Bundt Cake de Pastinaca e Noz

Já não me lembro quando foi a última vez que partilhei aqui a receita de um bolinho. Confesso que já tinha saudades de ligar o forno e dar uso às minhas formas. Fazer um bolo é daquelas coisas que me deixa verdadeiramente feliz. Principalmente nesta altura do ano, quando as temperaturas lá fora descem a pique e nada sabe melhor que o conforto da nossa casa, perfumada com um bolo acabado de sair do forno. Daqueles simples, preparados com poucos ingredientes e que não precisam de ostentar cremes ou adereços. Daqueles que me levam a viajar no tempo até à infância, numa tarde de um qualquer domingo de Outono, quando a minha mãe fazia os meus olhos brilhar ao desenformar um bolo. Não era preciso muito, bastava um bolo simples, acabado de fazer, de laranja ou de iogurte para me ver a dar saltos de felicidade. Mas o auge era mesmo o momento de lamber a taça, ainda com a massa crua, momentos depois de o bolo ter entrado no forno. Lamechices à parte, acho mesmo que tenho de ligar o forno mais vezes e voltar a partilhar aqui mais receitas de bolos. O que acham?!

A receita de hoje é simples e preparada com um legume de Outono que adoro, a pastinaca. Também conhecida por cheróvia, é muito semelhante à cenoura, mas de cor branca e sabor mais acentuado. Costumo assar a pastinaca no forno juntamente com outros legumes e servir como acompanhamento de alguns pratos. Também funciona bem em purés, mas fica divinal em bolos. Confere uma textura mais húmida e um sabor especial à massa dos bolos. Esta foi a receita que idealizei para experimentar o novo Óleo de Grainha de Uva Fula Nativos, um óleo de origem 100% vegetal e mais saudável que os óleos tradicionais. Este óleo, que pode ser usado para fritar, cozinhar ou temperar, confere uma textura mais macia aos bolos e apresenta um sabor leve e prazeroso. 

Bundt Cake de Pastinaca e Noz

Ingredientes:

| 300 g de açúcar amarelo

| 160 ml de Óleo de Grainha de Uva Fula Nativos

| 6 ovos

| 60 ml de mel

| 350 g de farinha s/ fermento                                  

| 2 c. (chá) de fermento

| 300 g de pastinaca ralada

| 150 g de nozes grosseiramente picadas

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga derretida e polvilhe com farinha, uma forma de bundt com capacidade de 2,4Lt.

2 . Numa taça coloque o açúcar, o Óleo de Grainha de Uva Fula Nativos, os ovos e o mel e bata durante cerca de 5 minutos.

3 . Adicione a farinha peneirada e o fermento e envolva com uma espátula. Junte a pastinaca ralada e as nozes picadas e envolva.

4 . Verta a massa na forma e leve ao forno durante 45-50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

5 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Opcionalmente e com o bolo ainda morno, pincele com xarope de agáve e polvilhe com nozes picadas.

Pão de Mistura com Figos e Nozes

Está presente em todas as mesas portuguesas. Não há dúvidas que este deve ser dos alimentos mais consumidos em todo o mundo. Sendo também dos alimentos mais antigos, o pão acompanha a história da humanidade. Faz-se de ingredientes simples, bastando misturar farinha, água, sal e fermento. Há os mais simples e os mais elaborados mas todos têm o mesmo principio. É sinónimo de alimento para o corpo e para a alma, de vida e de trabalho, fazendo parte da cultura de muitos povos e tendo um significado importante em muitas religiões. 

Orgulho-me de pertencer ao tempo em que o pão era amassado à mão. Era sempre feito em casa e em grandes quantidades, de forma a durar entre uma a duas semanas. Era cozido em forno de lenha, o que lhe dava um sabor e textura especial e único. Apesar de os tempos serem outros e as condições não serem as mesmas, ainda gosto de fazer pão em casa. Todo o processo de misturar os ingredientes, amassar até obter uma massa bem homogénea e elástica, deixar levedar e por fim ver crescer no forno o nosso próprio pão, é algo que não tem preço.

Com o desenvolvimento industrial foram surgindo máquinas de panificação que nos permitem comprar nas padarias, a qualquer hora do dia, vários tipos de pão. Mas a preocupação dos consumidores por uma alimentação mais cuidada, assim como o gosto por saborear pães diferentes, de preferência de preparação caseira, levou a que algumas marcas criassem alguns produtos e novas soluções, por forma a satisfazer essas necessidades. As máquinas de pão e os robots de cozinha vieram revolucionar a arte de fazer pão, tornando-se cada vez mais fácil ter pão fresco em casa. Também a indústria das farinhas acompanhou essa evolução e marcas como a Nacional têm à nossa disposição farinhas preparadas para pão que nos permitem diversificar nos tipos de pão preparados em casa. Nesta receita usei a Farinha preparada para Pão de Mistura da Nacional. É prática, pois não há necessidade de acrescentar sal ou fermento ao nosso pão, pois já tem as quantidades certas. Basta acrescentar água, misturar à mão ou na máquina e em pouco tempo temos um pão delicioso pronto a saborear.

