Bolo de Pera e Trigo Sarraceno

Gosto muito de cozinhar ao sabor das estações, usar o que de melhor a natureza tem para nos oferecer, consoante a época do ano em que nos encontramos. Mas se existe algum momento em que isso me dá mesmo muito prazer é agora, no Outono. Não sei se é pelo facto de termos vontade de ligar o forno mais vezes e sentir o calor e o aconchego que nos conforta, se pela comida de tacho que nos sacia, ou simplesmente pelos ingredientes desta estação, que eu adoro. Tenho um carinho especial pelas quatro estações do ano e tento sempre tirar proveito do que cada uma delas tem para oferecer, mas o Outono é mesmo especial e mágico. Talvez seja do cheiro da marmelada acabada de fazer, do aroma das especiarias que sentimos no ar e que perfuma a casa, antevendo já o Natal ou talvez do cheiro das castanhas assadas ao qual não conseguimos mesmo resistir.

Mas o que eu não resisto mesmo é a ligar o forno e fazer um bolo com a fruta da época. Vocês sabem que eu não preciso de desculpas para fazer um bolo. É daquelas coisas que me deixa mesmo feliz. Mas a abundância de fruta leva-me a querer evitar o desperdício e ter um bolo pronto para degustar ao pequeno  almoço ou para partilhar com os amigos, é algo que me dá prazer. Daí ter decidido fazer este bolo de pera, usando a farinha de trigo sarraceno, mais saudável e nutritiva, que misturada com a baunilha e as peras cozidas com especiarias, faz deste um bolo irresistível e muito simples de preparar. Para além disso podem usar qualquer tipo de pêras, sendo que eu usei as Conference por serem mais doces e por ficarem deliciosas quando são cozinhadas. Se gostam de fruta cozida ou assada, tenho a certeza que vão adorar este bolo. Experimentem e depois partilhem comigo! 

Bolo de Pera e Trigo Sarraceno

Ingredientes:

| 3 ovos

| 140 g de açúcar amarelo

| 1 c. (chá) de extrato de baunilha

| 150 g de manteiga 

| 100 g de farinha de trigo sarraceno (usei da Nacional)

| 50 g de amido de milho

| 1 c. (chá) de fermento em pó

{para as peras}

| 800 ml de água

| 200 ml de sumo de laranja

| 100 g de açúcar amarelo

| 1/2 c. (café) de canela

| 1/2 c. (café) de açafrão moído

| 1 estrela de anis

| 3 peras Conference

Preparação:

1 . Comece por preparar as peras, levando um tacho ao lume com a água, o sumo de laranja, o açúcar a canela, o açafrão, a estrela de anis e deixe levantar fervura. Descasque as peras, deixando os pedúnculos, e mergulhe-as no tacho. Deixe cozinhar durante 15 minutos.

2 . Entretanto prepare o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma rectangular com papel vegetal ou unte com manteiga e polvilhe com farinha.

3 . Bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante alguns minutos. Adicione a manteiga derretida e continue a bater até incorporar.

4 . Adicione a farinha peneirada, o amido de milho, o fermento e incorpore com uma espátula.

5 . Retire as peras do lume e escorra-as, absorvendo o liquido com papel absorvente.

6 . Verta a massa do bolo na forma e incorpore as peras, deixando-as de pé.

7 . Leve ao forno durante 35-40 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma antes de desenformar.

8 . Opcionalmente, adicione mais açúcar ao liquido da cozedura das peras e deixe cozinhar até reduzir e formar uma calda. Sirva o bolo regado com esta calda.

