| 80 g açúcar de coco (ou xilitol)

| 2 bananas em puré

| 20 g de manteiga de amendoim

| 50 g de óleo de coco

| 1 c. (chá) de essência de baunilha

| 50 ml de leite vegetal

| 2 ovos

| 40 g de amêndoas, picadas

| 60 g de chocolate com 70% de cacau, picado

| 2 bananas em fatias

| 1 c. (sopa) de açúcar de coco

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo de coco uma forma de aro amovível com 20cm de diâmetro. Forre com papel vegetal e volte a untar.

2 . Numa taça misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar de coco (ou xilitol).

3 . Noutra taça misture as bananas em puré, a manteiga de amendoim , o óleo de coco, a essência de baunilha, o leite e os ovos. Bata tudo até ficar bem misturado.

4 . Junte o conteúdo das duas taças e bata novamente. Delicadamente envolva as amêndoas picadas e o chocolate.

5 . No fundo da forma coloque as bananas em fatias e polvilhe com açúcar de coco.

6 . Coloque a massa do bolo sobre as fatias de banana e leve ao forno durante 40-45 minutos, até o bolo estar cozido no centro.

7 . Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e depois desenforme.

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