Pão de Mistura com Figos e Nozes

Ingredientes:

| 500 g de Farinha preparada para Pão de Mistura Nacional

| 330 ml de água tépida                                                                          

| 150 g de figos secos

| 100 g de nozes 

Preparação:

1 . Coloque a Farinha preparada para Pão de Mistura Nacional numa taça. Aos poucos, adicione a água tépida, misture e bata durante alguns minutos até obter uma massa homogénea.

2 . Corte os figos em pedaços e pique grosseiramente as nozes. Junte os frutos à massa do pão e amasse mais alguns minutos para envolver. Cubra a taça com um pano e deixe levedar durante 30 minutos.

3 . Divida a massa em duas partes iguais e molde duas bolas (ou forme uma única bola, fazendo um único pão). Polvilhe as bolas de massa com farinha e transfira-as para um tabuleiro de forno, polvilhado com farinha, deixando levedar por mais 40 minutos.

4 . Pré-aqueça o forno a 220ºC. Com uma lâmina ou uma faca afiada faça alguns golpes na superfície dos pães e coloque o tabuleiro no forno.

5 . Deixe os pães cozerem durante 25-30 minutos, até que ganhem uma crosta dourada. Vá vigiando o tempo de cozedura para evitar que queime a superfície dos pães.

Muffins Integrais de Pera e Cenoura

Setembro é um mês de regressos e recomeços. Para mim é o mês das férias mas para a maioria é o mês de voltar ao trabalho, de criar novas rotinas e traçar novos objectivos. É a altura ideal para rever as resoluções, afinal de contas o ano ainda não acabou e temos pela frente quatro meses para sermos felizes. É também o mês em que as escolas voltam a abrir dando inicio a um novo ano lectivo e dando as boas vindas às novas turmas. Para muitos pais é altura de azáfama, há livros para comprar, matriculas para finalizar, listas de compras para fazer, mas sobretudo, ementas para criar. Nem sempre é fácil criar lanches para enviar nas lancheiras dos miúdos. A ideia passa por diversificar e não tornar os lanches repetitivos e monótonos. A fruta deverá estar sempre presente, uma peça diferente por dia. Optar por sandes mais saudáveis e sumos naturais. E de vez em quando, sendo esta uma excepção e não uma regra, não pode faltar um docinho para animar e ajudar o tempo a passar mais depressa. 

Foi a pensar neste momentos que, desafiado pela Oliveira da Serra a criar uma receita para o regresso às aulas, idealizei estes muffins mega deliciosos, que levam na sua composição fruta e legumes. Aposto que os mais pequenos não vão resistir mas os adultos também não ficarão indiferentes, pois estes muffins são perfeitos para acompanhar um café ao pequeno almoço ou uma chávena de chá e dois dedos de conversa. O facto de conterem pera e cenoura na massa torna-os mais saudáveis, permitindo assim reduzir as quantidades de açúcar. A gordura usada é o Azeite Virgem Extra BIO Oliveira da Serra, um azeite de qualidade premium, não filtrado, de origem biológica e ideal para quem privilegia um estilo de vida natural. Se um azeite virgem extra normal já é bom, agora imginem tratar-se de um azeite biológico, que permite elaborar pratos saudáveis e deliciosos. 

Não hesitem em fazer estes muffins que ainda por cima são tão fáceis de preparar. E se preferirem podem ainda substituir a pera por maçã e a cenoura por courgette. Ficarão igualmente deliciosos e irresistíveis. As especiarias, essas são opcionais, mas garanto que se as usarem não vão querer outra coisa. Quem vai experimentar?!

Muffins Integrais de Pera e Cenoura

Ingredientes:
| 2 ovos
| 80 g de açúcar amarelo
| 50 ml de Azeite Virgem Extra BIO Oliveira da Serra
| 150 g de farinha de espelta integral
| 1 c. (chá) de fermento em pó
| 1 c. (chá) de canela                                                
| 1/2 c. (chá) de gengibre em pó
| 1 cenoura média ralada
| 2 peras médias raladas
| 50 g de nozes + qb para topping
| açúcar mascavado qb

Preparação:
1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel para muffins numa forma de muffins e reserve.

2 . Bata os ovos juntamente com o açúcar e o Azeite Virgem Extra BIO Oliveira da Serra.

3 . Misture a farinha com o fermento, a canela e o gengibre a adicione ao preparado anterior. Envolva com uma espátula.

4 . Junte a cenoura ralada, as peras raladas, as nozes grosseiramente picadas e envolva novamente.

5 . Distribua a massa pelas formas de muffins, enchendo até 2/3 da capacidade.