Saint Lucia Saffron Buns || Lussekatter

Fazendo uma pesquisa pelo blog, tenho a sensação que ainda ontem editava as imagens e escrevia aqui a receita destas azevias e no entanto já passou um ano. Assim, num piscar de olhos. Não sei se é de mim, mas sinto o tempo escapar-se-me por entre os dedos como se se tratasse de pó. Não vou estar aqui a perder-me por entre lamentos por falta de tempo, pois acredito que o tempo é o que fazemos dele. Mas são tantas as coisas que quero fazer, tantos os lugares que ainda quero conhecer, os livros que quero ler, tantos os abraços que quero dar e tantas as receitas que quero fazer, experimentar e partilhar que às tantas dou por mim a pensar que nunca terei tempo para fazer nem metade daquilo que gostaria. Não sei se é por ser Natal, mas esta altura do ano deixa-me sempre nostálgico, traz-me sempre um turbilhão de emoções que se embrulham umas nas outras e me remetem para um sem número de recordações menos boas. Mas devaneios à parte, é Natal, é tempo de paz e amor, de reunir a família e os amigos e mal posso esperar para estar com os meus irmãos, cunhados e sobrinhos, abraçá-los e matar as saudades que já são tantas. Porque isso sim é o mais importante, a nossa família e os nossos amigos, aqueles que nos querem bem e a quem desejamos o melhor do mundo.

Não sei se esta será a última receita que publicarei aqui antes do dia de Natal, mas tinha que a partilhar convosco por ser perfeita para esta quadra. Há muito que a queria experimentar pois já a tinha visto em alguns blogs escandinavos de onde ela é bem tradicional e, quer pelo aspecto estético, quer pelos ingredientes, a receita despertou a minha curiosidade. Aliás, eu adoro a cozinha escandinava, ainda recentemente adquiri este livro lindo com receitas maravilhosas, que estou a adorar e do qual espero fazer algumas partilhas em breve. 

Quando a Susana em conjunto com a Lia, lançaram o tema para a 11ª edição do desafio Sweet World eu não hesitei em arregaçar as mangas e colocar literalmente as mãos na massa para fazer estes Saint Lucia Saffron Buns ou Lussekater. Com origem na Suécia, estes bolinhos de massa leveda são muito comuns naquele país por esta altura e assinalam o dia de Saint Lucia, o Santo Padroeiro da Luz que se celebra a 13 de Dezembro, altura em que são abertas as festividades de Natal em terras escandinavas. Apresentam-se na forma de "S" mas podem ter outros formatos e o seu sabor é suave e perfumado pelo cardamomo o que os torna especiais. A massa fica muito leve e fofa pelo que não resistam a comer um ainda morno, pois saberá ainda melhor. Não foi fácil escolher uma receita, pois existem várias e todas muito parecidas. Umas que levam queijo fresco outras que não levam ovo, umas com farinha integral, pelo que acabei por fazer uma conjugação de duas receitas, uma de um blog que adoro, o Green Kitchen Stories e outra do blog A Pinch of Happiness. O resultado foi tão bom que foi difícil não parar de comer estes buns maravilhosos e já estou a pensar repeti-los para o Natal.

Saint Lucia Saffron Buns | Lussekatter

Ingredientes:
| 100 g de manteiga
| 1 c. (chá) de açafrão das Índias em pó (usei Margão) (fio de açafrão, no original)
| 150 ml de leite
| 100 ml de natas
| 15 g de fermento fresco
| 300 g de farinha de espelta branca
| 150 g de farinha de espelta integral
| 100 g de açúcar amarelo
| 1 pitada de sal
| 1 c. (chá) de cardamomo (usei Margão)
| 1 ovo
| 1 gema para pincelar
| 1 c. (sopa) de leite para pincelar
| cerejas secas (usei passas de uva)

Preparação:
Levar um tacho ao lume com a manteiga, o açafrão, o leite e as natas e deixar amornar até que a manteiga derreta e o açafrão se dissolva (não deixar ferver).
Deixe arrefecer até cerca de 30ºC e dilua o fermento na mistura de leite e manteiga.
Peneire as farinhas para uma taça, junte o açúcar, o sal, o cardamomo e aos poucos vá adicionando a mistura de leite e o ovo ligeiramente batido.
Misture bem até obter uma massa uniforme e pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse durante uns minutos até a massa ficar elástica (não caia na tentação de adicionar mais farinha ou a massa ficará pesada).
Forme uma bola e coloque novamente a massa na taça, tape com um pano e deixe levedar durante cerca de 1h30m ou até que duplique de volume.
Volte a colocar a massa numa superfície enfarinhada e forme um rolo. Corte em várias porções com aproximadamente o mesmo tamanho (no meu caso rendeu 16 pedaços).
Estenda com as mãos cada pedaço de massa formado um rolo com aproximadamente 20cm de comprimento e depois enrole as pontas até que estas se encontrem no centro, formando um "S".
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e disponha nele os bolinhos, deixando algum espaço livre entre cada bolo, pois eles ainda irão crescer.
Deixe novamente levedar por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata a gema com o leite e pincele cada bolinho com esta mistura.
Em cada extremidade do "S" coloque uma cereja seca e pressione ligeiramente com os dedos.
Leve ao forno cerca de 12-14 minutos ou até que comecem a ficar douradinhos na superfície.
Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Creme de Lentilhas Vermelhas e Erva Príncipe

Lembro-me desde sempre de ter gostado de sopas. Quentinhas, ainda a fumegar, sopas que aconchegam, que alimentam, que dão vida e prazer. A minha mãe fazia imensas vezes, era raro o dia em que não houvesse um prato de sopa em pelo menos uma refeição lá de casa. E muitas vezes essa sopa era servida como refeição principal, uma sopa mais rica, e pesada, a sopa à lavrador, com massa e feijão, couve e abóbora, que o meu pai adorava finalizar sempre com um pedaço de pão com queijo ou chouriço a que ele chamava de "conduto".  A sopa era feita de uma forma tão natural mas ao mesmo tempo deliciosa que nunca consegui enjoar as sopas. Sempre com os legumes do nosso quintal e sempre o mais frescos possível. A maioria das vezes era feita ao lume, na lareira aberta da cozinha onde, durante o Inverno, estava permanentemente acesa uma fogueira. Dentro de uma panela de ferro fundido fervilhavam os legumes que enquanto coziam libertavam aromas deliciosos, perfumando a cozinha e abrindo o apetite. A verdadeira comida de conforto saboreada com prazer!

Hoje em dia sou eu quem faz as minhas sopas e confesso que, quer seja Verão, quer seja Inverno, as sopas estão sempre presentes nas refeições cá de casa. Ainda que prevaleçam na estação mais fria. Pois é nestes dias em que as temperaturas não dão tréguas, que sabe melhor um prato de sopa bem nutritivo e saciante.. Nada sabe tão bem como chegar a casa, ao fim de um longo dia de trabalho, e ter uma sopa no frigorífico, pronta a aquecer. E tal como o meu pai, muitas vezes também termino a refeição com o tal "conduto", que tanto pode ser uma fatia de quiche, também ela aquecida, como um pedaço de pão com queijo fresco. E confesso que me sabe pela vida, poder ingerir assim legumes sob a forma de sopa, seja em creme ou caldo. Pois são as minhas sopas preferidas, as que são enriquecidas com legumes, como os espinafres, a couve ou os agriões.

Ás vezes gosto de variar e fazer sopas mais alternativas. Mais ricas em sabor e também mais nutritivas. Como é o caso deste Creme de Lentilhas Vermelhas, um creme bastante aveludado, com notas orientais, enriquecido com especiarias e perfumado pelo sabor cítrico da erva príncipe. Não resisti a adicionar uma colherzinha de harissa, dando-lhe um toque mais spicy, o que torna este creme num aconchegante deleite numa noite fria de Inverno. Para além disso esta sopa é enriquecida com os benefícios das lentilhas, uma leguminosa bastante proteica, rica em vitaminas e minerais, que ajuda a diminuir o colesterol e a desintoxicar o organismo.

Preparei esta receita a convite da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida, a quem desde já agradeço a simpatia e que me lançou o desafio de criar uma receita leve, saudável e saborosa para publicar no seu blog, LovEat no qual poderão também ler uma pequena entrevista e assim ficar a conhecer um pouco mais de mim.

Creme de Lentilhas Vermelhas e Erva Príncipe

Ingredientes:

| 2 c. (sopa) de óleo de coco (usei da My Protein)

| 2 cebolas médias

| 3 dentes de alho

| 1 pé de erva príncipe

| 1 cenoura

| 1 c. (café) de gengibre fresco ralado

| 1 c. (café) de harissa

| ½ c. (chá) de açafrão das Índias (usei da Margão)

| ½ c. (chá) de caril em pó (usei da Margão)

| 200 g de lentilhas vermelhas 

| 600 ml de caldo de legumes

| 200 ml de leite de coco Light

| sumo de ½ limão

| sal e pimenta q.b.

| coentros picados p/a servir

| lascas de coco para servir (usei da My Protein)

| sementes de girassol q.b. (opcional)

Método Tradicional:

Num tacho largo coloque o óleo de coco e junte as cebolas picadas e os dentes de alho, também picados. Refogue até a cebola ficar translúcida.