6 . Polvilhe a superfície dos muffins com nozes picadas e açúcar mascavado.

7 . Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Poderá conservar os muffins em recipiente fechado durante 4 dias.

Bolo Invertido de Diospiro

Ainda que salte à vista que já estamos no Outono, os dias quentes de Verão teimam em ficar. Querem pertencer a uma estação que não é a sua. Eu confesso que gosto destes dias. Gosto de estar em Outubro e ainda andar descalço pela casa, sentir o chão frio em contacto com os pés. De vestir roupas leves e dormir de janela aberta. Gosto de jantar na varanda enquanto o sol se põe. De saborear um refresco numa esplanada ao final da tarde.

Mas confesso que também já tenho saudades do tempo frio e da chuva. Dos domingos de preguiça que pedem sofá e uma mantinha. Do cheiro da terra molhada e de ouvir a chuva cair lá fora. Das noites frias que convidam a ligar o forno para fazer um bolo e assim saciar a gula. Do cheiro das castanhas assadas que perfumam as ruas. Não está a ser um Outono fácil e o mais certo é que quando menos esperarmos já o Inverno se instalou. Mas enquanto ele não chega vamos aproveitar o melhor que o Outono tem para oferecer.

Este ano os dióspiros abundam cá em casa. Amadureceram mais cedo que o previsto, talvez devido ao Verão prolongado que os torna ainda mais doces e carnudos. Eu adoro esta fruta e talvez por isso anseie sempre pela sua chegada. Por ser um fruto que amadurece tão rápido e tem uma duração tão curta, eu aproveito ao máximo. Do quintal da minha irmã (obrigado mana!!!) saem quilos de dióspiros. São duas árvores que este ano parecem estar ainda mais carregadas. Os ramos vergam com o peso da doçura destas bolas de cor alaranjada que fazem as minhas delícias. Muitos acabam por cair ao chão de maduros mas dos que consigo apanhar, a maioria são comidos ao natural, frescos e polvilhados com canela e nozes. Mas por serem tantos (acreditem, são mesmo muitos) tento encontrar alternativas para dar escoamento. Alguns acabam em batidos ou simplesmente em puré que junto aos iogurtes e como à colherada, ao pequeno almoço. Mas também em sobremesas, sobretudo tartes e bolos, este fruto é apreciado. E desta vez quis experimentar um bolo que apesar de ser simples tem tudo para satisfazer os paladares mais apurados. Perfumado pelas especiarias, este bolo que leva na sua massa a polpa dos dióspiros, apresenta uma textura fofa e húmida que se desfaz na boca. Um bolo que ficou aprovado, que convida a uma segunda fatia e que será para repetir mais vezes, sem dúvida. Pelo menos enquanto houver dióspiros.

(cake stand by Coco e Baunilha)

Bolo Invertido de Diospiro

(receita adaptada do blog Delicious Everyday)

Ingredientes:

| 4 dióspiros (2 de polpa mole e 2 de polpa firme)

| 2 c. (sopa) de Maple Syrup

| 60 g de nozes

| 250 g de farinha de espelta (ou outra a gosto)

| 2 c. (chá) de fermento em pó

| 1 1/2 (chá) de canela

| 1 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 c. (chá) de noz moscada

| 190 g de manteiga

| 250 g de açúcar

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

| 3 ovos

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga e forre com papel vegetal o fundo e as laterais de uma forma de aro amovível com 20 cm de diâmetro (nas laterais deixe o papel vegetal cerca de 2-3 cm acima do bordo da forma, pois o bolo irá crescer; se preferir pode usar uma forma mais larga, com cerca de 24-26 cm de diâmetro).

2 . Corte em fatias finas os dois dióspiros de polpa firme (ajuda se usar uma mandolina). Pincele todo o interior da forma com o Maple Syrup e disponha as fatias de dióspiro, do fundo e nas laterais.

3 . Retire a polpa dos dois dióspiros de polpa mole e triture até ficar em puré. Reserve.

4 . Numa frigideira em lume médio toste ligeiramente as nozes. Deixe que arrefeçam e depois triture-as num processador até ficarem em farinha (tenha atenção para não triturar demasiado e ficar em pasta).

5 . Numa taça misture a farinha com o fermento, a canela, o gengibre, a noz moscada e a farinha de noz.

6 . Bata a manteiga juntamente com o açúcar e a pasta de baunilha, cerca de 8-10 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte os ovos, um de cada vez e bata mais um pouco após cada adição.

7 . Adicione à massa metade da farinha e metade do puré de dióspiros e misture com uma espátula, sem bater demasiado. Junte a restante mistura de farinha e o puré e envolva até todos os ingredientes estarem bem incorporados.

8 . Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 1 hora. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

9 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma cerca de 15 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha (opcionalmente e com o bolo ainda morno, pincele com Maple Syrup ou xarope de Agáve).