Adicione o pé de erva príncipe cortado em rodelas finas e também a cenoura cortada em rodelas. Junte o gengibre, a harissa, o açafrão das Índias e o caril e salteie durante 1 ou 2 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe levantar fervura.

Junte o caldo de legumes e as lentilhas, coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.

Coloque o preparado numa liquidificadora ou robot de cozinha e triture até obter um creme aveludado.

Rectifique os temperos, adicionando a gosto sal, pimenta e algumas gotas de sumo de limão.

Se necessário acrescente mais um pouco de caldo e volte a triturar até atingir a consistência desejada.

Sirva quente com lascas de coco, sementes de girassol e coentros picados.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo o óleo de coco, as cebolas e os dentes de alho e programe (5seg/vel5).

Com a espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe (5min/100ºC/vel1).

Adicione o pé de erva príncipe cortado em rodelas finas, a cenoura também cortada em rodelas, o gengibre, a harissa, o açafrão das Índias, o caril em pó, as lentilhas vermelhas, o caldo de legumes e o leite de coco e programe (25min/100ºC/velColher).

Tempere com sal e pimenta e algumas gotas de sumo de limão e triture progressivamente durante 1 minuto nas velocidades 3,5 e 7.

Rectifique os temperos e se necessário acrescente mais um pouco de caldo e volte a triturar.

Sirva quente com lascas de coco, sementes de girassol e coentros picados.

Caril de Grão com Arroz de Couve-Flor

Não escondo de ninguém a minha paixão por doces. Sou um guloso assumido e é um facto que prefiro fazer doces em vez de pratos salgados. Também gosto de cozinhar os pratos salgados, faço-o praticamente todos os dias, mas o que me dá prazer mesmo é fazer bolos, bolachinhas, pães doces, tartes... amassar, levedar, vê-los crescer no forno, sentir os aromas espalhados pela casa e provar uma fatia ainda quente é algo que não se explica. Se pudesse, fazia-os todos os dias.

Mas como não posso, e porque os devaneios dos doces têm de ser compensados com uma alimentação equilibrada, tento sempre inovar na cozinha e descobrir novos sabores, novas texturas. E se há uma coisa boa que o blog me trouxe foi o facto de eu conseguir arriscar mais no uso de determinados ingredientes, querer descobrir ingredientes que até aqui nem sequer sabia que existiam. E nesse campo estão as especiarias. Acreditam que até à bem pouco tempo eu nem podia com o cheiro do caril?! Pois, isto até experimentar o caril caseiro, feito por mim. O caril não é mais que uma mistura de especiarias na qual podemos acrescentar ou diminuir este ou aquele sabor, ajustando conforme os nossos gostos. E a primeira vez que experimentei um caril de vegetais fiquei fã, ao ponto de repetir essa refeição imensas vezes cá em casa. Refeições vegetarianas, como esta que aqui partilho hoje, são sempre bem vindas e cada vez mais vão fazendo parte da minha alimentação. Não que eu não goste de um bife grelhado, ou de um peixe assado. Claro que sim.

(louças em cerâmica da Oficina da Formiga)

Mas cada vez mais me preocupo e ter sempre os vegetais presentes na mesa, seja sob a forma de uma sopa,  no prato principal ou numa salada. E quando eu folheei pela primeira vez o novo livro da chef Mafalda Pinto Leite eu soube que tinha de o trazer comigo para casa. Quem segue a Mafalda nas redes sociais sabe que ela, mais do que ninguém, se preocupa em ter e partilhar uma alimentação saudável, usufruíndo para tal dos benefícios de determinados alimentos em prol da saúde e bem estar. É um livro que foi feito de forma a inspirar quem o lê a comer de uma forma mais saudável valorizando mais os ingredientes usados em cada receita. Receitas deliciosas e práticas, acessíveias a qualquer pessoa e com dicas bastante preciosas, é o que podemos encontrar neste livro.

Esta receita de caril de grão faz parte desse livro. O sabor é inigualável, e acompanhado pelo arroz de couve-flor, uma novidade na minha cozinha, faz uma refeição deliciosa que certamente agradará a todos aí em casa. Uma receita rápida e saudável para comer sem culpas e repetir mais vezes.

 (receita do livro "As Receitas da Mafalda" de Mafalda Pinto Leite)

Ingredientes:

{caril}

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola

| 2 dentes de alho esmagados

| 2 c. (sopa) de gengibre picado

| 2 c. (sopa) de caril em pó

| 1 c. (chá) de açafrão-das-índias

| 1 lata de tomate pelado

| 1 lata grande de grão-de-bico

| 4 ramas de acelgas cortadas em tiras

(ou 2 mãos-cheias de espinafres bebé)

| 1 lata de leite de coco

| 2 c. (sopa) de sumo de lima

| 1/2 chávena de coentros picados

{arroz}

| 2 chávenas de pedaços de couve-flor

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 dente de alho esmagado

| sumo de 1/2 limão

Método Tradicional:

Aqueça o azeite numa panela (não muito grande) em lume médio.

Pique a cebola e junte-a ao azeite. Salteie por 4 minutos ou até começar a ficar caramelizada.

Junte o alho e o gengibre, e cozinhe, mexendo por uns segundos.

Junte o caril e o açafrão. Misture por 1 minuto.

Adicione os tomates e o suco e esmague com um garfo.

Junte o grão e misture bem. Tempere a gosto com sal.

Deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a tampa e junte as acelgas ou os espinafres. Cozinhe até murcharem.

Adicione o leite de coco e o sumo de lima. Prove e ajuste o tempero.

Retire do lume e junte os coentros.

Enquanto isso, faça o arroz de couve-flor.

Coloque uma panela com água e uma pitada de sal ao lume. Quando levantar fervura junte a couve flor. Deixe borbulhar por 2 minutos.

Retire do lume e passe por água fria, escorra e seque muito bem com um pano de cozinha.

Coloque a couve-flor num robot e pique somente até obter pedaços pequenos que se assemelham a arroz (se bater demais, vai ficar como puré).

Entretanto aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio.

Junte o alho e deixe fritar por um minuto.

Adicione a couve-flor e cozinhe, mexendo por 5 minutos até começar a dourar.

Prove e tempere a gosto com sal.

Método Thermomix - Bimby:

Coza a couve flor em água fervente com uma pitada de sal.

Depois de cozida passe por água fria, escorra e seque muito bem com um pano de cozinha.

Coloque a couve-flor no copo e programe (5seg/vel4 Inversa). Retire e reserve.

No copo coloque o azeite, a cebola, os dentes de alho, o gengibre, o caril e o açafrão. Programe (5seg/vel5).

Com ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.

De seguida refogue (5min/Varoma/vel1).

Adicione o tomate pelado e programe (5min/100ºC/vel1).

De seguida adicione o grão de bico, junte as acelgas ou os espinafres, o leite de coco e o sumo de lima, envolva bem com a espátula e programe (10min/100ºC/vel Colher Inversa).

Retire e sirva com os coentros picados.

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio.

Junte o alho e deixe fritar por um minuto.

Adicione a couve-flor reservada e cozinhe, mexendo por 5 minutos até começar a dourar.

Prove e tempere a gosto com sal.

Muffins de Açafrão e Mirtilos | Turmeric Blueberry Muffins

Foi num Domingo de manhã que descobri esta receita no Green Kitchen Stories, um veggie blog que sigo à algum tempo e que tem receitas lindas e muito inspiradoras. Sou fã de muffins, e por ser uma receita diferente e com um fruto que tanto aprecio, fiquei com imensa vontade de os experimentar na hora, mas a preguiça falou mais alto e também faltavam alguns ingredientes na despensa. Mas logo registei a receita, passando-a para o top de prioridades. Não tardei a reproduzi-la e ainda bem.

É uma receita bastante versátil, podendo ser adaptada ao gosto de cada um. A receita original refere que podemos adicionar 1 ou 2 cenouras raladas e as farinhas poderão ser de trigo, espelta ou outras.

A ideia é que estes muffins sejam o mais saudáveis possível e que possam ser degustados ao pequeno almoço ou lanche, sem culpas e sem peso na consciência. Eu próprio não fiquei convencido quando não encontrei o açúcar na lista de ingredientes. Mas podem crer que o açúcar aqui não faz falta, pois as bananas e as tâmaras são um excelente adoçante natural. Ainda assim, e para os mais gulosos, poderão sempre adicionar 1 ou 2 c. (sopa) de mel.

Eu fiquei fã destes muffins e tenho a certeza que esta receita será repetida cá em casa. Para além disso, estes lindos muffins saudáveis conservam-se durante 3 a 4 dias.

Agora sim, encontrei a desculpa perfeita para fazer muffins com mais frequência!

(receita adaptada de The Green Kitchen)

Ingredientes: (para cerca de 12 muffins)
| 100 g de nozes (ou avelãs, ou amêndoas, ou metade/metade)
| 85 g de flocos de aveia
| 90 g de farinha de trigo integral (ou outra farinha integral)
| 1 1/2 c. (chá) de fermento
| 1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio
| 1 c. (sopa) de açafrão
| 1/2 c. (chá) de sal
| 1 pitada de pimenta preta
| 160 ml de buttermilk*
| 80 ml de azeite (ou margarina vegetal)
| 2 bananas maduras
| 5 tâmaras secas
| 3 ovos (de preferência biológicos)
| 150 g de mirtilos frescos (ou congelados)
* para o buttermilk, adicionei 1 c. (sopa) de sumo de limão ao leite e deixei repousar 10 minutos

{para a cobertura}
| 70 gr. de flocos de aveia
| 25 gr. de amêndoa laminada
| 2 c. (sopa) de óleo de coco (ou azeite)
| 1 c. (sopa) de mel

Método Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de muffins. Em alternativa, poderá usar forminhas para muffins. Eu optei por cortar quadrados de papel vegetal com 12cmx12cm.
Coloque as nozes e os flocos de aveia num processador de alimentos ou num liquidificador e pique, formando uma farinha grossa. Transfira para uma taça e adicione a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açafrão, o sal e a pimenta. Misture todos os ingredientes e reserve.
No processador de alimentos, coloque o buttermilk, o azeite (ou margarina), as bananas e as tâmaras, descaroçadas e pique até obter uma mistura bem homogénea.
Adicione esta mistura aos ingredientes secos reservados  anteriormente.
À parte, bata os ovos, durante cerca de 1 minuto e adicione-os também à mistura.
Com uma espátula misture todos os ingredientes, até que fiquem bem ligados e até obter uma massa homogénea. Distribua a massa pelas formas dos muffins e por cima espalhe alguns mirtilos, pressionando-os ligeiramente com os dedos.
Pique grosseiramente a amêndoa laminada e adicione-a aos restantes ingredientes da cobertura. Misture bem, formando uma espécie de crumble. Espalhe por cima da massa dos muffins.
Leve ao forno, por cerca de 18 a 20 minutos.

Método Thermomix - Bimby:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de muffins. Em alternativa, poderá usar forminhas para muffins. Eu optei por cortar quadrados de papel vegetal com 12cmx12cm.
Coloque no copo as nozes e os flocos de aveia e programe (10seg/vel9).
Transfira para uma taça e adicione a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açafrão, o sal e a pimenta. Misture todos os ingredientes e reserve.
No copo coloque o buttermilk, o azeite (ou margarina), as bananas e as tâmaras, descaroçadas e programe (15seg/vel7).
Adicione a mistura de ingredientes secos reservada anteriormente e programe (1min/vel4). Enquanto bate, adicione os ovos, um de cada vez. Se achar necessário, com a espátula baixe a massa das paredes do copo e bata mais alguns segundos na vel4.
Distribua a massa pelas formas dos muffins e por cima espalhe alguns mirtilos, pressionando-os ligeiramente com os dedos.
Pique grosseiramente a amêndoa laminada e adicione-a aos restantes ingredientes da cobertura. Misture bem, formando uma espécie de crumble. Espalhe por cima da massa dos muffins.
Leve ao forno, por cerca de 18 a 20 minutos.